【圖文】小蔥雞蛋煎餅的做法
07-25
「雞蛋餅是很省時的美食，適合早上時間緊的時候做早餐用。一點面幾個雞蛋適當的水和鹽那麼一攪和，在鍋里一煎就好。配上一碗粥和一點小鹹菜，很簡單的食材就可以搭配出一頓豐盛的早餐。雞蛋餅可以單獨攤好加上喜歡的食材捲起來吃，也可以將食材加到麵糊里一起攤成餅。想吃味道濃些的就多放一個雞蛋，想吃暄軟些的就少放點面，沒有啥特殊規定非常隨意。」
主料
調料
廚具
雞蛋4個 麵粉250克 鹽6克 水260ml左右
在放了麵粉的容器里打上雞蛋，放上鹽
分次加入清水攪勻，攪拌的過程中有些沒有溶解的小顆粒可以靜置幾分鐘再攪，直到攪拌均勻無顆粒的狀況麵糊的稠度基本上在加了260ml清水以後就能達到所需的狀態了，若想吃很軟的還可以再加水。
不粘鍋不需抹油中小火加熱舀一勺麵糊倒入鍋中
立即端起鍋子轉圈，使麵糊畫圈流動攤薄沾滿鍋底不再流動放爐子上煎
待麵糊液完全凝固鼓泡後翻面
煎製表面出現焦色小點即可出鍋
換個做法，再舀一勺麵糊轉圈攤圓
將切好的小蔥灑在還沒凝固的蛋餅上面煎
鼓泡後翻面好香的蔥花味哦。
取一張餅，抹上辣醬，放上幾顆小香蔥
捲起來就可以吃了。
小竅門：
1.攤蛋餅的時候麵糊液下鍋迅速劃圈轉動讓蛋液均勻的鹽鍋的中心向周邊擴散，最後直到蛋液不流動再放在火上慢慢煎制。 2.一面煎制好了上面的蛋液要完全凝固鼓泡，再翻面煎至焦色小點出鍋 3.建議先將水與麵粉混合後再放雞蛋，若先將麵粉與雞蛋混合會不好攪勻打散。推薦閱讀：