核桃仁榛蘑炒燉雞

核桃仁榛蘑炒燉雞　　主料：柴雞1隻，干榛蘑50g　　配料：核桃仁100g，乾粉條150g，蔥姜蒜適量，花椒10粒，八角2個，香葉4片，桂皮1塊　　調料：生抽3湯匙，鹽2小勺，雞精1/2小勺

　　製作方法：　　1.柴雞斬塊，入沸水焯燙至肉質緊實無血水析出，然後撈出洗凈雜質瀝干水分備用　　2.榛蘑用清水泡發好，撈出來沖洗乾淨泥沙和雜質，擠干水分備。泡發榛蘑的水靜置留用　　3.乾粉條提前用清水泡軟　　4.鍋內放油，放入花椒、八角、香葉、桂皮炒香　　5.然後放入蔥姜蒜炒香　　6.放入雞塊不斷翻炒至雞塊表面變金黃

　　7.調入生抽翻炒均勻　　8.放入榛蘑翻炒　　9.泡發榛蘑的水取靜置好的上層倒入鍋中　　10.水量不足的話用清水補充，大火燒開，調入鹽和雞精　　11.加入一大把核桃仁，轉小火慢慢燉至雞肉軟爛，雞湯濃稠　　12.最後放入泡軟的粉條煮軟即可

　　小貼士：　　1.泡發榛蘑的水不要丟棄，靜置後用上層的清水來燉雞，可以讓這道菜的味道更鮮美。　　2.因不太喜歡菜的顏色太深，所以調料中未用到老抽。另外，榛蘑水的顏色就比較深了，會使成品菜的顏色比單純用生抽和清水要深一些，跟加了老抽的效果差不多。所以追求深色菜品的同學其實也可以考慮不要加老抽。　　3.這道菜如果吃完菜還剩下湯，其實還可以接著再略微添點水煮一些蔬菜粉條豆腐等食用，味道還是那麼鮮美。http://www.chinacaipu.com/menu/qinleishipu/117674_2.html
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