金秋美味正當時 十月我們一起吃遍台灣

台灣作為中華美食文化的一個縮影，因為台灣本土的文化，讓台灣美食形成了多元化特點的局面。不僅僅受到了外來的影響，同樣台灣也有自己的特色菜系和美食演變進程。美麗富饒的寶島台灣不僅傳承著中華文化的深厚底蘊，同時也將時尚與古樸完美融合，成為世界遊客嚮往的旅遊勝地。這個十月帶上你的味蕾，跟我們一起踏上尋找美食的旅程！旅行台灣，就是現在！

【 1 】愛玉冰草莓愛玉冰的概念來自台灣的地道街邊小食——愛玉冰，但原有的愛玉冰的味道偏向清淡，未能滿足港人的口味，店方因而作出適當改良。主要材料是以愛玉子製作的愛玉粉，製成凍狀後再將其切成豆腐花式樣，再加入以草莓調製而成的汁，並在表面加上草莓，務求令果香滲入其中。 $23

【 2 】大雞排正一大大鹽酥雞飯 HK$46（正一）雞扒香脆肉厚，伴飯吃一流。

【 3 】滷肉飯滷肉飯是台灣一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。

【 4 】芒果冰

【 5 】木瓜牛乳

【 6 】三杯雞三杯雞是江西省漢族傳統名菜，屬贛菜系袁州菜一支，相傳與民族英雄文天祥有關。因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，酒飯皆宜。

【 7 】鱔魚意麵是台灣傳統小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人回味的鮮、甜、香。

【 8 】台式割包主打台灣著名小食割包，將麵皮對摺，夾著五花腩肉、花生碎及酸菜等餡料品嘗。另可選泡菜牛肉、上海棒棒雞、芝麻酸姜豬扒及泰式龍脷柳等風味餡料。

【 9 】台灣綿綿冰，葡萄乾

【 10 】十八褶子小籠包台灣台北，鼎泰豐（101店），十八褶子小籠包，紅油鮮蝦抄手，蝦仁炒飯，鮮肉粽子，芋頭包子，和腌苦瓜，每一道菜品都色香味俱全。透明玻璃內，師傅們製作小籠包的工藝流程都是全公開，清楚看到一個個精緻的十八褶子小籠包是怎樣形成的！

【 11 】台灣台北，鼎泰豐（101店），十八褶子小籠包，紅油鮮蝦抄手，蝦仁炒飯，鮮肉粽子，芋頭包子，和腌苦瓜，每一道菜品都色香味俱全。透明玻璃內，師傅們製作小籠包的工藝流程都是全公開，清楚看到一個個精緻的十八褶子小籠包是怎樣形成的！

【 12 】海鮮麵線台灣台北，萬華夜市，華西街夜市，華西觀光夜市，電影《艋舺》的拍攝地。

【 13 】池上便當台灣台東縣池上鄉，列車上經過池上時站台販賣的台灣最有名的池上便當，池上米是台灣地區最著名的水稻大米。盒飯，飯盒。（拼接）年輕人最想感受台灣人的生活方式，像是坐在便利商店吃便當、喝咖啡，也很好奇捷運(地鐵)車站月台畫滿迷宮般的排隊動線，

【 14 】烏魚籽橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

【 15 】烏賊燒台灣富有夜市王國美稱，各地皆有著名的觀光夜市，像是台北士林夜市、高雄六合夜市，而台中更是以逢甲夜市、一中街夜市、東海夜市、中華路夜市、忠孝路夜市稱霸其中。在各家美食廝殺的戰場，百家爭鳴中，烏賊燒自日本遠渡重洋到台灣，以獨特的新口感吸引路過的饕客，創意的料理更顛覆了大眾對傳統烤魷魚的認知。

