評茶不專業？這些辭彙，讓你妙變高手（轉自 懂茶帝）

條索：狹義指葉片經揉捻捲曲成條狀；廣義指茶是形狀，如條形、捲曲形、顆粒形等。

身骨：指葉質老嫩，葉肉厚薄，茶的質地輕重。一般來說，芽葉嫩、葉肉厚、茶身重的為身骨好。

心芽：尚未發育開展成莖葉的嫩尖，一般茸毛多而成白色。

緊結：茶的條索卷緊而結實，但鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶（二三葉），條索緊而圓直，身骨重實，有芽毫，有鋒苗。

緊細：茶的條索卷得緊實而細小，說明原料鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗。

緊實：鮮葉嫩度差，但揉捻技術良好，條索鬆緊適中，有重實感，少鋒苗。

粗實：原料較老，已無嫩感，多為三四葉製成，但揉捻充足尚能卷緊，條索粗大，稍感輕飄（身骨輕）。

粗松：或稱為「粗老」，原料粗老，葉質老硬，不易卷緊，條空散，空隙大，表面粗糙，身骨輕飄。

顯毫：芽葉上的白色茸毛稱為「白毫」，牙尖多而茸毛濃密的，就稱為「顯毫」。毫有金黃、銀白、灰白等幾種顏色。

重實：條索或顆粒緊結，用手掂量一下，有沉重感的，可稱之為「重實」。

勻整：指茶葉形狀、大小、粗細、長短、輕重相近。

脫檔：茶葉拼配不當，形狀粗細不整。

團塊、圓塊、圓頭：指茶葉結成塊狀或圓塊，因揉捻後解塊不完全所致。

短碎：條形短碎，面鬆散，缺乏整齊均勻之感。

露筋：茶梗及葉脈因揉捻不當，葉肉脫落，露出木質部分。

紅梗：茶梗發紅。

墨綠：深綠泛黑而勻稱光滑。

翠綠：翠玉色而帶光澤。

灰綠：綠中帶灰。

鐵鏽色：深紅而暗，無光澤。

草綠：葉質粗老，炒青控制不當過干，呈現綠草的色澤。

砂綠：像蛙皮綠而油潤，優質烏龍茶常見的色澤。

枯暗：葉質老，色澤枯燥且暗無光澤。

花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。

幽雅：香氣文秀，類似淡雅花香，但又不能具體稱為哪種花香的，常常以香氣「幽雅」或「花香」來形容。

醇和（純正）：香氣正常，純潔但又不高揚。

甜香：類似蜂蜜、糖漿或龍眼的香氣。

炒米香：類似爆米花的香氣，是茶葉輕度烘焙或焙炒後的香氣。

火味、焦味：炒青、乾燥或烘焙控制不當，導致茶葉燒焦帶火焦味。

青味：像青草或青葉的氣味，炒青不足或發酵不足，都會帶青味。

悶（熟）味：像青菜經悶煮之後的氣味，俗稱「豬菜味」。

濁氣：茶葉夾有其他氣味，有渾濁不清的感覺。

雜味、異味：非茶葉應有的氣味。

艷綠：水色翠綠微黃，清澈鮮艷，亮麗顯油光，為優質綠茶的湯色。

綠黃與黃綠：概念相似，綠黃，為綠中顯黃的湯色；黃綠，為黃中帶綠的湯色。

橙黃：湯色黃中帶微紅，似成熟甜橙的色澤。

橙紅：湯色深黃偏紅色。

凝乳：也就是我們常說的「冷後渾」，茶湯冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象，品質好的紅茶常有這種現象。

平淡（淡薄）：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。

粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。

粗澀：澀味強且粗糙不滑。

青澀：澀味強，且帶青草味。

水味：茶葉受潮或乾燥度不足，滋味軟弱無力。或者，指茶葉沖泡到最後，滋味盡失，基本只剩水的味道。

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