【山楂醬】無敵開胃的山楂醬, 讓你欲罷不能~

07-25

山楂還可以降血壓，降脂，抗氧化，能消除胃腸道有害細菌，還能助消化，更有養肝護肝的功效，女性多吃山楂可以達到美顏瘦身的效果。

總而言之，言而總之~好處簡直是數不勝數呀！

食材

山楂沒去核1000克
冰糖/白糖400克
水600克
攪拌棒1個

備工具：鍋蓋1個手套1隻

稍微晾涼可以裝瓶，涼透後密封放冰箱，可以放置大半年都不會變質。山楂的品種不同，含水量也不同，如果是那種干硬的山楂，就要把水量再多加100 克。我用的是比較綿的山楂。

做法

1.1000克山楂，洗凈晾乾水分，用小刀去核去蒂。

橫著轉圈切開比豎的要容易去核，橫的切開後，筷子捅一下就都掉了。

2.鍋里放水，放入山楂。

GIF

山楂酸，最好用不鏽鋼鍋煮。

3.大火燒開，煮到山楂熟軟，只要山楂熟了就可以。

GIF

4.山楂煮好放入料理機裡面，幾秒鐘打成泥。

GIF

5.山楂泥倒回鍋里，放入300-400克白糖。根據自己對酸甜的喜好程度調節。

GIF

最好是在白糖化完就試一下甜度調節，不要到出鍋了才想起來加，因為再熬下去會變成山楂糕。

6.改成中火翻炒，這時要小心，山楂里的水分會隨溫度升高產生氣泡，氣泡浮出表層破碎時容易濺出山楂醬，應該左手拿著鍋蓋，半遮住鍋口，右手拿鏟翻炒... ...

GIF

7.炒到沒有大氣泡往外浮出，山楂醬粘稠的時候，停火放涼裝罐。

8.兩斤山楂可以做出三小瓶~實在是太好吃了！忍不住舔鍋鏟的節奏！

注意不要炒得太粘稠，

否則出來後會變成山楂糕。
剩下一部分我是刻意熬成山楂糕的，
只要你熬到鏟起山楂醬不會掉下去，
基本就能成山楂糕了。
裝進一個塗油的容器，
然後等完全冷卻，就可以切塊了。