B100-生活菜譜

家宴菜品最佳搭配：冷盤、熱菜、主食或點心組成，配比依次約為20%、70%、10%。　上菜之順序：　　冷盤：冷盤也要葷素搭配，葷略多於素。熱菜：宴席中，熱菜的上菜順序為頭菜-酥炸菜-二湯菜-行菜-甜湯-素菜-尾湯。　　頭菜：是家宴的主菜，是整桌宴席中原料最高檔，做法最講究的菜。酥炸菜：用炸、熏、煎、烤等方法做的菜，主要用於佐酒。二湯菜：清淡一點的菜，在經過前面的大菜刺激後，這一道要起到潤口、除膩的作用。　　行菜：可根據需要自由設置，材料、做法上區別與前就行。　　甜湯：是調節口味。素菜：最好選用時令菜，做到精細清淡。　　尾湯：是最後一道押桌大菜，湯的內容豐盛。主食：要小量，最好兩道，一葷一素，或一咸一甜。　　菜肴的組合及原料：山珍海味、雞鴨魚肉、乾鮮果品要合理搭配。菜肴形態：原材料要切成不同的形狀，或絲或片或塊。菜肴色彩：不單調不重複。　菜肴烹飪方法：利用各種手法，燒、炒、蒸、燉、烤，使菜式豐富。開席了，先上冷盤。十分鐘後，端上你第一道大菜後，你在親朋好友的驚嘆聲中，將炒鍋上火炒菜，總之，知曉原則、列好菜單、做好計劃，統籌安排，一場形式隆重、內容豐富、讓人嘆為觀止的家宴，便在你手中變得輕而易舉，猶如小菜一碟！春節宴客菜--笑口常開：麵粉、糖、芝麻、食用油、雞蛋、小蘇打1.將糖和少許食用油混合攪拌，用油將糖融化；2.將麵粉、小蘇打、雞蛋和芝麻混合均勻，然後倒入做好的糖油液，將所有食材輕輕攪拌均勻，製成麵糰；3.將麵糰搓成長條後，分成大約20克/個的小劑子，並輕輕將麵糰擠子揉成小圓球；4.鍋燒熱後，放入食用油，待油熱後放入揉好的小圓球炸至金黃色即可取出。小貼士：炸制時，下鍋時需要高溫，大約160度左右，為的是將麵糰炸開花，之後火候可以小一些，這樣可以把麵糰炸透，口味更為酥脆。春節宴客菜--清蒸黃顙魚：黃顙魚、蔥、姜、蒜、食用油、鹽、蒸魚豉油、紅辣椒碎1.將黃顙魚清理乾淨，蔥、姜、蒜切細絲備用；2.在黃顙魚的魚身上抹少許鹽，撒上蔥絲、薑絲、蒜絲腌制2小時左右；3.鍋中倒入適量冷水，將魚放入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右；4.取出蒸好的黃顙魚，將蔥絲、薑絲、蒜絲去掉，倒入蒸魚豉油，再放少許蔥絲、紅辣椒碎；5.熱鍋中，倒入少許食用油，油熱後澆在魚身上即可。小貼士：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2等多種營養，有滋補健胃、利水消腫的功效。

春節宴客菜--劉秀羹：凈麥仁、百合、白果、蓮子、紅棗、青梅、龍眼、山楂、燕窩。小貼士：養心安神。甜而不膩，色調和諧，常久服用，有平補三焦、延年益壽之效。春節宴客菜--牛肉洋蔥卷：牛肉、洋蔥、醬油、五香粉、糖、料酒、辣椒粉、薑末、蒜末1.洋蔥洗凈切絲，將牛肉切成大薄片，用醬油、五香粉、糖、料酒腌制10分鐘；2.取一片牛肉片平鋪在案板上，將適量洋蔥絲放在牛肉上，然後將牛肉捲起包裹住洋蔥絲；3.將牛肉片和洋蔥都按照上一步處理好，然後將醬油、糖、五香粉、辣椒粉、薑末、蒜末放入小碗混合成烤肉醬備用；4.烤箱250度預熱，將卷好的牛肉洋蔥卷放入烤箱烤2分鐘；5.取出翻面，再烤2分鐘後取出，刷上烤肉醬，再烤制30秒即可。小貼士：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，寒冬食牛肉可暖胃、提高機體抗病能力，是冬季的補益佳品。春節宴客菜--高升排骨：仔排500克、蒜、食用油、黃酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克)、生抽4大勺、清水5大勺1.將仔排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝干水分備用；2.鍋燒熱，加少許食用油，油熱後，放入蒜和仔排翻炒至變色；3.加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，煸炒均勻後，大火燒開轉至小火，燜燒半個小時左右；4.待湯汁濃稠時，再翻炒一下鍋中食材，湯汁收干後即可出鍋。小貼士：高升排骨的做法簡單，主要是其調料比較有意思，是1：2：3：4：5，步步遞增的比例寓意著步步高升。春節宴客菜--鴻運蝦：鮮蝦、郫縣豆瓣醬、番茄醬、薑末、蒜末、蔥末、料酒、白鬍椒、醬油、澱粉、水澱粉、白糖、食用油1.鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，去除蝦腸、蝦線，用料酒、白鬍椒、澱粉將處理好的蝦腌10分鐘；2.鍋燒熱，倒入食用油，油燒至6成熱時放入蝦，炸至蝦變色時即可撈出，瀝干油待用；3.鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬和薑末、蔥末、蒜末煸炒，炒出紅油後加入番茄醬、醬油、白糖同炒；4.放入炸好的蝦，讓蝦均勻地裹上醬汁，再倒入少許水澱粉翻炒均勻即可出鍋。小貼士：蝦是年夜飯中的重頭戲，此菜中的鮮蝦在豆瓣醬、番茄醬等湯汁的包裹下，更顯得喜氣洋洋、紅紅火火。春節宴客菜--八寶錢袋：千張、蝦仁、雞蛋、冬筍、香菇、火腿、蔥絲、姜、鹽、雞精、水澱粉1.鍋中放清水，燒開後放入香菇和冬筍焯一下，然後取出瀝干水分，將千張用剪刀剪成圓形備用；2.將蝦仁、冬筍、香菇、火腿、姜切碎，加入雞蛋、鹽，攪拌均勻製成餡料；3.取一張圓形千張，中心放入餡料，把千張的圓邊收攏，用棉線鬆鬆的紮好，做成錢袋子的樣子；4.將所有千張和餡料按照上一步驟做完後放入蒸鍋，隔水蒸15分鐘左右；5.蒸好後，取掉棉線，換上蔥絲來捆紮千張製成的錢袋；6.鍋中放入少許水澱粉、鹽、雞精勾個薄芡，將湯汁澆在蒸好的「錢袋」上即可。小貼士：此菜是用千張做成錢袋子的外型，同時千張里又包裹著多種食材，寓意在新的一年中拎著「錢袋子」，財源滾滾。

8款春節家宴上的小清新，到了過年那幾天大家各種聚餐，大魚大肉見了沒有新意，不如來幾道小清新的鮮蔬菌類，解解油膩也能滿足愛美人士的心愿啊！　　木耳山藥：黑木耳，山藥，輔料：青紅椒片，花椒，調料：鹽，雞精，胡椒粉，蚝油，大蒜，蔥，澱粉　　1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，沾上一層干澱粉，用油炸成金黃色待用；2、坐鍋點火倒入油，至3成熱時下花椒炸出香味後取出，放入蒜片、蔥花炒香，倒適量水，放入木耳大火燒片刻，加鹽、雞精、蚝油、胡椒粉調味，最後放入炸好的山藥和青紅椒，自然收汁出鍋即可。　　雪碧苦瓜：苦瓜一根，鮮枸杞一湯勺，雪碧適量，鹽半茶勺　1、苦瓜洗凈對破開，去籽斜切成均勻薄片。　2、水燒開，下入苦瓜片焯水一分鐘，撈出過冷水，瀝干水分。3、苦瓜放入一個大碗中，灑上鹽。4、倒入雪碧，沒過苦瓜。5、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時後取出，空干水分裝盤即可。ps：鮮爽的口感，大有苦盡甘來的美好寓意啊！三色豆芽：豆芽，配料胡蘿蔔、黃瓜、紅尖椒。調料鹽、味精、糖、醋、麻油、蒜末　　1、豆芽用清水洗凈，在開水中燙熟，投涼。2、胡蘿蔔、黃瓜、紅尖椒切成絲加在豆芽里，加上鹽、味精、糖、醋、麻油、蒜末拌勻即可。　ps：色澤明亮，家常必備，待客好菜。　　紅油腐竹：腐竹200克，輔料：青尖椒50克，　調料：辣椒油10克，味精1克，鹽3克，白砂糖5克　1.將尖椒去蒂洗凈，切寸段；2.鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼待用；3.將辣椒油、味精、精鹽、白糖調成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。ps：口味微辣，開胃小菜.　　麻醬油麥菜：油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml　　1、油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈乾淨，切長段備用；2、芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁；3、加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。　　芹菜百合：蔥花，油，鹽，糖，芹菜，百合，澱粉，雞精　　1.先把芹菜洗凈，切成菱形塊；百合除去瓣尖和瓣尾的色斑點，洗凈後用清水浸泡（最好用沸水加糖、鹽、油燙一下再用涼水浸泡，這樣做出來效果很脆很爽口，顏色也很鮮亮。）2.其次再將芹菜放入沸水鍋中稍焯一下（顏色變翠綠即可），然後撈入涼水盆中備用。3.最後坐鍋，放入少許植物油燒熱，蔥花熗鍋。4.然後倒入芹菜和百合，炒勻後，用澱粉勾薄薄的一點兒芡，加入少許雞精，再放入少許鹽調味，起鍋裝盤即可。彩蔬木耳：干木耳20克，香菜2棵，青椒一根（實耗1/3根），胡蘿蔔一根（實耗半根），洋蔥一個（實耗1/4個），大蒜4瓣，鹽1/2茶匙，醋1茶匙，生抽1/4茶匙，油1湯匙　　1將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發；2分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊；3湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下；4焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器里，壓入蒜蓉；5將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上；6加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。　　金鑲玉：萵筍250克　輔料：雞蛋150克　調料：植物油15克，鹽3克，姜3克　　　1、將雞蛋磕入碗內，打均，.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，盛出待用；　2、姜去皮切絲；萵筍去皮，洗凈一剖為二，切成斜刀片。3、炒鍋注油燒熱，下入薑絲炒出香味，再放入萵筍片翻炒，倒入蛋塊炒勻即可。入鹽（萵苣少放鹽好吃），味精，出鍋！　　ps：瞧瞧這個霸氣的名字，絕對是年夜飯餐桌上必遭哄搶的菜啊！

8款美食征服男人的胃香菇肉醬意麵：義大利面100克、香菇肉醬100克、圓白菜50克、胡蘿蔔50克、洋蔥50克、生抽、橄欖油。　　1、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲；2、鍋里燒沸水，下入義大利面，調入適量鹽，煮8-10分鐘至面熟，撈入涼水中浸涼；3、炒鍋加橄欖油燒熱，下洋蔥絲炒至透明；　4、放入香菇肉醬煸炒出香味，下胡蘿蔔、圓白菜加適量生抽、胡椒粉調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。　　

薯餅漢堡：中等土豆1個、火腿兩片、雞蛋一個、漢堡餐包2-3個、黃瓜適量、小蔥1/2根、麵粉2湯匙、胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙。　　1、土豆去皮切成細絲，火腿切細絲，小蔥切成蔥碎；2、鍋中燒開水，放入土豆絲，焯燙1-2分鐘，撈出，沖洗乾淨；3、在容器中放入土豆絲，火腿絲，蔥碎，麵粉，打入雞蛋，調入鹽和胡椒粉，攪拌均勻；4、平底鍋燒熱，倒入適量油，燒熱後，用筷子或勺子分次挑適量料糊放入鍋底，將其攤勻，小火煎至兩面金黃，出鍋；5、將餐包橫剖開（喜歡的話可以先放烤箱150度烤兩分鐘），將薯餅和黃瓜片加入漢堡中食用。　　義大利香腸蔬菜卷：義大利博洛尼亞香腸、有機蔬菜（皺葉菊苣、黃瓜、胡蘿蔔）。1、將皺葉菊苣、香瓜、胡蘿蔔洗凈，黃瓜、胡蘿蔔切絲；2、義大利博洛尼亞香腸片鋪開，分別放上菊苣、黃瓜絲、胡蘿蔔絲；3、將義大利博洛尼亞香腸片捲起，用刀從中間切開擺盤即可；4、也可以根據口味淋些番茄沙司或沙拉醬之類醬汁在上面。　　炭烤牛仔骨：新鮮牛仔骨（shortrib，橫切的那種）、料酒、韓式燒烤醬。　　1、牛仔骨洗凈，擦乾；放入適量韓式燒烤醬，料酒拌勻，蓋上保鮮膜，置冰箱冷藏腌制2小時；2、烤架燒熱，將牛仔骨排放在烤架上，大火兩面各烤大約2分鐘至熟即可。煎雞排三明治：雞胸1個、粟粉適量、雞蛋1個、生抽1湯勺、鹽1茶匙、料酒1湯勺、黑胡椒1茶匙、包屑適量、芝士片1片、生菜葉數片面、沙拉醬適量。　　1、雞胸從側面片開成兩片；2、取一片用刀背剁鬆散。3、撒上黑胡椒和鹽調味；4、淋上生抽、料酒腌制15分鐘左右；5、取出腌制好的雞胸肉，沾滿粟粉；6、再放到蛋液中浸濕；7、雙面都拍上麵包屑；8、煎鍋中倒入少許油，小火把雞排煎至兩面金黃；9、煎好的雞排切成塊，麵包片上放上一片生菜，一塊雞排；10、芝士片對角切開，再在雞排上面放上一片芝士片；11、再蓋上一片生菜，擠上沙拉醬；12、最後取一片麵包片蓋在上面，按住兩個對角，沿另外對角線切開即可。　火腿芹葉沙拉：芹菜葉100g、綠豆芽500g、發酵火腿100g、大蒜5g、紅酒醋15ml、橄欖油10ml、鹽2g。1、芹菜葉洗凈後焯水；2、綠豆芽摘去根，洗凈後焯水；3、將發酵火腿撕開，與芹葉、綠豆芽同放容器中；4、放入調料拌勻即可。　　

奶油蘑菇酥皮湯：淡奶油、牛奶、黃油、口蘑、麵粉、鹽。　　1、奶油白醬做法：黃油用小火溶化後加入麵粉炒香，然後加入淡奶油與牛奶像一個方向攪拌均勻，用小火煮至粘稠狀後備用。2、蘑菇湯做法：在鍋中跳入奶油白醬加適量牛奶及切好的蘑菇片煮開後，調入適量食鹽即可。3、酥皮做法：思念飛餅一張，按說明書介紹烤制金黃即可，吃的時候可用酥皮蘸湯食用。也可將飛餅放入裝湯的容器中一同進烤箱烘烤至熟食用。　　番茄鱈魚濃湯：鱈魚200克(去骨後)、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。　　1、鱈魚一塊，剪去周邊魚皮；2、去骨，切成正方小塊；3、置於碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻；4、番茄去皮後切成小丁；5、用料理機打成果湯；6、黃油中火加熱至溶化；7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻；8、加入番茄醬炒勻；9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉；10、快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加。團團圓圓：魚丸、白鯽魚、姜、蒜苗、鹽、胡椒粉、紹酒、麻油、糖1.將白鯽魚清洗乾淨，姜去皮切絲，蒜苗切段；2.鍋內倒油，油熱後放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下薑絲，加紹酒、清湯，用中火煮；3.待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，加入鹽、糖、胡椒粉後繼續小火熬煮；4.待魚丸煮透後淋上麻油，即可出鍋裝盤。

