須牢記的日常飲食30條禁忌

　　*1.老年人不宜長期吃素 　　老年人由於熱量消耗減少、食慾減退，或者出於減肥和防治高血壓的目的，而禁葷吃素。這實際上是不智之舉，對身心健康有害。 人體衰老、頭髮變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及心血管疾病的發生，都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。因此，老年人不宜吃素。 植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑。 　　*2.老年人飯後不宜馬上睡覺 　　隨著人的年齡增長，神經細胞功能也在逐步減退。老年人睡眠時間相對要比青年人少，容易醒，因而也容易疲勞。老年人白天常有打盹、思睡現象，特別是午飯後常常馬上入睡。這種做法對老年人健康是不利的。 　　聯邦德國醫學專家最近指出，三種人飯後午睡有一定的危險性：年齡在65歲以上的老年人；體重超過標準體重20％的肥胖者；血壓很低的人或血液循環系統有嚴重障礙的人，特別是那些由於腦血管變窄而經常出現頭暈的人。老年人大多有動脈血管硬化，尤其是肥胖的人。高脂血症容易引起動脈血管硬化，腦動脈血管硬化，常可造成腦供血不足。進餐後，消化道的血循環旺盛，腦部血流相對減少，加上睡眠靜止不動，就易加重腦局部供血不足。 我國有句養生格言，「飲食而卧，乃生百病。」因此，老年人進餐後，不宜馬上睡覺，可做些輕微的活動，以利血液循環。 　　*3.老年婦女不宜多飲咖啡 　　咖啡是一種飲料，但不一定每人都適合飲用。據美國華盛頓州立大學的學者研究發現，咖啡會使人體需要的鈣質減少一半，從而造成人體骨質疏鬆。現代醫學研究認為，人到老年期，鈣的需要量逐漸增多，尤其是婦女對鈣的需要量更多。有人曾做過研究，發現絕經前婦女每天需鈣量約1克，絕經後每天至少需要1.5克。但是，由於老年人的飲食受限，體內鈣缺乏較為普遍。據有關統計資料表明，60歲以上的婦女中，約有25％的人患有骨質疏鬆症。因此，如果老年婦女嗜好飲咖啡，就會加劇體內鈣的缺乏，造成骨質疏鬆，骨硬度下降，活動時稍不注意，極易發生骨折。 　　此外，老年婦女多飲咖啡會增加患心臟病的危險。美國巴爾的摩的霍普金斯醫學院曾對1000名常飲咖啡的人進行長達25年的觀察發現，每天喝５杯或５杯以上咖啡的人，比不喝咖啡的人患心臟病的可能性大兩倍。 　　

　　*4.早餐不宜全吃干食 　　人們經過一夜的睡眠，早晨起床後，胃腸功能尚未由夜間睡眠時的抑制恢復到興奮狀態，消化功能相對弱些，食慾也相對差一些，此時若只吃干食，不但數量吃不多，而且不利於消化，這樣就不能滿足整個上午人體活動的需要。此外，夜晚體內也消耗了一定量的水分，亦須在早餐時得到補充，以利機體正常工作。所以，早餐需要吃些含水分多的食物，如牛奶、豆漿等飲料，不宜全吃油條、麵包或餅乾。 　　*5.早餐不宜只吃雞蛋 　　有些人早餐只吃兩個雞蛋，這是不科學的。一個從事中等強度工作的成年男子， 每天所需熱量為12600千焦（3000千卡）左右，其中，早餐要提供全天所需熱量的25～30％，約 3137～3765千焦（750～900千卡），而兩個雞蛋提供的熱量，只佔應攝入量的18.4～22％。由於熱量供給不足，雞蛋中的優質蛋白質就會被用來彌補熱量，在體內「燃燒」掉，這是非常可惜的。 　　*6.晚餐不宜多飲酒及飲食過飽 　　晚餐酗酒暴食，吃高脂肪飲食，能在夜晚睡眠時誘發猝死。 　　因為晚餐酗酒、暴食和吃高脂肪食物，是誘發急性胰腺炎的主要原因。胰腺在胃和十二指腸附近，分泌胰液（含各種消化酶）經胰管和膽管一起經膽道口流入十二脂腸。晚餐過飽，躺卧睡眠時，充盈的胃和十二指腸壓迫膽道口，使胰液、膽計排出受阻。同時酗酒、暴食促使胰液、膽汁大量分泌。在流出受阻情況下，胰液反流，胰酶原進入間質被組織液激活，結果產生自身消化，引起出血壞死型胰腺炎和嚴重休克，常來不及搶救而死亡。因此，晚餐不宜酗酒、暴食，尤其中老年人更應注意。 　　

