預防癌症——食療|桂林山水涅槃 Powered By SDCMS
| Anti-Cancer 抗癌 David Servan-Schreiber博士是一位內科醫生，研究員，曾任美國匹茲堡大學綜合醫學中心主任。他31歲時被偶然發現患有惡性腦種瘤。該腫瘤惡性程度極高，如果不得到及時治療，他的生命只能延續6周左右，即使手術切除，生命最長也不過只能維持半年至一年。經過傳統西醫手術切除後，他一直保持良好的心態和鍛煉，但對飲食沒有進行嚴格控制，四年後腫瘤再度複發。然而，David自己身為醫生兼科學家，他從未放棄與疾病的抗爭和對生命的渴望。藉助自己的工作的便利條件，他對癌症/腫瘤治療的最新研究文獻和成果做了大量調查，並對非傳統（西醫）療法及癌症預防進行了深入研究之後，寫出了《抗癌：新的生活方式》（Anti – Cancer: A New Way of Life）。迄今為止，他已經在第二次手術後存活了14餘年。 本書用通俗易懂的語言，深入淺出的方式，大量的科學和事實論據支持了我們都具有深藏的自然痊癒能力的觀點，不幸的是，這個事實長期受到人們的低估和忽視。很多人相信癌症更多與家庭基因有關，而與自己的生活方式關係不大。而權威的研究結果證明（New England Journal of Medicine），在50前因患癌症而去世的生身父母的基因對其後代患癌之間沒有任何影響；另一方面， 在50歲前辭世的養父母，由於不良生活習慣的影響，其養子女的患癌死亡的風險則增加了五倍。因此，生活方式和習慣會從根本上決定我們的健康狀況。 本書將David自己的患癌經歷、作為醫生和學者的科研成果和大量案例結合起來，討論了疾病及其機理，尤其側重探討了身體與所患癌症、免疫機能、自然環境中的毒素、營養、情緒的關係及體育鍛煉對癌症的影響。David在本書中講述了他如何從一個完全忽視自己身體自然機體發出的抗議信號的科研人員，由於癌症而轉變為依賴於這些自然機制的運轉的內科醫生。 書中強調了戰勝癌瘤的四個方面：1）盡量使自己的身體從自40年代以來的致癌污染環境中得到平衡和保護；2）調節飲食，少吃促進癌細胞生長的食品，多食含大量光催化合物物的抗癌食品；3）了解和治癒造成癌症的生理機制的心理創口；4）在我們的身體內部建立強大的免疫系統，抵抗體內促進腫瘤生長的炎症（Inflammation）。
Servan-Schreiber博士並非全盤反對傳統西醫手術和藥物療法，他的著作旨在引導讀者如何結合傳統和另類的療法（包括食物療法）來預防、抵抗和戰勝癌症。他說：「當你患了癌症時，醫生只能醫治你的病，只有你自己才能拯救自己的性命」。本書於2007-08年間出版後，在全球獲得了強烈反響，很快成為國際暢銷書。 抗癌環境 自四十年代以來，全世界癌症的發病率呈直線上升趨勢。審視二戰之後50年以來全球所發生的變化，擾亂環境的三大因素在於：
這些並非很小的變化，而我們有絕對理由相信上述三大現象是導致當今癌症泛濫的主要原因。理解這些現象有助於我們保護自己身體免受癌症的侵犯。 最近的一項西方營養科學調查發現，我們所攝入的56%的熱量來自於下列三大類，而這些在我們的基因發展期間根本不存在： · 精製糖（蔗糖和甜菜糖，玉米糖漿，等） · 漂白麵粉（白麵包/饅頭，精細麵粉食物如麵條，通心粉） · 植物油（豆油，葵花籽油，粟米油，轉基因油） 上述三大類食品不含任何人體正常運行必需的蛋白質，維他命，礦物質或omega -3脂肪酸。反之，它們直接促進癌細胞的增長。 糖分供養癌細胞
