不加一滴水，燜出一鍋史上最好吃排骨

菜粉里有一些小天使，不止跟我學做菜，還會教我做菜。

之前跟我說蛤蜊雞很好吃的小天使@生如夏花，前一段時間又跟我分享了她自己的拿手好菜。

我看了之後覺得方子很好，決定要跟大家一起分享，並且還取了一個好聽的名字，砂鍋口蘑焗排骨↓

原方子用的是平菇，但我比較喜歡口蘑的香氣和形狀，所以換成了口蘑。

做法相當簡單快手，砂鍋底部鋪一層厚厚的蘑菇，再把排骨均勻鋪上去，排骨上再繼續鋪一層蘑菇。

蓋上鍋蓋，燜20分鐘，利用菌菇的汁水燜熟排骨，排骨和菌菇味道都極其鮮美！

你們沒看錯，不需要放調味，出鍋前撒點鹽就可以了。

不過這道菜對食材的新鮮度要求極高，我在菜市場買到的排骨略腥，所以用蚝油和料酒先腌了一下。

如果你們能買到好肉，這一步完全可以省略。

還有一定要用密封性好導熱慢的鍋子，砂鍋、鑄鐵鍋、甚至是塔吉鍋都可以。

-砂鍋口蘑焗排骨-

[ 食材 ]

排骨 口蘑

蚝油 料酒 醬油

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.除去菇柄，口蘑洗凈備用

排骨用適量的蚝油、料酒、醬油腌制10分鐘

這裡腌排骨主要是為了去腥，如果買到好豬肉，也可以省略

2.口蘑逐個鋪進鍋底，要鋪滿

注意，這裡不需要加調味料和水噢

口蘑還可以換成平菇或者其他喜歡的菇類，最好選擇出汁多的菇類，也可以試試做雜菇煲

3.在鋪好的口蘑上平鋪腌制好的排骨

鋪完排骨之後，再往排骨上鋪一層口蘑

4.蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘（時間可以根據排骨的成熟度調整），出鍋前撒上少許鹽，鮮美的排骨焗口蘑就做好啦

最好用密閉性較好、導熱慢的鍋，砂鍋、鑄鐵鍋、塔吉鍋都可以，這樣可以讓口蘑的出汁更充分，燜熟排骨