獨門秘訣：教你如何做好餐飲

07-25

餐飲行業似乎越來越火爆，大票的人覺得餐飲好做，簡單，暴利，賺錢快，於是蜂擁而至。只有親身在餐飲業界摸爬滾打的人才知道其中的艱辛，業內人士也只能默默地看著剛入行的年輕人，感慨：too young too simple。在先來者已經居上的情況下，後來者如何才能迎頭趕上。經營餐廳多年的業內人士將自己的一些獨門秘訣與大家分享。

1、餐飲有風險，入行需謹慎

身在餐飲行業中的人，會有這種感覺。一入餐飲，深似海。餐飲市場一月三變是常事，看似前景清晰的市場，實則讓人摸不到頭腦。如果有其他好的出路，不建議涉足餐飲業。如果你一門心思想要在這個行業做出一番成績，就要去除浮躁，腳踏實地，多用點心，扎紮實實的經營自己的餐館。

2、不盲目跟風

在你選擇進入餐飲之後，你就要考慮經營什麼品類。一定會有很多人跑來跟你說：誰誰誰開什麼什麼賺了好多錢，你也來做這個吧。我的觀點是不要盲目跟風，也不要蠻幹。大家都在做的，不要去跟。你想，大家都做這個，意味著市場飽和，競爭激烈。你進入以後很難分到一杯羹，不如另闢蹊徑，尋找藍海。

3、市場調研很重要

開店之前做好充分的市場調研。哪些是有待開發的市場，你面對的主要消費群體是什麼，大多數顧客喜愛的口味是什麼，什麼樣的裝修可以讓顧客流連忘返等等。做好市場調查才能讓你的定店經營的更好更長久。據調查：川菜是廣大食客的心頭好。咸鮮、麻辣是食客喜愛的主流口味。外出就餐，10位食客，7位鍾情於重視餐飲。一半的食客會選擇快餐。酸菜魚、紅燒肉、水煮肉三道菜無論季節還是南北方，食客對這三道菜的喜愛都是不變的。只有像這樣，做好基本的市場調研，你才能經營的更好。

4、保證菜品和服務

餐飲業亘古不變的四大標準是口味、位置、價格、速度。口味是關鍵，菜品品質一定要好。食客去餐廳的主要目的就是吃飯，菜品味道好，才是食客接踵而至的源泉。除此之外，還要提供衛生乾淨的就餐環境及細緻周到的服務，讓食客感覺到這家店在菜品和服務上的用心。

5、建立穩固的幹部班底

餐飲業人員流動大，人才流失率較高。員工不穩定對餐廳的經營是十分不利的。一個優秀管理人才的離開，對餐廳的打擊無疑是致命的。要善於人員管理，將餐廳核心管理人員緊密的團結在一起，齊心協力為餐廳的經營發展做貢獻。只有整個團隊的一起努力，餐廳的生意才會越來越好。

6、善用營銷手段

很多人以為營銷就是促銷，其實不盡然。促銷只是營銷的一部分，營銷的範圍要更加的光泛。產品、價格、渠道、銷售是營銷的4個環節。分析你的餐廳的當前狀況，巧用這四個環節設計營銷活動，讓食客廣泛的參與進來，從而實現盈利。

餐廳經營遠不如想像的那麼簡單，需要方方面面的準備與努力，如果你應經有了開一家餐廳的打算，請務必堅持下去。因為唯有堅持與努力，才是取得成功的不二法寶。

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