鴛鴦福祿：豆腐乾、熟雞絲、熟蝦仁、冬筍絲、火腿絲、豌豆苗、雞湯、鹽、白鬍椒粉、紅花籽油1.先將豆腐乾切成細絲，放入沸水鍋內快速焯兩次，每次約2分鐘，以去除豆腐絲的豆腥味，然後將其撈出瀝干水分；2.鍋內倒入雞湯，再加入熟雞絲、冬筍絲、豆腐乾絲，以小火燒8分鐘；3.待湯汁濃稠時，放入鹽、白鬍椒粉，再燒5分鐘；4.加入火腿絲、熟蝦仁、豌豆苗，淋上紅花籽油，小心倒入海碗里，即可上桌。

金玉滿堂：蝦仁、雞蛋、青豆仁、鹽、高湯、澱粉、胡椒粉、香油1.蝦仁洗凈，拭乾，拌入雞蛋清2大匙、鹽1/4茶匙、澱粉半茶匙，腌10分鐘；2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干；3.將高湯5碗、鹽半茶匙、水澱粉3大匙、胡椒粉、香油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟；4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛出食用。

壽長百年：麵條、蝦仁、海參、叉燒肉、香菇、蔥、姜、澱粉、鹽、胡椒粉、酒1.先將蝦仁洗凈，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉備用，叉燒肉切片備用；2.鍋中加3碗水和1大匙酒及少許蔥、姜，放入洗凈的海參煮5分鐘後撈出，將其剖開兩半，斜切片；3.鍋內倒油，放入蔥段、香菇及海參同炒，然後加入姜、鹽和胡椒粉煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉，製成面鹵；4.另備一鍋水燒開，放入麵條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的面鹵即可。

歡聚一堂：冬瓜、冬筍、香菇、平菇、料酒、醬油、糖、水澱粉、香油1.將香菇、平菇洗凈切末，冬筍煮熟去皮，切碎末；2.將香菇末、平菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加入料酒、醬油、白糖以及適量清水；3.燒開後加入水澱粉勾厚芡，放涼後做成餡；4.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出10個圓柱形，焯水後抹香油待用；5.將10個冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤即可。

豐衣足食：香米、雞湯、雞蛋、火腿、馬蹄、蝦仁、雞脯、白靈菇、青筍、香菇、鹽、生抽、核桃油1.香米用雞湯燜熟，起鍋吹涼備用；2.將火腿、馬蹄、雞脯、白靈菇、香菇、青筍切丁備用；3.鍋內倒油，將雞蛋下鍋炒成桂花狀；4.加入米飯以及各種配料一同翻炒，待米飯炒成顆粒狀時，加生抽調味；5.最後加入核桃油調味上色，起鍋裝盤即成。

鴻運當頭：鰱魚頭、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣醬、醬油、甜麵醬、鹽、胡椒粉、澱粉1.魚頭洗凈對切成4塊，煎至金黃色備用；2.豆腐切片，用油煎黃盛出後放入砂鍋，上面放入煎好的魚頭；3.炒薑末放入所有調味料和兩杯清水，炒勻燒開淋入鍋內，煮滾後，改小火煮40分鐘；4.待湯汁稍干時淋少許水澱粉，最後撒下青蒜，略滾即可。

大吉大利：栗子、雞腿、蔥、姜、水澱粉、蚝油、白酒、糖、胡椒粉1.先將栗子泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗凈後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；2.雞腿切小塊，放入冷水中煮開，撈出雞腿沖凈泡沫；3.鍋內倒油，放入蔥、姜爆香後，加入雞塊、蚝油、白酒、糖、胡椒粉和適量清水；4.待鍋燒開後，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；5.湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。

吉福滿包：小圓麵包若干、南瓜、鮮貝、青豆、胡蘿蔔、鹽、澱粉、蔥薑末、糖、香油1.青豆用開水焯熟，南瓜切丁，胡蘿蔔切丁後焯燙一下撈出備用；2.將鮮貝擠干水分，加入少許的鹽和澱粉拌勻，然後放入開水中焯燙一下，變硬時撈出備用3.麵包入烤箱中烤一分鐘，使其變硬一些；4.鍋中倒油，炒香蔥薑末，再依次倒入青豆、胡蘿蔔丁、南瓜丁、鮮貝一起翻炒；5.在翻炒過程中，調入適量鹽、糖和水澱粉，最後加入少許的香油；6.把烤好的麵包稍微涼一會兒，在表面挖出一個圓形的蓋子，將裡面的麵包瓤用手壓下去，然後把炒好的料裝進去即可。

