冬至飲食習俗：「節氣飯」吃餃子進補吃「十全」

12月22日是我國二十四節氣中的冬至。下面我們就一同來了解一下冬至的飲食習俗吧！

冬至為何吃餃子

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的「節氣飯」。諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃餃子。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。

當年張仲景辭官回鄉時，看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦、饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。於是在冬至那天舍「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡，他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求葯的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食品(就是現在的「餃子」)。在冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景的「祛寒嬌耳湯」之恩。

冬至要吃百味餛飩

我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。餛飩是遍布全國各地、深受人們喜愛的小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲香，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多樣，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮。

冬至緣何吃狗肉

冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

冬至進補有新說

人們有在冬至進補的習慣。在寒冷的天氣里，為了抵禦嚴冬，身體會消耗掉比平常更多的熱量。因此，以高熱量的食品進補，很符合養生之道。一般而言，冬至進補的食品以肉類為主，再加上各種滋補的藥材燉煮。補冬的配藥多為中藥的「十全」。「十全」包括人蔘、黃芪、白朮、當歸、茯苓、地黃、川芎、芍藥、桂枝、甘草。