花生芽防骨質疏鬆

07-25

花生髮芽後營養特別豐富，花生中原有的蛋白質、脂肪和礦物質得到了良好的保留，而且還產生了大量維生素C，對健康非常有益，被譽為「萬壽果芽」。研究發現，花生髮芽以後其大豆皂苷含量與未發芽種子相比增高了30倍，而大豆皂苷可以促進骨合成，降低骨分解，對骨質疏鬆症有預防和改善效果，患骨質疏鬆的老人可以常食花生芽。
浸泡自製花生芽並不困難，選當年新產花生，剃去不良果粒，留下粒大飽滿的種子，用清水沖洗3遍，然後在20℃水中浸種12～20小時。浸種完畢後，在清水中淘洗l～2 次。
初次催芽花生最適宜發芽溫度為25℃～30℃，在3～4天後發芽率可達 95%。催芽時用塑料苗盤，種子厚度不超過4厘米，每天淋水2～3次。在第一次催芽2～3 天后，剔除未發芽的種子，將已發芽的種子進行二次催芽。二次催芽適宜溫度為20℃～25℃，每天淋水3～4 次，保證水分的同時避免盤內積水，以防爛種，6～7 天后即可採收，也可根據自己的喜好決定採收時間。老人可以使用家用豆芽機發芽，更加簡單方便。