　　*7.睡前不宜服人蔘蜂王漿 　　人蔘蜂王漿不宜在睡前服用，這是因為中老年以上的人，血液處在高凝狀態，而人蔘蜂王漿服後不久即入睡，使心率減慢又加劇了原有的血液粘稠度，出現了局部血液動力異常，造成微循環障礙，易促發形成腦血栓。對患有高血壓、高血脂以及冠心病者，均不適宜在睡前服用人蔘蜂王漿。對已患有缺血性心腦血管疾病的患者更應注意，應與服降壓藥一樣，在睡前４小時服用，以免發生不測。如是白天服用人蔘蜂王漿，宜在早飯後１小時，午飯後２小時進行。 　　*8.吃飯時不宜吸煙 　　有些人有這樣的習慣，吃飯、飲酒過程中停下來抽支煙，然後再繼續吃喝，還有些人乾脆邊吃喝邊抽煙。 　　吸煙對健康的危害很多，這裡只談吃飯時抽煙的害處。一邊吃飯一邊抽煙，煙里的有毒物質，會粘附在口腔和咽喉部，隨食物一同進入胃腸，直接危害人體。此外，吸煙還能引起味覺失常，抑制消化腺分泌和降低消化道粘膜的抵抗力，時間久了，勢必影響人的消化吸收功能，甚至引起胃腸疾患。如一邊飲酒一邊抽煙，對健康的危害，超過了平時單純吸煙。因為，酒精能溶解香煙中的有毒物質，包括致癌物質，並可直接被肝臟吸收。因此，勸君吃飯時不要吸煙。 　　*9.月經前忌多吃鹽 　　研究人員發現，如果經常大量吃鹹的食物，會使體內貯存的鹽分和水分增多。在月經前吃鹽太多，易使經期出現頭痛、全身腫脹以及心緒不寧、激動易怒等現象。因此有關專家指出，月經來潮前，應注意多吃低鹽的、清淡新鮮的食物，以減輕上述癥狀。 　　

　　*10.飯前忌服維生素類藥物 　　維生素類藥物口服後，主要經小腸吸收，如飯前空腹時服用，腸道內沒有食物，容易迅速吸收入血，使血液中維生素濃度很快增高，在被身體組織利用之前，就會從尿中排出去，從而起不到應有的治療作用。 　　飯後服用維生素類藥物，由於腸道內有食物，維生素會被逐漸吸收，則有利於其發揮治療作用。尤其是脂溶性維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ等，易溶於脂肪中被吸收，更應在飯後服用。此外，維生素與某些礦物質也有相互促進吸收的作用。如鈣有助於維生素Ｄ的吸收，而維生素Ｄ也有助於鈣的吸收。又如鈣還有助於維生素Ａ的吸收，維生素Ｃ有助於鐵的吸收等。這些互促作用，也說明在飯後服用維生素較為適宜。 　　*11.切忌吃飯時訓孩子 　　有不少父母，在得知孩子學習不好或在外打架惹禍時，往往在吃飯時訓斥或打罵孩子，這樣對孩子是有害的。 　　首先，孩子邊哭邊吃，飯粒、碎屑和水很容易在抽泣時跑到氣管里，給孩子造成不應有的痛苦。　　其次，在孩子受到訓斥前，本來有著旺盛的食慾，但突然受到大人的責備，由於強烈的外界刺激，使食慾可能消失，唾液分泌驟減，甚至停止。這時孩子吃的飯不能與唾液充分混合，食團不潤滑，尤其是吃堅硬粗糙的食物時，很容易劃破食管，破壞胃腸壁粘膜層，引起嚴重炎症。 　　此外，食物進入胃內，需經消化液分解成極細微的「顆粒」才能被腸壁吸收。由於大腦的指揮，每當就餐前，消化系統便開始分泌消化液。如果孩子受到大人的訓斥、打罵，則吃進胃裡的食物也不會充分消化。這不僅降低其吸收率，而且未被消化的食物，還會增加腸道食物的腐敗，產生毒性物質，輕則引起食欲不振，重則可導致疾病。因此，切莫在吃飯時打罵、訓斥孩子。 　　*12.減肥者忌過分限制飲食 　　肥胖與多種疾病的發生有密切關係，因而有些肥胖者急於把自己的體重減輕，便大減飲食量。但是，限制飲食，迅速減肥，可導致膽汁中的膽固醇呈高度飽和狀態，易形成膽固醇結石，也可能是因為快速減肥引起膽汁鬱積及糖蛋白增加，促進膽固醇晶體核心的形成所致。 　　因此，身體肥胖者減肥不要操之過急，應有計劃地適當減少食量，使體重逐漸緩慢地降至理想水平。 　　

