揭秘第二十八期：吃海鮮（發物）影響傷口癒合？

　　-熱點問答

　　食物中的組織胺不影響癒合

　　Q：除了異體蛋白外，在魚蝦蟹等被稱為發物的食品中還含有組織胺。有觀點認為食物中的組織胺會使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態反應？

　　A：組織胺是過敏過程中產生的一種物質，是身體自我保護機制的一種，組織胺異常釋放會使人出現過敏反應。但是食物中的組織胺並不會起到上述的作用，因為人的胃部是很好的消化屏障，進入胃部的組織胺很容易就會被分解，不會對人體造成影響。只有食物中含有能夠觸發人體保護機制，使人體自身異常分泌組織胺時才會出現過敏，所以在發物中含有組織胺能夠引起過敏這種說法也不正確。

　　傷口癒合會受2大因素影響。

　　傷口癒合受多方面因素的影響，其核心在於執行修復功能的各類細胞能夠良好地完成自己的工作。這些影響因素可以分為兩類，一類為局部因素，另一類則是全身性因素。

　　局部因素：感染是傷口癒合的大敵。一旦傷口內存在致病菌的活動，病菌產生的酶及毒素等會大大幹擾正常的癒合過程。嚴重時傷口內會形成化膿性病灶，加重組織的破壞。我們在受傷後通常要進行清創消毒，正是為了最大限度地預防感染，促進癒合。如果傷口缺損過於嚴重或傷口內存在異物，那麼癒合速度也會大大減慢，縫合就是拉攏創緣，縮小缺損。受傷後局部處置不當，組織受壓缺血缺氧會導致癒合延遲。一些特殊部位受傷後要保持穩定並制動，反覆牽拉也會影響癒合。以上這些都是影響癒合的局部因素。

　　全身因素：營養不良的患者缺乏機體修復所必須的蛋白質、微量元素等營養物質，這無疑會對傷口癒合造成不利影響。糖尿病控制不佳或患有艾滋病等免疫力低下的患者，細胞功能受抑，傷口也易感染並癒合延遲。年齡因素老年人的癒合速度也會較年輕人慢。長期服用某些細胞毒藥物或者糖皮質激素的患者，癒合功能也會下降。總體來說，傷口的癒合情況也可看作全身因素在局部的反映。