【煲湯技巧】黑米煮粥最佳

黑米，又稱血糯米。黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並能促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品，對頭昏、眩暈、貧血、白髮、眼疾、咳嗽等症療效甚佳。黑米內含B族維生素、蛋白質均比普通粳米高出2倍～7倍，對流感、咳嗽、氣管炎、脫髮、白髮、貧血、肝病、腎病病人均有保健作用。

《本草綱目》中說黑米能「健脾胃、滋腎水、去肝火、養顏色、烏鬚髮」，久服可強身延年，但火盛熱燥者不宜食用黑米。

黑米除了做乾飯，蒸成黑米饅頭以外，煮粥食用最佳，用它配上芝麻、白果、銀耳、核桃、紅棗、冰糖、蓮子煮成八寶粥，一日三餐皆宜。也可與板栗、大棗相配做成板栗大棗粥，食後有健腦、安神的療效。

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不宜用冷水燉肉黑米，又稱血糯米。黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並能促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品，對頭昏、眩暈、貧血、白髮、眼疾、咳嗽等症療效甚佳。黑米內含B族維生素、蛋白質均比普通粳米高出2倍～7倍，對流感、咳嗽、氣管炎、脫髮、白髮、貧血、肝病、腎病病人均有保健作用。

《本草綱目》中說黑米能「健脾胃、滋腎水、去肝火、養顏色、烏鬚髮」，久服可強身延年，但火盛熱燥者不宜食用黑米。

黑米除了做乾飯，蒸成黑米饅頭以外，煮粥食用最佳，用它配上芝麻、白果、銀耳、核桃、紅棗、冰糖、蓮子煮成八寶粥，一日三餐皆宜。也可與板栗、大棗相配做成板栗大棗粥，食後有健腦、安神的療效。

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