　　*13.不要邊吃飯邊看電視 　　人吃飯時，幾乎全部消化器官都活動起來，消化液大量分泌，血液也會集中到消化器官里去。如果邊吃飯邊看電視，大腦活動就需要供應大量的血液，使消化器官活動受到影響，妨礙食物的消化。另一方面，因為一部分血液已經流入消化器官，看電視時大腦血液供應就會不足，時間長了會感到頭暈眼花，結果是電視沒有看好，飯也沒吃好。所以，不要邊吃飯邊看電視。 　　*14.飯前、飯後忌飲水 飯前、飯後半小時和吃飯 　　時都不宜喝水。有些人用干饅頭做主食時，用水就著吃；有些人吃脂肪多的食物時，總愛喝杯濃茶，以消解油膩；有些人尤其是小孩，吃飯時總喜歡邊吃飯、邊喝水。這些都是不符合飲食衛生的。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯後喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。 　　如果在飯前口渴得厲害，可以少喝點開水或熱湯，休息片刻再進餐，就不致影響胃的消化功能了。 　　*15.飯前飯後忌吃冷飲 　　飯前吃冷飲，由於冷的刺激造成胃腸毛細血管收縮，而影響消化腺的分泌，使消化過程不充分，日久則影響消化功能。另外，冷飲中含有大量蔗糖、牛奶，少量奶油和水，製作中還加有澱粉等。飯前吃冷飲使血糖增高，食慾則下降。 　　飯後吃冷飲，使胃部擴張的血管收縮，減少血流，妨礙了正常的消化過程。冷刺激使胃腸道蠕動加快，減少了營養物質在腸道中的吸收。 　　因此，冷飲、冰糕之類不宜在飯前、飯後食用，在兩餐之間較為適宜。 　　

　　*16.肥胖者不要多飲咖啡 　　有人認為，喝咖啡不但振作精神，而且可以「刮油水」，有利於減肥。實際上這是一種誤解。因為喝咖啡雖然可以減少飽脹感，但能刺激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不僅不能減肥，還會使人發胖。因此，肥胖者不宜多飲咖啡。 　　*17.飯後不宜立即幹活 　　飯後不休息而立即幹活，會影響身體健康，是不可取的。 　　因為進餐後，胃腸道的血管擴張，流向胃腸器官的血液增多，這是有利於食物的消化和吸收的。若餐後立即幹活，就會迫使血液去滿足運動器官的需要，造成胃腸道供血不足，消化液分泌減少。久之，還會引起消化不良和慢性胃腸炎等疾病。再者，餐後胃中充滿食物，幹活時容易發生震動、牽拉腸系膜，會引起腹部不適、腹痛、胃下垂等。因此，飯後不宜立即幹活，最好休息１小時後再干。 　　*18.不要用維生素Ｃ替代蔬菜 　　維生素Ｃ製劑，應用範圍很廣，不少人就誤認為服用維生素Ｃ製劑，與食用含維生素Ｃ食物的效果是一樣。事實上，天然食物中所含的維生素Ｃ，與人工合成的維生素Ｃ，是不盡相同的。在水果和蔬菜中，天然維生素Ｃ是以抗壞血酸和芸香甙起著協助抗壞血酸發揮作用的。而人工合成的維生素Ｃ是純藥物製劑，在效果上遠不如天然維生素Ｃ。此外，服用合成製劑往往用量較大，若長期服用可在體內形成草酸，而這是形成腎臟草酸鹽結石的潛在威脅。相反，水果、蔬菜中的維生素Ｃ，不會導致尿液中草酸含量過高。因此，不要用維生素Ｃ替代蔬菜。 　　對一個健康人來說，每日維生素Ｃ的需要量為50～15 0毫克。自然界中富含維生素Ｃ的食物有鮮棗、柑橘、山楂、雪裡蕻、辣椒、青蒜、西紅柿及許多野生菜果等，適當食之即可滿足人體每天對維生素Ｃ的需要。 　　

