水煮魚、香辣蟹都落選了，它才是川菜之王！
07-25
險些大家都愛吃的回鍋肉，做起來並不偉大，只要把握幾個體例。
第一：肉要挑選上好的五花肉，甘旨的菜原原料是要害；
第二：五花肉要先煮熟，只管即便多煮一會，最好煮到用筷子可以直接插進肉皮里為止；
第三：五花肉要好吃，川味豆瓣醬少不了；
第四：五花肉舉辦煸炒的時辰要慢炒，直到煸出油分。
把握了以上根基體例，大家都能做出專長的回鍋肉。
回鍋肉光華亮麗，肥而不膩，是川菜中出格聞名的菜。所謂回鍋，便是必要舉辦二次烹飪，正由於這個回鍋，肉變得非分格外甘旨而不膩。
原原料：
【主料】：五花肉300克
【配料】：尖椒兩個、青蒜苗四顆、泡椒三個
【調料】：紅油豆瓣醬適量、生薑一塊、生抽適量、油適量、料酒少許、甜麵醬少許
1、籌備好原原料
2、鍋里放入適量水，倒入少許料酒，放入五花肉煮熟。
3、青蒜苗切成小段，蒜頭部門拍碎
4、生薑切成片，泡椒切成絲（用泡椒越發增進滋味，並且可以增色添加美感，沒有的也可以用紅柿子椒）
5、尖椒切成小塊
6、豆瓣醬剁細
7、鍋里放入少許油，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出來。
8、放入豆瓣醬、甜麵醬、生抽，連續翻炒
9、放入生薑和泡椒，連續翻炒，放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味。
10、放入青蒜苗翻炒至熟
製品圖。
小貼士：
一：豆瓣醬剁細後炒出來的更標緻；
二：五花肉必定要炒出油分；
三：豆瓣醬和生抽之類已經含鹽，以是不再加鹽。
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