五福臨門：貢丸、魚丸、胡蘿蔔、萵筍、西蘭花、鵪鶉蛋、鹽、雞湯1.用挖球器將萵筍和胡蘿蔔挖成球，鵪鶉蛋煮熟去殼；2.西蘭花洗凈切小朵焯水，擺在平盤中裝飾一圈；3.燒開一鍋水，將貢丸、鵪鶉蛋、魚丸、胡蘿蔔球和萵筍球倒入，煮3分鐘撈出，盛在裝飾了西蘭花的盤子中；4.炒鍋中倒入雞湯，加鹽，煮開後兌入少量水勾芡，將芡汁淋在盤中的菜上即可。糖不甩：糯米粉、紅糖、蜂蜜、熟花生碎末1.糯米粉中加水，邊加邊攪，呈雪片狀時，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，然後分成小份，做成糯米圓子；2.糯米圓子放入開水中煮至浮起，撈出備用；3.鍋中放紅糖加少量水煮成糖汁，把煮熟的糯米圓子粘上糖汁；4.裝盤，澆上用少量水調勻的蜂蜜，再撒上熟花生碎末即可。沙茶雞樅燒翅根：雞翅根、千張結、土豆、青紅椒、洋蔥、小米椒、薑末、蒜末、沙茶醬、雞樅菌辣醬、料酒、生抽、蚝油、五香粉、糖1.雞翅根用料酒、生抽、五香粉和適量的薑末腌製備用，土豆切小塊，青紅椒切塊，洋蔥切絲，小米椒切碎；2.鍋中不放油，下雞翅根小火煎出油脂，表皮煎到焦黃；3.將翅根撥到一邊，在鍋的另一邊用煎出的油爆香洋蔥、薑末、蒜末及小米椒碎，再加入沙茶醬和雞樅菌辣醬翻炒；4.加入料酒繼續翻炒，炒勻後加入土豆和千張結，翻炒均勻後加入生抽、蚝油和少許糖；5.添一小碗水，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右；6.加入青紅椒，並大火翻炒收汁，青紅椒斷生後即可出鍋。海帶紅燒肉：海帶、五花肉、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、白糖、胡椒粉、醬油、食用油1.蔥切段、姜和蒜切片，五花肉切大塊；2.將切好的五花肉涼水下鍋，大火燒開後，將五花肉取出，洗去浮沫；3.鍋熱後，放入食用油，待油六成熱時，放入蔥姜蒜，煸炒出香味，放入花椒、八角煸炒；4.再放入五花肉煸炒，烹入少許料酒，一直煸炒至五花肉出油；5.放入醬油煸炒均勻後，加入開水，水要沒過五花肉，開小火燜40分鐘左右；6.放入海帶，鍋開後，加入食鹽、白糖、胡椒粉調味，海帶變軟後即可出鍋。黃金雞球：雞胸肉、胡蘿蔔、雞蛋、姜、鹽、胡椒粉、麵包糠、生粉、橄欖油、食用油1.胡蘿蔔切碎，姜切末，雞胸肉剁成蓉；2.把雞肉蓉、胡蘿蔔丁和薑末混合剁勻，加雞蛋清、鹽、胡椒粉和橄欖油拌勻，然後用筷子朝一個方向攪拌；3.三個小碗，分別裝上麵包糠、生粉、蛋液備用；4.雞肉蓉整成圓球，依次裹上生粉、蛋液、麵包糠做成雞球；5.熱鍋上油，油五六成熱時下雞球炸至表面金黃，撈出瀝干油即可。鹹魚炒銀芽：鹹魚干、綠豆芽、黃椒、紅椒、生蔥、蚝油、味精、白糖、油、鹽1.綠豆芽剪去兩頭後洗凈，鹹魚用熱水泡軟，撕成小碎條；2.黃椒和紅椒切絲，生蔥洗凈後切蔥白段和蔥青段；3.炒鍋內倒油燒熱，放入蔥白段爆香，再放鹹魚碎炒出味；4.隨後快速倒入豆芽和黃椒、紅椒絲大火翻炒，並調入蚝油、白糖和味精炒勻；5.待豆芽脫生後立即熄火，並放入蔥青段和食鹽炒勻即可。芋頭蒸肉：芋頭、五花肉、米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、鹽、薑末、小米椒、香油1.把五花肉切成小塊，芋頭切成1.5厘米左右的片狀，小米椒切碎備用；2.在五花肉內放入米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、薑末、精鹽，攪拌均勻後，放置1個小時；3.蒸鍋內放入水燒開後，將切成片狀的芋頭放在籠屜上，將腌制好的肉塊碼放在芋頭上，大火蒸40分鐘左右；4.起鍋後撒上少許小米椒、香油即可。酸甜鍋爆肉：豬裡脊肉200克、鹽5克、白糖10克、食用油、料酒、蔥、姜、蒜、澱粉、水澱粉、醬油10毫升、醋15毫升1.將豬裡脊肉切成肉片，用鹽、白糖、料酒腌制10分鐘左右，蔥切段、姜和蒜切片備用；2.將澱粉和麵粉以1：1的比例，加水調和成麵糊，再取一小碗，碗中加入醬油、白糖、鹽、醋、料酒、少許水澱粉調成糖醋汁備用；3.熱鍋中倒入適量的食用油，油五成熱時，將肉片均勻裹上一層麵糊後放入鍋中，炸至兩面焦黃後撈出；4.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味後，倒入調配好的糖醋汁，糖醋汁燒開後，放入炸好的肉片，翻炒均勻後即可出鍋。辣子雞丁：雞脯肉1塊、薑片、蔥節、剁細的豆瓣醬、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料：醬油、料酒、澱粉　　1、雞胸肉切丁，加入腌料拌勻，腌20分鐘。　2.鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。3.起油鍋，待油6成熱時放入干辣椒，花椒，薑片蔥節炒香，然後放入豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，放入雞丁、花生翻炒均勻，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。點評：一聽這名，想必大家都吃過。這是一道正宗的川菜，雖然辣，但卻可以代表著新的一年，將有一個紅紅火火的開端。　　煲粥小竅門1.煮粥米先泡水：淘凈米後泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。2.加水的比例要適量，煮稠粥：加5倍於米的水；七分稠的粥：加7倍於米的水；五分稠的粥加10倍於米的水；三分稠的粥加20倍於米的水。3.不斷攪拌才黏稠，俗話說「煮粥沒有巧，三十六下攪」。烹調常用五味：糖醋味：以糖為主配鹽、醋、麻油，上火燒開後用濕澱粉勾芡即成，如糖醋魚，糖醋排骨都是用這種料調味。麻辣味：用紅油(自製時將植物油放在小火燒熱，加入泡軟的干辣椒炸浸，待油變紅濾去漬即成)配花椒面、醬油、醋、白糖、味精加熱而成。作麻辣豆腐、麻辣雞丁用。魚香味：將白糖、醋、辣椒、料酒、蔥、姜、蒜末、味精、麻油加熱而成。作魚香肉絲、魚香豆腐等用。奇怪味：糖、醋、鹽、蔥、姜、蒜、麻油、花椒面、麻醬、味精加熱而成。做怪味雞、怪味豆等用。茄汁味：西紅柿醬、精鹽、麻油、蔥、姜、白糖、味精混合加熱可做茄汁魚片用。肉皮凍兒：豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒、茴香、醬油、糖、鹽1.豬皮颳去裡層的油脂和外層的雜質，加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼；2.再次刮凈豬皮，用熱水沖洗乾淨，切成細條；3.干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好；4.鍋內添水、蔥段、薑片和調料包，大火煮開，添醬油、糖和鹽調味；5.加入肉皮煮開，加料酒繼續煮至肉皮爛透，晾涼即可。火辣椒鹽雞脆骨：雞脆骨、雞腿肉、紅辣椒、綠辣椒、大蒜、干辣椒、熟花椒粒、料酒、生抽、干澱粉、鹽、食用油1.洗凈雞脆骨和雞腿肉，將其切成2厘米大小的小塊，調入料酒和生抽拌勻腌制15分鐘；2.將紅辣椒和綠辣椒切成斜圈，大蒜去皮洗凈，再將腌好的雞脆骨和雞腿肉，均勻地沾上干澱粉備用；3.將干辣椒和熟花椒粒，一同放入攪拌機中攪碎，倒出與鹽混合拌勻製成火辣椒鹽；4.在熱鍋中放入食用油，待食用油溫燒至七成熱時，放入雞脆骨和雞腿肉炸至金黃色，然後撈出將油瀝凈；5.鍋中留少許底油，放入大蒜炒香，加入紅、綠辣椒圈翻炒片刻，再倒入雞脆骨和雞腿肉翻炒；6.最後放入製作好的火辣椒鹽翻炒勻即可。捲心菜蘑菇湯：捲心菜、蘑菇、素香腸、油、鹽、胡椒粉1.捲心菜切成大片，蘑菇切薄片，素香腸切段；2.把素香腸用小火煎香盛出，下蘑菇略炒，再下捲心菜一起炒至微軟；3.倒入適量清水，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘；4.加入煎好的香腸，再放鹽和胡椒粉調味即可。酒香腐乳蹄：豬蹄2個、葡萄酒100ml、醬油2勺、腐乳三塊、腐乳汁適量、蔥花、薑片、香油2湯匙1.豬蹄切小塊，放入沸水中焯一下，焯至表皮變色後取出，衝去浮沫；2.鍋燒熱，放入香油，油熱後放入蔥花、薑片爆出香味，放入豬蹄翻炒；3.加入醬油、葡萄酒、腐乳和腐乳汁，略微翻炒後，加開水沒過豬蹄，煮至水沸；4.改小火燉1小時左右，最後大火收汁，豬蹄即可出鍋。櫻桃肉：豬裡脊肉200克、料酒、澱粉、食用油、鹽、白醋、番茄醬、白糖1.將豬裡脊肉切成1.5厘米的小塊後，加少許料酒和鹽腌10分鐘；2.澱粉中加少許水攪成濃稠的澱粉糊，倒入肉塊中，用手輕輕抓勻；3.鍋中放入食用油燒至6成熱時，逐一放入肉丁，炸至剛剛變色撈出；4.將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸，至肉塊為金黃色時撈出控油；5.留少許底油加熱，放入番茄醬進行翻炒，倒入白糖、白醋、鹽、適量水澱粉，開中火至濃稠；6.倒入炸好的肉塊，翻炒均勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。蘿蔔排骨湯：排骨、蘿蔔、薑片、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、生粉、油1.排骨清凈剁成小塊，蘿蔔去皮切滾刀塊；2.排骨放入大碗中，調入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油及生粉腌制10分鐘；3.鍋中放油燒熱，放入腌好的排骨翻炒至血水消失；4.取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開，再放入排骨、薑片和蔥燒開，轉小火煲20分鐘左右，加鹽、雞精和蔥花調味即可。腐乳紅燒肉：腐乳2塊、腐乳汁適量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、蔥花、薑片、食用油1.將腐乳攪碎，與腐乳汁和勻，五花肉切塊、焯水後沖凈浮沫備用；2.熱鍋中放入食用油，油熱後下入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒均勻；3.倒入攪散的腐乳汁，加入老抽上色，然後加入蔥花、薑片翻炒；4.加入開水，沒過五花肉，開大火至水燒開後，轉入小火燜煮；5.燜煮至肉熟爛，大火收汁即可。照燒醬椒腸：豬粉腸250克、野山椒15粒、日式照燒醬20克、胡椒粉1/2茶匙、姜4片、蒜汁1茶匙、生抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙、食用油1.豬粉腸洗凈，切去腸邊油，把豬粉腸切成小段；2.把野山椒塞入豬粉腸里備用；3.將日式照燒醬、胡椒粉、姜、蒜汁、生抽、鹽倒入豬粉腸中，抓拌均勻，腌制30分鐘；4.熱鍋中倒入食用油，待油熱後，倒入腌制好的豬粉腸進行煎制，煎至豬粉腸起硬邊即可出鍋。石鍋豉椒娃娃菜：娃娃菜、豆豉醬、小米椒、糖、鹽、油1.娃娃菜洗凈切成條狀2.鍋中放油燒熱，放入娃娃菜煸炒至軟，加一大勺豆豉醬；3.把小米椒放入，再加一點兒糖和鹽，炒勻；4.石鍋燒熱，把炒好的娃娃菜倒入即可。金針菇豆腐羹：豆腐、金針菇、雞蛋、鮮肉、鹽、油、香油1.鮮肉剁成肉末，金針菇洗凈切段，雞蛋取蛋黃打散；2.油鍋燒熱，將雞蛋液炒成小顆粒，盛出備用；3.另起油鍋，放肉末炒散，倒入豆腐，用鏟子將其炒碎；4.倒入雞蛋碎炒勻，再倒入金針菇，加入適量的鹽，淋上香油即可。糖漬金桔：金桔500克、白糖50克、冰糖100克、鹽少許1.將金桔用鹽水浸泡半小時，用清水沖洗乾淨後瀝干水分；2.將金桔從側面用刀切6個小口，從正面上下按扁，用牙籤挑出金桔的核；3.取一個乾淨的容器，放一層金桔，放一層白糖，將所有的金桔用白糖浸泡，放置1-2天；4.將浸泡好的金桔倒出來，放入一個小鍋內，倒入適量清水，放入冰糖；5.大火煮化冰糖後，改小火，煮至金桔變透明，即可取出，冷卻後存放於容器內保存，隨時可以取用。叉燒披薩：高粉、雞蛋、糖、牛奶、黃油、酵母、叉燒肉粒、彩椒、馬蘇里拉乳酪、橄欖油、番茄沙司、鹽1.牛奶溫熱，放入酵母拌勻，把高粉、鹽、糖、黃油混入，揉成麵糰，然後覆上保鮮膜放溫暖處靜置15分鐘；2.麵糰揉勻，擀成麵餅；3.將披薩盤抹上薄薄一層橄欖油，麵餅放上，用手壓成大小合適的餅，中間薄，邊緣厚；4.用叉子在底部叉些孔，抹上番茄沙司，撒一層馬蘇里拉乳酪，然後鋪上叉燒肉粒和彩椒，再撒一層馬蘇里拉；5.烤箱185℃預熱，中層烤10分鐘，取出撒上馬蘇里拉乳酪，餅邊刷一層蛋液繼續烤8分鐘即可。胡辣湯：花生、黃豆、豆腐皮絲、海帶絲、水澱粉、蔥碎、薑末、胡椒粉、鹽、香油、雞精1.花生米和黃豆煮20分鐘左右撈出；2.將海帶絲和豆腐皮絲焯水撈出控干備用；3.鍋內熱水，放入海帶絲、豆腐皮絲、花生米、黃豆，倒入水澱粉攪勻；4.另起鍋，倒入少許油，放入蔥薑末，煸炒出香味；5.將熗香的蔥花油倒入鍋內攪拌均勻；6.用少許清水將胡椒粉調勻倒入鍋內，燒開後加入鹽、香油、雞精調味即可。紅燒牛肋排：牛肋排、蔥、姜、蒜、青花椒、大料、辣椒、桂皮、香葉、陳皮、小茴、油、鹽、料酒、老抽、生抽、雞精1.將牛肋排洗凈，焯下水，製作香料包(內含：青花椒、大料、辣椒、桂皮、香葉、陳皮、小茴)；2.炒鍋燒熱，倒入適量油，燒熱後倒入牛肋排翻炒1分鐘左右，加入料酒，翻炒勻後再加入老抽和生抽，使肉塊上色；3.加熱開水蓋過肉面，再加入燉肉香料和蔥姜蒜，大火燒開，然後轉到燉鍋燉1個半小時，收湯汁；4.開蓋撒點鹽和雞精，拌勻即可。奶香咖哩土豆泥：土豆、咖哩塊、淡牛奶、黑胡椒粉、鹽1.將土豆洗凈，蒸熟去皮，用勺子壓成泥；2.往土豆泥里加黑胡椒粉、鹽、淡牛奶，攪拌均勻；3.鍋里放適量水，燒開後加入咖哩塊，待咖哩塊完全溶化後，轉小火燉5分鐘；4.將咖哩汁澆在土豆泥上即可。滷肉飯：五花肉、洋蔥、干香菇、雞蛋、五香粉、大米、姜、八角、食用油、老抽、生抽、台灣米酒、冰糖、鹽1.燜米飯，干香菇泡發切丁，雞蛋煮熟去皮，洋蔥和五花肉切丁；2.熱鍋放油，將洋蔥丁炒出香味，放入五花肉丁翻炒至微微泛油，倒入香菇丁繼續翻炒；3.放入姜和八角，烹入老抽、生抽和米酒，再加入五香粉翻炒均勻；4.多加一點開水，小火燉約半個小時，放入雞蛋和冰糖，蓋上鍋蓋小火燜至少一個小時；5.出鍋前撒少許鹽，肉澆在米飯上即成。奶香菜花：花菜、玉米粒、胡蘿蔔、青豆、牛奶、鹽、胡椒粉、油、水澱粉1.把花菜掰成小朵，用鹽水浸泡15分鐘撈出沖洗乾淨；2.花菜和蘿蔔用開水煮至6成熟，撈出用清水沖洗，胡蘿蔔切成丁；3.鍋里放少許油，加入小塊黃油小火化開，倒入花菜翻炒幾下，加入胡蘿蔔和玉米粒；4.加少許水，燒開加鹽、胡椒粉調味，再加牛奶、青豆翻炒幾下，用水澱粉勾芡即可。酸辣蝦湯：草菇罐頭、鮮蝦、香茅、檸檬葉、青檸檬、姜、冬陰功固體湯塊、小辣椒、椰漿粉、鹽、魚露1.椰漿粉加入清水攪拌均勻，蝦洗凈去殼，草菇對半切開備用；2.鍋中加水，放入香茅、薑片、檸檬葉同煮；3.放入小辣椒和冬陰功湯塊，大約煮20分鐘，撈出材料，放入草菇同煮；4.再放入剝好的蝦仁，加入鹽、魚露、椰漿；5.最後青檸檬擠汁倒鍋中即可。蘇泊蔬菜湯：番茄、土豆、捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、原味番茄醬、黃油、橄欖油、鹽、白糖、黑胡椒1.鍋中滴入幾滴橄欖油，然後放入黃油融化；2.下入蒜末和洋蔥煸香，再倒入番茄和胡蘿蔔煸炒；3.煸炒均勻後放入原味番茄醬炒出紅油，最後倒入清水煮開；4.湯燒開後下入土豆和捲心菜，用小火熬煮一小時；5.湯煮好後用鹽、少許白糖和黑胡椒調味便可出鍋。黑白炒雞丁：雞胸肉、木耳、山藥、蔥花、鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽1.木耳提前泡發，山藥削皮切成片狀泡在淡鹽水裡防止氧化，雞胸肉切丁；2.將切好的雞胸肉上撒上黑胡椒粉，倒入少許料酒和生抽，再倒入食用油一起攪拌；3.鍋內倒油後放入蔥花，在油不太熱時倒入腌好的雞塊快炒；4.倒入木耳、山藥快炒，兩分鐘後加入食鹽調味即可。參雞湯：雞、糯米、紅棗、板栗、枸杞、西洋參、蒜、蔥、鹽、胡椒粉1.將西洋參、糯米、板栗、鹽和胡椒粉塞進雞肚子里，開口處用棉線扎一下；2.鍋里加沒過雞的水，再加蒜、紅棗、枸杞和西洋參，大火煮開10分鐘後小火熬兩個半小時；3.起鍋時放蔥和胡椒粉，再撒點鹽調味即可。潮州CALL飯：五花肉、香芋、臘腸、香菇、蔥、姜、蒜、海米、大米、鹽、料酒、生抽1.五花肉、香芋、臘腸切小粒，香菇切絲，海米泡發；2.煸炒五花肉，出油後放蔥姜蒜，然後依次放入海米和香菇，煸出香味；3.放入臘腸煸出香味，香芋煸至微黃，然後把所有材料混合均勻，烹入少量料酒和生抽翻炒；4.再放入洗乾淨的大米，加適量鹽，同菜翻炒均勻，盛入電飯煲中，加熱水蒸熟即可。豆豉花菇雞：雞肉、花菇、干豆豉、料酒、白糖、姜、蔥、油、蚝油1.乾花菇溫水浸泡一個小時，去蒂洗凈、擠干水分，對切，雞肉洗凈剁成小塊；2.干豆豉一小把，洗凈，瀝干水分，用刀剁幾下；3.鍋燒熱，放油，下薑絲、蔥段和干豆豉，煸炒出香味；4.倒入雞塊翻炒至變色，加料酒，翻炒均勻；5.放入花菇塊，翻炒均勻，倒入一些蚝油；6.加水，水量要加到鍋中食材的一半位置，然後加白糖調味；7.大火煮開後，轉小火燜10分鐘左右，撒上蔥花，出鍋即可。紅棗杏仁煲雞湯：雞架、紅棗、杏仁、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、料酒1.雞架剁塊、洗凈，涼水下鍋焯水去血沫撈出待用；2.胡蘿蔔切塊，紅棗、杏仁洗凈；3.鍋中加清水放入雞塊、蔥段、薑片，燒開後撇去浮沫加料酒大火煮開後改小火煲；4.30分鐘後放入紅棗、杏仁繼續煲；5.30分鐘後加入胡蘿蔔，繼續煲10分鐘，放鹽調味即可。孜然雞脖：雞脖、孜然、芝麻、糖、醬油、黃酒、鹽1.雞脖洗凈焯去血水，加入黃酒、鹽、醬油腌制；2.炒鍋加底油燒熱倒入雞脖，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁；3.出鍋前放入孜然、芝麻炒勻即可。平菇炒肉：平菇、肉、洋蔥、蔥、姜、料酒、生抽、糖、紅辣椒、油、鹽1.平菇剪去根部，沖洗後瀝干水分，撕成小朵；2.肉切片，姜和洋蔥切絲，紅辣椒和大蔥切段備用；3.起油鍋，小火煸炒肉至金黃，取出肉片；4.下入洋蔥絲和薑絲爆出香味；5.放蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味，倒入蔥段和紅辣椒段，翻炒幾下；6.用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片炒勻即可。韓式牛骨湯：牛肋排、八角、姜、柳橙皮、紅棗、米酒、粉絲、年糕、蔥、鹽1.鍋內加水燒開，放牛肋排煮3-4分鐘，撈出洗凈；2.起鍋加清水，放入牛肋排，加八角、薑片、柳橙皮大火燒開，轉中火燒45分鐘放入紅棗、米酒，然後小火煮1小時，直至肉酥爛；3.取砂鍋，擺入粉絲、年糕、紅棗及牛肋排，加入牛肉湯及少許鹽，撒上蔥花，煮幾分鐘即可。香菇肉釀油麵筋：肉餡、香菇、油麵筋、蔥花、薑末、雞蛋、蚝油、黃酒、生抽、鹽、白鬍椒粉、香油、糖、水澱粉、醬油1.肉餡加入蔥花、薑末、雞蛋、蚝油、黃酒、生抽、鹽、白鬍椒粉、香油順一個方向攪拌；2.用筷子將油麵筋捅開塞入肉餡；3.鍋內熱油，下入蔥末和香菇煸香後加入清水，倒入鹽、糖、醬油調味；4.開鍋後下入麵筋，蓋鍋蓋轉小火燜制約15分鐘；5.淋入水澱粉收至湯汁濃稠即可。排骨玉米湯：排骨、玉米、胡蘿蔔、姜、鹽1.玉米、胡蘿蔔洗凈切塊備用，排骨剁塊洗凈，放入開水中焯2分鐘，撈起用清水沖洗；2.排骨與薑片放入湯鍋中，加入足夠的清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰，打開鍋蓋撇去浮沫，轉中火熬煮1小時；3.放入玉米塊和胡蘿蔔塊，蓋上蓋子，中火加熱至沸騰，轉小火再熬30分鐘左右，食用前調入適量鹽即可。培根玉米卷：玉米棒、培根、燒烤醬、蜂蜜、色拉油1.玉米煮熟，燒烤醬、蜂蜜、色拉油混合均勻調成蜜汁醬；2.熟玉米切小段，用培根捲起來，介面處用牙籤固定；3.烤箱預熱，先以200度烤8分鐘左右，再把玉米卷換個方向繼續烤，到有香味飄出時，取出刷上蜜汁醬，再烤幾分鐘即可。柱侯醬燜牛筋：牛筋、蒜、姜、柱侯醬、油、姜、花椒、桂皮、八角、香葉、草果、雞精1.牛筋洗凈切小塊，放開水中焯一下，約3分鐘，撈出用冷水洗凈瀝干；2.鍋燒熱，干鍋放入蒜粒和薑片，炒出香味；3.倒入牛筋，翻炒至微微焦黃色，再倒入食用油，翻炒半分鐘左右；4.倒入花椒、桂皮、八角、香葉、草果，炒出香味，加料酒和柱侯醬，翻炒均勻；5.加入足量冷水，大火煮開後，轉小火燜煮兩個半小時左右至牛筋軟爛，調入些雞精，再轉大火收汁即可。炒五絲：香菇、芹菜、金針菇、紅蘿蔔、紅椒、干辣椒、糖、鹽、醋1.金針菇去根部，切兩段；香菇泡發後切絲；紅椒去籽、胡蘿蔔去皮切絲，芹菜切段；2.干辣椒剪成小圈，鍋燒熱放油，小火煸香乾辣椒圈；3.倒入胡蘿蔔絲和香菇絲，煸炒透大約兩分鐘；4.倒入芹菜段翻炒幾下再倒入金針菇和紅椒翻炒；5.放糖、鹽，倒入一些香醋，翻炒均勻即可。小貼士：煸干辣椒圈的時候要用小火，否則很容易煸焦。牛肉燴粉：牛肉、蘿蔔、粉條、洋蔥、生薑、干紅椒、草果、桂皮、白鬍椒、花椒、老薑、大料、鹽、醬油、香菜、蒜苗、油潑辣子、醋1.將牛肉切大塊在冷水中泡一下，然後大火燒開，將牛肉塊撈出，汆過牛肉的水撇去浮沫後留用；2.籮卜和洋蔥切片，粉條泡發；3.將牛肉和料包(內含草果、桂皮、白鬍椒、花椒、老薑)放入鍋內，再把洋蔥片和干紅椒放入，倒入煮過牛肉的原湯和溫水，燉1個小時左右將牛肉撈出切小塊；4.將煮過牛肉的湯倒出來，放入生薑片、蘿蔔片、鹽和花椒粉煮一下，鍋開後放入牛肉和醬油，再煮20分鐘左右，放入泡好的粉條；5.鍋開後關火，撒上香菜和蒜苗沫，淋一點醋、放一點油潑辣子即可。南瓜紅燒肉：五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、老抽、料酒、冰糖、生抽、鹽1.南瓜洗凈斬成小塊，五花肉切成小塊在熱水裡焯一下；2.將飛水的五花肉塊放鍋里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色調味；3.倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、薑片；4.放入八角，大火燒開轉小火燉，加入一塊冰糖；5.等肉七成熟時，加一小勺鹽，放入南瓜，翻炒均勻後，接著燉，直到南瓜熟爛即可。干鍋排骨：排骨、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、油、鹽1.排骨洗凈切成小塊，加料酒、生抽、蚝油、鹽、老抽和白糖，拌勻腌制兩小時左右；2.姜切片、大蒜去皮，鋪滿砂鍋底，再倒入食用油；3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把排骨的腌汁也一併倒入，蓋上蓋子，大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右，開蓋撒上蔥花即可。五彩雞丁：雞胸脯肉、青豆、玉米、紅椒、洋蔥、鹽、姜、蒜、料酒、澱粉、葵花籽油、白糖、白鬍椒粉1.雞胸脯肉切成小方丁，玉米剝粒，洋蔥、姜、蒜和紅椒分別切成塊或片，澱粉調成水澱粉；2.雞丁置於小盆內，加入適量鹽、糖、料酒、白鬍椒粉和澱粉，抓勻後腌制十五分鐘左右；3.青豆和玉米粒在沸水中焯一下，撈出瀝干水分；4.鍋內熱油，倒入蒜末和薑絲爆香，然後加入洋蔥塊快速煸炒；5.放入腌好的雞肉大火快速爆炒至變色，依次加入紅椒、玉米粒、青豆和少許鹽煸炒；6.出鍋前倒入調好的水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可。羅漢果山藥百合雪耳甜羹：銀耳、山藥、羅漢果、百合、枸杞、冰糖1.銀耳泡發，山藥洗凈去皮切塊；2.羅漢果用刀背敲碎果肉切塊備用；3.把銀耳和羅漢果的果實，還有山藥、枸杞一起放入砂鍋；4.砂鍋中加足量的水，大火燒開後，轉小火蓋上蓋子煲40分鐘，見湯汁減少1/3左右即可；5.出鍋前5-10分鐘放入百合、冰糖即可。熏干蒜苗：蒜苗、熏干、蔥、油、生抽、鹽1.蒜苗洗凈瀝干水分，切成小段，熏干切成丁；2.鍋燒熱倒入少許油，下少許蔥花爆香，倒入熏干丁炒至熏干顏色稍變深；3.倒入蒜苗段，淋入生抽，撒上鹽，翻炒1-2分鐘即可。風味香羊排：小羊肋排、鮮迷迭香1根、法香碎、大蒜、麵包碎、黃芥末醬、橄欖油、鹽、黑胡椒碎1.羊排清洗擦乾後兩面撒上鹽和黑胡椒碎腌制20分鐘左右；2.把蒜末、法香碎、迷迭香碎、麵包碎和鹽一同放入碗內，倒入橄欖油攪拌均勻備用；3.鍋中倒入橄欖油，待油溫5成熱時，放入腌好的羊排，大火把肉汁封住，煎至兩面都呈金黃色，不用煎熟；4.煎好後的羊排表面塗抹上黃芥末醬，然後均勻的沾上剛拌勻的香料麵包碎，稍微壓實，放入鋪有錫紙的烤盤上，200度烤10分鐘左右即可。土豆鍋巴：土豆、澱粉、蒜苗、紅椒、鹽、五香粉、油1.土豆去皮切絲，用鹽、油和五香粉拌一下；2.熱鍋倒油，油量要大，油熱後，將土豆絲放進鍋內，鋪平；3.把澱粉調成糊倒進鍋內，將土豆兩面烙黃；4.將蒜苗和紅椒切碎後，灑在土豆餅上即可。鹽煎尖椒五花肉：五花肉、尖椒、鹽、生抽1.五花肉切成稍厚的片，尖椒切成小塊；2.平底鍋燒熱，把五花肉片排入鍋中，中小火煎至出油，兩面撒上鹽，繼續煎至兩面金黃；3.肉片有些變硬時，放入尖椒翻炒幾下，倒入生抽翻炒均勻即可。仔姜炒肉絲：姜、芹菜、紅尖椒、豬肉、澱粉、醬油、生抽、料酒、糖、雞精、鹽1.將仔姜洗凈切成細絲，用鹽拌勻腌制10分鐘；2.芹菜、紅尖椒、豬肉切成細絲；3.豬肉加澱粉、醬油和適量水拌勻，腌制15分鐘；4.將生抽、澱粉、料酒、糖、鹽、雞精加適量水兌成芡汁待用；5.炒鍋燒熱放入油，將肉絲炒變色，加入仔薑絲和芹菜絲、紅椒絲炒勻；6.倒入兌好的芡汁炒勻即可出鍋。孜然椒鹽小土豆：小土豆、蔥、孜然粉、椒鹽粉、白糖、油、鹽1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中煮熟，剝去表皮，壓扁；2.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至兩面焦黃，加入白糖和椒鹽粉，再加入一點孜然粉；3.倒入蔥花翻炒，撒上少許鹽即可。帶魚快速去鱗：將帶魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然後立即將帶魚放入冷水用刷子刷或者用手刮一下，可以快速去掉帶魚的鱗。如果帶魚比較臟，可用淘米水擦洗，這樣不但能把魚洗凈，而且還可避免手被弄髒。

