家常菜這樣蒸就對了，既簡單營養又不流失-今日頭條

近年來蒸菜在人們的餐桌上越來越常見。油炸的不健康，炒菜又麻煩，而蒸菜更好地保存了食材的營養，也充分保留了食材的原味，可謂健康又美味，還省時省力。

蒸雞蛋羹

原料：雞蛋、肉鬆、溫水、鹽、雞汁

做法：

1. 雞蛋兩個，用筷子打散，加鹽調味。雞汁用溫開水稀釋，然後兌入蛋液中；

2. 用篩網過篩兩遍，去掉蛋液中的空氣，用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡；

3. 蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。蒸鍋內加水燒開，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉鬆裝飾。

酒蒸蛤蜊

原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥

做法：

1. 蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨，干辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香；

2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開；

3. 蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮即可。

腐乳蒸雞

原料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉

做法：

1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用；

2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘；

3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

香菇馬蹄蒸肉餅

原料：豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花

做法：

1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺干澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜；

2. 干香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗凈去皮，剁成碎末；

3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠；

4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋里的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花

做法：

1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時；

2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻；

3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘；

4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

排骨蒸豆腐

原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉

做法：

1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小件；

2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制；

3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。