新鮮春筍怎麼做好吃之春筍介紹：(轉)

春筍怎麼做好吃之春筍介紹：

　　竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

　　春筍怎麼做好吃之春筍 營養分析：

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　春筍怎麼做好吃之春筍 相關性人群：

　　1. 一般人均可食用。

　　2. 過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、複發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

　　春筍怎麼做好吃之春筍 食療作用：

　　春筍味甘、微寒，無毒;

　　具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;

　　適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症。

　　春筍怎麼做好吃之春筍 製作指導：

　　新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根

　　春筍怎麼做好吃之筍塊紅燒肉

　　材料：春筍、瘦豬肉、蔥、色拉油、醬油、味精、澱粉、胡椒粉。

　　做法：

　　1.春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。

　　2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱後放入蔥白，然後放入筍塊翻炒。

　　3.最後放肉塊，煸炒數下後加入醬油，胡椒粉，入味後調入味精、濕澱粉、攪動幾下後即可出鍋。

　　春筍怎麼做好吃之腌篤鮮

　　材料：春筍、鮮肉(可以用肘子、五花肉或雜骨或者排骨代替)、咸五花肉(可用火腿肉代替)

　　方法：

　　1.肉洗乾淨,切塊入砂鍋,加入冷水蔥姜和料酒,燒開後撇去浮沫;

　　2.用小火燉2個小時(可架根筷子防溢，當心燒乾);

　　3.筍滾刀切好,焯下水,肉燉好後加入，再一起煮10分鐘;

　　4.出鍋了趁熱吃，調味料都不用放。

　　春筍怎麼做好吃之油燜春筍

　　材料：筍(約半斤)、生抽、老抽、白砂糖、雞精、色拉油。

　　方法：

　　1.筍去外殼，洗乾淨，用刀背拍碎，再切成約1.5寸的長段，焯水備用;

　　2.開大火將鍋燒熱，倒入油，油冒青煙時倒入筍翻炒半分鐘，然後加入生抽、老抽、白糖翻炒半分鐘，沖入滾燙的開水250ml，轉小火燜煮5分鐘;

　　3.再開大火收干湯汁，撒上雞精，放點蔥花，拌勻出鍋。

　　春筍怎麼做好吃之臘肉炒春筍

　　原料：春筍、青辣椒、紅辣椒、臘肉、蒜末、料酒、生抽、鹽、水澱粉。

　　做法：

　　1.春筍洗凈切片，青紅椒切塊;

　　2.臘肉蒸15分鐘晾涼切片;

　　3.鍋燒熱放入臘肉煸炒至出油，加入蒜炒香;

　　4.倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調料炒勻。

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