醬苦瓜——食物里覓清涼

苦味食物所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環的作用。在飲食中添加一些新鮮的苦味食物，如

苦瓜、杏仁、芹菜、苦蕎麥、芥藍等，還能快速排除體內毒素，清理腸道。夏季要吃「苦」，清涼的苦瓜

自然是不錯的選擇，只要烹調得當，苦瓜也可以很美味。就像這道醬苦瓜，將苦瓜的白瓤盡量去乾淨，並

用鹽水浸泡過後，苦味大減，味道更讓人更容易接受，但去火的效果絲毫不減哦！

材料：苦瓜一根、大蒜4顆、朝天椒2個

做法：

1、苦瓜洗凈後切去頭尾，對半剖開，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm寬3cm長的小塊；紅朝天椒洗凈斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒。

雖然已經立秋，可溫度絲毫沒有降下來的意思，看來「秋老虎」確實名不虛傳哦！清涼美味誘人的

冰激凌、品種繁多的燒烤製品、各種爽口的時令水果。。。。每一樣都是打開你食慾大門的法寶。可這

些東西再怎麼誘人，也不能過多食用，更不能當主食哦！烈日炎炎，當你食欲不振，胃口差時，降溫、

解暑、開胃、去火的小菜尤其顯得重要，不妨吃些降火食物，讓你在享受美食的同時更收穫健康哦

！

苦味食物所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環的作用。在飲食中添加一些新鮮的苦味食物，如

苦瓜、杏仁、芹菜、苦蕎麥、芥藍等，還能快速排除體內毒素，清理腸道。夏季要吃「苦」，清涼的苦瓜

自然是不錯的選擇，只要烹調得當，苦瓜也可以很美味。就像這道醬苦瓜，將苦瓜的白瓤盡量去乾淨，並

用鹽水浸泡過後，苦味大減，味道更讓人更容易接受，但去火的效果絲毫不減哦！

材料：苦瓜一根、大蒜4顆、朝天椒2個

做法：

1、苦瓜洗凈後切去頭尾，對半剖開，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm寬3cm長的小塊；紅朝天椒洗凈斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒。

2、苦瓜塊加入鹽和涼開水攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時。

3、將30ml生抽、15g白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合，製成腌料。

4、取出經過冷藏的苦瓜，撈出苦瓜塊，瀝去多餘的水分，加入腌料拌勻，放於陰涼乾燥處腌制1天即可食用。

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