人類對於精製糖的消費速度發展迅猛。雖然我們的基因的發展環境只提供每人最多每年消費2公斤蜂蜜的能力。人類對糖的消費量從1830的5公斤/年猛增到20世紀末期70公斤這一驚人的數字。 德國生物學家奧拓 沃伯格諾因發現惡性腫瘤的代謝很大程度依賴於葡萄糖的攝取而獲得貝爾獎醫學獎（身體吸收糖分後的轉化為葡萄糖）。實際上，通常用於檢測癌症的PET掃描主要檢查身體吸收葡萄糖最多的部位。如果身體某個部位因為消耗糖分而特別突顯，癌症是造成突顯的最可能的原因。 糖或白面/白米具有很高升的糖指數（glycemic index）- 即食用後血糖迅速升高。而身體隨即會釋放出一定劑量的胰島素使葡萄糖進入細胞。而胰島素的分泌伴隨著另一種分子的分泌，叫做IGF（類胰島素生長因子），其功能是刺激細胞生長。一句話，糖分為細胞提供養分，加速細胞組織的生長。另外，胰島素和IGF具有另一個共性：它們都是促發炎症（inflammation）的因素，而炎症同樣刺激細胞生長，反過來成為腫瘤的催化劑。 如今我們得知胰島素的峰值和IGF的分泌 不僅直接刺激癌細胞的生長，而且能夠侵犯周邊組織。更可怕的是，當科研人員將乳癌細胞注射給老鼠，發現當老鼠的胰島素分泌系統受到糖分的刺激時，這些癌細胞對化療的反應很低。科研人員有此推出結論：目前抗癌需要一種新型藥物：一種能夠降低血液中胰島素峰值和IGF的藥物。而在該藥物發明之前，我們必須開始採取行動減少身體的糖攝量。 糖尿病患者具有高於平均值的癌症發病率。大量的科學文獻都一致指出：如果想減少患癌風險，就必須減少身體對精加工糖分、白面/米的消費。水果如果沒有添加糖分不在此限。多以雜糧粗糧為主食可以減少來自穀物的糖分攝取量。 食物鏈的破壞：奶牛和雞 在自然環境中。奶牛在春天產子，那時草場肥美，奶牛在後續的幾個月里一直到夏末產奶。春草中營養豐富，含有大量的Omega 3脂肪酸，這些脂肪酸在農場餵養的奶牛的奶中十分集中，自然也存在於其奶製品，如酸奶、乳酪，牛油，奶油等。農場養殖的雞肉和雞蛋同理。 自50年代開始，由於對奶製品和牛肉的需求增加迅猛，農夫只好尋求繞過自然養殖的捷徑增加產量，縮短產奶周期，減少牧養範圍。牧場放養隨之被飼料飼養取代，奶牛主要食用玉米、大豆和穀物合成的飼料，這些飼料基本不含Omega 3 脂肪酸。另一方面，飼料中卻存在大量的Omega- 6。Omega- 3 和都是基礎脂肪酸，但人體自身無法生成。所以，我們體內的Omega- 3 和Omega- 6 直接從食物中獲取。反過來，我們攝取食物中所含的Omega- 3 和Omega- 6又依賴於奶牛和雞所吃的東西。如果它們是經過有機餵養，那麼雞/牛肉，牛奶，雞蛋中的兩種脂肪酸會達到完美的平衡（近似1：1），但如餵食飼料（玉米、黃豆）。則會導致我們體內比例嚴重失衡，達1/15 ，甚至1/40。 我們體內的Omega -3和Omega -6 一直不停地爭奪對我們身體功能的控制權。