12道經典養生湯，色美味鮮，大年夜讓全家人暖起來

用料：排骨500克；山藥300克；香醋幾滴；胡椒粉1勺；雞精1勺；枸杞適量；鹽1勺；蔥花適量；生薑1個；料酒1勺；

冬春養生~山藥排骨湯的做法：

準備豬排骨500克，山藥300克。

將排骨洗凈切成5厘米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗凈瀝干水分。

戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿著山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊後特別容易發黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。

焯水洗凈的排骨放進燉鍋里。

往燉鍋中放進一個生薑。

先將排骨燉至5成熟，放進洗凈切塊的山藥，並注滿純凈水到燉盅里，按下煲湯鍵燉2小時。

加進1勺料酒。

往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質釋放出來後，溶入到湯汁中里，使山藥排骨湯味道更加鮮美。

燉好的山藥排骨湯盛入湯碗里，撒進枸杞。

匯進切好的蔥花。

放進1勺鹽。

1勺雞精。

加進1勺胡椒粉。

咸鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。此湯屬於少油版，山藥焯水後燉出的湯品很清爽，喝起來一點都不油膩。

用料：梨子一個；冰糖十粒；水800ml；紅棗四個；枸杞若干；

冰糖雪梨紅棗養生湯的做法：

梨去皮切塊

水倒入鍋中燒開放入切塊的梨加入冰糖和紅棗

水燒開後轉小火慢慢熬二十分鐘加入枸杞若干熬五分鐘入碗這個分量可以做兩碗兩個人喝，家裡人多也可以多做點。

用料：土雞1隻；黃芪25克；當歸5克；大棗10枚；生薑片；

氣血雙補養生湯的做法：

先洗凈雞，並將其切塊。

再把雞放到水裡面，用大火來煮開。

然後將黃芪，和雞放入一起燉到5分熟，再將當歸、大棗放入，煮熟，並加鹽少許就可以吃了。

烹飪技巧：黃芪可以起到補氣的效果，當歸能起到補血的作用，只要氣行血旺，卵巢功能發育正常的話，breast/女人的乳腺發育就會非常充分。

用料：金針菇1小包；嫩豆腐1盒；西紅柿1個；鹽雞粉白鬍椒粉香油適量；蔥花或香菜適量；水澱粉適量；

美容養生湯的做法：

金針菇去蒂再切段西紅柿清理乾淨後切小塊豆腐倒出來用刀切成細長條

鍋里放油燒熱煸炒西紅柿出汁水，然後加水淹沒食材，（水根據家裡人的量來定，喜歡喝湯的就多加點，）然後倒入豆腐和金針菇，大火煮開，滾一會，然後加調味料，最後水澱粉勾薄芡，撒上香蔥或香菜即可出鍋裝煲。

用料：排骨500g；海帶100g；水適量；姜2片；

海帶排骨肉湯每日一湯養生的做法：

1.排骨洗凈!瀝干!2.鍋中燒開水!將排骨，焯水撈起。3.鍋中飯入少許油,放入生薑略炒香。倒入排骨一起炒香即可。4.湯鍋燒開水,放入炒好的排骨。5.大火燒開後，小火慢慢熬湯1小時。再放入海帶再小火熬上40分鐘-1個小時後,看看肉和海帶熬好了。再最後放入鹽適量。再煮上2-3分鐘即可。

用料：胡蘿蔔1根；白蘿蔔半根；牛蒡1根；西芹2根；香菇4朵；玉米1根；腰果1把；姜1小塊；枸杞1把；鹽；白鬍椒粉；

私房養生蔬菜素湯的做法：

將所有蔬菜洗凈，有皮的去皮，切成適合一口大小的塊

煲湯鍋加水，趁涼水，將除玉米外的所有食材下鍋，大火將水燒開，之後轉小火。煮1小時

將玉米切成小段，加入湯鍋中，根據自己口味加鹽，繼續煮15分鐘。關火，加一點點白鬍椒粉調味即可

用料：鯽魚1條250-300克；白蘿蔔半個；姜蔥；陳皮；鹽；白鬍椒粉；

鯽魚蘿蔔絲湯的做法：

鯽魚洗凈後抹乾水分，內膛的黑色膜要撕乾淨，否則容易腥

將蔥姜切片備用

鍋中倒油，油熱後將鯽魚下鍋，將兩面煎至金黃。要想煎魚不粘鍋，一個辦法是可以在油熱後放入少許白糖，還有一個辦法是在鍋熱之後，先用姜皮蹭一遍鍋，然後再倒油煎魚。魚煎好後盛出備用

炒鍋重新倒油，油熱後下蔥薑片熗鍋，聞到味道後將煎好的魚放入鍋中，然後加滾開的開水，這樣湯才能是奶白色，切忌不可倒涼水

然後加入切好的蘿蔔絲，一小塊陳皮（可以讓湯的味道更鮮，沒有可不加），大火將水燒開後，轉小火，燉半小時左右即可

出鍋後加鹽和白鬍椒粉調味即可

用料：黑米10g；黑豆10g；黑芝麻10g；枸杞5g；核桃2個；小米10g；紅糖少許；麻山藥2片；

用料：【主料】豬肉絲、青筍、木耳；鹽一勺、清水2勺；【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆；干澱粉一勺，清水2勺；【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺；白鬍椒粉一勺、生抽一勺；老抽1/2勺、干澱粉一勺；【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、；生抽2勺、味精一勺、；