醒酒白菜心拌海蜇皮：海蜇皮、白菜心、油、鹽、醋、味精1.海蜇皮一定要在清水中浸泡很長時間；2.浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠干水分，吃起來會保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時間過長，否則海蜇皮就全化成水了；3.取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖過的白菜味道更佳；4.拌菜時先下油，吃時現放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住白菜切口的水分，白菜和海蜇皮都會保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味。

養胃紫菜南瓜湯：老南瓜、紫菜、蝦皮、雞蛋、醬油、豬油、黃酒、鹽、醋、香油1.先將紫菜用水泡發，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；2.鍋內倒入豬油，燒熱後，放入醬油熗鍋，再加適量的清水，然後投入蝦皮、南瓜塊同煮；3.在煮的過程中，將雞蛋打碎入碗攪勻；4.待湯煮約30分鐘後，加入紫菜，10分鐘後，將攪好的蛋液倒入鍋中，加入佐料調勻。

水晶肘子：豬肘、肉皮、蔥、姜、八角、生抽、香醋、香油、蒜茸1.將豬肘洗凈剔除骨頭，放入冷水鍋中大火煮開；2.肉皮放入開水中，用中火煮制5分鐘，除肉皮多餘肥肉後切絲；3.將豬肘、豬皮絲、八角、薑片和大蔥段放入壓力鍋中，倒入清水直至沒過豬肘，壓30分鐘；4.將八角、薑片和蔥揀出，將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯一起倒入大的塑料盒中，放入冰箱；5.待水晶肘子凝固好後切片，用生抽、香醋、香油和蒜茸調味汁即可。回鍋肉：五花肉、蒜苗、紅椒、蔥、姜、蒜、花椒適量花生油、豆瓣醬、料酒、生抽、甜麵醬、白糖、雞精1.將五花肉洗凈，入冷水中煮開後撇去血沫，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜粒煮10分鐘左右，涼後切薄片；2.將蒜苗斜切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲；3.花生油燒熱，加入五花肉片煎一會，放入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油；4.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、糖炒香，再加入生抽、蒜苗段、紅椒段、雞精翻炒片刻即可。

泡菜炒年糕：手指年糕，韓式辣白菜，泡菜汁，洋蔥，青蒜1.年糕放入開水中煮2分鐘，然後繼續浸泡5分鐘；2.辣白菜、洋蔥切絲；3.熱油放入洋蔥爆香，加入辣白菜、瀝去水分的年糕翻炒；4.倒入泡菜汁，一直炒至湯汁黏稠，加入青蒜即可。

梅子薄荷鴨：鴨子、薑片、話梅、米酒、生抽、老抽、八角、可樂、糖、薄荷1.將鴨子去皮、去內臟後，清洗乾淨切成小塊；2.鍋里倒油，下薑片爆香後，再放入鴨塊煸香；3.倒入米酒繼續煸炒，直至鴨塊煸至金黃色；4.加入生抽、老抽炒勻，讓每一塊鴨肉都上色；5.加入八角、話梅、糖及適量可樂，小火燜煮；6.待鍋內湯汁煮至一半時，倒入切碎的薄荷葉，炒勻即可。

臘八豆炒五花肉：五花肉200克、香辣臘八豆100克、蒜苗、青尖椒、生薑、蚝油、料酒、生抽各適量1.五花肉洗凈切成薄片，青尖椒洗凈切圈，蒜苗洗凈切段，生薑切絲；2.熱鍋放油，下入五花肉，大火炒至五花肉變色出油，加兩小勺料酒繼續翻炒；3.放入青尖椒、生薑、鹽、蚝油，與五花肉翻炒均勻；4.放入香辣臘八豆，翻炒片刻後放入蒜苗與生抽，炒勻即可出鍋裝盤。貴妃雞翅：雞翅、冰糖、蔥、姜、紅酒、料酒、花椒、鹽、白鬍椒粉少許1.雞翅化冰清洗乾淨備用；2.鍋中放入清水、蔥段和薑片，加入料酒，放入雞翅焯水；3.焯過水的雞翅撒上少許白鬍椒粉和鹽，淋上紅酒；4.熱鍋涼油，放入蔥姜、花椒和冰糖，熬至冰糖溶化；5.放入雞翅翻炒上色，加入紅酒翻炒數下後加入清水，大火燒開後轉小火，用鹽調味，慢煨20-30分鐘左右即可。

孜然烤雞心：雞心、孜然、薑末、胡椒粉、鹽、辣椒油、料酒、生抽、蚝油1.將雞心切成兩半，洗凈瀝干後加入適量的薑末、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蚝油，拌勻後腌制2小時左右；2.把腌制好的雞心放在烤箱中，用210℃烤10分鐘；3.將雞心取出，刷上辣椒油再送進烤箱烤5分鐘；4.5分鐘後把雞心另一面也刷上辣椒油，撒上孜然後再次送進烤箱烤5分鐘左右即可。

酸湯肥牛卷：肥牛片、酸菜、金針菇、香蔥、薑末、蒜末、鹽、辣醬1.用肥牛片將酸菜絲、金針菇捲成卷；2.鍋燒熱放少許油煸香蔥、蒜末、姜，放入辣醬；3.炒出紅油，放入酸菜炒出香味，加開水蓋上蓋改小火煮3分鐘；4.放入肥牛卷蓋上蓋小火3-5分鐘，加少許鹽即可食用。

果仁菠菜塔：菠菜、金針菇、腰果、大杏仁、米醋、糖、鹽、芥末、辣椒油1.將菠菜、金針菇焯水，撈出後瀝干水分，切寸段備用；2.將米醋3勺、糖2勺、鹽適量、芥末適量、辣椒油適量放入碗中，調和均勻；3.將做好的調料汁與菠菜、金針菇、腰果、大杏仁拌勻，一起裝進玻璃杯，壓實後倒扣在盤裡即可。

蒜苗核桃小炒肉：五花肉、蒜苗、核桃仁、西芹、姜、紅椒、植物油、老抽、料酒、糖、鹽1.將五花肉切細條，用料酒、老抽腌製片刻；2.將蒜苗、西芹、小紅椒斜切成段，姜切絲；3.鍋入油燒熱，加入五花肉炒香後，加入薑絲、少量糖和鹽繼續翻炒；4.再加入紅椒、西芹、核桃仁快炒片刻(不可用時過長)；4.最後加入蒜苗段，翻炒均勻即可出鍋。

黃豆醬香魚：草魚、料酒、鹽、蔥薑末、黃豆醬、老抽、胡椒粉、紅椒丁1.草魚洗凈剁成塊，加料酒、鹽腌制15分鐘左右；2.腌好的魚塊下油鍋煎至外表金黃後出鍋備用；3.鍋內余油再次燒熱，下蔥薑末爆鍋，再加2大勺黃豆醬炒香；4.倒入煎好的魚塊，加一碗清水，調入老抽、胡椒粉，燒開後轉中小火煮5分鐘左右；5.加入紅椒丁翻勻，大火收汁即可。

燕麥牛肉粒：牛肉300g、燕麥米1杯蚝油1大勺、生抽1大勺、料酒2茶匙、孜然粉3g1.燕麥米提前用溫水浸泡半天以上；2.牛肉切小粒，用料酒、耗油、生抽抓勻，腌制15分鐘；3.鍋燒熱放少許油，待油燒熱，放入腌制好的牛肉粒；4.翻炒至牛肉粒變色，放入浸泡好的燕麥；5.繼續翻炒2分鐘，關火、撒入孜然粉攪勻，即可出鍋。

千層糕：麵粉500克、水230克、酵母5克、蘇打1克、糖30克1.把麵粉、水、酵母、蘇打、糖攪拌成團，發酵至兩倍大；2.將發好的麵糰擀成大的面片，再分成幾份相同的小面片；3.取一片抹油再蓋上另一片，如此重複，等15分鐘左右；4.冷水上鍋蒸28分鐘即可。滑蛋蝦仁：蝦仁、雞蛋、香蔥、鹽、料酒、白鬍椒粉、蛋清、澱粉1.蝦仁用鹽、料酒、蛋清攪拌均勻，再加入澱粉拌勻腌製片刻；2.雞蛋打散加入鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，澱粉加水攪拌均勻；3.腌好的蝦仁放入開水，燙至七分熟備用；4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉；5.油鍋燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，蛋液周圍開始凝固後迅速將蛋炒散，等大部分蛋液凝固即可。

香菇雞：琵琶腿3個、香菇、尖椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉、蚝油、香油、糖、食用油1.雞腿洗凈、剔骨後，切成雞肉丁，加入料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，攪拌均勻，腌制半個小時；2.蔥、蒜切片，姜切絲，尖椒切段、香菇切成小塊備用；3.鍋燒熱後，放入食用油，待油熱後，滑炒雞丁，至雞肉變色後盛出；4.另起油鍋，下入香菇煸炒，待其變軟後，加入蔥、蒜、姜和尖椒炒香；5.此時，加入雞丁大火翻炒1分鐘，再放入料酒和糖，翻炒均勻後，大火收汁即可。

