茶知識·白茶是怎樣煉成的（工藝篇）

07-25

茶，歸根結底是一種食物。

製作食物，就是傳遞待人的情誼。最好的食物不是炫技藝，拼食材，而是做一碗可口適合的菜肴給需要的人，像母親對待挑食的孩子那樣，充滿溫情。

人喝進嘴裡的水，也是一種食物。白茶，讓我明白，最濃烈的愛是守得住平淡。

今天就講講白茶的製作工藝，希望這一杯平淡的味道能走進你的心裡

? 白茶的分類 ?

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白茶，主要是曬出來的，七分曬、三分焙。無論是傳統工藝還是新工藝，從採摘到萎凋，白茶主要是靠日晒，不用機器給它「施壓」。它吸飽了太陽光，渾身自然也充滿了陽光的味道。

? 白茶製作的傳統工藝 ?

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白茶的加工經過萎凋和乾燥兩個工序，是所有茶類中最接近自然狀態的茶。

? 白茶製作的新工藝 ?

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在傳統白茶的製作基礎上，新工藝白茶增加了「輕度發酵」的工序。以促進白茶成品的「味濃香高」。

? 傳統工藝 or 新工藝? ?

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在安全的前提下，一款好茶唯一的判別標準就是你的喜歡。傳統工藝或者新工藝，就像紅燒魚和清蒸魚一樣，各有各的特色，也各有各的吃貨團。來吧，舉個手表決一下

說明：文中所用的插畫是很早以前我用手機在一本雜誌上拍的，但是我真的想不起是哪本雜誌了，在此感謝作者，也希望能與我聯繫。

-- 完 --

晚安，明天見。

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