史上最詳盡經典川菜【魚香肉絲】的做法：

豬瘦肉一塊，切絲。1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白鬍椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干澱粉一勺、清水兩勺，拌勻，碼味。

筍切絲，木耳泡發切絲。蔥姜蒜細細剁碎。準備剁椒醬。調好【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干澱粉一勺，清水2勺（大概按這個比例，魚香汁根據菜量的多少看著放，不一定要全部用完）

鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，油熱後倒入腌制好的肉絲。開大火，快速劃散，炒至肉絲表面發白即可。盛出。鍋內留底油，挖一大勺剁椒醬進去，轉小火，煸炒。

再來一小勺郫縣豆瓣。將切碎的蔥姜蒜末也一併倒入。繼續小火，將這些配料慢慢炒出香味。倒入肉絲。

翻炒幾下，倒入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒。將調好的魚香汁淋入。（看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全部倒進去）急炒幾下，大火收汁，關火。

一盤包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香味的經典川菜【魚香肉絲】就華麗麗的上桌了。

用料：茄子；酒釀；老抽；蔥姜蒜；料酒；澱粉；郫縣豆瓣醬；雞精；鹽；油；

魚香茄子(少油版)的做法：

茄子切條

切好的茄條加鹽腌制15分鐘

殺出水分後，在瀝干水分的茄條上撒一層干澱粉，抓勻

開中小火，鍋里放油，把包裹澱粉的茄條下鍋，煎至兩面金黃撈起

加入蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬爆香，加入料酒，酒釀，雞精，鹽調味，老抽調色

放入煎制好的茄子，用鏟子不停的翻炒

翻炒均勻，即可出鍋了

魚香豆腐

用料：豆腐1塊（約300克）；炸糊；紅薯澱粉2大湯勺；鹽1小勺；花椒粉1小勺；白鬍椒粉少許；清水適量；配料；泡椒末2大勺；泡薑末1大勺；蒜末1/2大勺；蔥花1大勺；豆瓣醬1大勺；植物油適量；魚香汁；生抽1小勺；陳醋1大勺；白砂糖1大勺；香油1小勺；水澱粉2大勺；鹽少許；

魚香豆腐的做法：

豆腐切成粗條狀。

將紅薯澱粉、鹽、花椒粉、白鬍椒粉加適量水調成略稠可以掛在豆腐上。

油鍋燒至7成熱，放入裹上澱粉糊的豆腐炸定型。

將豆腐復炸一次，撈出控干油分。

鍋燒熱，加油放入豆瓣醬炒出色，放入泡椒末、泡薑末、蒜末煸出香味。

加入高湯和豆腐條燒入味。

將生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、水澱粉混合均勻，淋入鍋中，攪拌均勻，收汁濃稠，撒上蔥花。

裝盤即可。

魚香金針菇

用料：金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個；姜2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水澱粉2小勺；

魚香金針菇的做法：

1）、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。2）、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。3）、黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。

4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。5）、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。6）、把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠干水分。

7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。8）、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。

10）、下入金針菇。11）、倒入魚香汁大火翻炒。12）、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。

素食版的魚香肉絲，美味上桌~~

用料1：白菜幫500克；泡紅辣椒4個；泡姜1塊；蒜末1大勺；蔥末1大勺；郫縣辣豆瓣醬1大勺；

用料2(魚香汁)：醬油2小勺；香醋4小勺；白糖4小勺；澱粉2小勺；水2小勺；

魚香白菜的做法：

把白菜幫斜刀片成大片狀備用

泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用

把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香芡汁備用

起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油

待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生

把魚香芡汁倒入用大火翻炒

待芡汁糊化以後撒上蔥綠就可以起鍋了

盛盤，上桌

烹飪技巧：1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。2、魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準備好很重要，省得臨時往裡面一樣一樣加調料，白菜炒得過熟。

用料：雞蛋6個；剁辣椒1大勺；生抽3大勺；陳醋2大勺；糖1大勺；鹽1小勺；蔥末適量；蒜末適量；

魚香荷包蛋的做法：

▲我們先來煎荷包蛋，平底鍋倒油，大火把油燒熱，磕一個雞蛋進去。

▲然後把鍋微微傾斜，這樣雞蛋就會流到一邊，不會四處散著了。等雞蛋一面凝固了，就可以翻面了。

▲等煎得差不多了，晃動鍋子，雞蛋也能跟著動了可以把蛋黃戳破，這樣熟的更快。煎好之後就可以盛出來放在一邊了。

▲接著來炒魚香汁，炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑末炒出香味。再倒入1大勺的剁辣椒、3大勺的生抽、2大勺的陳醋、1大勺的糖、1小勺鹽，攪勻。

▲把之前煎好的荷包蛋放進去，來回顛炒幾下，讓雞蛋均勻的裹上醬汁就可以了。

▲你來試試吧，讓早餐的飯桌上多點新花樣。