大蒜這樣做,保健成分翻30倍!風靡日本美國,明星孫儷也愛吃!

如果提起對人體健康有益而且人們又十分熟悉的蔬菜，很多人會想到大蒜。實際上，大蒜更是一味「葯」，從古代埃及時起，大蒜就因為是滋補強身和解除疲勞的特效食品而被推崇。

大蒜集100多種藥用保健成分於一身，它抗癌、殺菌、降壓、稀釋血液的作用也得到了醫學界認可。

不過，你知道大蒜怎麼吃才能將它的保健藥用功效都發揮出來嗎？日本科學家、醫學家經過多年研究，終於得出了結論，那就是發酵大蒜，也就是「黑蒜」。

大家可能不知道，演《玉觀音》出名、《甄嬛傳》爆紅的「娘娘」孫儷，是一位「養生專家」，她良好的身材、樣貌、氣質與她的保養分不開。

▲ 孫儷、鄧超。鄧超更對媒體稱自己的老婆為「養生專家」。

自從嫁給同為明星的鄧超之後，經常給老公做養生餐，她老公鄧超在微博上曬出一則「娘娘」孫儷為其特製的養生法寶：

這個「黑蒜」可不得了，養生保鍵功能比大蒜提高30倍，對肝腎、以及血脂、血管都有很好的保養作用！

▲孫儷在接受採訪時對黑蒜很是推崇。

▲孫儷：黑蒜是非常好的酵素，有益健康。

日本人早在多年前就開始食用黑蒜，黑蒜是用新鮮大蒜，帶皮在恆溫的發酵室內發酵90~120天後製成，營養成分也發生了「升級版」的變化：

而且鮮大蒜變成了黑蒜。大蒜變得綿軟而酸甜，沒有大蒜的刺激性氣味，口感像話梅，既可調味，又可保健，一舉兩得。

黑蒜，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用。

如圖，黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有顯著的降低， 微量元素顯著提高，而蛋白質、維生素等則至少是大蒜的2倍。

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鮮蒜變黑蒜，10大功效翻倍

對男人、女人好，對老人好

黑蒜有「血管清道夫」美稱，促進血流通暢。研究人員發現長期吃黑蒜的人血管內壁里的沉積比較少。可防治高膽固醇血症和動脈粥樣硬化等心血管疾病。其含有的硒元素可以保護心血管和心肌的健康。

▲營養師推薦黑蒜是一種非常健康的食物。

2抗癌防癌

日本原弘前大學醫學部教授佐佐木甚一博士通過實驗發現，黑蒜比普通大蒜的抗癌作用更高。黑蒜能夠阻斷致癌物質亞硝胺合成，抑制癌細胞生長並有殺傷作用。

日本著名分子細胞專家、三重大學教授田口寬的研究結果表明，黑蒜的抗氧化功能很強，能延緩衰老，具有明顯的降壓降脂降糖、防血栓、降膽固醇、治便秘、美容和抗疲勞的作用。

▲央視新聞頻道報道黑蒜的功效。

黑蒜有強身壯體的功效，增強人體免疫力，對多種病毒包括艾滋病繼發性感染有明顯抑制作用。

黑蒜有效的阻止酶與脂肪酸和膽固醇合成，具有良好的減肥效果。

▲專家講黑蒜能阻止自由基的產生，延緩衰老。

通過服用黑蒜者反饋顯示：便秘患者服用黑蒜3-7天後，便秘癥狀明顯得到緩解。

黑蒜有補腎調節肝臟的功能。能抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損傷而保護肝臟，提高肝臟的解毒功能。

▲黑蒜功效全面，而且口感軟、糯、甜，沒有刺激味道，對胃也沒有刺激。

黑蒜和維生素B1結合能產生「蒜胺」，這種蒜胺能為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。

9美容養顏，延緩衰老

黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物對延緩衰老也有一定的作用，黑蒜中的蒜素還能和酯質結合，結合後會具有維生素E的功能——預防動脈粥樣硬化和抗衰老。

黑蒜可以有效改善失眠所引起的頭暈目眩、心悸氣短、體倦乏力、不思飲食、耳鳴耳聾、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作學習效率下降。

▲CCTV央視權威報道黑蒜在英國大受歡迎

不光日本，黑蒜在法國、美國、英國等國家非常受歡迎，都把它當做一種純天然的健康保健食品。

2012年2月中國訪美，美國國務卿希拉里和副總統拜登準備的國宴中，就有一道黑蒜醬腌制的阿拉斯加鯧魚。很多國外餐廳還推出了以黑蒜為食材的食譜：黑蒜醬汁牛扒...... 可見對黑蒜的喜愛程度。

▲CCTV央視權威報道黑蒜沒有口氣

黑蒜一方面保健效果比普通大蒜高出數倍，另一方面製作工藝也比較複雜，所以黑蒜的價格往往要高出普通大蒜很多。

▲ 生產黑蒜的過程。

事實上，黑蒜的生產必須嚴格遵守清洗浸泡、水分甩干、精挑細選、分級發酵、有效激活、發酵充分(120天)、紫外線消毒、收水出品、質量檢測等九大步驟，才能確保其保健效果。

▲「中國大蒜之鄉」金鄉縣。

關於黑蒜的製作，從選材開始就要精挑細選，山東濟寧市金鄉享有世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉的美譽，是「中國大蒜之鄉」，這裡的黑蒜更是出口到美國、加拿大、法國等國家。

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市場上您買到的黑蒜大多數是陳年冷庫黑蒜，而真正出口級的金鄉黑蒜，從選材到工藝都需嚴格把控，很多商家退而求次，成本低價格自然也就低了。但這樣的黑蒜有效物質已經所剩無幾了，功效自然大打折扣。

▲低價陳年冷庫黑蒜，乾癟，偏硬，口感差

▲出口級品質黑蒜，完整，個大，口感軟糯

1當季獨頭蒜 營養物質豐富

金鄉出口級黑蒜，人工優選當季獨頭蒜，每顆直徑都在3-4cm，專門培育的當季獨頭蒜要比普通蒜的營養物質翻倍。

2非冷庫新蒜 口感功效更佳

人工優選後，嚴格經過九道工序，深度發酵120天，色澤是誘人的黑金色，吃起來更加軟糯、口感更似話梅。重要的是各種有效成分保留完好。

3人工分揀 無破皮 大小均勻

發酵好的黑蒜並不會立即裝罐打包，由團隊專家檢測確保黑蒜的品質後，再由人工進一步分揀，挑選顆粒完好的，大小均勻的，再進行包裝出口。