無油版糖醋排骨

這一款不用放油，不用放水的糖醋排骨，還是向我的網友行走天地間學來的。據她介紹說，這一款糖醋排骨已然成為了她們家的招牌菜，還教會了她的好些同事，成了這些同事的拿手菜了.看著介紹的神乎其神，俺忍不住學習了一下。只是，原菜譜用的是高度白酒，我家沒有，就用了一般的米白酒.可能會影響一些口感吧？~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~用料；排骨500克.調料；白糖，醋，米白酒，先抽醬油，姜.

做法；1.排骨切塊，漂凈，瀝干水分.2.炒鍋燒熱直接下排骨翻炒3.炒至肉發白收水、收緊，4.加薑片5.放入適量米白酒6.放入白糖

7.放入醋.8.放入醬油.9.翻炒兩下，使調料充分混勻。加蓋悶煮，中途開蓋翻炒一下，目的是使排骨與調料均勻的接觸，更入味.10..悶煮至起糖漿.11.翻炒兩下即可起鍋裝盆.

1、放糖、醋、醬油的量可以根據自己的口味放，但這道排骨的特點是要大酸大甜，這樣味足，口感更佳。2、由於這道菜不用放水，只是靠酒，酸醋和醬油來悶熟，所以悶煮時間不長，當心糊鍋.3、要收完水分起糖槳時才可起鍋裝盆.4.原來方子上是高度白酒，我用的是一般米白酒，又擔心寶寶咬不動，就稍微多放了些米白酒. 分享到：最後修改於 2014-08-11 閱讀(2266)評論(2) 下一篇：香香脆脆的--豇豆肉餡生煎餃
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