育兒嫂必備：初秋輔食添加，首推粗纖維蔬菜！

現在正是「立秋」後的回熱天氣，降水減少，寶寶容易便秘，需要補充水分、降暑祛熱，多吃粗纖維及帶有辛香氣味的食物，其中一樣就是今天說到的芹菜。

營養價值

芹菜，性味甘苦、微寒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養物質，對我們的身體很有好處。而且芹菜自帶特殊香味，也能增加輔食的風味，對於不愛吃蔬菜的寶寶，也可以讓他慢慢接受蔬菜。

清熱解毒

立秋之後容易感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

美白護膚

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，寶寶吃芹菜可以有美白護膚的功效。

增進食慾

芹菜裡面還有一種特殊的物質，這種物質中含有的大量的揮發性芳香油，所以它有很特別的香氣，從而能夠增加寶寶們的食慾的。

預防缺鐵性貧血

芹菜含有豐富的鐵元素，且容易被人體吸收利用。寶寶經常食用芹菜，可有效預防缺鐵性貧血。

強身健體

芹菜含有鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高寶寶的免疫功能，減少寶寶患病的幾率。

潤腸通便

芹菜營養豐富，有粗纖維，利於消化排出，寶寶食用可以防止和有效治療便秘。

寶寶吃芹菜

寶寶7個月大就可以給他添加芹菜輔食了。但芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收，給寶寶吃的芹菜盡量切碎些，最好焯過水後再做成菜，並且煮的爛熟一些，這樣口感會比較好，寶寶也會比較愛吃。

食用技巧

1、不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，事實上芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖。

2、芹菜不要和黃瓜、海鮮一起吃，會破壞裡面的營養成分，影響吸收。也不要和姜一起吃，芹菜放姜會有咸苦味，影響口感。

3、一般去除苦味的最好辦法就是焯水。

芹菜 食譜匯總

胡蘿蔔芹菜粥（10M+）

食材：大米125g、胡蘿蔔80g、芹菜80g、番茄1個、鹽適量（1歲以內不加）

做法步驟

1. 準備材料。

2. 胡蘿蔔去皮切小粒；芹菜切小粒。

3. 番茄去皮去籽切小丁。

4. 大米加水先煮成稠度適中的粥，約40分鐘。

5. 加入胡蘿蔔、芹菜和番茄攪拌均勻，煮2分鐘。

鮮蝦芹菜粥（18M+）

食材：大米60克、清水1000毫升、鮮蝦8隻、芹菜丁適量、薑絲少許

做法步驟

1. 米粥要想香，充分提前浸泡很重要，洗凈的大米，浸泡半小時。

2. 青蝦洗凈後去殼去鮮蝦。蝦頭不要扔，有大用處。

3. 洗凈的大米，放入一勺橄欖油，稍微攪拌一下。

4. 水燒開後放入浸泡好的大米。一個方向攪拌。

5. 大火持續5分鐘左右，一開始大米沉底，米湯顏色很淺。

6. 待米湯粘稠後轉小火，25-30分鐘。

7. 切適量芹菜丁和少許薑絲。

8. 根據食用的量，可以留部分大米粥，取部分米粥放入砂鍋，先放入薑絲。

9. 接著放入蝦頭，這款只用鮮蝦蝦頭裡的蝦油，滾燙粥逼出香甜的蝦腦，蝦腦咸中帶有甜味，比調味料要好喝的多。

10. 接著放入蝦仁，1分鐘後放入芹菜丁，稍微攪拌就關火。

豬肉豆腐芹菜小餅（36M+）

食材：豬肉70g、豆腐50g、芹菜適量、干口蘑（或香菇）2個、胡蘿蔔一小段、大蔥一小段、麵粉15g

做法步驟

1. 準備食材。蘑菇我用的干口蘑，用香菇也是可以噠！

2. 將芹菜和口蘑放入開水中，焯煮2分鐘左右。因為芹菜纖維比較多，所以要處理熟爛一點再給寶寶吃。

3. 將食材均切幾刀，然後放入輔食機，攪拌的時候可以加一點點水，然後攪拌成比較細膩粘稠的肉餡狀態。

4. 將肉餡盛出放到一個大碗中，加入調味料。我加了寶寶醬油和香油，吃鹽的寶寶也可以適當加鹽，然後攪拌均勻。

5. 將豆腐捏碎放入碗中，攪拌均勻。

6. 雖然這會肉餡也可以成團，但是煎起來還是容易散開，所以加一點麵粉，加了15g。

7. 攪拌均勻，成介種狀態就可以了。

8. 預熱下不粘平底鍋，刷一層薄油。用的七孔鍋，不粘平底鍋做法基本一樣的。

9. 手心可以稍微沾點水，然後抓一塊肉餡，團成個球。

10. 然後用掌心壓扁，可以稍微壓薄一點，煎起來會比較快。

11. 將肉餅放到鍋中中小火煎，七孔鍋需要用鏟子再鋪平一下，鋪成跟坑坑一樣的大小。一面煎好後翻面繼續煎。

12. 七孔鍋都會附帶這個小工具，可以用它來壓一壓肉餅，讓形狀更完美點。

13. 最後煎至兩面金黃，大概這種狀態就可以了，我一共煎了大概6-7分鐘，保證熟透。

14. 煎好後擠一點番茄醬醬，增加風味吧！

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