煎鬆餅：雞蛋2個，小麥麵粉250克，牛奶250毫升，砂糖50克，牛油、鹽、蜂蜜少許1.牛油煮溶備用。2.將蛋黃、小麥麵粉、牛奶、煮溶的牛油及20克砂糖攪拌成糊。3.將蛋清打成半發泡狀，再加入30克砂糖繼續打成硬性發泡狀。4.加入之前做好的麵糊，沿順時針方向拌勻。5.鐵板燒熱後，用湯匙勺取適量麵糊倒入鍋中，煎至表面冒小泡泡時翻面。6.繼續煎至兩面金黃，在上面淋上少許蜂蜜即可。香菇雞肉茸：鮮香菇、雞胸肉，橄欖油45毫升、料酒、生抽、鹽、糖、水澱粉1.將鮮香菇洗凈、切碎，雞胸肉也切成同等大小的碎丁；2.在雞肉碎中放入料酒、橄欖油，攪拌均勻後腌制5分鐘；3.平底鍋中放入少許橄欖油，大火加熱，待油七成熱時，放入雞肉碎，煸炒至雞肉表面變成白色；4.再加入香菇碎，與雞肉一起翻炒，加入鹽、生抽和糖翻炒，加入少量清水，繼續翻炒1分鐘，淋少許水澱粉即可。

酸魚湯：鮮魚、西紅柿、菠蘿、冬瓜、酸角、蒜、鮮辣椒1.將魚洗凈切塊，西紅柿、菠蘿、冬瓜切成塊備用；2.鍋中放入清水煮開，放入酸角熬煮，湯煮出酸味後，放入切成段的魚；3.小火煮魚20分鐘，直至魚肉發白，放入西紅柿、菠蘿、冬瓜塊，一同熬煮；4.待魚湯煮開後，撒入切片的鮮辣椒和蒜末即可。宋嫂魚羹：鱖魚600克，火腿絲、香菇絲、蔥絲、薑絲、雞蛋、高湯、黃酒、鹽、醋、胡椒粉、澱粉、植物油各適量1.將鱖魚洗凈，去骨片肉，切成魚絲，放黃酒、鹽、澱粉上漿；2.鍋中倒少量油，先將薑絲爆香，再放高湯，香菇絲。煮開後，加入鱖魚絲、黃酒、蔥絲、鹽，再淋入劃散的雞蛋。稍待片刻，加入醋，胡椒粉，火腿絲即可。

炸素蝦球：土豆400克、荸薺25克，鹽8克、薑汁2克、澱粉20克、料酒5克、花生油75克1.土豆煮熟後剝去皮，製成泥。荸薺拍碎斬成末，與土豆泥一起放容器中，加入料酒、薑汁和干澱粉，調勻上勁。2.鍋置火上，放花生油，燒到三成熱時，將調好的土豆泥抓成蝦球形，放進油鍋里炸熟，撈出；再將油溫燒到五成熱時，蝦球再次下鍋復炸，呈金黃色，外皮發脆時，撈起裝盤。

大煮乾絲：豆乾150克、冬筍30克、香菇20克、雞肉50克、火腿20克、蝦仁50克、豆苗10克、鹽10克、高湯適量1.將豆乾、冬筍、火腿、雞肉、香菇切絲；2.把乾絲用開水燙兩次，去除豆腥味；3.將高湯煮沸，放入乾絲、筍絲、香菇絲、雞絲、火腿絲、蝦仁和豆苗，大火煮5分鐘。加鹽調味，裝盤，撒上薑絲即可。

擔擔麵：麵條、芽菜末、豬肉末，花生粉、芝麻醬、辣椒油、香醋、醬油、白糖、香油、料酒、花椒粉、姜蒜末、蔥花各適量1.熱鍋中倒入冷油，6成熱時，加入姜蒜末炒香後，倒入豬肉末劃散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用；2.在碗中加入所有調料，製成味汁；3.沸水中放入麵條，煮熟後盛入味汁碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上蔥花，拌勻即可。

小炒肉：五花肉、青紅椒，鹽、白糖、醋、醬油、花椒、麻椒、干辣椒、高湯精、油、蔥、姜、蒜、料酒1.將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用；2.鍋中倒入少許油，下入花椒、麻椒炸香，再加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加糖、鹽、料酒、醬油、高湯精調味；3.最後放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。

幸福卷：春卷皮、活蝦、黃瓜、雞蛋、火腿、蒜蓉辣醬、番茄醬、蔥姜水1.用溫水將春卷皮泡軟，雞蛋打成蛋液，煎成蛋皮；2.將黃瓜、火腿、煎好的雞蛋皮切成絲；3.蝦放入沸騰的蔥姜水裡焯一下，變紅即撈出過涼水，然後去蝦皮、蝦頭備用；4.將三種切好的絲和焯好的蝦仁一起放在春卷皮上，卷好；5.將蒜蓉辣醬和少量番茄醬混合，作為蘸料，即可食用。

如意白菜卷：香菇、胡蘿蔔、豬肉、白菜、鹽、雞精、油、蚝油、老抽1.豬肉洗凈切末，香菇開水燙一下後瀝干水分切末，胡蘿蔔切末備用；2.白菜取葉，洗凈後用開水沖一下，這樣稍微軟好卷一些；3.將肉末、香菇末、胡蘿蔔碎混合後加鹽、雞精、油、蚝油、老抽少許拌勻；4.白菜葉鋪平放上肉餡卷好後，放在盤子里上鍋蒸熟即可。

砂鍋獅子頭：豬肉500克、油菜600克、醬油、姜、料酒、蔥、鹽、水澱粉、豬油1.豬肉和蔥、姜均切成碎末，加入適量醬油、料酒、鹽及水澱粉拌勻，團成扁圓形的肉丸；2.炒鍋置於爐上，燒熱後下入豬油，待油溫熱後，放入肉丸煎至兩面呈黃色後取出；用底油將油菜翻炒三分鐘後盛出，備用；3.砂鍋中加入清水500克，再加入醬油、料酒、蔥、姜，湯煮沸後下入丸子，中火燉煮約40分鐘；4.將炒好的油菜放入砂鍋中，一起燉煮一刻鐘即可食用。

香辣雜蔬炒牛肚：鹵牛肚250克、綠豆芽300克、杏鮑菇100克、萵筍、洋蔥半個、鮮辣椒、蒜末、豆瓣醬、香辣牛肉醬、白糖、食用油1.洋蔥、杏鮑菇、萵筍去皮後切成長條，鹵牛肚斜刀片成長條厚片後備用；2.鍋內加水，水開後分別下入杏鮑菇、萵筍、綠豆芽焯燙30秒左右後撈出，控干水分；3.另起鍋，鍋內放入食用油，油熱後，放入蒜末爆香，再加入豆瓣醬、香辣牛肉醬炒出香味；4.依次放入洋蔥、萵筍和杏鮑菇快速翻炒，再下入切好的牛肚、辣椒和綠豆芽，加入少許白糖調味，翻炒均勻後即可。香煎牛扒：牛眼肉一塊、紅葡萄酒、洋蔥、胡椒粉、鹽、迷迭香、黃油1.洋蔥切絲，牛眼肉用刀背拍松，加適量鹽、胡椒粉調味；2.鍋里放入黃油，油化後，下入洋蔥絲，炒出香味後，放入牛眼肉，煎至變色，翻面後烹入紅葡萄酒，待牛眼肉至六七成熟時取出裝盤；3.迷迭香切段，撒在牛扒上提味即可。

芙蓉銀耳：水發銀耳200克、雞蛋3個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉5克、濕澱粉8克、化豬油8克1.銀耳洗凈，雞蛋打散，與清水、少許鹽在碗中調勻，蒸成蛋羹，盛在碟中待用；2.鍋中放油燒熱，添湯(稍多於銀耳為宜)，再把銀耳和其他調料下鍋燒煮，勾芡，淋在蛋羹上即可。

冬瓜扁尖老鴨湯：老鴨半隻、干扁尖80克、冬瓜200克、咸火腿30克、枸杞、蔥、姜適量、鹽1.干扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗凈後撕成細長條，咸火腿切成片備用；2.鴨子洗凈剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出，用水衝去浮沫；3.湯鍋內放開水，將蔥、姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右；4.待鴨肉軟爛後，將冬瓜放入，繼續燉煮20分鐘，最後加入少許鹽調味即可。

三鮮豆腐羹：豆腐300克、剝殼蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、香菜末、鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉少許、水澱粉、高湯、香油適量1.豆腐洗凈，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗凈；雞蛋打成蛋液備用；2.把高湯放到鍋中煮沸，然後加入豆腐丁、蝦仁，煮熟後，放入豌豆粒、玉米粒；3.往豆腐羹內調入鹽、生抽、料酒以及白鬍椒粉，攪拌均勻，淋入水澱粉勾芡；4.將雞蛋液沿鍋邊倒入豆腐羹內，攪拌成蛋花，出鍋時撒上少許香菜末即可。

夾沙豆腐：豆腐500克、紅豆沙餡250克、白砂糖100克、色拉油40克1.將豆腐在沸水中煮透後撈出，瀝干水分；2.鍋中放油，將煮好的豆腐一面煎成金黃色後取出，在煎好的豆腐中間劃一刀，使其成一個豆腐袋，中間放入紅豆沙餡；3.將紅豆沙餡的豆腐夾上鍋大火蒸20分鐘，取出後再撒上少許白糖即可。蛋白椰絲球：椰絲90克，奶粉、低筋麵粉各20克、蛋白兩個、白砂糖1.把椰絲和奶粉、低筋麵粉、白砂糖混合均勻備用；2.蛋白打散後倒入上述食材中，攪拌均勻，揉成一個麵糰；3.然後取一小塊麵糰，搓成小球，將小球放在椰絲里滾一下，使小球表面沾上椰絲；4.烤箱180℃預熱後，將椰絲球放入烤盤，用150℃烤制25分鐘左右即可。

蒜香青豆：青豆900克、橄欖油1湯匙、蒜末、新鮮百里香葉1茶匙、食鹽和黑胡椒少許1.在長柄淺底鍋中加入約2厘米深的清水和1/2茶匙的鹽，煮沸。青豆下鍋，再次煮至沸騰；2.調至小火，敞開鍋蓋煮5-10分鐘，直至青豆變得綿軟；3.將鍋內擦乾，倒入橄欖油和蒜末，中溫加熱1分鐘；4.倒入青豆，加鹽翻炒2分鐘左右出鍋。裝盤時撒上百里香葉和黑胡椒即可。

枸杞桑椹蝦仁湯：取杞子、桑椹各15g蝦仁200g先用溫水將杞、桑泡洗乾淨，再用澱粉或蛋清、味精、鹽、蔥黃酒將蝦仁漿好後，入油鍋爆炒然後將把杞桑略微爆炒後，倒入蝦仁加少許鮮湯拌勻後出鍋。蟹味菇炒豌豆尖：豌豆尖100克、蟹味菇250克、香蔥1根、紅椒半個、黃椒半個、大蒜1瓣、鹽1/2茶匙(3克)1.將蟹味菇掰開，在淡鹽水中浸泡30分鐘後，用清水沖凈。鍋中倒入清水大火煮沸後，放入蟹味菇焯燙20秒鐘後撈出備用。2.用焯燙蟹味菇的水繼續將洗凈的豌豆尖焯燙10秒鐘後撈出備用。3.紅黃椒去蒂去籽後洗凈，切成和蟹味菇長短大小的段。香蔥切段。大蒜切成片。4.鍋中倒入油，放入蒜片炸出香味後，放入蟹味菇煸炒幾下，倒入香蔥段和紅黃椒段炒半分鐘後，倒入豌豆尖再調入鹽，翻炒幾下即可出鍋。鱈魚雞蛋餅：鱈魚、雞蛋、香菇、洋蔥、麵粉、鹽1.將鱈魚去骨、刺，上鍋蒸熟，捻碎；洋蔥、香菇洗凈切成碎丁；2.雞蛋打散，加入麵粉和少許清水，調成麵糊，加入鱈魚碎、洋蔥和香菇丁，再放入一點鹽，攪拌均勻；3.平底鍋燒熱，舀一勺麵糊，在鍋里攤成圓餅，煎至麵餅熟透即可。

蘿蔔煨筒骨湯：豬筒骨、白蘿蔔、生薑、鹽、胡椒粉1.蘿蔔去皮、洗凈、切塊，豬筒骨洗凈入鍋，加入涼水；2.將骨頭中的血水煮出來，洗凈後再放入鍋中，加入適量冷水大火煮開，然後小火煨1個小時；3.待湯汁濃白後加入生薑片，撒點胡椒粉，繼續煨煮20分鐘，然後加入蘿蔔塊大火煮開，再小火慢煨40分鐘，最後加鹽調味即可。乳酪火腿烤彩椒：紅黃綠彩椒各1個、火腿2片、乳酪50克、番茄醬、蛋黃醬1.將一半乳酪切絲或切片，另一半切碎粒備用；彩椒洗凈後，切成長方形塊；2.將番茄醬塗在彩椒塊上，再塗一層蛋黃醬，然後碼上火腿片，之後鋪上一層乳酪，最後將另一片彩椒扣在上面，用牙籤紮好；3.在烤盤上鋪一層錫紙，將做好的彩椒塊放入；4.預熱烤箱，將烤盤放在烤箱中層，然後用180℃烘烤12分鐘即可。

燴土豆：土豆500克、洋蔥40克、黃油25克、蒜、蔥、濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽、胡椒粉、白葡萄酒、芹菜末1.土豆用水洗凈、去皮後切成丁，洋蔥、蒜切碎；2.鍋中放入黃油，將其融化，下入蔥、蒜和洋蔥翻炒，至洋蔥變色，把土豆丁放入一起翻炒；3.加入蔬菜湯、香葉、鹽、胡椒粉、味精，翻炒均勻，然後煮上45分鐘左右，其間要不停地攪拌，以免糊鍋；4.土豆煮熟後，加入白葡萄酒，攪拌均勻即可，裝盤時可撒上些芹菜末。腰果雞丁：雞胸肉1塊、西芹、胡蘿蔔、腰果、食用油、鹽、生抽、雞精1.將雞胸肉稍微焯一下，待表面變白取出，將雞肉切成丁，西芹、胡蘿蔔也切成丁備用；2.將鍋燒熱，下入腰果，焙出香味後取出；3.再將鍋燒熱，放入食用油，待油熱後下入雞肉丁翻炒，加入鹽，炒至略帶金黃色後，加入胡蘿蔔丁和西芹丁，繼續翻炒；4.加入少許生抽和雞精，再倒入少許清水，略微滾煮，至湯汁略干後熄火，倒入腰果，拌勻後即可出鍋。

飄香野山菌：珍珠菇、蘭花菌、鮮茶菇、蟹味菇、青紅椒、芹菜、豆瓣醬、蚝油、糖、鹽1.將珍珠菇、蘭花菌、鮮茶菇、蟹味菇全部洗凈，放入鍋中以小火煨4個小時左右，取出瀝干；2.將青紅椒各1個切圈，芹菜切段備用；3.油熱鍋後加入豆瓣醬炒香，放入青紅椒及各種菌菇，炒香後加入清水；4.加入蚝油、糖、鹽等配料，再放入芹菜，小火煨2分鐘後即可出鍋。番茄魚湯：鯽魚1條、番茄1個、生菜100克、色拉油適量、食鹽、蔥、姜、胡椒粉、白醋各適量1.魚清洗乾淨，鍋燒熱，倒入油，放入魚正反面煸至變色；2.往鍋中倒入蔥片、姜段和適量的開水，中火煮30分鐘，期間加幾滴白醋以去腥；3.加入切片的番茄，繼續熬煮幾分鐘；4.最後放入生菜葉，加適量鹽和胡椒粉後關火即可。

