火鍋還能這麼做，你肯定沒吃過！

1 人贊了文章

瑞士的乳酪和它的巧克力一樣鼎鼎有名。在當今的瑞士，乳酪的生產受國家嚴格管理，法令規定一個地區只能生產該地區產的乳酪，不能生產其它地區的品種。這和法國葡萄酒生產的有關法令很相似，所以，經過漫長的時光後，瑞士的乳酪依舊能保持極其傳統的風味，而沒有在大工業生產的衝擊下變得毫無特色。

乳酪已然成為了許多菜肴中必不可少的食材。但是，在使用乳酪製作菜肴時要特別留意乳酪的濃度、脂肪含量和風味，這些因素都會很大程度上影響到菜肴的最終味道。不同的菜式要選擇不同的乳酪進行搭配，只有這樣才能實現食物之間的完美融合與搭配。在乳酪的研磨過程中，根據不同的需求可以使用不同的研磨器材。或者將其研磨成細絲以便於後期的料理。在乳酪的融化過程中同樣有許多注意的地方，要使用小火在厚底鍋中融化磨碎的乳酪，這樣才能保證乳酪的光滑與均勻。

乳酪不僅可以搭配很多菜肴，而且還可以給我們帶來許多驚喜的體驗。作為瑞士傳統飲食之一的乳酪火鍋就是其中一位。乳酪火鍋和中國火鍋很相似，只不過鍋底是溶化了的乳酪，「涮」的菜點是麵包、水果、蔬菜。瑞士人把大塊的乳酪放入鍋中，待其溶化後，加入一些白蘭地酒或白葡萄酒，然後，用叉子將小塊的麵包伸入鍋中，裹上濃濃的乳酪，送入口中。奶香味濃烈的乳酪配上白蘭地酒的獨特酒精味道，可以讓人從內心中感受到絲絲暖意。

和中國人吃火鍋一樣，瑞士人也大都和自己較為親近的人一起吃乳酪火鍋。濃香的乳酪在鍋里不斷的翻滾，用叉子把準備好的熟食材放入鍋中，旋轉取出裹滿乳酪的食物，這種奇妙的體驗一定會讓你很難忘懷。即使這樣，瑞士人在吃乳酪火鍋時仍然有不少的傳統說法，例如：在吃火鍋中，誰將叉子上的麵包塊掉入鍋中，誰就會受到一定程度的懲罰，比如刷洗那晚的所有餐具等等；當新人學習如何吃乳酪火鍋時必須將麵包塊在融化的乳酪中旋轉8圈，如果乳酪不結成塊狀，那他就擁有了品嘗乳酪火鍋的資格。這些傳統給乳酪火鍋帶來了許多的樂趣，也在不經意間促進了朋友之間的情誼。

推薦閱讀：