6種蔬菜最適合冬天吃

在寒冷而乾燥的冬季，飲食的原則是以「甘平為主」，即多吃有清肝作用的食物，多吃蔬菜，如豆芽菜、胡蘿蔔、芹菜等。小白菜:中醫認為，小白菜味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素C和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和B族維生素等。 豆芽菜:黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。 萵筍:萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。萵筍含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。 芹菜:中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，可促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香菜、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

胡蘿蔔:中醫認為，胡蘿蔔維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。 蘿蔔:蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。