冰箱做出各種甜品

果凍原料：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度 ），葡萄乾少許（可不放）。製作方法：將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。　　　　　

香香的牛奶凍原料：牛奶、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）、水果 （種類不限，看個人喜愛）製作方法：　　 1、將牛奶倒入鍋內加熱，再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化，待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用　　2、將水果切成丁狀，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪　港式甜點雙皮奶 　　原料：500ml牛奶、雞蛋兩到三隻、白糖若干製作方法： 1、把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。 2、拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。 3、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶。　　　

草莓豆腐奶原料：嫩豆腐1塊、草莓450克、 蛋白2個、 鮮奶1/4杯、 奇異果1個、 煉奶少許、鹽半茶匙、 生粉半湯匙、 草莓香油數滴製作方法：1、將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和調味料放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，放進微波爐內，高火煮約3分鐘即成。　　 2、取出後倒去水分，淋上少許煉奶。 柳橙果皮凍 原料：柳橙皮1個、水570克、柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。製作方法：1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。　　小秘訣：1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。　　 2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。　　 3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。　　杏仁豆腐原料：鮮奶450克、鮮奶油50克、糖60克、瓊脂1．5大匙、杏仁露2大匙、焦糖；砂糖100克、熱水4大匙製作方法：　　1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。　　2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。　　3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。小秘訣：1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。　　 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。　　 酸梅湯　　冰鎮酸梅湯做法一　　　　1、選擇新鮮楊梅，烏黑髮紫的為最佳。　　2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。　　3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。 　　4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。 　　5、待自然涼後，放入冰箱冰鎮。想喝的時候取出即可。做法二　　原料：烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1。5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。　　製作方法：　　1、按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。　　2、熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。　　3、混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。　　4、加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。　　做法三　　 原料：烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。 製作方法：將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘後加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸，多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳。 　　 自製冰激凌　　原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄乾如干製作方法：　　1、牛奶煮點葡萄乾，再晾涼，等葡萄乾漲開了撈出來　　2、牛奶里加兩小勺玉米澱粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼　　3、雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發。　　4、新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會　　5、牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下　　6、放冰箱冷凍，40MIN以後，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄乾往上撈　　7、再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化　　8、分裝入冰箱冷凍4小時後 　　果子露冰淇淋 　　原料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。製作方法：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。　　　　 雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶　　原料：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這麼簡單！用全脂的也完全沒問題！）糖20g，香草粉，可可粉，椰絲製作方法： 1、淡奶油分次加糖打發，淡奶加倒1里，攪勻。　　2、根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家裡現成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。　　3、放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續以上步驟。　　 自製冰激凌乳酪　　原料： 牛奶、一包棉花糖、水果 製作方法：　　1、將牛奶倒入鍋內加熱，再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化，待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用　　2、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）　　3、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！　　　　 火燒冰淇淋　　原料：長蛋糕1隻、雞蛋清4隻、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量製作方法：如家有烤箱，自製火燒冰淇淋並不複雜。取長蛋糕(或麵包)1隻，按5毫米厚度，取數片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。乾淨碗內放入雞蛋清4 只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一隻，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其餘蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘後取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。　　　　　　 家庭自製冰激凌　　1、取4個雞蛋的蛋黃，打散。2、250mL牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。3、小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米澱粉，繼續攪拌，至完全均勻。冷卻。4、150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發。5、待3所得的東東完全冷卻後，將4緩慢倒入。6、用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。7、可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。　　 自製巧克力冰激凌　　1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係）。5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程，等到有柔軟的沙狀小晶體出現。就可以了。
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