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春天，生長發育的「黃金」季節。在這個季節里，寶寶的消化吸收能力將會增強，進食量隨之增加，身體迅速生長發育。環球母嬰營養專家周璇老師提醒媽媽們要抓住這一關鍵時機，適當地給寶寶增加些營養，讓寶寶快些長大。 環球母嬰營養專家周璇老師在此向各位推薦一道非常值得期待的，春天寶寶助長營養餐：雜錦蛋絲。

原料：

　　雞蛋2個，青椒50克，干香菇5克，胡蘿蔔50克及油、鹽、味精、水澱粉、麻油適量。

　　製法：

1、 先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個容器內，打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡)。

2、再分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老)。

3、冷卻後取出，分別切成蛋白絲和蛋黃絲。

4、香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去子，胡蘿蔔洗凈，分別切成絲。

5、炒鍋中加油，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味精，翻炒均勻，淋入麻油即成。

環球母嬰營養專家周璇老師說本餐的營養小秘密：

雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素。加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，並利於鐵和鋅吸收。這一道菜式營養陣容強大，真可謂美味與營養配合得天衣無縫。

環球母嬰給家長朋友們提供了一個學習和交流的平台，同時也讓大家感受到了寶寶、家長的的成長。讓我們一同關注寶寶成長一起分享快樂! 環球母嬰營養專家周璇老師會定期在環球母嬰網站上做出關於營養餐的講座及諮詢服務。

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