　　*19.劇烈運動後忌飲涼水 　　人經過劇烈運動後，身體會產生很多的熱量，使體內的器官，處在比平時熱得多的 「高熱」之中。此時如飲用冷水，會使喉嚨、食管、胃等器官遇冷而急劇收縮，使人感到不適。這就是俗話所說的「炸肺」。 　　劇烈運動後喝涼水，尤其是為圖一時痛快，大量飲用涼水，輕者會引起胃痙攣、胃絞痛，重者可引起暈厥，需送醫院搶救。 　　運動後應稍事休息，擦擦汗，洗一洗，再喝溫水，並且一次也不宜喝得太多。最好喝點淡鹽水，這樣既可解渴，又能補充體內因排汗而丟失的鹽分。 　　*20.運動後不宜多吃糖 　　有些人在運動後，常喜歡喝些濃度較高的糖水或吃些甜食，一時能減輕疲勞、解渴，感到很舒服。因此，人們便誤認為運動後多吃甜食很好，至於由此引起的倦怠、食欲不振卻不了解，還以為是由於運動引起的。 　　運動後，如食用過多的糖、甜食，在體內要轉變為能量，需要消耗大量的維生素Ｂ1。所以人會感到倦怠和食欲不振等，並且影響體力的恢復。因此，運動後，不宜多吃糖或甜食。 　　如想吃甜食，可同時服些含維生素Ｂ1較多的食品， 就不會感到倦怠了。日常生活中，含維生素Ｂ1較多的食品，有蔬菜、肝、蛋等。 　　*21.飽餐後不宜立即洗澡 　　飽餐後立即洗澡，會影響消化功能。在洗澡時，皮膚血管擴張，血流旺盛，若飽餐後立即洗澡，消化道的血流量就相對減少，消化液分泌便減少，使消化功能低下。因此，飽餐後不宜立即洗澡。但空腹時也不宜洗澡，因易引起低血糖，發生休克。所以，不飽不餓時洗澡最為適宜。 　　

　　*22.飯後不宜一杯茶 　　許多人有擱下飯碗就喝茶的習慣，其實這並不可取。因為剛吃過飯，胃內裝滿食物，胃液正在分泌，大量茶水入胃，會沖淡胃液，影響消化。同時，還加重了胃的負擔，使腹壓增加，對心臟也不利。美國喬治亞醫學院的專家指出，飯後飲濃茶更為不利。因茶葉中含有咖啡因和鞣質，前者會興奮神經，可引起失眠；後者與胃內食物中的蛋白質結合，會形成不易消化的凝固物質，影響蛋白質的消化和吸收。 　　*23.飯前忌飲冰鎮啤酒 　　如果在吃飯前飲冰鎮啤酒，容易使人胃腸道內溫度驟然下降，血管迅速收縮，血流量減少，從而使生理功能失調，影響正常的進餐和食物的消化吸收；同時，還會使人體內的胃酸、胃蛋白酶、小腸澱粉酶、脂肪酶的分泌減少，導致消化功能紊亂；胃腸道受到過冷刺激，變得蠕動加快，運動失調，久之，易誘發腹痛、腹瀉及營養缺乏等症。 　　*24.不要長期以酒代飯 　　適當少量地飲點酒，可以促進血液循環，有利於消除疲勞。但有些人，常常以酒代飯，這對人體健康是十分有害的。據分析，50克白酒約含有627.6 千焦（150千卡）的熱量； 250 克啤酒約含有418.4千焦（100 千卡）的熱量， 兩小杯果酒則含有418.4千焦（100千卡）以上的熱量。 因此，偶爾只喝酒不吃飯，對人體的危害並不大，特別是飲酒時要吃入大量的菜肴，可以攝入較多的熱量和營養素。但如果長期以酒代飯，就會損害人體的健康。首先是經常大量飲酒，會引起酒精中毒、肝硬變、動脈硬化，誘發食管癌、胃癌等疾病。其次，飲酒雖然可補充一些熱量，但人體所需的許多營養素，如各種維生素、礦物質、蛋白質等，是各種酒類均不能提供的。因此，不要長期以酒代飯，否則，會使機體得不到維持各組織器官生長發育和生理功能所需的各種營養物質，從而損害人體健康。 　　