Omega-促進儲存脂肪並增強細胞應對外來侵犯的硬度、凝結度和炎症。它們還刺激脂肪細胞的生成和發展。Omega-3參與神經系統的發展，是細胞膜更有彈性，減少炎症。它們還限制脂肪細胞的產生。我們的生理平衡很大程度上取決於體內和飲食中Omega-3 和Omega-6是否平衡。兩者不平衡導致炎症、凝結、脂肪細胞和癌細胞的生長。 除了飼料餵食外，為了提高產量和儘快上膘，家畜家禽又經過人工荷爾蒙處理，這些荷爾蒙在脂肪細胞中逐漸積累後滲入牛奶。近來有一種新的荷爾蒙rBGH被引入奶牛養殖業以增加牛奶產量。rBGH作用於奶牛乳腺，能夠極大地增加牛奶產量。這種激素在美國得到廣泛使用，而在歐洲和加拿大一直遭到禁用。但基於貿易條約規定，美國乳品成分的出口早晚會使這種東西溜到世界上任何家庭的餐桌上。雖然我們目前仍不確知rBGH有害效果，但我們深知它能夠增加奶牛的IGF產出，而IGF存在於牛奶中，不會被巴氏消毒法毀滅。正如我們所知，IGF是刺激脂肪細胞生長的主要因素，而且會加快惡性腫瘤的生長。
癌瘤的形成 癌症來襲時，人的全身都進入了戰爭狀態。實際上，癌細胞的行為就如同一群全副武裝的強盜，完全出離任何規律的界限，也完全不尊重健康身體的抗議。由於它們所具有的不正常基因，使其得益逍遙於正常、健康的細胞的機制的控制之外。例如，它們不會像一般細胞一樣在正常時間內死亡。它們完全不顧周圍細胞組織發出的信號 – 對過度擁擠的警笛 – 警告它們立刻停止大量複製。更惡劣的是，它們還用其含有特種物質的分泌物毒害周圍的組織，這些毒素引起局部的炎症（inflammation），而炎症又加速了癌細胞在臨近地帶的進一步擴張。最終，如同不斷行軍尋找新鮮供給的軍隊，它們吞併了鄰近的大量血管，迫使其釋放大量的氧氣和養分，為腫瘤提供迅速繁殖的環境。 一些特定的條件和環境能夠阻擋這些野蠻的強盜，並使它們喪失毒性：1）當免疫系統發起有效反攻；2）當身體拒絕製造炎症：沒有炎症存在，癌瘤細胞將無法生存或無法侵略周圍組織；或3）當血管拒絕再造和提供癌瘤細胞所需的養分。上述都是抗拒癌瘤疾病存留的機制。一旦腫瘤生成，沒有任何一種自然抵抗武器可以取代化療或放療。但自然武器能夠與傳統治療方法並用，才能全力以赴動員身體投入抗癌戰鬥。 癌症與飲食 T．Collins Campbell博士是美國康奈爾大學教授，對飲食與癌症之間的關係方面做出了國際上最廣泛和深入的研究。他將飲食與腫瘤之間的關係比做土壤和雜草。與雜草的生長過程相似，腫瘤的發展期分為三個階段：滋生期（初期）（initiation），成長期（中期）（promotion）和加速期（晚期）（progression）。
Campbell博士經過35年的對營養因素和癌症之間關係上的研究和實驗，得出這樣的結論： 成長期是可逆的，這取決於癌細胞是否被提供了合適的生長條件。這也是為何營養素極其重要。這些營養素（dietary factors）, 稱作催化素， 為癌細胞提供養料；另一些營養素叫做抗癌素， 能夠減緩癌細胞的成長。如果催化素多於抗癌素，癌細胞就會泛濫；反之，癌細胞生長速度會減緩甚至停止。這是一個推-拉相互作用的過程。 