【原創】春季的7種時令蔬菜，你應該這樣吃

07-25

春天來啦！一大批新鮮蔬菜紛紛上市

所以今天小編為大家挑選了7款春季時令蔬菜

並總結出幾款營養美味的菜譜

做法超級簡單

快快一起做起來吧~

春季時令食材之

春筍

春筍是最佳的筍，含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類和人體必需的胡蘿蔔素，維生素B，C，E，鈣，磷，鐵等微量元素，具有極高的營養價值和藥用價值，是春季飲食保健進補的佳品。中醫研究認為，春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，因此，春季多吃筍，有助於保護心腦血管，預防高血壓，增加腸道健康，還能夠利尿防宿醉，而其中所含的豐富酪氨酸，還能補腦，增強智力，胃腸較弱，過敏期的人不宜多食。

推薦菜譜

腌篤鮮

所用食材

春筍80克鹹豬肉100克鮮豬後腿肉100克

蔥姜鹽紹酒

製作方法

1、將鮮肉與鹹肉切塊後分別汆水再洗凈；春筍去皮，汆水後切滾刀塊

2、砂鍋內加高湯，加入鮮肉、鹹肉，蔥段，姜塊，大火燒開後去浮沫，加入紹興酒，放入竹筍，大火燒開後改微火煮兩小時至肉酥爛

3、去掉蔥姜，加少許鹽味精調味即可。

鹹肉過於鹹的話可以先清水中浸泡去掉多餘的鹹味。

鹹肉和鮮肉都以帶皮肉為好。

春季時令食材之

韭菜

春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜有著「春天第一菜」的美譽。韭菜又叫「起陽草」，性溫，有殺菌消炎，補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可助於增強脾胃之氣，疏調肝氣，增進食慾。

推薦菜譜

韭菜炒鮮魷

所用食材

新鮮魷魚韭菜

辣椒圈姜

料酒生抽鹽

製作方法

1、韭菜洗凈切段，姜切絲

2、魷魚洗凈切開，內面切交叉花紋後切塊備用

3、油鍋放油燒熱加薑絲辣椒圈爆香

4、倒入魷魚，加料酒，生抽快速翻炒一分鐘後盛出

5、鍋中再加少許油，放入韭菜快速翻炒，再加入魷魚

6、起鍋前加少許鹽調味即可

春季時令食材之

菠菜

中國養生學裡面有一種說法，吃蔬菜瓜果要吃當季的，菠菜是冬季播種、來春收穫的，俗稱埋頭菠菜。這個時間吃非常適合。菠菜作為一種緩和的補血滋陰之品，對「虛不受補」專利號尤宜。菠菜具有抗衰老和增強活力的作用，腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。

推薦菜譜

麻醬拌菠菜

所用食材

菠菜熟花生米芝麻醬

鹽糖味精醋蒜泥

製作方法

1、菠菜擇好洗凈放開水中焯一下，過涼水，把水分擠干後用刀切幾下連同熟花生米裝盤

2、一勺芝麻醬，加入適量的鹽、糖、味精、醋，加一點熱水攪拌均勻

3、將麻醬汁淋在菠菜上，再加上蒜泥即可

春季時令食材之

芹菜

芹菜是一種高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。春季氣候乾燥常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。

推薦菜譜

鮮蝦香芹粥

所用食材

白米鮮蝦香芹薑絲

食鹽食用油

製作方法

1、芹菜洗凈切小丁

2、砂鍋放水燒開，放入洗凈的米大火煮開後改中火煮至米熟，加入適量薑絲

3、鮮蝦剝皮去頭挑蝦線並切成小丁備用

4、煎鍋內加少量油，放入蝦頭炒出蝦油後加蝦仁翻炒，之後將蝦仁加入粥中

5、煮到米粥濃稠時加入芹菜丁

6、燒煮一會後加入適量食鹽調味即可。

春季時令食材之

香椿

陽春三月，正是採食香椿的季節。不少專家都提到，香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助，其中含有抑制多種致病菌的成分。

推薦菜譜

香椿酥餅

所需食材

麵粉400克香椿230克

油椒鹽

製作方法

1、制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗，油用鍋加熱到冒煙後慢慢倒入麵粉中迅速攪拌均勻就是油酥

2、香椿洗凈切末，放入碗中加適量的鹽腌制10分鐘

3、麵粉用冷水和成麵糰，揉至表面光滑後餳15分鐘

4、醒好的麵糰分成劑子，擀成麵皮，刷上油酥後均勻撒上香椿末和椒鹽

5、如圖切開一刀從一邊捲起捲成圖上的圓餅狀，壓實擀開

6、放入煎鍋中烙至兩面金黃即可

春季時令食材之

萵筍

萵筍又叫「春菜」，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

推薦菜譜

爽口萵筍絲

所用食材

萵筍2根米醋1小勺生抽1小勺

香油1小勺鹽/糖/蒜/白芝麻適量

干辣椒3個油3勺

製作方法

1、萵筍去皮洗凈擦成細絲

2、加一勺鹽，抓勻，靜置15-20分鐘漬出萵苣中的水分

3、擠干萵苣中的水分後放入一隻大碗中，加入鹽、糖、米醋，生抽，干辣椒段，蒜泥，芝麻油攪拌均勻後裝盤撒上白芝麻即可。

春季時令食材之

薺菜

　　薺菜，清明節前後是採集的最佳時節。很多地方流傳著這樣的民謠：「三月三，薺菜當靈丹」。薺菜性平，味微甘，具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效，對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質和胡蘿蔔素，而VC的含量僅次於辣椒。內含的鈣、鐵、鉀、磷、錳等微量元素也比一般果菜要高。薺菜含有豐富的維生素A，可用來防治結膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內障等各種眼疾，以及多種消化系統疾病，並可降低血漿膽固醇水平，同時改善血糖水平，對預防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處。

推薦菜譜

薺菜豆腐丸子湯

所需材料

薺菜200克豆腐200克澄粉（小麥澱粉）100克

青菜鹽香油適量

製作方法

1、薺菜擇好洗凈後，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼水

2、把薺菜中的水分擠干，切碎

3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥

4、薺菜碎和豆腐泥混合後加入鹽，香油攪拌均勻

5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子表面均勻裹滿澄粉

6、鍋中燒開水，水沸騰後轉中火，將丸子依次放入

7、煮至丸子表面透明浮起後加入準備好的青菜略煮1分鐘，撒少許鹽調味後稱出即可。