「無糖食品」，其實和你想的還真不一樣

關於「無糖食品」，一直是很多人很推崇的，特別是對於一些高血糖、糖尿病的人體，但有些東西其實並不是你所想的那樣。營養學上所學的無糖食品是嚴格意義上的無糖食品，即指該食物中碳水化合物含量小於或等於0.5克每百克（固體食物）或小於或等於0.5克每百克毫升（液體食物）。也就是說這種食物中，不但不含有蔗糖等天然甜味劑，而且連澱粉的含量也微乎其微。

低糖食品是指該食品中，糖類含量小於或等於5克每百克（固體食物),或小於或等於5克每百毫升（液體食物）。

然而平時我們所認為的無糖食品，是狹義的無糖食品，即在製作過程中未添加葡萄糖、麥芽糖、蔗糖等天然甜味劑的食品。

如果是嚴格意義上的無糖食品，由於其幾乎不含碳水化合物，所以食用後在人體內經過消化，幾乎不分解為葡萄糖，即使吸收入血，也不會對餐後血糖產生太多影響。

糖友們，如果您食用的是狹義上的無糖食品，那麼最好不要放開肚皮來吃。

現在好多糖友們都在吃含有木糖醇的食物，那麼木糖醇有哪些優勢呢？

木糖醇是一種白色結晶性粉末，由於它有甜味、無毒，而且不影響血糖代謝，所以常常被用作甜味劑。其實我們體內本身就有木糖醇，它是葡萄糖醛酸代謝途徑的中間體。20世紀60年代，國外已開始用木糖醇作為糖尿病患者的代用糖。據文獻報道，口服木糖醇對2型糖尿病（即非胰島素依賴型糖尿病）患者有一定的降糖或輔助降糖的作用。靜脈注射木糖醇注射液不僅不會升高糖尿病患者的血糖，還可以刺激胰島素細胞分泌胰島素。

木糖醇作為糖尿病患者的甜味劑，它的優勢在於：

（1）木糖醇在體內不分解成葡萄糖，不影響餐後血糖值。

（2）人體細胞的細胞膜對木糖醇的通透性很高，不需胰島素的幫助即可通過易化擴散進入細胞內，不增加胰島的負擔。

（3）進入肝臟的木糖醇，一部分合成肝糖原，另一部分在無氧時酵解成丙酮酸或乳酸，或全部被氧化生成水和二氧化碳，同時釋放能量（每克產生能量171千焦，可比同等量蔗糖產生的能量低40%左右），幫助維持血糖平穩。

（4）它所帶來的甜味，有利於改善食物的口感，使糖尿病患者在享受美味時無特殊能量的增加及胰島素需求的增加。

所以，糖尿病人應合理選擇食物，不能單憑包裝袋上的無糖標誌就確定其沒有糖，盡量吃一些含有木糖醇的食物。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

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