這些菌類能預防心腦血管疾病

近年來，各種菌類廣受人們的喜愛，口感香糯，味道獨特，甚至有喜歡它的勝過肉類。你知道嗎?菌類的營養價值也非常高，菌類食物能夠有效的預防動脈硬化，保護心腦血管。是中老年人應該多吃的食物。

香菇中的香菇素能夠有效降低有害膽固醇，能夠很好的保護心血管系統 ，對老年人動脈粥樣硬化也能有效防止。而且其口感鮮美，是餐桌上不可多得的美食。

　　香菇燉雞

食材：土雞、香菇、蔥、姜、蒜、鹽

　　做法：

　　1.將土雞洗凈、切塊，放入沸水中煮2分鐘去血水，撈出洗凈備用

　　2.干香菇發泡好，洗凈，在面上劃十字刀。

　　3.蔥、姜、蒜洗凈分別切碎備用

　　4.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜

　　5.加水大火燒開,改小火燉1小時

　　6.最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可

黑木耳是有名的「血管清道夫」，能有效降低人體內血小板的凝集性，可以防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，對防治冠心病與中風十分有益。平時多吃，還能清除體內多餘的垃圾。

　　涼拌黑木耳

食材：干黑木耳30克、(黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻均少許)、(鹽、雞精、芝麻油、白醋均適量)

　　做法：

　　1.將黑木耳泡發好，洗乾淨，入沸水鍋中焯熟撈出

　　2.撈出的黑木耳浸入冰水中，涼透後取出，用手撕成小片

　　3.將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲

　　4.倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻

　　5.根據自己的口味加入鹽,雞精,芝麻油,白醋攪拌均勻即可

平菇物美價廉，質地肥厚、嫩滑可口，是做湯品的好食材。平菇雖然對老年人來說沒有明顯的保護血管的作用，但其具有驅風散寒、舒筋活絡的功效，對手足麻木、腰腿疼痛、筋絡不適等症有一定治療效果，因此它也特別適合老年人食用。

　　平菇豆腐魚湯

食材：平菇150克、豆腐1塊、青魚200克、木耳少許、油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量

　　做法：

　　1.將青魚去鱗洗凈切塊，平菇撕條焯水，豆腐切塊，木耳泡發

　　2.起鍋熱油爆香蔥姜，放魚塊煸炒至變色

　　3.添入2碗水，加入料酒、平菇、豆腐和木耳中火燜煮10分鐘

　　4.出鍋前放鹽和雞精調味即可

杏鮑菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇肉質肥厚，其含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、以及鈣、銅、鎂、鋅等礦物質，可以起到軟化血管和保護血管的作用。

　　蚝油杏鮑菇

食材：杏鮑菇四個、青椒兩個、胡蘿蔔一個、姜兩片、蚝油兩湯匙、鹽三分之一茶匙

　　做法：

　　1.杏鮑菇和胡蘿蔔都片，青椒切片備用

　　2.鍋里倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿蔔和薑片

　　3.煸炒到杏鮑菇發軟，倒入蚝油，調入鹽翻炒均勻

　　4.大火把鍋里炒出的水收一下

　　5.最後放入青椒炒斷生即可