健康飲食小常識（圖）

1.食物多樣，穀類為主

人類食物多種多樣，除了人乳之外，任何一種食物都不能提供人體所需的全部營養素，因此平衡膳食必須由多種食物組成。我國膳食以穀類為主的良好傳統，對於減少許多慢性疾病的發生、減少死亡，提高人民身體素質、延長壽命都有重要意義。提倡粗細糧搭配，多吃標準米和標準麵粉，糧谷加工不要過細過精，防止許多營養素在加工過程中丟失。

2.多吃蔬菜、水果和薯類

不同品種的蔬菜所含營養成分不盡相同，甚至相差甚遠，其中紅、黃、綠等深色蔬菜中，維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果。蔬菜是胡蘿蔔素、維生素、葉酸和礦物質、磷、鉀、鎂、鐵以及膳食纖維和天然抗氧化物質的主要來源。水果所含維生素和微量元素不如新鮮蔬菜，但含有豐富的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等，鮮棗、柑橘、柿子、杏等是維生素、胡蘿蔔素的豐富來源。薯類含豐富的澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質。蔬菜、水果和薯類膳食對保持心血管健康，增加抗病能力，減少乾眼病，預防某些腫瘤均有益。

3.常吃奶類、豆類及其製品

奶類含豐富的蛋白質、維生素和鈣等，應大力發展奶類產品的消費。豆類是我國傳統食品，含豐富的蛋白質、脂類、鈣與維生素。

4.經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃

魚、禽、蛋、瘦肉是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肉類中的鐵吸收率高，魚類尤其海魚含不飽和脂肪酸，有降血脂和防止血栓形成的作用，動物肝含豐富維生素B12、葉酸，但動物腦、肝、腎含膽固醇太高，對於預防心血管病不利。肥肉和葷油是高能量、高脂肪食物，過多攝入可引起肥胖，而且是某些慢性病的危險因素，應當少吃。肉類食品應提倡食用含蛋白質較高、脂肪較少的雞、魚、兔、牛肉、少吃豬肉。

6.吃清淡少鹽的膳食

推薦閱讀：