雞蛋加點它，才是最營養的吃法，只需一小口，滿足一天的鈣需求！

別看蝦皮小小的，但是被稱作補鈣之王。其鈣含量是魚、蛋、奶的幾倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂等礦物質和維生素，小孩吃了補鈣長高個，老人常吃還可預防骨質疏鬆症。

今天，哈妹推薦大家一道雞蛋卷做法，高鈣質的蝦皮，配上雞蛋豐富的蛋白質，一口下去，一天的營養需求都滿足了~

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配料:韭菜60克、麵粉60克、雞蛋2個、蝦皮適量、水適量、鹽適量、油適量 烹飪步驟:1.韭菜洗乾淨瀝干水備用（留下四根系韭菜卷用）

2.多的那份韭菜切末備用

3.準備好需要用到的食材

4.先把雞蛋打入放韭菜末的盆里，放入適量的鹽和少量油攪拌均勻，再加入麵粉，蝦皮，一點點清水，攪拌均勻，麵糊粘稠能流動即可（我放了小半碗水，大約100克這樣，麵粉吸水量不同，水量僅供參考）

5.鍋里放入少量的油，把幾根韭菜放下去過一下（軟了就可以了）

6.倒入一半的麵糊，移動鍋讓麵糊均勻的散開成餅狀，藉助鍋鏟輕輕推開推平，中小火慢慢煎（煎的時候要轉動鍋，讓餅的每個地方都煎到，如果用平底鍋電磁爐就不用轉鍋了，我用的是一般的鍋）

7.煎好輕輕翻過另一面，同樣的方法煎

8.可以了，倒在乾淨的砧板上

9.輕輕捲起來即可（這個量做了兩張餅）

10.取一個大卷，切掉兩頭，然後用韭菜打結繫上，再中間一分為二，兩個韭菜蝦皮雞蛋卷就完成了（我是切好後再系的韭菜，都可以，不好意思，剛剛才發現系韭菜卷忘記拍照，早上時間太匆忙）

11.擺盤即可（呵呵，做了四個同樣大小的卷，兒子吃了一個，三個拍照也不錯）

菜譜小貼士:

1.韭菜末盡量切細一些，鹽不要放多了，咸了不好吃，放清水一次不要放太多，先攪拌感覺麵糊太厚再加點，麵糊粘稠能流動就可以了。2.用不粘鍋和平底鍋可能更好煎，沒有也行，煎的時候小心一些就好，輕輕轉動鍋讓餅受熱均勻。

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大家還有什麼補鈣的吃法？

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