春餅，以春天之名來一道家常隨意卷餅吧！

春天來了，我們要去郊外踏春，還要在餐桌上「咬春」。作為一個熱愛生活的吃貨，那就以春天之名來一道家常隨意卷餅吧！

春天終於來了！雖然冬天的寒意還沒有完全褪去，但萬物復甦，總是給人欣欣向榮的好心情呀！該上班的上班，該上學的上學，該做的工作還是要繼續，該過的日子更得努力......2017，有沒有給自己定什麼「小目標」？我倒沒有太「宏偉」的，太「不切實際」的「妄想」，只是希望從眼下這個春天開始，更充實地度過每一天。這真不是在喊口號啊！我希望自己，每一天都可以按自己計劃認真完成手頭喜歡的事兒，努力做好菜，踏實健好身等等。也不說能堅持多久吧，起碼保證這一年，我覺得，就很棒了，我就給自己打100分。聽上去也不是很容易做到的目標哈，所以，努力！

既然是春天了，那今天就以春天之名做這個「春餅」吧。其實簡單來說，這就是非常好吃隨意的家常卷餅。把餅皮做好了，按自己喜歡的口味弄點菜，隨便卷就行。有愛吃的菜，還有香香的餅，真的是很好吃呀！

好了，廢話不提，下面開始原料和做法。請仔細看每一步驟和注意事項。

首先準備好高筋小麥粉 250g 和 清水 125g，放進一個乾淨的大盆里，用筷子和面。

注意：也可以用普通中筋麵粉來做，不建議用低筋麵粉。

這個和面沒什麼技術含量，先用筷子攪一攪，然後用手和就行了。最後弄成一個比較光滑的麵糰就行（如圖示）。然後蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫中醒半個小時。

注意：這個麵糰和好了是比較軟的。

醒好之後的麵糰比較軟，粘手，不用擔心，案板上撒一點薄粉。把麵糰擀成長條狀。

用刀均勻的切成小劑子。這個量，我一般是切成15-16個，也可以切成20個。

小劑子壓扁。表面都刷一層食用油，然後一個一個疊放在一起。記得一定要刷油哦！我一般是把十幾個劑子都疊在一起，但建議新手第一次做的時候不要一下子放這麼多，5-6個劑子疊一堆就行，嘗試著來。

注意：這裡不圓沒有關係，一會兒還要擀的。

再用大的擀麵杖擀開，擀圓。為了方便入鍋，我用8寸的蛋糕模具切了一下，感覺更好看哈。不切也沒有問題的。

注意：這裡不要擀得特別薄，要不蒸好後不容易一張一張完整揭開。

好了，蒸鍋里墊好屜布，把擀好的麵皮放進去。記得是冷水下鍋，蓋蓋子。開大火，水開後差不多10-12分鐘左右就可以了。

拿出來，一層一層揭開。放心吧，只要擀的時候做好了，這個是很輕鬆就可以揭開的。厚薄合適，手拿著還有點做麵包那種手套膜的意思哈！春餅皮就做好啦！

炒幾個小菜。豆芽炒韭菜，只放了一點點鹽調味，很好吃呀！

胡蘿蔔絲炒肉絲，還另外切了盤黃瓜絲，夠家常！

今天用的雞胸肉炒了一盤辣子雞，味道竟然特別好，哎，我真是越來越佩服我自己了！（這種驕傲自滿的話，大家聽了就不要拍磚了...謝謝）

卷一個吧。各種愛吃的，招呼著，是不是有點像卷烤鴨的感覺呀...有朋友愛吃甜麵醬的，還喜歡抹點，也可以。其餘什麼醬肉啊，炒雞蛋啊，小菜啊，反正愛吃什麼就做什麼，就卷什麼，真的是很隨意。

卷好了，咬一口，嗯，好滿足呀！祝大家春安！

再給大家提供一個春餅餅皮的做法，其實我們家裡人更喜歡下面這個，因為感覺吃起來更有一種自然的麥香味，口感嘛，反正我們家都很喜歡，大家可以參考下。（其實就是燙麵的餅皮做法。）

首先，準備好高筋小麥粉 250g 和 90℃的開水 150g，放在一個乾淨的大盆了，用筷子和面。

注意：90℃的開水就是把水燒開了，然後稍微放幾分鐘就可以。水溫高，和面的時候用筷子，小心燙手。

然後蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫中醒半個小時。

醒好之後的麵糰比較軟，粘手，不用擔心，案板上撒一點薄粉。把麵糰擀成長條狀。

用刀均勻的切成10個小劑子。

每個小劑子都一切兩半。

各自壓扁。

表面刷一層食用油。

然後兩個疊放在一起。壓一壓。

擀開擀薄。

準備一個平底不粘鍋，鍋里不要放油。開最小火，鍋熱後把麵皮放進去。約1-2分鐘後，麵皮鼓泡。

翻面，再等待約1分鐘，就可以了。

注意：做的時候看著鍋內，鼓泡，麵皮逐漸變透明基本就好了。不用加熱太久。

從鍋內取出，很輕鬆就可以揭開。這種燙麵做法的餅皮，用鍋加熱烙熟的，吃起來有一種天然的麥香味，非常好吃。也許我做的這個，外觀沒第一種蒸的那麼齊整，但其實我們家都更喜歡吃這個，嘿嘿。

好了，卷餅，吃吧！祝大家好胃口噢！

關於我：

全職煮婦。因為興趣，所以愛好。非專家，更非大師。純個人方法和經驗分享，絕對不是什麼秘方寶典。生活中最大的樂趣就是給家人做自己喜歡的食物。每個人口味很不同，大家完全可以根據自己喜好，進一步發揮完善。對於那些不討論具體問題，上來就對我劈頭蓋臉一頓批評，意圖貶低我來抬高你自己的鍵盤俠，我只能說，我百分百的同意你比我水平高。按照我菜譜做出來，有些朋友覺得好吃，有些覺得一般，這個原因真的很多。有的是製作過程中出現問題，有的是原料準備的問題，有的就是自己不喜歡這口味，大家可以具體交流探討。

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