幼兒，兒童輔食上可多選用香菇，金針菇，既增智，又健康

我們在幼兒10至12個月時就會輔食，輔食會用上各種切碎煮爛的肉類和蔬菜以及鬆軟的豆製品，主食時，常以粥，麵條，饅頭。副食可用雞蛋，魚肉，蔬菜和水果。

你是否考慮過加入食用菌類新鮮品香菇，金針菇呢?

許多父母因為見自己吃食香菇，金針菇的粑粑內仍殘留此類，認為這兩種菇類不易消化，或反影響幼兒，不會作此考慮，而實質是你見到了假相。

香菇和其水煮液中，含有豐富蛋白質，氨基酸，脂肪，粗纖維，多種維生素，多糖類，鈣，磷，鐵等成分，其水煮液中的蛋白質有組氨酸，谷氨酸，丙氨酸等18種氨基酸，人體能吸收了7種自己所需的，香菇中還含有香菇素，膽鹼，亞油酸，多糖和30多種酶，這些營養成分對腦功能正常發育發揮著促進作用，對促進兒童智力的發展有特殊功能作用。香菇多糖可促進淋巴細胞再生，並可提高T淋巴細胞的活性。幼兒，兒童經常食用香菇可以預防人體因缺乏維生素D引起的血磷和血鈣代射的障礙後所患佝僂病。

假相是大人們見到形如原吃下粗纖維狀物，因為整個菇體是靠這些吸收了木質的小粗纖維作以框構架而形成的，而人們吃下去，確實不會，不易完全消化掉這些粗纖維狀物，所以從糞便中排出。其實質是你己經吸收了，由高溫煮出汁液中的一切營養物質，而這些營養物質對幼兒，兒童十分有利。

我們在考慮幼兒，兒童不像成年人一樣對食物咀嚼得細些，而基夲上是整吞為主，容易造成消化不良(或發生腹瀉)。所以在考慮像喂幼兒，兒童瘦肉香菇粥，絲瓜香菇粥時，應該採用新鮮香菇，這新鮮香菇的細胞物仍為活體，煮出液時易析出，所內含物質與外界接觸時間短，污染相對少些，幼兒，兒童吸收能力和消化能力也不象大人一樣，可以用鮮香菇幾次煮汁液作為煮米粥水而煮粥，給兒童食用，棄除香菇給大人食用。也可以將香菇製作得相當碎未與米，水同時煮熟而食用。

金針菇呢?

金針菇蛋白質含量也是很豐富，也含各種礦物元素，其氨基酸中賴氨酸和精氨酸含量比香菇還高，更能促進兒童健康成長和智力發育，但人類習慣食用其柄部，其柄部脆滑，味鮮，幾乎是整粗纖維外包形，另含有一種特殊鹼性蛋白質(朴菇素)。胃內胃酸只能中和其外層部分，所以大人，兒童吃後往往見便物幾乎原樣，使許多家長認為此物消化不良。其實不然，其主要營養物質同樣被人收吸了(從煮汁液中)。

金針菇也可同樣與香菇一樣煮粥食用(方法與上述香菇同)。還可以用金針菇碎未，瘦豬肉未，小麥一起煮粥。這味粥兒童食用後，比較安神，而不好多動。