菌香琵琶茄子：茄子、杏鮑菇、豬肉末、蔥、尖椒、干黃醬1.把茄子中間深切一刀，在中間刷上一層油，然後將茄子放入烤箱中烤軟；2.將尖椒切碎，杏鮑菇切丁，蔥切蔥花備用；3.起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香，再放入豬肉末炒熟；4.加入干黃醬再添入少許水，水快收干時放入杏鮑菇丁和尖椒丁炒香；5.將3、4步中炒好的餡料塞進茄子，放入預熱200度的烤箱中再烤10分鐘即可。

花生紅棗燜豬手：豬手、花生、紅棗、姜蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、老抽1.將豬手剁成小塊，放入開水中焯4分鐘左右；2.姜切片，大蔥切段，花椒、八角、香葉、桂皮放入料包中；3.把豬手塊放入鍋中，加入薑片和蔥段、料包，放入料酒、生抽、老抽攪勻，最後倒入開水沒過豬手；4.大火煮開後，改成中小火，蓋上蓋子燉1個半小時即可。

紅薯餅：紅薯片、糯米粉、白糖、食用油1.將紅薯片放入蒸鍋大火蒸15分鐘；2.把蒸熟的紅薯片壓成泥，放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻；3.取適量薯泥拍打成餅狀；4.油燒到八成熱放入薯餅，中火炸8分鐘撈出控油即可。

啤酒雞：雞、啤酒、蒜苗、紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉1.蒜苗、蔥切段，姜切片，蒜拍成蒜末，紅辣椒切塊；2.雞砍成小塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌一會；3.爆香蔥段、蒜末、薑片、花椒、八角、小茴香；4.將雞肉倒進去，煎至金黃色，倒大概一聽啤酒，大火燒開；5.撇去浮油和沫子，加入醬油、白糖、鹽，蓋上蓋子燜10分鐘，撒入蒜苗、紅辣椒翻炒均勻即可。

魚香嫩豆腐：豬肉餡、南豆腐、蒜蓉、薑蓉、蔥花、泡椒、水澱粉、生抽、老抽、鹽、香醋、白糖、雞精1.鍋內熱油，放入豬肉餡小火煸炒；2.至肉餡出油脂時，放入姜、蒜、泡椒炒香，注入清水半杯；3.加入所有調味料，及切塊豆腐；4.中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉；5.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

香烤排骨：排骨、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、鹽、蜂蜜、橄欖油、白芝麻1.排骨洗凈切塊，倒入生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、鹽，拌勻腌制；2.將腌制好的排骨放到鋪了錫紙的烤盤上，剩餘的腌料加蜂蜜拌勻備用；3.排骨上面蓋錫紙，烤箱預熱200℃烤15分鐘後取出；4.排骨上刷一層加蜂蜜的腌料，繼續烤10分鐘後取出；5.再刷一層橄欖油，撒白芝麻和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可。

椒鹽香酥蝦：鮮蝦、青椒、紅椒、薑末、蒜末、椒鹽、蔥花、澱粉1.將蝦洗凈挑去蝦線，青紅椒洗凈切成末；2.將蝦裹上澱粉再放入漏勺中抖去多餘的澱粉待用；3.將油燒至七成熱後轉中火，下入處理好的蝦，炸至蝦皮酥脆後再轉大火炸約十幾秒鐘，撈出瀝干油；4.另起鍋下入姜蒜末炸出香味後下入青紅椒炒勻，再下入炸好的蝦，撒入適量椒鹽與蔥花，炒勻即可。

桂花糯米藕：蓮藕、糯米、紅棗、紅糖、桂花汁、冰糖1.糯米浸泡3個小時，蓮藕一端連同藕蒂切掉兩三厘米留作蓋子；2.將已經泡好的糯米填入蓮藕中，用筷子捅結實後把藕蒂蓋上，並用牙籤固定封口；3.鍋中注入清水沒過蓮藕，放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火煮半小時，再放入冰糖用小火煮一刻鐘；4.煮好的糯米藕切片，淋上桂花汁即可。

番茄燉牛腩：牛腩、番茄、桂皮、大料、蔥段、薑片、干辣椒、料酒、生抽、鹽1.牛腩切成小塊用清水泡3小時左右，半小時換一次水，泡好後洗凈瀝去水分，番茄洗凈切塊；2.油燒熱，放桂皮、大料煸香，倒入牛腩翻炒至變色轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；3.蔥姜、干辣椒放進調料包封好放入燉鍋，大火燒開轉小火燜1小時；4.加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

鍋塌豆腐：豆腐、雞蛋、蝦子、青蒜、雞湯、香油、鹽、味精、料酒、麵粉、花生油1.將豆腐洗凈瀝干，切成小方塊，放入盤內，加味精拌勻、再加入麵粉粘勻；2.青蒜擇洗乾淨，切段備用；3.將雞蛋打勻後倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內，炸至金黃色，撈出瀝油；4.將鍋內油倒出，放入雞湯、蝦子、鹽、料酒，煮開後把豆腐放入，改用文火煮；5.當鍋內湯汁收得差不多時，加入味精、香油，撒上青蒜段盛盤即成。菠菜湯圓：菠菜、糯米粉、生薑、小蝦米、雞蛋、鹽、味精、橄欖油1.菠菜洗凈，放入沸水中焯1分鐘左右，撈出輕擠去水分；2.將處理過的菠菜橫腰切成兩段，根部再細切成1厘米左右長段，葉部與糯米粉一起加溫水和成軟麵糰；3.將軟麵糰餳5分鐘後搓成一個個小湯圓，蛋液打散，生薑切末備用；4.熱鍋倒入橄欖油大火燒至6成熱，下生薑末和小蝦米小火爆香，倒入開水煮沸；5.將小湯圓下入鍋內，待湯圓浮起，撈去漂在水面上的雜質，下菠菜根和蛋液；6.等水再次煮開後，放鹽、味精調味即可。

醬乳土豆：土豆、蔥、麻油紅腐乳、鹽、豆瓣醬、生抽1.土豆洗凈切塊，撒少許鹽拌勻後上鍋蒸熟，取出待用；2.鍋中放適量油，將蒸好的土豆入鍋煎至表面微焦；3.放入適量豆瓣醬、腐乳及生抽後一起翻炒；4.待炒至土豆入味時，撒上蔥花即可出鍋。

豆腐羹：嫩豆腐、火鍋料、豌豆、雞湯、蔥、姜、油、海鮮醬油、水澱粉、鹽、米酒、白鬍椒粉、白糖做法：1.豆腐切小塊、蔥白切細絲、姜切成末，豌豆焯30秒瀝干待用；2.炒香薑末和蔥絲，倒入日本火鍋料翻炒30秒，注入雞湯大火煮至沸騰；3.加入所有調料，將豆腐塊倒下鍋輕輕攪拌均勻，大火煮1分鐘至沸騰；4.倒入豌豆煮沸，淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。泡菜燒鴨血：鴨血、泡椒、酸菜、青蒜苗、油、鹽、料酒、花椒1.酸菜和泡椒剁碎，鴨血洗凈切塊，青蒜苗白的部分切馬蹄形、蒜苗部分切段；2.炒香泡菜碎，加入半碗開水倒入鴨血塊，大火燒開，小火燜煮5分鐘；3.調入花椒和料酒，倒入蒜苗白色部分一同繼續燒約兩分鐘；4.倒入蒜苗節，炒勻即可勾芡出鍋。

香菇豆腐：南豆腐一塊、干香菇6朵、毛豆、蚝油、鹽、食用油1.先將豆腐用鹽水浸泡，香菇泡發，毛豆焯熟；2.豆腐切小塊，香菇切丁備用；3.鍋中倒入少許食用油，下入香菇煸炒出香味，然後加入豆腐，翻炒均勻；4.加入蚝油，將泡香菇的水加入，蓋上蓋子燜6分鐘；5.加入毛豆，加鹽，翻炒均勻，關火出鍋即可。咖喱南瓜蘑菇濃湯：南瓜、蘑菇8朵、咖喱粉1湯匙、麵粉2湯匙、雞湯、牛奶、橄欖油、洋蔥1/3個、鹽、黑胡椒粉1.南瓜去皮切片，蘑菇洗凈切片，洋蔥切碎丁；2.鍋熱後加入適量橄欖油，倒入蘑菇片和洋蔥丁翻炒，待洋蔥變色的時候，加入咖喱粉，麵粉，快速翻炒；3.再倒入雞湯、牛奶，沒過鍋里的食材，煮開後，倒入南瓜片，加鹽、黑胡椒粉調味，再煮至鍋開即可。

可樂餅：肉末100克、土豆2個、洋蔥半個、麵粉、麵包糠適量、鹽、黑胡椒粉1.將洋蔥切碎備用，土豆洗凈去皮、切成片，放入蒸鍋隔水蒸熟；2.土豆蒸熟後，放置2小時左右讓其風乾，然後將土豆搗成泥備用；3.鍋中放少許油，燒熱後下洋蔥碎炒香，待洋蔥變軟後，放入肉末繼續翻炒，肉末變色後加入少許鹽、黑胡椒粉，加入土豆泥攪拌均勻；4.將混合好的土豆泥揉成喜歡的形狀，然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，放入油鍋炸至金黃即可。

脆皮燒鴨：油豆腐皮100克、小麥麵粉100克、高湯200毫升、醬油15克、白糖10克、薑末15克、五香粉5克、料酒15克、發酵粉1克、鹽3克、花生油30克1.將高湯倒入炒鍋中燒沸，下入醬油、白糖、五香粉、薑末、料酒攪拌均勻，製成滷汁；2.將油豆腐皮在滷汁內浸泡片刻後，上鍋蒸10分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的方塊；3.在麵粉中加入鹽、發酵粉，用清水調和成糊，均勻抹在豆腐皮上；4.炒鍋洗凈，倒入花生油燒至七成熱時，把豆腐皮放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝盡油，裝盤即可。

酸奶咖啡蛋糕：雞蛋3個、麵粉適量、黃油10克、酸奶100克、咖啡適量、小蘇打2.5克、泡打粉5克、白糖200克1.將蛋清和蛋白分開，然後將蛋白打發備用；2.把黃油和白糖混合打勻，然後加入蛋黃，並攪拌均勻；3.再加入酸奶、一杯沏好的咖啡，繼續打勻；4.在麵粉中加入小蘇打、泡打粉後攪拌均勻，用篩子把它們篩到酸奶咖啡汁液中；5.此時，加入事先打發的蛋清，分三次加入麵糊中，攪勻後倒入模具；6.將模具放入烤箱，用180度烤制25分鐘即可食用。

滷肉飯：帶皮豬後腿肉、洋蔥、油膏、干香菇、米飯、蒜末、黃酒、五香粉、冰糖1.將豬後腿肉洗凈，放入盆中浸泡15分鐘後切丁；2.干香菇洗凈泡軟後，切好備用；3.鍋中放入少許底油，待油熱後先放入豬肉丁翻炒出香味，再放入蒜末、洋蔥和香菇；4.當豬肉丁炒至變色時放入油膏、黃酒、五香粉、冰糖，繼續翻炒；5.最後加入適量的水，大火燒開後轉小火再煮一個小時；6.將做好的滷肉醬汁澆在米飯上即可。

黃金玉米烙：甜玉米、澱粉、色拉油、白砂糖1.將新鮮玉米洗乾淨，煮10分鐘，取下玉米粒備用。2.在玉米粒中倒入干澱粉拌勻，若覺得很乾可加一點點水，使玉米粒充分裹上澱粉。3.取平底鍋燒熱，鍋底放一點油，將玉米粒倒入，推平整。4.開小火慢煎5分鐘，不要去推動它，小心底部焦掉或者受熱不均勻。5.煎至成型不散開了，倒入油沒過玉米餅。開中火將油升溫至7成熱，炸至玉米餅金黃酥脆，撒上白砂糖即可。

醬汁鯉魚：鯉魚1條、甜麵醬、醬油、鹽、味精、白糖、植物油、料酒、薑片、蔥段1.將鯉魚洗凈，在魚體兩側打上花刀；2.鍋中放油，燒到六成熱時，放入鯉魚，出水後取出，再將油燒到八成熱，放入魚再炸一次，取出濾干油備用；3.另起鍋，放入底油，油熱後，將蔥段、薑片放入煸出香味後取出，加入甜麵醬略炒，再加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖和水，略微翻炒；4.此時，把魚放入鍋中，燒20分鐘，期間將魚翻動2-3次，使魚肉均勻入味；5.待鍋中湯汁燒至濃稠時，將魚盛出即可。功效：此菜色澤紅亮，醬味香濃。(如果是小魚刺卡喉，可用Vc片含化使魚刺變軟)

培根煙雲卷：培根、豬肉餡、蝦仁、蔥、姜、雞粉、鹽、糖、澱粉、胡椒粉、雞蛋、番茄醬、食用油1.將蝦仁剁碎放入豬肉餡，分別加入蔥、姜、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉，攪拌均勻；2.將培根兩面均勻灑上少許干澱粉，在培根上放上調好的的肉餡，然後將培根捲成小卷放入蒸鍋，蒸7-8分鐘左右；3.將蒸熟的培根卷，放入鍋中煎成金黃色盛出；4.鍋中放入番茄醬、糖稍微翻炒，加入煎好的培根卷掛汁即可出鍋。

小米麵茶：小米麵、芝麻醬一湯匙香油、芝麻、鹽1.芝麻醬中加入香油，攪成稀醬；熟芝麻擀碎，加適量鹽，調成芝麻鹽備用；小米麵中加入涼水，將其攪拌成稀麵糊；2.鍋中加水，煮開後，把稀麵糊倒入鍋中，邊煮邊攪拌。開鍋後再煮10分鐘，至麵糊變粘稠即可；3.將煮好的小米麵糊盛入碗中，澆適量芝麻醬，灑上芝麻鹽即可。

白果腐竹煲豬肚：豬肚一個、腐竹100克、芡實50克、薏米50克、白果仁20個、紅棗4個、清水2500毫升、白鬍椒、姜1塊、料酒45毫升、鹽5克1.先用鹽將豬肚的內外兩側反覆搓洗三遍，然後用清水沖洗乾淨；2.將豬肚的內面翻出，清理掉油脂和異物，再用白醋將豬肚的內外兩側搓洗兩遍，用水沖凈；3.白果用溫水浸泡5分鐘，去除黃色的皮，白鬍椒粒用刀拍破，薏米、芡實、大棗和腐竹均用清水洗凈備用；4.鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，加入料酒和薑片，然後放入豬肚，大火煮3、4分鐘後撈出；5.鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過的豬肚、芡實、薏米、白鬍椒粒和大棗，再次煮沸後轉小火煲；6.一小時後放入白果和腐竹，繼續煲40分鐘，食用前加鹽調味即可。

香菇板栗：生栗仁、干香菇、蒿子稈、油、鹽、醬油1.干香菇用冷水泡發，切成兩半。2.蒿子稈在加了鹽的開水裡滾煮1分鐘，撈起過冷水，瀝干碼在盤底。3.熱鍋涼油，先放入香菇炒香，再加入栗子仁翻炒片刻。4.注入開水，沒過香菇和栗子，加適量醬油，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。5.打開鍋蓋，大火收湯，燒至還剩一點湯汁的時候，灑少許鹽，翻炒均勻，起鍋，盛入碼放蒿子稈的盤子里即可。

