?適時保健靚湯健脾益腎 潤燥祛濕

關鍵詞：健脾益腎 潤燥祛濕

鮮淮山芡實陳皮煲鯽魚

淮山性平味甘，能健脾補肺、補腎益精、養胃和中;芡實性平味甘，能補中益氣、補脾止瀉、固腎澀精。陳皮能健脾燥濕、行氣祛滯，鯽魚能補中利水、健脾養胃。合而為湯，平和清潤，既健脾益腎、又潤燥祛濕，正是時下靚湯，且男女老少皆宜。

材料：鮮淮山100克、芡實30克、陳皮10克、鯽魚1條(約400克)、豬瘦肉50克、生薑3片。

烹制：各物洗凈，淮山切段;芡實、陳皮浸泡;鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與豬瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升(約10碗量)，武火滾沸改文火煲約1小時，下鹽便可。為3~4人量。

關鍵詞：養陽健脾 祛濕醒胃

鮮紫蘇葉滾黃骨魚湯

紫蘇為解表類中藥，且有散寒行氣、和胃解表之功，濕重的南方常常用它行氣祛濕、祛膩滯和解魚蝦之毒用。同時亦是食葯兼之，入湯入菜時有鮮香和微帶惹味的辛辣，特別適宜春濕冬冷時用。而黃骨魚是無鱗的河魚，中醫和民間都認為無鱗的魚能養陽滋補。鮮紫蘇葉滾黃骨魚，鮮香美味，有養陽健脾、祛濕醒胃之功，為春日家庭的靚湯，且男女老少皆宜。

材料：鮮紫蘇葉80克、黃骨魚400克、生薑3片。

烹制：把紫蘇葉洗凈;黃骨魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水，再加入姜和清水1250毫升(約5碗量)，武火滾沸後改文火滾約10分鐘中，撒入紫蘇葉，片刻下鹽便可，為3~4人量。

關鍵詞：補腎益肝 養血調經 明目益氣

鮮艾葉杞子滾豬肝湯

中醫認為艾葉性溫，味辛、苦，但具有很濃郁的時蔬的清香味，有溫經止血、散寒止痛的功效，外用還有祛濕止癢的作用。以它配以補肝明目益腎的枸杞子滾豬肝，氣味清鮮可口甘潤，有補肝益腎、養血調經、明目益氣的功效。

材料：鮮艾葉150~200克、枸杞子25克、豬肝200克、生薑絲適量。

烹制：艾葉洗凈，切絲狀;枸杞子浸泡;把豬肝浸泡後，洗凈，切薄片，晾乾水，可用生油、生抽、生粉拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下枸杞子滾約10分鐘，下艾葉和豬肝，滾至剛熟，下少許麻油和鹽便可，為3~4人量。

關鍵詞：滋補肝腎 益氣理血

牡丹皮地骨皮燉老鴿

牡丹皮、地骨皮均為清熱類的中藥，分別為牡丹和枸杞的根皮，有清熱涼血、活血散瘀和清肺降火的功效。合而燉老鴿，雖帶有清香的中藥氣味，但湯味醇香可口，有滋補肝腎、益氣理血的功效，為春日女性調養的葯膳湯飲。

材料：牡丹皮、地骨皮各15克(中藥店有售)，老鴿1隻，生薑3片。

烹制：中藥浸泡、洗凈;老鴿宰洗凈，與生薑一起放入燉盅，加入熱開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方下鹽，為2人量，或1人1日分2~3次進飲。

關鍵詞：潤喉利咽 鮮美開胃

番茄豆腐煮雞

材料：番茄150克、光雞半隻、豆腐2磚、草菇50克、薑片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。

做法：番茄洗凈，切件備用;光雞洗凈斬件備用;草菇洗凈切片備用;豆腐切小塊備用;開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下番茄翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量雞湯和雞件、豆腐、草菇，調味後中火煮至材料熟透即成。

