補鐵暖胃、增強免疫力的寶寶高湯，大部分人都煮錯了

作者 |柳衣衣

很多父母認為，高湯有營養，所以經常給寶寶煲湯喝，甚至非常慈愛地把湯水都留給寶寶喝，自己吃剩下的湯肉渣。

實際上，湯水營養密度低，大部分的營養還留在肉里。想讓寶寶喝上真正營養的高湯，除了要學會煲好湯，還需要學會正確食用。

今天推薦一道非常合適寒冬季節食用的靚湯——山藥牛腩湯，補鐵暖胃，增強免疫力。

營養指南

合適月齡：8M+

烹飪方式：煮

烹飪難度：☆☆☆

烹飪時間：60分鐘

營養特色：補鐵補血、優質蛋白質、健脾胃、增強免疫力 。

①補鐵+優質蛋白質：牛腩屬於紅肉類，富含鐵，吸收率高，同時還能補充優質蛋白質；

②健脾胃+增強免疫力：山藥和牛腩都具有健脾胃，增強免疫力的功效；

③口感好：牛腩比牛肉易咀嚼，更合適寶寶。

注意事項

儲存與食用：寶寶胃口小，每次食用量小，所以煲好高湯後，可以用輔食格或輔食盒分裝後，冷凍儲存；食用時，提前1晚放冷藏解凍，再煮沸食用。

特別說明：寶寶輔食建議保持原味，1歲內不放任何調味料；1歲以上的寶寶想少量加點鹽或調味料，建議食用時再加，儲存的部分不要加鹽和調味料。

禁忌事項：對本文食材過敏者，慎食。

參考食材

牛腩：400g 、鐵棍山藥：300g 、花生：10g

紅棗：5個、 生薑：適量、 清水：適量

PS：此食譜用量是製作量，非寶寶食用量。

製作步驟

鐵棍山藥去皮，記得戴上一次性手套，容易癢手；

PS：山藥有幾個品種，水山藥比較脆，合適炒；鐵棍山藥比較粉，不易煮散，合適煲湯，藥用價值高。

山藥切成大塊，放入淡鹽水中，可以預防變色氧化；

牛腩洗凈，切塊；紅棗花生洗凈待用；生薑去皮切片；

PS：切牛腩時，不要順著紋路切，要逆紋路切，這樣肉感不易柴；根據寶寶的年齡和咀嚼能力來決定牛腩塊的大小。

開中火，將牛腩放入冷水鍋中，加幾片生薑，焯水去肉腥味；

PS:肉類焯水，建議冷水下鍋；蔬菜類，開水下鍋焯水。1歲以上的寶寶，可放少量料酒和花椒焯下水，1歲內盡量不放調料焯。

牛腩塊全部變色以後，撈起來再用冷水沖洗一下；

將焯過水的牛腩塊、山藥塊、紅棗、花生等全部材料放入湯鍋中，最後加一小勺米醋，大火燒開後，轉最小火煮50分鐘；

PS：燉肉湯時，撒一小勺米醋，牛腩更容易燉爛，如果用壓力鍋，出汽後轉小火燜35分鐘即可。

山藥牛腩湯新鮮出爐了；

1歲半以上的寶寶，撒點鹽，加點香菜或蔥花就可以開吃了；

1歲半以下、咀嚼能力尚弱的寶寶，建議用料理機稍微打碎一下再食用；

用輔食格或輔食盒分裝後，冷凍儲存。需要吃時，再提前放入冷藏解凍，煮沸後食用。

PS：1歲以下的寶寶，直接打成肉泥湯，易咀嚼易消化；不建議放鹽，可以用來煮麵條，煮粥，搭配食用。