糖醋鱸魚：鱸魚、蔥、鹽、料酒、糖、白醋、澱粉、番茄沙司1.鱸魚處理好清理乾淨後，兩面各劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘左右，蔥切絲用清水浸泡備用；2.在腌好的鱸魚表面拍上一層干澱粉，熱鍋上油，油熱後，將鱸魚入鍋炸至兩面金黃後撈出控油裝盤；3.製作糖醋汁：鍋里留底油，倒入番茄沙司後加一碗水，再調入白醋、白糖和鹽攪勻，最後倒入水澱粉，邊煮邊攪至合適的濃度；4.澆上做好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。

桂花酒釀鴨翅：鴨翅1斤、酒釀1碗、姜5片、細蔥2根、八角2隻、料酒2湯匙、老抽2湯匙、鮮桂花1湯匙、鹽、香油幾滴1.鴨翅洗凈，去掉雜毛。放進冷水鍋里大火煮開，撈出用熱水沖凈雜質，控干水份；2.鍋內油微熱後，倒入蔥、姜、八角煸出香味，倒入鴨翅，中火煎至表面微微發黃；3.倒入料酒、老抽翻炒上色，再將酒釀倒入，大火燒開後改小火煮20分鐘；5.待鍋內湯汁收黏稠，加入適量鹽、香油翻炒均勻，加入鮮桂花後馬上關火加蓋，用鍋內熱度將香氣蒸出，1分鐘後開蓋裝盤即可。

醬肉炒春筍：春筍、醬肉、胡蘿蔔、色拉油、鹽、蔥、蒜1.將春筍去皮焯水，將胡蘿蔔切成薄片，將醬肉切成薄片；2.鍋中放少許油，先將醬肉翻炒出香味後倒入胡蘿蔔和筍同炒，保持大火；3.爆炒1-2分鐘後，適當加點水，無需放鹽，醬肉鹹味正好，出鍋即可。韭菜拌素雞：五香素雞、韭菜、姜、蒜、香油、辣椒油、醋、生抽、鹽1.素雞洗凈切片，生薑與大蒜切成末；2.將姜蒜末中加入適量的鹽、醋、生抽、辣椒油、香油拌勻待用；3.鍋內放入適量的水燒開，放入切好的素雞煮兩分鐘後撈出瀝干；4.開水鍋內倒入幾滴油，下入韭菜稍燙一下後迅速撈出，瀝干後切段；5.將素雞與韭菜放入碗中，倒入先前拌好的調料汁拌勻即可。

荷葉粉蒸肉：豬五花肉500克、鮮荷葉2張、粳米75克、桂皮1.5克、八角1.5克、丁香1克、蔥段30克、薑絲30克、甜醬50克、紹酒40克、醬油75克、白糖15克1.將粳米淘凈瀝干，把八角、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉；2.肉皮去毛洗凈，切成8塊，每塊長7厘米、寬2厘米重約60克，在每塊肉中各直切一刀，不要切破皮。然後，將肉放入容器，加甜醬、醬油、糖、紹酒、蔥段、薑絲腌漬一小時，使滷汁浸入肉內。隨後在中間的刀口處嵌入米粉。3.荷葉用沸水燙一下，每張切成4小張，每張上面放肉一塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸兩小時左右至肉酥爛，荷葉冒出香味即成。

南瓜蘑菇湯：南瓜塊300克、鮮奶油1勺、蘑菇丁適量、黃油2勺、雞湯、鹽、黑胡椒、紅辣椒粉、蔥適量1.取南瓜塊與雞湯一起放入湯鍋燒至南瓜酥軟，然後將南瓜打成糊狀；2.再將打成糊狀的南瓜倒入湯鍋中，加入鮮奶油、黃油，放入鹽、黑胡椒調味，作為湯底備用；3.蔥用黃油煸炒，加蘑菇丁炒熟後盛入湯碗，再倒入上述湯底，放少許細蔥即可食用。

堅果南瓜餅：南瓜泥100克、麵粉80克、糯米粉20克、杏仁片、鹽、糖1.將南瓜泥蒸熟後取出放入大碗中，依次放入糯米粉、麵粉、杏仁片及鹽和糖，和成麵糰，然後分成小塊、做成圓餅；2.平底鍋燒熱，加入少許油，將南瓜餅放入，煎至兩面金黃即可。

紅酒羊排：羊排若干、洋蔥1個、紅酒50毫升、橄欖油、大蒜、黑胡椒、孜然、香菜、澱粉、小蘇打1.洋蔥、大蒜用攪拌機攪成蓉；2.將紅酒、黑胡椒、香菜、鹽、澱粉和小蘇打加入洋蔥、大蒜打成的蓉中，攪拌均勻；3.將羊排放入上述混合的調料中，用保鮮膜封起來，腌制一個小時入味；4.鍋中放少許橄欖油，將腌制後的羊排煎至適合自己口味的程度；5.出鍋前撒上少許黑胡椒和孜然即可。

素扒菜花：菜花250克、熟豬油50克、雞油10克、鮮湯100克、精鹽、花椒水、姜水、蔥水、味精、麵粉、水澱粉1.將菜花掰成均勻的小塊、洗凈，放入沸水鍋內燙至酥爛時撈出，控凈水分；2.炒鍋中加入豬油燒熱，放入麵粉炒散，倒入鮮湯、花椒水、蔥水、姜水、精鹽和菜花，開小火，略微翻炒，待菜花入味後淋上水澱粉、雞油、味精，翻炒勻即成。費南雪：杏仁粉30克、低粉28克、糖粉50-75克、蛋白2個、黃油1.將黃油煮至焦黃色，放在冷水上冷卻至21℃，在加熱過程中要不停地攪拌，煮好後，過濾掉底部雜物；2.將15克杏仁粉平攤在烤盤上，烤箱175℃烤至其上色即可；3.在烤好的杏仁粉里，加入剩餘的杏仁粉、低粉、糖粉，然後一起混合過篩；4.過篩後的粉類里加入蛋白、黃油，攪拌均勻；5.倒入模具，烤箱175℃烤制15分鐘左右，上色即可。

焦糖布丁：雞蛋3個、牛奶250毫升、白糖150克、水30毫升1.將100克白糖放入奶鍋中加入清水，用小火煮開，然後繼續熬至湯水濃稠，糖漿變成棕褐色後立即關火；2.將煮好的焦糖倒在瓶子里備用；3.將牛奶用小火煮開，加入剩餘的白糖攪勻，然後放置1分鐘冷卻；4.將雞蛋打勻，倒入冷卻的牛奶攪勻，然後過篩濾去雜質；5.烤箱預熱到200℃，將雞蛋和牛奶混合的布丁液，倒入裝有焦糖的瓶子中，放在加滿清水的烤盤上，用200℃上下火烘烤20分鐘，直到布丁凝固即可。

培根奶油蛋汁面：義大利面200克、培根40克、三色椒(青椒、紅椒、黃椒各10克)、淡奶油4湯匙、黃油、洋蔥末各1湯匙、雞精1.將義大利面以大火煮12分鐘，約9分熟撈出，三色椒均切絲備用；2.取一平底鍋，放入黃油，開中火將黃油融化，然後加入洋蔥末、培根炒香；3.再加入煮好的義大利面、三色椒，少許雞精和淡奶油，拌炒至湯汁快收干時取出擺盤。

蘿蔔絲鯽魚湯：鯽魚、白蘿蔔200克、姜、牛奶、雞精、黃酒、食用油1.將鯽魚洗凈擦乾，姜切片，白蘿蔔切粗絲備用；2.鍋燒熱後倒入食用油，然後放入薑片，爆香後，放入鯽魚，將其煎至兩面呈金黃色後，加入黃酒、牛奶、適量的水繼續烹煮；3.以中火煮約10分鐘後，加入白蘿蔔絲，再燒制10分鐘，最後加入雞精調味即可。

玉米濃湯：玉米粒、黃油、牛奶、麵粉、高湯、鹽、胡椒粉1.取玉米粒加入適量高湯，一起放入攪拌機中打成糊狀備用；2.炒鍋加熱，放入黃油將其融化，放入少許麵粉小火翻炒，待麵粉炒出香味後倒入高湯，迅速攪拌，並用中火煮開；3.倒入牛奶，煮至濃稠，然後過濾掉沒化開的麵粉顆粒；4.將過濾好的牛奶濃湯倒回鍋中，再倒入準備好的玉米糊，煮開，最後加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

咖喱炒飯：米飯、洋蔥、西蘭花、豆角、西芹、彩椒、火腿、咖喱粉、薑黃粉、香葉、糖、食用油、鹽1.將洋蔥、彩椒、豆角、西蘭花、西芹、火腿分別切丁，再將西蘭花、西芹和豆角放在熱水中焯一下撈出；2.熱鍋中放入食用油，然後下入香葉、洋蔥爆香，加入同等份的咖喱粉和薑黃粉翻炒；3.迅速下入各種蔬菜丁、火腿翻炒，加入少許糖、鹽調味；4.最後放入米飯，翻炒均勻出鍋即可。

鴨絲欖菜豆皮卷：醬鴨肉、欖菜、胡蘿蔔、筍、香菇、豆腐皮、食用油、蔥絲、薑絲、鹽、雞精、料酒、米醋、香菜1.醬鴨肉切絲，胡蘿蔔、筍、香菇切絲，鍋中放水將胡蘿蔔、筍、香菇焯一下，然後撈出控凈水分；2.另起鍋，鍋中放入食用油，將蔥絲、薑絲爆香後，放入欖菜，炒勻後加鹽、雞精、料酒、米醋調味，最後放入鴨絲和香菜盛出；3.用豆腐皮將炒好的菜包成長方形，放入油鍋中，煎至兩面金黃取出，改刀裝盤即可。

蒜香鱸魚：鱸魚1條、蒜頭、鹽、食用油1.將鱸魚清洗乾淨、去大骨，然後切成2片，魚肉兩面均勻塗抹鹽和食用油，蒜頭拍成蒜茸待用；2.將蒜茸鋪在平底鍋上，用小火爆出香味，將魚放在蒜茸上，蓋上鍋蓋，燜至1-2分鐘後關火，然後再燜2分鐘即可出鍋。

蝦皮豆腐雞蛋餅：瘦肉末40克、豆腐50克、蝦皮適量、雞蛋2個、植物油、澱粉、醬油、鹽、姜、糖、雞精1.在瘦肉末中加入植物油、鹽、澱粉、醬油，攪拌均勻；2.豆腐用開水焯一下，用勺子搗碎；蝦皮洗凈剁碎備用；3.鍋中放油，待油熱後，將調好的瘦肉末、豆腐、蝦皮放進鍋里炒熟，盛出；4.將攪拌均勻的雞蛋液煎餅：圓白菜、胡蘿蔔、麵粉200克、雞蛋1個、水適量、木魚花適量、鹽5克、芥末醬或者沙拉醬、綠芥末1.圓白菜取葉子部分切絲，胡蘿蔔去皮後切細絲；2.將雞蛋、麵粉和水混合在一起攪成麵糊，把圓白菜絲和胡蘿蔔絲放入攪拌均勻，同時放入鹽調味；3.將平底鍋燒熱，倒入麵糊兩面煎熟即可，煎的過程中要保持中小火；4.裝盤後加入沙拉醬和木魚花即可。

乳酪焗土豆：小土豆、洋蔥、培根、乳酪、黑胡椒碎、鹽、香蔥末1.小土豆洗凈，餐刀在每個土豆上劃開一個十字口；2.鍋中加入適量清水，撒點鹽，將土豆放入鍋內煮熟，取出備用；3.乳酪片、洋蔥切碎，加少許香蔥末、黑胡椒碎和鹽，混合均勻；4.將煮好的土豆去皮，在十字口裡填入混合好的乳酪洋蔥碎，再讓整個土豆都裹上乳酪洋蔥碎；5.最後用一片培根將土豆包裹住，外層撒上黑胡椒碎，放入預熱至180度的烤箱，烤制15-20分鐘即可。

金蠶吐絲：豆沙餡100克、南瓜1個、麵粉適量、白糖200克、食用油1.南瓜煮熟，打成泥後加麵粉製成麵皮；2.將豆沙餡包入南瓜麵皮，團成橢圓形；3.鍋加熱，放入食用油，待五成熱時，下入剛包好的南瓜面卷，炸熟取出；4.另起鍋加熱，放白糖和水熬製成拔絲狀，放入炸好的南瓜面卷，逐個纏裹均勻，裝盤即可。焦糖蘋果：蘋果1個、黃油、紅糖、威士忌各1湯勺、肉桂粉適量1.蘋果去核切片備用；2.取一半黃油，加上紅糖，置於平底鍋內，用中偏大火加熱；3.待紅糖逐漸融化起泡，再加入另一半黃油，並放入蘋果片和威士忌；4.蘋果片向下一面顏色變深後，將蘋果片翻面。待兩面都變色後，關火，撒入肉桂粉拌勻，即可出鍋。

魚香茄子煲：茄子、肉餡、料酒、蔥薑末、辣椒醬、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖、鹽1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡後，控干水分，肉餡加入料酒攪拌後備用；2.鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸約1分鐘後撈出控油備用；3.鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，再倒入蔥薑末及辣醬，繼續翻炒；4.然後依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘即可出鍋。

什錦菌燴鍋塌豆腐：嫩豆腐、麵粉、香菇、雞腿菇、蟹味菇、大蒜、蒜苗1.豆腐切厚片；香菇、雞腿菇、蟹味菇洗凈切適當大小；大蒜、蒜苗洗凈切碎備用；2.將雞蛋清磕入碗內，攪至起泡，加入精鹽；豆腐塊依次沾勻麵粉，用雞蛋液裹勻；3.將包裹好的豆腐塊下鍋中，炸至兩面金黃撈出瀝干油份備用；4.鍋中放入適量油爆香大蒜碎，放入各種蘑菇翻炒均勻，依次加入適量的水、炸好的豆腐翻炒至入味，最後調入蚝油和蒜苗碎即可。

排骨燜豆角：豆角、排骨、大蒜、蔥、姜1.將排骨在開水中過水洗凈，豆角洗凈後整條浸泡15分鐘；2.鍋內倒入適量水，放入排骨和蔥、姜，大火燒開後，改小火燜至肉稍稍離骨；3.加醬油，大火燒至上色後，再加入冰糖收汁；4.將浸泡好的豆角撈出，手撕成段備用；5.起油鍋加熱，將蒜頭爆香，倒入豆角，翻炒片刻，加少許鹽，味精調味；6.將調味好的豆角倒入煮好的排骨中，蓋上蓋子，小火燜8-10分鐘即可。香腸燜飯：香腸2根、洋蔥半個、杭椒2個、米飯1大碗、清水、醬油3勺、料酒1勺、色拉油1勺、香油少許、鹽和胡椒粉適量1.將醬油、料酒、色拉油、香油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，做成料汁；2.將米飯和水(包括料汁的量)以2：3的比例放入電飯煲中；3.倒入切好的香腸，加入洋蔥碎和杭椒圈，攪拌均勻，按下煲飯按鍵；4.待按鍵跳起後，不要馬上打開蓋子，稍微燜上15分鐘，讓餘溫繼續將飯粒「焗」香，深層入味。

