放過茅台吧，醬香型白酒還有很多！

07-25

今天曾宇從歷史談起，帶您細細梳理老酒中非常重要的一脈——醬香型老酒的收藏體系。文中出現的這些醬香型老酒，如今都是收藏界的「明星人物」，如果有一朝能收全，應該算得上是蔚為大觀了。

醬香鼻祖——茅台

談到醬香型老酒，自然躲不開醬酒的鼻祖——茅台。

茅台鎮特殊的地理環境，茅台酒特有的原料與工藝，以及茅台與國家的歷史淵源，使得茅台酒成為當值無愧的醬酒之霸——不僅在新酒界，在老酒收藏界也是萬年的炙手可熱。

一瓶上世紀九十年代初的茅台酒，近一兩年幾乎翻倍，未來必然還要越漲越高。

不過，想收集齊全系列的老茅台，對於一般藏友來說實在高不可攀。我的建議是大家可以把眼光移向茅台的「親戚們」。

下面我為大家介紹一些曾經風靡全國的「仿茅醬香酒」，儘管它們是「親戚」，但其中有些曾經絲毫不遜色於茅台。

醬香從茅台鎮走向全國——試製茅台

相信許多人都聽說過一種這樣的說法：茅台是因為毛主席喜歡喝，才下令在全國大力推廣起來的。其實喜歡喝茅台酒的，絕不止毛主席，周恩來總理將茅台酒視為「外交利劍」；開國上將許世友與茅台的故事更是廣為流傳。

茅台真正的試點開始於1964年，由白酒界泰斗周恆剛主持，當時周總理提出要振興中國白酒，茅台作為老四大名酒，自然是要挑起重任。

於是，周恆剛抽調了全國11個省（市）釀酒技術人員和技術幹部前往茅台進行學習，並在全國展開釀酒試點。自此，醬香型白酒開始在全國逐步普及起來......

風靡全國的醬香美酒

總理的親自指示、酒界泰斗的技術支持，全國釀酒人幹勁十足，六十年代至七十年代，中國大地上湧現了大量仿製茅台工藝的醬香型白酒，他們有的或許不算成熟，但都融入了屬於自己的地域特色，別具一格。

江西的首款醬香型白酒——梅嶺酒

據當時的資料記載，在1970年的時候，南昌酒廠派有經驗的老師傅前往茅台酒廠深入學習，學成歸來結合本廠實際釀製出了醬香風格的梅嶺酒。在1973年的華東大麴酒技術協作會上，深受專家們認可。

七十年代的梅嶺酒（後更名為灌城酒），是江西當時第一款、也是最高端的一款醬香型酒，足可見其意義非凡，它在收藏市場上很少見，因此價格頗高。

珍酒——原樣全盤複製

珍酒，被稱之為「易地茅台」。當時的國務院副總理方毅，帶了一批人把茅台酒釀製的所有流程工序、設備、老師傅都帶到了遵義，甚至連茅台酒廠的灰塵也裝了一箱帶走，開始了他們不斷嘗試的「仿茅工藝」釀酒。

當時這款酒釀製得到底怎麼樣呢？1985年國家政府部門組織鑒定，最後給出的評語是「試製品色清、微黃透明、醬香突出，酒體醇厚細膩、入口醬香明顯，後味較長，空杯留香，幽雅較持久」認為「香味及微量元素成份與茅台酒相同，基本具有茅台酒風格，接近市售茅台酒質量水平。」

儘管全世界人都認為茅台酒是不可複製的，但珍酒還是做到了「接近茅台水平」。而今一瓶1985年的珍酒，目前市場價格三千元左右，這比起同年份茅台酒已經上萬的價格，已經算得上是親民。

武陵酒——集名品之長

十七大名酒武陵酒，來自毛主席的家鄉。據說，上世紀60年代末，毛主席兩度回湖南常住，茅台酒當時作為接待酒，供不應求。於是，當時的湖南省革委會決定開發出一款與茅台口感接近、品質相當的醬香接待酒。

作為1971年發展的醬香新品種，武陵酒卻並非完全照搬「茅台工藝」。當時的釀酒師傅四上茅台、三顧瀘州、二到杏花村、幾看五糧液，可謂是博覽百家。

目前市場上較為常見的是九十年代初的武陵酒，他們的市場價格普遍在1500-2000元。但是這款酒的假冒仿款比較多，酒友們收藏時務必擦亮眼睛。

龍濱酒——工藝創新改良

龍濱酒始於1979年，在當時哈爾濱輕工所的協助下，對茅台工藝以「科學態度」進行改良。自此，貴州的茅台有了黑龍江的味道。

龍濱酒數次獲得國家優質酒稱號，加上它存量不高，所以在收藏市場還比較少見的。但我曾經見過一批生產日期為88年的特釀龍濱酒，有批量造假的嫌疑。

凌川白酒——麩曲醬香

隨著試製茅台的推廣，用大麴法釀造醬香型白酒已經被大多數人所熟知。不僅如此，茅台的試點，還促進了北方很多地區在工藝上的改良——麩曲醬香型酒。遼寧省錦州凌川酒廠便是最早開始用麩曲法生產醬香型白酒的酒廠。麩曲醬香酒獨樹一幟，使得酒廠在借鑒茅台工藝之餘，逐漸有了自己的特色。

除凌川酒廠的凌川白酒以外，河北的「迎春酒」」、天津的「蘆台春」、北京的「燕嶺春」、迎春酒，都是麩曲醬香型酒的代表，這些酒目前在收藏市場上價格還較為合理，未來還有一定的升值潛力。

上世紀七八十年代，湧現出了許多知名醬酒，它們有的接近茅台口感、有的則有別於茅台，這些得益於醬香型酒工藝普及而應運而生的醬香型白酒，以自己獨樹一幟的風味經過了歲月的洗禮，流傳至今。

下面我把總結的表格附上，希望對大家日後收藏有所幫助。