自己挖來的野菜也莫多食 雖敗火但吃多傷及脾胃

中國吉林網3月31日訊 （記者 郭美佳）每年的清明小長假里，微信上都會曬出了不少「野菜照」。近幾年，野菜越來越受人追捧，有些市民外出踏青時會專門帶個塑料袋以便挖點野菜嘗嘗鮮，野菜也逐漸成為餐桌上的新寵。不過野菜雖然好，但是採摘野菜的地點和吃法一定要得當。

老年人踏青喜歡挖野菜

春天到了，滿地的野菜又長了出來，這是吃野菜的最好季節，許多人稱採到「天然無污染」的野菜後都很興奮。

「春天正好有大量的野菜，不僅口味鮮營養價值也高，吃法也多，包餃子、烙餅，開春吃野菜圖個新鮮。」市民王女士今年六十歲，她告訴記者，一到春天她就會和家人一起去郊外踏青，順便挖野菜，「小時候我們經常出來挖野菜吃，現在的孩子很少有機會體驗這些，所以一到周末就帶著孩子一起出來玩一玩，挖點野菜帶回家。」

在農村生活了幾十年的謝女士說，在老家，每到春季，一家人都會出去挖野菜。而他們最愛吃的是薺菜。「蘸醬也好吃，做湯、包餃子也好吃。」謝女士說，在食物匱乏的年代，是野菜讓他們一家渡過了難關。現在生活在城裡，對野菜很是懷念，經常會到菜市場購買。

這些暢銷的野菜你認識嗎？菜市場上野菜俏銷

31日上午，記者在合肥路菜市場看到，不少人正在挑選野菜。芥菜、蒲公英、水蒿……近十種野菜擺在菜攤上，分別是1、5元和1元一兩，攤主時不時就並向消費者宣傳各種野菜的特性和功效。

「折耳根吃了可以清熱降火，小根蒜、婆婆丁也有較好的保健和營養功能，大家最熟悉的薺菜，可以用它包餃子。」攤主說，這野菜嬌嫩著呢，為了保持野菜的新鮮，隔一會就要給野菜噴水。

攤主告訴記者，他經營的野菜大部分是都是在蔬菜批發市場進貨的，也有大棚種植的。但消費者都很精明，一眼就能認出是不是自然生長的野菜。

「春季是野菜種類最多的時節，一年就這麼一季，不少市民都選擇嘗嘗鮮，但由於價格不便宜，大家也不會多買，一般每個種類買一把。」攤主說。

而在一旁選購野菜的市民田女士則表示，再過幾天，野菜全都冒頭了，她會選擇自己到野外去挖，自己挖的都是天然的，更新鮮。不過她表示其實自己認識的野菜不多，「因為挖野菜的人挺多，我都是跟別人現學認菜再挖，現在挖的最多的是薺菜、苦菜等。」

專家建議：一定要挖認識的野菜

據統計，我國常見的野菜有300多種，營養成分較高的約有100多種，但可供人們習慣食用的只有數十種。

「目前市面上的野菜有薺菜、苦菜、小根蒜、水芹菜、蕨菜、蒲公英等野菜，在凈月潭那邊還經常有水蒿，這些都是長春郊區比較常見，市民比較喜歡吃的。」吉林農業大學園藝學院教授、博士生導師董然告訴記者，像長白山地區野菜種類更多，但挖野菜一定要挖認識的野菜，以免吃到帶有毒性的野菜，比如長白山附近的走馬芹，就是一種有劇毒的野菜。大家比較熟悉的灰灰菜，食用後也容易有過敏現象。

「挖野菜前要留意周邊環境，是否存在污染。」董然告訴記者，野菜的生命力極強，水溝里、馬路邊、垃圾堆旁，都能看到它們的身影，但這些地方的污染也很嚴重，如汽車的尾氣、含鉛的廢氣、各種化學物質，甚至還有病菌。吸收了太多有害物質的野菜，反覆清洗都洗不幹凈，食用後會對身體造成傷害。

董然提醒大家，挖野菜要到山間野外，要選擇沒有被污染的地方，最好不要到農田裡挖，以免挖到被打過農藥的野菜。挖野菜一定要挖認識的野菜，以免吃到帶有毒性的野菜。

野菜能敗火但多吃傷及脾胃

儘管野菜新鮮美味，醫生也提醒市民吃起來需要注意健康。「市民經常食用的野菜就是薺菜、馬齒莧、苦菜、蒲公英等，雖然這些野菜營養豐富，但多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發胃痛、噁心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如野生薺菜吃多了，就會導致脾胃虛弱、氣滯血瘀，而且相當一部分野菜會還含有可導致過敏的物質，還有一些野菜毒性比較強。」省醫院王醫生告訴記者，野菜的家常做法有很多種，但野菜不宜一次吃太多，每頓頂多二三兩，也就是一大把的量，兒童和孕產婦不能吃野菜，老年人也要少吃。

「野菜中含有多種保健功能，常吃野菜對健康大有好處，但要學會科學食用。」王醫生提醒說，不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜適宜生食，如婆婆丁等，最好的吃法是洗凈蘸醬生吃，而有些野菜如薺菜、馬齒莧則宜熟食，最好放些蒜、姜，以殺菌和減少野菜的寒涼之氣，身體虛弱和脾胃虛寒的人則要少吃。不認識的野菜千萬不能盲目吃。

科普：看看常見的野菜有哪些？

薺菜

又叫菱角菜、麥地菜，營養豐富，清香誘人，含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。薺菜又是一種地道的藥材，民間早就有「三月三，薺菜當靈丹」之說，中醫認為，薺菜味辛苦，性涼，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。其食用方法很多，涼拌、做湯均可，還有人用薺菜做饅頭、春卷、餃子、湯圓等，餡菜均鮮嫩爽口。

蒲公英

又叫黃花地丁、婆婆丁。它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素，具有清熱解毒、消腫利尿和廣譜抗菌作用，還能利膽、保肝。一般食療時可焯過後生吃、炒食或做湯，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

魚腥草

又叫蘆蒿，屬三白草科植物，因葉有腥味，故俗稱「魚腥草」。魚腥草味辛，寒涼。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。對肺膿瘍、癰癤等化膿性炎症有特效。

清明菜

又叫佛耳草、貓耳朵。其性平，味甘，無毒。能補氣和胃，養肝明目，止咳化痰，對患有高血壓、夜盲、迎風流淚、慢性氣管炎、痰多、胃痛、十二指腸潰瘍者都有較好的功效。食用方法可炒食，可做包子餡料或搗爛取汁與米粉攪勻制餅。

馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草、麻雜菜、瑪扎菜、馬雜菜、馬扎菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較豐富，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

苦菜

又名苦苣菜，莖呈黃白色。葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色。花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等微量元素，苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。

車前草

又名車輪菜，生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長。車前草不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。