綿柔蘇酒：雙溝酒

07-25

綿柔蘇酒：雙溝酒

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雙溝酒產自江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮，此地有悠久的釀酒歷史，據史考證可追溯到4000年前，唐宋時期，雙溝酒已文明於世，許多詩歌都反應了當時的美酒。如今的雙溝酒業可追溯到1732年，山西人賀德全創立的「全德糟坊」，解放後，地方政府多次整合更名，成立了「地方國營泗洪縣雙溝酒廠」，而後又經多次易名，最後於1987年改名為「江蘇雙溝酒廠」，1997年，雙溝酒廠改制，並更名為「江蘇雙溝酒業集團」，2003年，雙溝酒再次易名為「雙溝酒業股份有限公司」。

雙溝酒是大麴濃香型白酒，其與洋河一樣，同屬國家名酒，其分別在第四次和第五次全國品酒會上獲得國家名酒稱號。對於雙溝酒，我聽說早期的運用了高溫大麴和堆積工藝，這讓我很好奇，這種工藝會讓酒體帶有明顯的醬糊味，但現在的雙溝酒不是這樣的味道，其風格與洋河很相似，很綿柔。

對於雙溝酒，我曾經喝過1955金標封壇42°，不過這款酒，由於手上沒有樣品，只是在零星的記憶中覺得這酒很順、很柔，但確實缺乏特點和變化，最近我入了一瓶雙溝帝坊，通過品鑒這款酒來感受一下雙溝酒的品質魅力。對於這款酒，其包裝很有意思，上面有個68°的小瓶原酒，下面則是大瓶的42°酒。

我的這款雙溝酒的批次是20141224

倒酒聞香，大瓶聞香是窖香、糟香、糧香、幽蘭香的複合香，整體聞香顯幽雅，香味中有淡淡的陳香，入口品鑒，此酒入口淡雅，酒體帶有甜酸感覺，香味持續，其香味是窖香、糟香、糧香、米飯香的複合香味，尾味收口乾凈，咽下之後，有淡淡的甘甜回味，舒適甜潤。

68°原酒聞香更加幽雅，是窖香、米飯香、乙酯香和微微酸香的複合香味，入口品鑒，此酒剛入口醇和且微甜，隨著酒液在舌尖化開，香味於是在口腔中綻放，窖香、糟香、糧香、米飯香等香味繚繞於口腔，咽下之後，香味隨即散去，不彌留一絲回味，這種凜冽、凈爽的感覺確實是高度原酒的特點。

總的來說，這款雙溝酒風格跟洋河很相似，也許是現在雙溝在洋河麾下的緣故，釀酒工藝上逐漸統一，整體上，此酒與洋河M6相比還是有明顯差距，主要表現在香味的典型性和酒體的持續性上，對於雙溝酒，我期待更多有自己個性的酒。