【詳圖細解】廣東炒米粉的做法

【炒米粉】在廣東的茶樓或者路攤小店常見的小吃，不管是早茶還是夜宵都能看見它的身影。

=========廣東炒米粉=========材料：廣東米粉，牛肉片200克，胡蘿蔔絲，青椒絲，豆芽400克，雞蛋2個，薑片和蒜蓉適量（圖1）。

調味料：海天拌飯醬和海天365高鮮醬油。做法：

1、牛肉片用醬油（圖2），料酒和澱粉拌勻，腌製片刻（圖3）。

2、米粉用熱水浸泡3-5分鐘（圖4），過冷水，瀝干水分待用（圖5）。

3、把雞蛋打散（圖6），下炒鍋迅速炒散，盛起待用。(圖7和圖8）

4、炒鍋爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（圖9），翻炒一下後倒入瀝干水分的米粉（圖10），胡蘿蔔絲（圖11）和豆芽（圖12），翻炒片刻，

5、放入炒散的雞蛋，加入拌飯醬和醬油（圖13和圖14），翻炒均勻後即可上碟食用。

材料：廣東米粉，雞蛋，胡蘿蔔絲，金針菇，臘腸和培根片，香蔥。

做的過程類似。

炒米粉的關鍵：

炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。這步起到把米粉泡軟又能保持米粉爽口。

整個炒的過程中不要加水，放材料的順序以快熟的後放！

炒米粉放的蔬菜絲和肉類可以隨意的，但是多放幾樣蔬菜絲吃起來不僅味道好營養好，還更爽口！廣東普遍都放豆芽和香蔥。

放了拌飯醬和醬油，不用放鹽！

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