具有藥物療效的食物 在自然界，植物面臨各種各樣的侵襲，為了存活，它們必須使自己具備強大的分子結構抵禦細菌、蟲害、及惡劣天氣的侵害。這些分子具有抗微生物、抗菌、抗蟲害功能的複合特性，在生物機理上抵禦侵犯者。它們還同時具有抗氧化的屬性，保護植物細胞免受陰濕和陽光的破壞。 綠茶 綠茶生長在潮濕的氣候環境，含有一種叫做catechins的多酚素。其中一種成分，簡稱EGCG，是一種最強大的能夠防止由於癌細胞造成的新生血管形成的養分。這種養分在熟茶製作發酵過程中遭到毀壞，但在綠茶中仍大量存在。飲過兩、三杯綠茶後，EGCG充盈於血管之中，包圍並餵養全身所有的細胞。EGCG在每個細胞的表面駐足，阻斷允許異常細胞向臨近細胞的滲透的開關（接收器）。EGCG還能阻斷向細胞組織發出製造新血管的指令的接收器。一旦接收器遭到EGCG分子的阻斷，它們就無法回應癌細胞通過炎症因素髮出的信號，從而無法侵犯其他細胞組織，也不再能夠為腫瘤的成長提供新生血管。
普洱茶由於經過全面發酵，其多酚素遭到破壞，烏龍茶是半發酵茶，尚含一些多酚。日本綠茶比中國的普通綠茶含更豐富的EGCG。 綠茶至少要浸泡5-8分鐘，最理想的是10分鐘才能釋放出足夠的多酚素（catechins） 建議：將 綠茶還是身體的驅毒劑。它能激活肝臟的機制，使肝臟能更快速地將致癌毒素從體內排出。綠茶與大豆結合使用，EGCG的功效會更加顯著。哈佛大學的營養與代謝實驗室研究證明了綠茶和大豆的結合食用，在防治癌症中比單獨食用作用更強，該功效在乳腺癌和前列腺癌的臨床療效尤其顯著。 薑黃根粉和咖喱 薑黃根粉（Turmeric： 黃咖喱的成分之一）是迄今發現的最強大的天然抗菌素（Anti-flammatory），它還能促進癌症細胞死亡，阻止心血管的生成。實驗室研究證明，Turmeric能夠增強化療效果，降低腫瘤的生長速度。 請注意：為了讓身體充分吸收，薑黃根粉必須與黑胡椒混在一起食用。將它與食用油融在一起（最好是橄欖油、菜籽油、亞麻籽油）效果最理想。在商店買來的咖喱粉中只含20%的薑黃根粉，所以最好是直接買純薑黃根粉。 建議用法： 將1/4湯匙的薑黃根粉與半湯匙的橄欖油及一撮黑胡椒粉混合，翻入蔬菜湯或沙拉（冷盤）。加些花蜜可以減少辛辣的味道。 生薑 生薑是一種強大的抗菌素和抗氧化物（比維他命E更有效）。它不僅能抵抗一些特定癌細胞，而且有助於減少新血管的生成。薑汁還能減輕化/放療後的噁心反應。
用法：把姜塊切碎，放入鍋中與蔬菜同煮。或者將水果用青檸汁和薑末腌制（可加入花蜜調味）。或把碎姜塊放入滾水中浸泡10-15分鐘飲用。 黃豆 黃豆同樣含有強大的植化分子，能阻礙癌症擴散的機制運行。它們是黃豆異黃酮 – 黃豆苷元，燃料木黃酮等。由於與女性雌激素非常相似，也稱為植物雌激素。大家都知道，西方女性由於大量的天然和化學雌激素導致乳腺癌的多發。這也是為什麼現在用荷爾蒙替代藥品療法治療女性更年期綜合症變得更加謹慎：因為該療法可能增加患乳癌的風險。黃豆植化分子只具有天然雌激素生物活性的百分之一。它與它莫西芬（一種防止乳癌複發的常用藥）有相似的作用。 食用方法： 多喝豆漿，少喝牛奶，多吃豆腐。豆腐可以生吃或熟食，可以用洋蔥，大蒜，咖喱調味，豆腐是可以替代肉類的優質蛋白。 花菜類蔬菜 捲心菜（洋白菜，大白菜，中國圓白菜，西藍花，椰菜花，等）含有豐富的Sulforaphane和indole-3-carbinols ( 注意：不要用水煮椰菜和西藍花，這樣會破壞其中抗癌物質。 食用方法：蒸食或用橄欖油炒。 大蒜，洋蔥，青蒜，大蔥，韭黃
