蘭州牛肉拉麵也要有統一標準啦！你碗里的面正宗嗎？

很多人都喜歡吃蘭州牛肉拉麵

它是甘肅省蘭州地區的風味小吃

曾被評為「中國十大麵條」之一

然而

如何判斷你吃到的蘭州牛肉拉麵

到底正不正宗？

"行規"來了??

蘭州牛肉拉麵的「行規」你知道嗎？

在2018中國麵條博覽會上，蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民公布了《蘭州牛肉拉麵經營規範標準》，規定了蘭州牛肉拉麵的店面標準、服務標準、操作標準、安全標準等其它要求。

在選址方面，《標準》要求總經營面積不得少於120——150平方米，操作間面積不得低於總經營面積的30%。

在操作方面，《標準》規定牛肉拉麵的原湯和水的比例不得大於1:2。

店鋪店名方面，《標準》規定除蘭州本地以外，店鋪均應在店名後註明蘭州牛肉拉麵（蘭州牛肉麵）。

蘭州牛肉拉麵還有「身份證」

記不住這些標準也不要緊，除了發布"行規"，蘭州牛肉拉麵還有自己的「身份證」。

6月23日，中國蘭州牛肉拉麵官方認證服務平台上線。

即日起，只要打開微信，在「公眾號」中搜索「拉麵認證」就可關注認證服務平台，掃一掃，「碼」上就能知道碗里的面正不正宗。

除此外，全國範圍內蘭州牛肉拉麵的分布點也將在平台上一覽無餘。

保護蘭州「名片面」刻不容緩

蘭州牛肉拉麵在蘭州有更簡潔的稱呼——「牛肉麵」、「牛大」，亦是蘭州城市名片。目前在全國蘭州牛肉拉麵館有幾萬家，從業人員數十萬人，年營業額超過100億元。

「雖然發展態勢良好，但由於製作工藝和技術底蘊欠缺，蘭州市以外的蘭州牛肉拉麵質量、口感良莠不齊，對蘭州牛肉拉麵的品牌聲譽造成不良影響。」蘭州市商務局副局長劉志強說，保護蘭州牛肉拉麵這一城市名片成了一個刻不容緩的問題。目前已有千餘家蘭州連鎖企業、蘭州本地牛肉麵館完成認證。

本文來源：經濟之聲、中新網、新華網

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