我的獨創配方

不得不說啊，饞人愛做飯真的是千真萬確啊，除非你是好吃懶做的傢伙。前幾天我在QQ群里發現了一個金黃誘人的像麵包一樣的食物，經過尋問知道此物叫「黃金大餅」哎呀，太想做了，主要是看到非常想吃啊，當時就追著人家要配方，多麼期望人家能分享這誘人黃金大餅的配方和製作方法。人家大餅的主人是銷售鍋具的，這個誘人的大餅就是用人家的鍋做出來的，為了賣鍋人家在做大餅，目的也是吸引顧客。也許人家出於知識產權的顧慮，當然就不願意告訴我配方了，唉，我實在是想做啊，架不住我三番五次的要啊。人家終於開口了，告訴了我所需的幾種材料，木有比例，木有過程！哈哈，我還是如獲至寶哦！食材比例和製作過程對於一個喜歡烘焙又有實際操作經驗的的人來說不是啥難事呀。憑藉一往經驗當天晚上就試製出一個山寨版的「黃金大餅 」，由於對這次的嘗試沒有太高預期，所以沒拍過程圖，完全就是嘗試。過後我那個後悔啊！知道嗎，沒成想成品出爐真是喜出望外啊，好吃的不得了，鬆軟有度香氣撲鼻，主要是口感太棒了！我且這樣描述：介於饅頭與麵包之間，比饅頭鬆軟比麵包密實，很像80年代的港式麵包的口感，可也不完全是。做這個黃金大餅選用是普通麵粉，用普通的食材能做出高品質的食物也著實讓我感覺到他的誘人魅力不一般哦！

烤制的大餅香氣陣陣撲鼻，剛出爐的大餅表皮酥酥的，內心軟軟的，這個時候用破不急待形容我是最恰當不過了。切下一塊只想嘗嘗味道的我，卻及沒吃相的三嘴並作兩嘴用極短的時間進肚了，只用好吃來描述是不能完全解讀它的美味了！

先說說它的材料吧，人家只告訴我就是用麵粉，牛奶，雞蛋，糖，油合成麵糰做的很簡單。我就覺得往往看似簡單的東西，卻有著它不同尋常的奧妙之處。多少牛奶多少雞蛋的配比才能合適，油脂的選用植物油還是黃油，這些都會影響成品的口感和效果的。這幾年的烘焙學習積累的經驗會告訴我恰當的選擇。

現在我再說說製作它的工具了，沒有人家製作黃金大餅的鍋，難道就不做黃金大餅了嗎？

NO!完全不是，如果你正需要為你的廚房增添利器，購置一隻得意的鍋具那是再好不過的了。可是如果近期沒有打算，那你就像我這樣利用家裡現有的器皿也能製作出好吃的黃金大餅來，當然成品的效果多少會有一點影響，要不憑啥那鍋價格不菲呢！

第一次試做，我用的是我家的韓國產的福庫電壓力鍋，由於第一次使用烘烤功能對時間的控制沒數，中途停過兩次觀察效果，結果是令人滿意滴，第一次就製作出我期待的大餅來了，大餅膨脹3倍色澤金黃，真是好吃到爆哦！這也說明福庫電飯鍋的功能是經得住廣告宣傳啊。

第二次製作，我胸有成足啊。我做好準備將整個的過程圖拍了下來，其實這個誘人的大餅很簡單，只不過是要用心去做啦，美食也是要賦予感情的，你愛它，它會用美味來回報你，它是不會辜負你的哦。這次製作我換了鍋具，我是怕高溫烘烤會影響電飯鍋膠圈的使用壽命。用我也是重金買來的德國鍋具製作我的黃金大餅，這種鍋具的特點就是底和壁都很厚實，所以能夠達到外酥里軟色澤金黃的最佳效果和口感。一開始我想用燃氣灶的最小火來焙制，結果不盡人意。原因是太小的火容易熄滅不好掌握。後來果斷改用電烤箱來烘焙，結果就是你們看到的這樣，非常好的漲發，色澤金黃口感絕佳。一款由小英子自主研發的大酥餅悄然問世了耶！這也是我愛上烘焙3年來的時間裡唯一一個屬於我自創配方和製作方法的作品。高興之餘要把這等美味分享給大家，有興趣的同學嘗試著做一下吧，包你滿意啊。