大蒜是最古老的要用植物之一。第一次世界大戰期間，大蒜敷在傷病繃帶上防止傷口感染，後來二戰中蘇聯傷兵在抗生素緊缺是也大量使用，因而被稱為「俄羅斯青黴素「。大蒜科複合物能偶減少亞硝胺等複合物的致癌效果，加速直腸、乳腺、肺和前列腺及白血病中癌細胞的死亡。季冰雪研究證明長期多吃大蒜的人患腎臟和前列腺癌的可能性最小。 另外，大蒜科的蔬菜還有助於調節血糖，進而減少胰島素和IGF分泌和癌細胞的生長。 富含胡蘿蔔素的果蔬 胡蘿蔔，番薯，紅薯，葫蘆，南瓜，番茄，柿子，杏，甜菜，以及所有顏色鮮艷的水果和蔬菜（橙色、綠色、紅色、黃色）都富含維他命A和番茄紅素，被科學證明可以阻斷好幾種癌症的細胞生長，包括腦神經膠質瘤。 葉黃素，番茄紅素，八氫番茄紅素，斑蟄黃都能刺激免疫細胞，增強其抗擊腫瘤細胞的能力，使ＮＫ細胞變得更加強悍。 一項研究跟蹤了乳腺癌患者６年之久，證明那些大量食用富含胡蘿蔔素食物的患者生存期普遍長於較少使用這些食物的患者。 番茄和番茄醬 經證明，如果前列腺癌症患者每周至少兩餐食用番茄和番茄醬。他們的存活期明顯增加。 注意：番茄必須做熟才能釋放番茄紅素。另外，橄欖油能增進番茄紅素的吸收。 食用方法：使用罐頭裝的無鹽無糖橄欖油番茄醬，或自製番茄醬： 用煎鍋中放少許橄欖油將番茄低溫煮熟，加入洋蔥，大蒜，豆腐，或omega３雞蛋，選用孜然，薑黃根粉，胡椒等調味。
蘑菇 各種日本花菇中都富含多糖和蘑菇多糖，可以刺激免疫細胞的再造和活動能力。這些蘑菇在日本經常用於輔助化療，增強免疫系統功能maitake菇被證明是增強免疫系統最有效的食品。 食用方法：與其它蔬菜煮湯，或用雞湯煮，或烤箱烤，與其它蔬菜同炒。
海帶 好幾種亞洲人常吃的海帶含有減緩癌細胞成長的分子，特別是對乳腺癌，前列腺癌，皮膚癌和直腸癌的功效明顯。褐色海帶由於含抗雌激素分子，因而能延長月經周期 食用方法：煮湯或涼拌。 Omega３脂肪酸 魚肉脂肪中富含Omega３脂肪酸（優質純魚油營養補充劑），能夠減少炎症。在細胞群中，它們能減少多種腫瘤中的癌細胞（肺癌，乳腺癌，直腸癌，前列腺癌，腎臟癌等）。它們還能減少腫瘤的移位擴散。數個人類學研究比奧秘昂人們一周最少吃兩次魚，患癌的幾率大大減少。 注意：
魚的身體越大（如鯊魚，金槍魚，大狗魚，箭魚），在食物鏈的位置就越高，就越容易受到汞，二氧(雜)芑，PCB以及海底各種污染物的污染。Omega３脂肪酸的最佳來源在與小型魚類，如鳳尾魚，沙丁魚（罐頭裝亦可，但要浸在橄欖油中，而非葵花籽油中，葵花籽油含過量的omega 6），鯖魚。三文魚也富含Omega３，受污染程度也不算太高。冷凍魚肉中的Omega３在保存過程中會遭到一定破壞。 亞麻籽富含植物Omega３脂肪酸和木酚素，這些植物雌激素能夠抵禦有害荷爾蒙對癌細胞的生長。在Duke大學最近的一份研究里證實，每日食用 食用方法：將亞麻籽磨碎，與有機牛奶或豆漿或早餐穀物同食。 