【 16 】武漢亞洲大酒店為台灣美食節準備的台灣美食-台式煎虱目魚。

【 17 】鹽酥雞PK牛肉麵牛筋牛湯麵伴溏心蛋 HK$78Ben在澳洲讀書時分別於西餐廳及台灣菜館工作，台式卷餅、滷肉飯等也難不倒他。鹽酥雞炸得香脆不油膩，牛筋及牛ó燜得軟腍入味，吸滿牛肉湯的麵條既爽且滑。

【 18 】夜市海鮮燒烤

【 19 】芋圓豆花

【 20 】章魚小丸子逢甲夜市最著名的小吃，章魚燒又名為章魚小丸子，章魚小丸子起源於日本大阪，原名「章魚燒」，其歷史要追溯到大正年代，創始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨後在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。

【 21 】臭豆腐臭豆腐是台灣小吃名聲最響亮的美食，因為臭的讓觀光客對它保持距離，有勇氣嘗試的人對臭豆腐會有另一番見解。臭豆腐的基本定義有二種：一為臭豆腐乾，二為臭豆腐乳。但台灣的臭豆腐卻是用油炸的方式食用，淋上特調醬汁，搭配酸甜的台式泡菜，解除臭豆腐的油膩感。臭豆腐也依炸的方法不同口感就不同，炸至外皮酥脆馬上切塊裝盤，這種口感較嫩；炸後切塊再繼續回鍋炸裝盤的，吃起來比較酥脆。

【 22 】大腸包小腸糯米腸包香腸又叫做「大腸包小腸」，在台灣已有二十年的歷史，因其美味又獨具特色已經成為台灣十大知名小吃之一。許多觀光遊客來台灣旅遊，對此道內涵豐富又實在的美味小吃都會讚不絕口。 一般在台灣糯米腸和香腸都是用炭火烤過，然後將糯米腸從中間剖開，加上先烤出的紅色香腸，灑上香菜，大蒜片，薑末，有些用料足夠的店家還貼心的準備酸菜，小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹於糯米腸里，再將香腸放於其上，淋上自製的酸辣醬提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆，搭配解膩的菜脯蛋和香腸，真是在極度飢餓時對肚皮最大的犒賞和恩賜。

【 23 】鼎邊趖　所用材料甚多，除了生蚵、金針、木耳、筍絲、干魷魚絲以外，尚有一種狀如麵粉皮的材料，它是用米磨成粉調稀後火熱的大鍋子一澆，煮成薄片，然後切絲，吃起來清爽味甘，別具風味。

【 24 】佛跳牆曾有一道集山珍海味之大全的葷菜，奇香四溢，惹得鄰院寺廟裡念經的和尚垂涎欲滴，失去定力，不顧佛門戒規而尋香翻牆，此菜故名「佛跳牆」。

【 25 】高雄是台灣南部的明珠，自然景觀妥帖的穿梭在大都市中，能夠讓人身心愉悅的一塊寶地。

【 26 】官財板棺材板前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。據說在三四十年前，台灣有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫「雞肝板」的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢？他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為「棺材板」。或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的「怪」與「邪」，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了「雞肝板」，成為台南至今盛行的獨特小吃。

【 27 】蚵仔煎蚵仔產地去吃的觀念，例如要到台南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產蚵仔的養殖地去吃，有「小泉州」之稱的鹿港的蚵仔煎也是很出名的。要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。不過，不是住在產地的人也別抱憾，因為現代運輸技術發達，所以即使是遠在台北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。

【 28 】台南風味的擔仔麵。台南風味的擔仔麵。在台灣，幾乎沒人不知「度小月」擔仔麵，它是台灣省台南最有名的一道漢族面類小吃。度小月擔仔麵最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背後用心製作的過程，已在絡繹不絕的品嘗人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質的肯定。

【 29 】甜不辣有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩地坐在台灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡台灣的國外電視劇《七海遊俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由於「鄧普拉」與「甜不辣」的發音接近，才有了這麼一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工製作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這裡多年如一日地任憑風霜改變。
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