10分鐘搞定下飯肉菜！在ta面前所有的快手菜都爆弱了！

說到快手菜，大概很多人都會想到素菜小炒，可是——

肉菜就不能做快手菜了嗎？

今天好豆君就給大家介紹一道特別適合做快手菜的食材：

牛肉卷

對，就是這種在超市裡面加工好的牛肉卷！

你以前都怎麼吃噠？

下火鍋？

今天好豆君告訴你，

他還有一百種快手、美味的吃法！

酸湯肥牛

by 心清似水淡若雲

主料：肥牛300克、金針菇250克

輔料：鹽少許、黃酒15ml、胡椒粉少許、油2湯勺、薑末少許、海南黃燈籠辣椒醬2湯勺、高湯（或清水)、300ml、小蔥少許、魚露1小勺、大紅浙醋1大勺、紅尖椒各2根

1.準備材料：肥牛，尖椒，蔥，姜

2.分別把紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用。

3.肥牛緩凍後加鹽，白鬍椒粉，黃酒拌勻，腌制15分鐘左右，金針菇洗凈控干水分，

4.鍋中加入清水，煮沸，下入金針菇燙熟，撈出控水後放入容器

5.鍋中新加入清水，煮沸，下入腌制好的肥牛汆燙至肉變色即可撈出

6.準備好黃燈籠辣椒醬

7.大紅浙醋或者白醋適量。(我更喜歡浙醋味道好，如果家裡沒有的就用白醋替代)

8.炒鍋加熱，鍋熱後放油燒熱，倒入薑末稍炒

9.再下入黃辣椒醬3勺，再倒入高湯或清水煮開

10.調入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味，下入煮好的金針菇和汆水後的肥牛煮約一分鐘左右。

11.最後放入切好的尖椒圈稍煮20秒關火，連湯倒入容器中，最後撒上小蔥末即可。（在倒湯的時候可以用漏勺過濾掉所有雜質，這樣湯色更好看，小雲就是用漏勺過濾了，然後把過濾的調料放一些在面上，這樣上桌更好看哦！）

小貼士：

1、如果家裡沒有肥牛可以換成牛裡脊貨豬肉自己現切略薄的片，一樣很嫩。

2、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加醋和黃燈椒的用量，

3、配菜可以用金針菇，萵筍絲，豆芽，粉絲，生菜，絲瓜，木耳，隨自己喜好。

金針菇肥牛卷

by XPanda_

主料：金針菇200g、肥牛片150g

輔料：蚝油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙

1.肥牛解凍

2.金針菇去根 浸泡洗凈

3..蚝油 生抽 糖 胡椒粉 調成醬汁

4..肥牛加入醬汁攪拌均勻

5..金針菇裹上肥牛 放入烤盤中

6.185度烤15分鐘

白灼肥牛

by 斯佳麗

主料： 肥牛、萵苣

輔料：紅辣椒、薑片、蔥段、芝麻醬、 美極鮮醬油、小麻油、醋、鹽

1. 燒鍋開水， 在水中加入薑片， 蔥段和適量的料酒；

2.水開後， 加入肥牛片；

3 用筷子迅速的散開， 待水開後將肥牛撈起；

4. 準備好盤子， 在底部鋪好萵苣絲；

5. 將白灼好的肥牛撈起後放在萵苣絲上；

6. 在表面上撒些紅辣椒粒；

7. 在裝有芝麻醬的碗中放入適量的美極鮮醬油，醋和適量鹽，再加入點小麻油；

8. 攪拌均勻；

9. 放入調料勺中， 與菜一起端上桌。

小貼士：

白灼菜相對來說簡單，只要注意以下幾點：

1.在開水中加入薑片， 蔥段和料酒是為了給肥牛去腥；

2. 注意肥牛焯水時間不要太長， 這樣能保持焯過水的肥牛鮮嫩；

3. 白灼菜的調味，可以隨意， 我選用了芝麻醬為底料。

4. 在底部墊些青菜， 讓營養更全面， 也菜色更豐富。

飄香肥牛

by 香兒廚房

主料：肥牛肉，金針菇，胡蘿蔔

輔料：油，郡縣豆瓣，剁椒，紅辣醬，黑胡椒粉，雞精

1，準備肥牛肉

2，金針菇去根後洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈切絲。

3，準備調料

4，鍋內水燒開後倒入金針菇和胡蘿蔔絲綽水後撈起。

5，再倒入肥牛肉綽水撈起

6，鍋內倒油，油溫5分熱加入調料爆香

7，加入清水大火燒開後加入雞精調味

8，倒入金針菇和胡蘿蔔絲大火燒開後撈起裝入盆底

9，再倒入肥牛肉後大火燒開，加入適量的黑胡椒粉提香。

10，全部裝入盆中撒上熟芝麻即可。

肥牛蓋澆飯

by 天山可可

主料：肥牛、熱米飯、西紅柿、洋蔥，青紅辣椒輔料：植物油、鹽、蚝油、味極鮮、胡椒粉、澱粉

1把洋蔥切絲，西紅柿洗凈切條，青紅辣椒洗凈切絲

2肥牛用開水燙燙撈起瀝干水分，碗里加味極鮮、蚝油、澱粉、胡椒粉、拌均勻3熱鍋涼油，油熱8 成，下洋蔥翻炒出香味，下辣椒絲翻炒，下西紅柿翻炒出水分

4下肥牛、鹽翻炒均勻，加調味汁翻炒均勻，盛出澆在熱米飯上即可

小貼士：

1、肥牛不可久燙2、湯汁可以多些，畢竟是拌飯吃的