硒 硒是土壤中的一種元素，有機培育的出彩和穀物中存在大量的硒。這種物質也存在於魚類、殼類海鮮，禽類內臟等。它能刺激免疫細胞特別食NK細胞達80%，還能增強聖體的抗氧機制。 維他命D 皮膚細胞在直接日照下能製造維他命D。最近的研究表明（Creighton大學2007年發表的研究）大量的維他命D的攝入可有效降低好幾種癌症的危險（每日服用1000國際單位（IU）的hydroxy維他命D可降低75%）。 加拿大癌症學會目前推薦所有加拿大人在秋冬季節每日服用1000IU的維他命D（因為加拿大秋冬時節日照短暫），並推薦所有65歲以上的人終年服用。實際上，每日中午全身曬太陽20分鐘可以為身體補充8000-10000IU的維他命D。 食物中含最多維他命D的是鱈魚肝油（一茶匙中含1460UI），鯖魚（每100可含345UI），沙丁魚（270UI/ 漿果類
草莓，桑葚，藍莓，黑莓，曼越橘糅花酸和大量的多酚。它們刺激殺死癌細胞的機制並阻礙新血管生成。其中所含花青鹽等可促進癌細胞的死亡。 食用方法 做成水果沙拉與早餐粗穀物同食。 柑橘類水果 橙子，橘子，檸檬，柚子都含有抗菌類黃酮。它們能夠次級肝臟釋放抗癌的氧化物。橘皮中的類黃酮能夠滲透腦瘤，殺死癌細胞，並防止它們侵害周邊組織（注意食用有機橘皮）。 柑橘皮可以切碎放入沙拉或早餐穀物，或泡茶飲用。 石榴汁 石榴汁早在幾千年前就在波斯帝國入葯。它的抗菌和抗氧化的性能造就得到證實。除了抵抗其它癌細胞，它還能大大減少前列腺癌細胞（即使是最兇險的細胞）的擴散。每日飲用石榴汁可將已經生成的前列腺癌細胞的擴散速度降低67%。 食用方法：每日一杯（225毫升）。 紅酒 紅酒中含有大量多酚（包括白藜蘆醇）。這些多酚從發酵過程中萃取，所以集中度大大高於葡萄汁。因為多酚源於葡萄皮和葡萄籽，白葡萄酒中含量較少。葡萄酒的儲存方法使酒不至於氧化，而葡萄乾和葡萄汁則不然，大量的多酚由於氧化已經流失。 白藜蘆醇作用於抗衰老的基因，它還能通過阻斷NF Kappa B 來減緩癌症發展的三個階段：滋生-成長-擴散。 食用方法：每日一杯 黑巧克力 黑巧克力（純度為70%可可）含有很多抗氧化物、多酚等物質（一塊巧克力的多酚含量是一杯紅酒和一杯綠茶的2倍），這些元素可減慢癌細胞的生長速度，並限制血管生成。 每日食用 食療是幫助防止和戰勝癌症的有力武器。每日三餐，注意自己所攝入的食物的種類、成分和來源，有選擇的吃，結合食物的性能結合起來吃，才能發揮食物療法的最大功效。 如今由於各種污染，健康食物越來越少。但想要吃得健康並不是不可能。下列圖表標明一些健康飲食的常識： 保護日常飲食的重要步驟
最多受到污染的果蔬和最少受到污染的果蔬
盡量避免使用居家日用品： 盡量避免使用洗潔精、含烷基酚的潔廁靈等化學清潔劑、殺蟲劑，香水，過度使用手機，化妝品，洗頭水，染髮劑，啫喱水，指甲油，，避免使用塑料容器（含PVC）加熱咖啡、茶，因為毒素會釋放進入食物。加熱食物使用瓷器、玻璃製品。避免使用有劃痕的不粘鍋煮飯。 |
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