關鍵詞：清熱祛濕 潤肺益脾

增甘少酸」薏米煲馬蹄

春日宜「增甘少酸」，仲春時飲食宜清淡素食，今日靚湯宜薏米煲馬蹄。薏米性涼，味甘淡，有健脾補肺、清熱利濕之功;馬蹄亦性涼味甘，有清熱祛暑、生津止渴的作用，同時有清理腸胃熱滯污穢的功效，合而為淡甜湯，不但能潤肺益脾、清熱祛濕，是仲春的養生素湯，又為春末夏初時全身浮腫、小便不利者的葯膳品。

材料：薏米30克、馬蹄300克、冰糖20克。

烹制：薏米稍浸泡，洗凈;馬蹄去皮、洗凈，切對半或粒狀。一起下瓦煲，加清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸後改文火煲約40分鐘，下冰糖稍滾沸片刻便可。為3~4人量。

關鍵詞：滋陰健胃 止消渴

韭菜滾白貝

在清明時節前後一個月內，民間有「吃頭吃尾」之說，吃頭是指清明韭菜，「吃尾」是指重陽韭菜。難怪清代食醫王孟英在《隨息居飲食譜》中說：「韭以肥嫩為勝，春補早韭尤佳。」白貝鮮美可口，能滋陰除煩、益腎補虛。以韭菜滾白貝，湯味鮮甜爽口，有滋陰健胃、止消渴的食療功效，還可用於陰虛發熱、夜有盜汗、食欲不振，同時還是糖尿病患者的可口靚湯。

材料：韭菜250克、白貝500~600克、生薑絲適量。

烹制：韭菜洗凈，切段;白貝浸泡約半天，並換水多次，洗凈。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下白貝，稍後再下韭菜，至剛熟，下鹽和少許黃酒、麻油便可，為3~4人量。

關鍵詞：補血 養心 安神

當歸圓肉紅棗燉豬瘦肉

又臨近農曆年底，女性白領一族常要熬夜，精神緊張。中醫認為心主血，這類女士最容易暗耗心血，造成血虛，引起心慌、心跳、睡眠不好、多夢。當歸、圓肉、紅棗燉豬瘦肉有補血養心安神的功效，特別適合她們飲用。湯中除了當歸可補血外，圓肉可補脾養血，紅棗味甘性溫，既能補中益氣，又能養血安神。但常口乾舌燥、體質燥熱、易上火者則暫不宜進飲。

材料：當歸5克、圓肉15克、紅棗3個(中藥店有售)、豬瘦肉100克、生薑1片。

烹制：中藥稍浸泡，紅棗去核;豬瘦肉洗凈，切為小方塊狀。一起與生薑下燉盅，加入熱開水250毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方下鹽，為1人量。

關鍵詞：補腎壯陽 補益下焦

巴戟燉豬大腸

「冬日宜補腎」，巴戟為補腎類的補益中藥，有滋腎養陽的功效。豬大腸為廣東民間喜愛的入湯入菜食材，既甘潤可口，又有健脾益胃的功效，合為燉湯，有補腎壯陽、補益下焦之功，同時還是腎陽虛型的前列腺炎的輔助治療湯飲。

材料：巴戟30克(中藥店有售)，豬大腸200克、生薑2片。

烹制：巴戟稍浸泡、可切碎;豬大腸用鹽或生粉清洗凈。把巴戟納入豬大腸內，與生薑一起放入燉盅，加入熱開水450毫升(約1碗多量)，加蓋隔水燉約2個半小時，進飲時方下鹽，為1人1日分2次進飲。

關鍵詞：滋陰養陽 清熱下火 潤喉利咽

秋葵干陳皮燉豬肉

是美食家波波創新的心水靚湯，秋葵干能補腎護肝、益腸養胃、美顏潤膚;陳皮健脾理氣、化痰止咳、消食化滯。特別是秋葵干入湯前經溫水浸泡後，發出陣陣苦瓜干清香微苦的氣味，為喜飲湯水的廣東人所稱道。此湯清潤可口，能滋陰養陽、清熱下火、潤喉利咽。

材料：秋葵干80~100克、陳皮1/3個、豬瘦肉400克、生薑3片。

烹制：秋葵干、陳皮浸泡，陳皮切絲;豬瘦肉剁碎或用攪拌機攪為碎末。一起與生薑下燉盅，加熱開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時，進飲時方下鹽，為4人量。