　　*25.飯後不宜馬上吃水果 　　飯後馬上吃水果，胃很容易形成脹氣，因為，水果中含有不少單糖類物質，極易被小腸吸收，若被堵塞在胃中，就會形成脹氣，以致發生便秘。所以，吃水果最好在飯後２～３小時，或在飯前１小時。 　　*26.酒後不宜大量飲濃茶 　　祖國醫學認為，茶有利尿作用，酒後適量飲些茶水，可以加速酒精排泄，使人較快地解除醉酒狀態。因此，以茶解酒的做法，是有一定道理的。 　　但是，酒後大量飲濃茶亦有弊病。因為，酒精在消化道被吸收後，90％在肝臟進行降解。酒精先被肝臟的醇脫氫酶轉化為乙醛，然後再被醛脫氫酶轉化為乙酸，最後分解成水分和二氧化碳排出體外，一般來說這一過程需要２～４小時。而酒後大量喝濃茶，茶葉中的茶鹼，可較快地作用於腎臟而產生利尿作用。這樣酒精轉化為乙醛後尚未來得及再分解，便從腎臟排出，而使腎臟受到大量乙醛的刺激，影響腎功能。此外，飲茶過多會增加心臟負擔，這對患高血壓病、心臟病的人尤為不利。 　　因此，酒後不宜多飲濃茶，可吃些柑橘、蘋果之類的水果，如無水果，沖杯果汁或糖水喝下也有助於解酒。當然，最好的辦法是節制飲酒，尤其不要一醉方休。 　　*27.飯後不宜放鬆褲帶 　　飯後如將褲帶鬆開，會使餐後腹腔內壓下降，消化器官的活動度和韌帶的負荷量增加，此時容易發生腸扭轉，引起腸梗阻，還容易引起胃下垂，出現上腹部不適等消化系統疾病。因此，飯後不宜松褲帶。 　　

　　*28.美酒不宜與咖啡同飲 　　酒與咖啡同飲，會加重酒精對人體的損害。這是因為，酒精能損害人體的一切細胞。飲酒之後，酒精很快被消化系統吸收並進入血液循環系統，進而影響胃腸、心臟、肝、腎、大腦和內分泌等器官的功能，使人體內物質代謝發生紊亂，其中受害最嚴重的是大腦，因為它能使大腦皮層處於過度興奮或麻痹狀態。而咖啡的主要成分是咖啡因，適當飲用，有興奮、提神和健胃作用，過量則可以造成中毒。而長期飲用咖啡的人，一旦停飲，便會使大腦高度抑制，出現血壓下降、劇烈頭痛等癥狀，有的甚至出現精神異常，如喜怒無常、狂躁、憂鬱等。 　　*29.飲酒時不要吸煙 　　吸煙的人往往在喝酒時吸得更多，這是一種極其不好的習慣。因為，飲酒同時又吸煙，雙管齊下，對身體的危害具有協同作用，二者都能使對方的毒性增強。人們知道煙霧的氰化物、一氧化碳、苯並芘等化學物質都有致癌作用。這些物質被吸入口腔、鼻、咽喉、氣管和肺內，以煙焦油形式沉積在器官表面，而飲酒可將其沉積的煙焦油沖洗下來，而酒精又是煙焦油的良好有機溶劑，可使煙焦油充分溶解，並有利於其穿過粘膜，擴散到體內。這樣，吸煙的毒害被成百倍地增強了。此外，煙草毒還能使肝臟不能及時對酒精分解代謝，從而又可加重酒精中毒。所以，飲酒時不要吸煙。 　　*30.不要在說笑逗鬧中進餐 　　有人坐在餐桌旁，便打開了話匣子，天南海北，高談闊論。這樣邊吃邊不停地說話，必然影響食慾，表現為「食不知味」；又常常因話說得很多，而飯吃得很少，如長此以往，必然會造成營養不足而影響健康。同時，說話多，特別是興奮時，還很容易將米粒、硬的食物渣屑、骨刺等，誤入氣管或卡住喉嚨，如嗆咳不出，十分痛苦，嚴重者還需氣管鏡取出異物。所以，吃飯時應避免說笑逗鬧。
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