在冬至前學會一道艷驚四座的餃子！

07-25

東漢時醫聖張仲景發明了袪寒湯「嬌耳」，也就是餃子的最前身，此後北方大部分地區就有了冬至吃餃子的習俗，更有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。

年年都吃餃子，今年是否考慮換些新花樣，來學幾種超級驚艷的餃子包法，讓你的家人朋友大吃一驚吧！

初級pirmary豬肉白菜餃子

主料：白菜、豬肉、麵粉、蔥、姜

製作步驟：

1、白菜洗凈切碎加入少許鹽腌出水分，豬肉洗凈剁泥，加少量水朝一個方向調開；

2、調好的肉餡里加入蔥薑末、適量鹽、十三香、醬油調開，然後加入擠去水的白菜；

3、麵粉加入溫水揉成光滑的麵糰，切成小劑子擀成餃子皮；

4、取適量餃子餡包成餃子，鍋內燒熱水放入餃子，水開後加入少許涼水，水，再開時再加一點，如此反覆3次餃子即成熟。

花樣fancy燕翅蒸餃

主料：餃子餡（根據喜好口味自行調製）、麵粉

製作步驟：

1、麵粉加入溫水揉成光滑的麵糰，切成小劑子；

2、劑子擀成圓皮，包入餃子餡，捏成月牙餃；

2、用拇指和食指捏出花邊；

3、兩邊向後捏，彎出一對翅膀的樣子就做好了；

4、上鍋蒸制製成。

酸湯水餃

主料：速凍水餃、陳醋、紅糖、蝦皮、十三香、香菜

製作步驟：

1、開火放入陳醋，加少量水，放入紅糖，開火熬制30分鐘；

2、香菜、香蔥、辣椒、蝦皮、十三香、醬油、香油、鹽少許做成調料，將熬好的醋放入；

3、餃子煮好撈出，用餃子湯沖開調好的調味料；

4、在裝餃子的碗內倒入調味湯製成。

國宴級banquet牡丹蒸餃

主料：餃子餡（根據喜好口味自行調製）、麵粉、蛋黃

製作步驟：

1、麵粉加入溫水揉成光滑的麵糰，切成小劑子；

2、劑子擀成圓片，放入餡心；

3、均分五點向中心捏在一起，再把相鄰的兩邊粘結；

4、在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣；

5、把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴；

6、上鍋蒸制製成。

水晶白菜餃

主料：餃子餡（根據喜好口味自行調製）、澄面、玉米澱粉、菠菜汁、豬油、胡蘿蔔

製作步驟：

1、將澄面和玉米澱粉放入碗中加入開水攪勻，再把燙好的麵粉搓勻放入豬油，用手再次揉勻；

2、把麵糰分成2等份，其中一份加入菠菜汁揉勻，蓋濕布餳10分鐘；

3、將餃子餡料備好；

4、餳好的面分別製成大小數量相等的劑子，取綠色劑子搓圓按扁，中間戳洞，放入搓圓的白色劑子，按扁，擀成餃子皮；

5、取餃子皮中間放入調好的餡料，邊捏成五角形，捏緊；

6、五角形的邊搓出花摺，再把每個角自底部向上推，與五角星的中心捏在一起，其餘4個邊依次做好，最後再整形即可；

7、胡蘿蔔去皮切片，蒸鍋燒開把胡蘿蔔片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿蔔片上，加蓋中火蒸5分鐘即可。

蝴蝶蒸餃

主料：餃子餡（根據喜好口味自行調製）、麵粉

製作步驟：

1、麵粉加入溫水揉成光滑的麵糰，切成小劑子；

2、下劑子，擀成圓皮，將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷；

3、把麵皮翻過來，放入餡心；

4、將餡心包起來，把兩條直邊捏起來；

5、沒翻卷的麵皮做成眼睛；

6、捏出翅膀的花紋；

7、把兩隻翅膀翻過來；

8、大功告成！