【大米糕的做法】大米糕怎麼做

7.8 綜合評分 大家對這個菜譜的評價（14 份）

89 人做過這道菜 上傳你做的大米糕 收藏 分享到 簡介 這款米糕鬆軟香甜，兒子曾要求連續做了三天，早就答應大家要出個菜譜，只因我家料理機壞了，一直拖在現在，實在是不好意思，今天補上這個菜譜，希望有喜歡的朋友可以一試~好多親掌握不了水的份量，今天重新調整一下，感覺已經很詳細了。希望所有喜歡的親們做出滿意的米糕！

夢裡飄雪 用料

大米糕的做法

1. 200克大米洗凈浸泡一晚

   

2. 將大米瀝干水份放入料理機中，加入100克水打成米漿

   

3. 取50克米槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，（我家微波爐溫度比較低，我加熱了一分鐘），或是上鍋蒸幾分鐘至熟

   

4. 這是加熱後的樣子

   

5. 熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻，這一步需要耐心

   

6. 另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻

   

7. 把酵母液體倒入熟米糊中

   

8. 拌勻

   

9. 蒙上保鮮膜和濕毛巾，放入溫暖處或烤箱發酵40～60分鐘

   

10. 發酵好的米糊呈蜂窩狀

    

11. 將發酵好的米漿再倒入其他米漿里拌勻,加入剩下的15克糖再次發酵40~60分鐘，聞起來有股米的清香沒有什麼酸味兒就正好，發酵過頭的米糊會有酸味兒，口感不好。

    

12. 這是完全發酵好的樣子（這個是2倍的量）

    

13. 最後把發酵好的米漿倒入模子里，（模具內涮上一層薄薄的脫模膏或清油），裝七八分滿的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，上鍋大火蒸15分鐘即可

    

14. 鬆鬆軟軟的米糕出鍋了,開吃吧~

    

15. 也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的乾果~

    

小貼士 部分米漿燙熟是為了發制更加充分，做出來的米糕更加鬆軟。生、熟米漿一定要拌勻,如果太干可以加適量涼水調勻，二次發酵不能太過,發過的米糕蒸出來會有酸味.同時可以加入一些乾果,口味不同,當然什麼也不加也很好吃了. 大米糕的答疑

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