瘦身食品首選馬鈴薯
07-24
北京體育大學運動生化教研室主任曹建民 目前許多體育愛好者和減肥者都因為害怕發胖而不吃主食,結果造成機體糖貯備不足,從而影響身體健康和運動能力。而適當攝入馬鈴薯,則既能充當主食,避免主食攝入不足的危害;又可以作為蔬菜而被大量攝入,補充多種其他營養。 富含碳水化合物一個中等大的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克,且不含脂肪和膽固醇,是碳水化合物很好的來源。 飽腹指數高所謂飽腹指數是在對38種含240卡熱量的食品產生的飽腹感進行比較後得出的。飽腹感高的食物通常水分、纖維含量高,而脂肪含量低。馬鈴薯是飽腹指數最高的食物。一個中等大的帶皮美國馬鈴薯(約148克)的能量僅為110kcal,是等重量大米的1/5;含2克膳食纖維,飽腹指數是等量大米的6倍。 提供半量VC攝入足量維生素C有利於提高機體免疫能力和抗氧化、抗疲勞能力。一個中等大的帶皮美國馬鈴薯(148克)能提供45%的人體每日所需的VC量,與菠菜相近,高於西紅柿。 補充鉀和鎂馬鈴薯的鉀含量比香蕉還要高,比穀類高很多。因此,增加馬鈴薯的攝入可以補充一定量的鉀和鎂,有助於維持正常神經衝動的傳遞,幫助肌肉正常收縮,預防肌肉痙攣。
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