做的第一個是甜中有咸帶有蔥香味的大餅，那是參考了在飯店裡吃到的一種油炸的大餅。這回這個應老公和同事要求做成鹹味的，添加了香豆草和薑黃靈感來自於喜歡吃的花捲。無論是那種味道結果都令人滿意。從它的外形和口感味道上絕對配得上「黃金大餅」一詞，我為啥不延用黃金大餅呢這個名字呢？黃金大餅我沒吃過，不知道它的口感是啥樣的。但是我做的這個大餅外皮酥脆，色澤金黃，體型龐大，我覺得叫它「大酥餅」就很貼切了。我接下來將準備嘗試不同種口味的大酥餅，加了各種餡料的可以想的到的美味大酥餅。

好了說了這麼多，無非是說這個大餅很美味，很值得嘗試。這不也體現了一位真正吃貨的好吃精神嗎。第一次長篇大論的為一個帖子寫了兩千多字，一種美食的親身體驗真真切切，只為這好吃的大酥餅現給大家。出於尊重撰稿人的碼字辛苦，若有轉載和選用配方還請註明出處，親謝謝啦！

這次製作在第一次的配方基礎上做了調整，主要是有做蛋糕剩下的淡奶油正好利用上，目的是想讓我的大酥餅更好吃，沒有可以省略啊。

原料：普通麵粉350克

配料：牛奶110克 淡奶油60克（或者只用牛奶160克） 雞蛋一個（帶殼55克） 黃油30克 白糖15克 鹽4克 酵母粉3.5克

調味料：香豆草少許 薑黃少許

使用工具：麵包機 電烤箱 壓面機 質地厚實的鍋

製作過程：

原料按需稱好

將除黃油以外的材料放入麵包機里攪拌一個頜面程序

放入軟化的黃油再次啟動麵包機一個頜面程序能夠拉出膜

此時利用壓面機反覆壓面數個來回

壓好的面片攤在檯面上，像做花捲一樣用刷子抹上油

抹上薑黃粉

撒上香豆草粉

由一端從左向右卷，卷的時候盡量卷緊

捲成一個大大的卷

將卷子的兩頭向內折起

整理好不規則的部分，成一個圓形的麵糰

放案板上用擀麵杖擀成與所用的容器大小差不多大的圓餅（這一步我忘記拍照了）

鍋底鍋壁抹上黃油，尤其是底要多抹些要不沾底脫模不利索啦

將擀好的餅放入鍋中，烤箱發酵功能1小時或者放在溫暖處進行發酵至1.5-2倍大

無需預熱烤箱,蓋上鍋蓋180度烤35分鐘將蓋取下繼續烤10分鐘左右，件表皮上色金黃即可取出

我脫模的時候受到阻力，底部有一塊黃油抹得不夠均勻，致使脫模的時候沒有完全脫出，還有一部分粘在鍋底結果就是破相了唄。圖中表皮開裂是脫出來的部分與檯面的親密接觸所造成的。

脫模後放在晾網上晾涼。還等什麼趕緊吃吧，撿那些碎片放進嘴裡不禁感嘆咋就這麼酥哪！

用壓面機壓一是為了排氣二是這樣麵餅的組織會更細膩，抹黃油的時候鍋底一定要多抹些，這樣脫模會方便些。全部放牛奶就行，淡奶油可不放，放了口感會更好。發酵的時間視氣溫而定，可以靈活掌握。

使用麵包機頜面目的是能夠使麵糰有勁增強擴展度，如果用手揉面就多揉一會啦，最好能拉出膜來，揉的時間長，做出來的口感好。即便拉出膜的麵糰也不會像麵包那樣能拉出絲，別忘了咱用的可是普通粉啊。要是用高筋麵粉那就成麵包啦。隔天的大餅口感棉軟鬆散，好吃依然啊。