雞肉蘑菇燉飯 - 菜譜DIY頻道 - 中華美食頻道

07-25

雞肉蘑菇燉飯

發布人：美食情書　發布日期：2009-3-11

菜譜的分類：

粥飯

菜譜難度：

普通

菜譜的主要食材：

米面

菜譜製作時間：

1小時以內

菜肴的主要做法:

炒

菜譜價格：

15.00元

菜肴的主要口味：

清淡

作品屬性：

原創

菜譜特色：

菜譜用料：

周日16號是結婚周年~ 這道雞肉蘑菇燉飯原本是道西餐，我稍做了些改良，把黃油、鮮奶油、起司粉去掉了，做成了中餐~ 雞肉蘑菇燉飯需要的材料有：大米......150克雞腿......2、3個蘑菇......適量（選兩三種自己喜歡的蘑菇就好，雞肉與蘑菇的組合很經典，比如雞肉蘑菇湯、雞肉蘑菇義大利面、雞肉蘑菇粥...）黃甜椒......1/4個紅甜椒......1/4個（可以隨意搭配你喜歡的蔬菜。）洋蔥......1/4個鹽......1小匙白鬍椒粉......少許料酒......1小匙高湯......適量（雞湯、骨頭湯就行，我是把去骨後的雞腿又煮了煮，當成了簡單的湯來使用。）海鮮醬油......2小匙（喜歡的話還可以加些海鮮醬油增加香味。）

烹飪方法：

做法：

1.大米淘洗乾淨，瀝干水分備用。 2.雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會；蘑菇洗凈，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗凈後切丁就行。

3.把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。

4.取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著加入白米炒香，然後加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干後加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯後記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底~

*湯的量不要太多，稍稍沒過材料就行，否則會變成一鍋粥，把握不好的話可以一次少加點，分多次加。

*如果你喜歡，還可以在做好的燉飯上撒上些起司絲，放入烤箱烘烤一下。焗飯和燉飯的做法很雷同，你可以隨意發揮~

*稍稍變化一下材料，可以做成各種風味的燉飯，比如南瓜燉飯等等~ 做成中西式都隨意。

*燉飯的烹飪時間大約為20分鐘，一般米飯在燉煮20-25分鐘就會熟，最好是自己試吃一下，判斷米粒熟的程度，再視個人喜好的米飯熟度酌量加入高湯~

要是喜歡加黃油的，就在鍋中加入黃油，待煮熔後加入洋蔥碎炒香，在高湯煮干，米飯做好後加入鮮奶油和鹽、白鬍椒調味，最後撒上起司粉就可以吃了~

轉自美食情書博客

小貼士：