雜菜燉羊肉：羊肉450克、馬鈴薯4個、豌豆200克、胡蘿蔔3根、洋蔥2個、小蔥2根、麵粉2湯匙、鹽、黑胡椒粉適量1.羊肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥切小方塊，小蔥切段備用；2.鍋中下油，燒熱後放入肉塊，煎5分鐘至表面呈金黃色盛起；3.鍋中加水，燒開後放入馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、小蔥煮10分鐘，加入麵粉拌勻，加入豌豆、鹽和黑胡椒，煮沸後轉小火，放入羊肉，不蓋鍋蓋燉煮50分鐘即可。筍雞銀芽湯：雞胸骨架1副，竹筍50克，綠豆芽125克，老薑、蔥花、鹽、香油少許1.待鍋里水煮沸後，將薑片和雞胸骨架整塊投入，煮20分鐘左右，撈起骨架將上面的肉撕成一條條雞絲肉，備用。2.把雞骨架放回湯里，以小火繼續燉煮約30分鐘，此時高湯香味逐漸釋出，加切好的筍絲和綠豆芽燉煮約10分鐘。3.熄火前，加少許鹽調味，把雞絲肉加入湯里，再撒上蔥花，淋些許香油即可。

金針菇豆腐：金針菇、肉絲、豆腐、蒜泥、生抽、鹽、味精1.金針菇洗凈去根，放入開水中焯一下，以去除異味；　2.豆腐切成1.5cm厚的塊，鍋內入油燒熱後，放入豆腐，待炸成金黃色後，撈起；3.熱鍋熱油，猛火倒入蒜泥炒香，放入肉絲、金針菇翻炒；4.加鹽、味精及少量生抽翻炒至熟時再加入炸好的豆腐一同拌炒幾下，即可裝盤。

宮保雞丁：嫩仔雞脯肉250克、花生米適量、白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉、干紅辣椒、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒1.將雞脯肉拍松，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成兩厘米見方的小塊，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮。2.將去籽干紅辣椒切成段。把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁。3.凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒。下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，待汁沸加入花生米，翻炒均勻即成。

雞蛋仔：麵粉、發粉、吉士粉、生粉、雞蛋、糖、淡奶、油1.將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。2.蛋、糖打起，加入奶水打透。3.將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。4.將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿，搖勻。5.反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘即可。美味麻辣鮁魚：大鮁魚1條、辣豆豉2大匙、蔥姜蒜少許、花椒碎1茶匙、鹽1茶匙、料酒1茶匙、油4湯匙、生抽1湯匙1.將鮁魚先解凍至稍微有些軟，處理內臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎、鹽和料酒後碼入盤中，腌制30分鐘；2.鍋里熱油，放入鮁魚中小火煎至兩面金黃，再放入蔥姜蒜爆香；3.放入辣豆豉，加入少量熱水，以及生抽1湯匙，晃動鍋以使其均勻，勿用鏟子，以免翻碎鮁魚；4.蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，最後收汁即可。

聖誕櫻桃蛋糕：白糖200克、黃油225克、雞蛋2個、橙汁120毫升、麵粉250克、小蘇打1茶匙、葡萄乾335克、糖漬櫻桃225克1.預熱烤箱至150度，烤盤裡鋪上錫紙並抹一層油；2.混合白糖和黃油攪打至鬆軟，加入雞蛋、橙汁後攪拌成糊狀；3.把麵粉和小蘇打篩進雞蛋糊里，保留40克麵粉和小蘇打混合物，然後使它們均勻的沾在櫻桃和葡萄乾上，再混入麵粉糊里拌勻；4.把麵粉糊倒入烤盤裡，烤制2小時30分鐘即可，食用之前放在冰箱里冷凍12小時口味更佳。紅棗黑豆鯉魚湯：鯉魚1條、紅棗10粒、黑豆20克、鹽1茶匙、姜1小塊、清水1500毫升1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈後控干水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾；2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開，然後再洗凈，並瀝干水分備用；3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出；4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，加入開水、黑豆、紅棗和薑片，大火煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火煲1小時；5.食用前，放入鹽調味即可。

榨菜豆花：內酯豆腐一盒、瘦肉60克、榨菜80克、雞蛋清一個、油辣椒、蒜末、蔥花、澱粉、十三香、醬油各適量1.瘦肉洗凈瀝干剁碎成末，加入雞蛋清、澱粉、十三香、醬油，拌勻後腌制一會兒，榨菜切碎成末；2.熱鍋放油，下入蒜末炸出香味後下入肉末，炒至肉末變色，放入榨菜；3.加入適量的油辣椒，最後放入蔥花，炒勻後即可出鍋待用；4.將內酯豆腐用勺子弄成幾大塊，撒入少許鹽，上鍋蒸10分鐘後取出，將炒好的榨菜肉末舀在豆腐上面即可。

雞蛋脆麻花：麵粉500克、雞蛋5個、白糖60克、花生油40克1.把所有的原料混合，用筷子攪勻，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜封好靜置30分鐘；2.把麵糰分成大小均勻的面劑，搓成鉛筆粗細的麵條；3.麵條對摺，一手捏緊一端，另一端繞食指沿一個方向轉圈；4.麵條全部上勁後，一端從另一端食指縫中穿過；5.起油鍋，油二成熱時麻花即可下鍋，小火炸制，勤翻動；6.炸至金黃酥脆，撈出控油即可。

香蕉奶茶蛋糕：雞蛋1個、紅糖50g、色拉油50g、麵粉100g、奶茶粉1袋、泡打粉2g、香蕉1根、枸杞適量1.在微波爐專用器皿中將雞蛋打散，放入50g紅糖、50g色拉油攪拌均勻；2.奶茶粉用50g溫水沖開、攪勻，倒入雞蛋液中攪拌均勻；3.再加入麵粉和泡打粉攪勻；4.香蕉用勺子攪拌成泥，加入到打好的雞蛋麵粉中拌勻；5.枸杞洗凈撒在表面，放入微波爐中火加熱20分鐘，再用高火加熱5分鐘即可。

靈芝豬手湯：豬手1隻、蓮藕1段、枸杞10粒、靈芝片3片、黃酒、姜、蔥、鹽1.將豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫，然後撈出用涼水沖凈，瀝干；2.蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干；3.砂鍋中放水，倒入豬手、枸杞、靈芝片、姜、蔥和黃酒，大火燒開，轉小火燉1小時；4.將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調入適量鹽，燉15分鐘左右即可。

炸素響鈴：油豆皮、蓮藕、蔥、鹽、白鬍椒粉、水澱粉、橄欖油1.蓮藕削皮切成碎末，用蔥末、鹽、白鬍椒粉拌勻；2.用水把油豆皮打濕至泛白變軟；3.將藕蓉放在油豆皮一端，成條形，捲起豆皮，再把豆皮筒切成小段；4.鍋中倒入橄欖油，六成熱時，把豆皮段沾水澱粉，下鍋炸至金黃色時撈出即可。

清蒸鱸魚：鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽1.魚宰殺好後沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀，目的在於把魚蒸透；2.取食鹽少許均勻塗抹在魚身上，腌制15分鐘；3.取魚裝盤，盤底及魚身上鋪薑片少許；4.燒鍋放水，待開後用支架隔水大火猛蒸10分鐘左右；5.熄火取出，將魚盤內蒸出的汁液及薑片倒乾淨；6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許，煮開後澆在魚上；7.在魚身上鋪生薑絲、蔥絲，熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上即可。

清腸開胃蓑衣黃瓜：黃瓜1根、大蒜3瓣、紅椒1/2根、姜1塊、陳醋3大勺、鹽1/2茶匙、白砂糖1匙、涼開水1杯。1.紅椒、姜、蒜切碎，所有調料混合加入涼開水拌勻；2.黃瓜洗凈，兩邊用筷子夾住，刀刃與筷子呈45度角將黃瓜切成薄片，切到筷子處即停；3.切完一面後將黃瓜翻個身，再用同樣的方法切另一面；4.將切好的黃瓜鋪開放入盤中，調料均勻澆在切好的黃瓜上，放入冰箱，腌制3小時以上即可食用。

上湯娃娃菜：娃娃菜、松花蛋、紅彩椒、鹽、蒜、香蔥末、濃湯煲雞湯沏開裝大碗、水澱粉一碗1.娃娃菜洗凈1劈4段，紅彩椒、松花蛋切丁，香蔥切末，蒜去掉兩頭備用；2.蒜熗鍋，放入雞湯燒開；3.將娃娃菜、松花蛋放入鍋中，娃娃菜變軟後撈出裝盤；4.將紅彩椒放入湯中煮一分鐘，加入少許水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

醬汁排骨：排骨、蔥、料酒、白芝麻醬汁：黃豆醬、番茄沙司、老抽、蚝油、清水1.排骨放入鍋內加蔥、料酒煮開後轉小火燜1小時，撈出瀝干；2.醬汁調料兌在一起攪勻；3.鍋內燒熱油，放入排骨煎至兩面金黃取出；4.利用鍋內的余油，倒入醬汁，不停翻攪直到冒泡；5.倒入煎好的排骨，翻攪至湯汁均勻的沾在排骨表面，收干湯汁即可，出鍋前撒入芝麻攪勻。山筍野菌土雞湯：土雞、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、色拉油50克、生薑、鹽、料酒1.將土雞清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；2.紅棗、黃花用溫水泡發，生薑切大片，山筍和野菌洗凈切片；3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；4.等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改小火，慢燉1小時；6.開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

三文魚西蘭花蒜籽湯：三文魚200克、西蘭花300克、蒜、姜、醬油、紹酒、鹽、糖1.三文魚切片，用紹酒、醬油、鹽和糖腌制一段時間；2.西蘭花切小塊，蒜切成小粒，姜切片；3.湯鍋中放水，放入西蘭花和薑片，煮沸後放入蒜粒，再次煮沸10分鐘；4.放入腌好的三文魚片，煮開後用鹽調味即可食用。

彩椒蝦仁：蝦仁、青甜椒、紅甜椒、黃甜椒、蛋清、鹽、白鬍椒粉、澱粉、鮑魚汁1.蝦仁加入適量鹽、白鬍椒粉、澱粉和少許蛋清抓勻，腌制入味，彩椒切丁；2.彩椒翻炒至熟，加入適量鮑魚汁、鹽，翻炒均勻後裝盤；3.蝦仁用廚房紙巾吸干水分，鍋內熱油，加入蝦仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。

酥香炸藕盒：藕、豬肉末、胡蘿蔔、香菇、麵粉、雞蛋、鹽、蔥薑末、生抽、蚝油、糖1.將胡蘿蔔、香菇切碎備用；2.在豬肉末中加入切好的胡蘿蔔碎和香菇碎，以及蔥薑末；3.再加入適量生抽、鹽、糖、蚝油、雞蛋；4.順一個方向攪拌至肉餡上勁；5.將藕切片，把肉餡夾在兩片藕片中間；6.將夾好的藕盒均勻裹上面糊，放入五六成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可。

蕎麥煎餅卷：蕎麥麵、雞蛋、青紅彩椒、土豆、蒜、鹽、醋、生抽1.土豆洗凈後去皮切絲，泡入水中片刻，撈出瀝干水分；2.青紅彩椒洗凈切絲；3.蕎麥麵加水、雞蛋，攪拌均勻成麵糊；4.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放蒜片爆香；5.放土豆絲、青紅彩椒絲翻炒，加鹽、生抽和醋，炒至8成熟即可；6.平底鍋置火上，放少許油，倒入攪拌好的蕎麵糊，迅速晃動鍋底，使麵糊鋪滿鍋底，小火煎至兩面金黃；7.把炒好的土豆彩椒絲鋪在烙好的煎餅上，捲起切段即可食用。

酸辣雞心：雞心、泡菜、泡椒、姜、大蒜、蔥、生抽、料酒、胡椒粉、鹽1.將雞心切成兩半，洗凈瀝干，加入少許胡椒粉、料酒拌勻腌制30分鐘；2.泡椒切圈，泡菜切段，姜切絲，蔥蒜切末備用；3.熱鍋放油，下入姜、蒜爆香，再放入腌制好的雞心，大火爆炒至出油；4.下入泡椒與泡菜，翻炒兩分鐘左右；5.加入適量的鹽炒勻，再放入生抽與蔥花炒勻即可。

紅燒肘子：肘子、蔥、姜、蒜、花椒、大料、八角、桂皮、香葉、鹽、糖1.肘子洗凈從中間破開，把骨頭剔掉；2.肘子放入鍋中，加姜塊、蔥段、大火煮沸後用小火煮一小時，約六分熟後撈出，切成大塊；3.油鍋燒熱放入白糖，待糖色變成褐黃色，將切好的肘子倒入鍋中爆炒一分鐘；4.把肘子湯倒入鍋中，最好能沒過肘子，沸騰後小火溫煮，同時將各種輔料倒入鍋中，10分鐘後放入少許白糖和鹽，20分鐘後即可食用。

肉末烤茄子：長茄子、肉餡、蒜、剁椒、蔥花1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡；2.烤箱預熱200℃，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘；3.在烤茄子的同時，鍋里倒入少許油爆香蒜末，把肉末倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬；4.烤好的茄子拿出來，用刀將茄子表皮劃開，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。

羅宋湯：西紅柿、洋蔥、牛裡脊肉、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇、澱粉、鹽、糖1.牛肉切末加料酒、鹽用澱粉抓勻，西紅柿切片，土豆、洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇切丁；2.將洋蔥煸炒出香味，倒入西紅柿翻炒，加鹽和糖，西紅柿出水後小火煮8分鐘；3.西紅柿基本融化後倒入土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇；4.加熱水蓋過所有食材，蓋上蓋子轉小火慢燉30分鐘左右；5.30分鐘後加入腌制好的牛肉末，用鏟子搗散出鍋即可。

美味三色蛋卷：雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、肉鬆、色拉油、澱粉、沙拉醬1.將胡蘿蔔和黃瓜切絲備用；2.雞蛋打散，加一小勺澱粉攪拌到無顆粒後，加一勺清水調勻；3.鍋中薄薄地塗一層油，將處理好的雞蛋液倒入，均勻攤成蛋皮；4.在蛋皮中間靠下的地方鋪上胡蘿蔔絲、黃瓜絲和肉鬆，再擠上沙拉醬；5.把蛋皮緊實地捲成圓筒狀，用刀切段即可食用。麻婆土豆：土豆、牛肉碎、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、花椒粉、料酒1.把土豆切成一厘米粗細的長條備用；2.鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香；3.接著放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入牛肉碎翻炒；4.炒牛肉碎時調入少許料酒，主要用於去除牛肉的腥味；5.牛肉碎炒熟後放入土豆條翻炒，使醬料均勻地裹到土豆條上；6.加開水，以剛剛沒過土豆條為宜，放入花椒粉，中火煮15分鐘即可。濃香南瓜飯：南瓜、大米、油、鹽、清水1.將南瓜去皮去籽後切成小塊，大米清洗乾淨備用；2.炒鍋內倒入適量油，燒至七分熱後倒入南瓜塊翻炒1分鐘；3.倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然後加入清水，使其剛好沒過大米；4.蓋上鍋蓋，轉為中火燜10分鐘，然後打開蓋調入鹽翻炒均勻；5.再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15-20分鐘，收干水分後即可出鍋。

香蕉酥：香蕉、印度飛餅、雞蛋1.將香蕉去皮切成丁，雞蛋打開分出蛋黃和蛋清；2.把飛餅攤開，將香蕉丁平鋪在一半餅皮上，然後對摺；3.用小刷子沾些蛋清塗在餅皮邊角上以便粘合；4.再將蛋黃液均勻刷在包好的飛餅外皮上，用叉子紮上幾個洞；5.烤箱預熱200℃，上下火烤15分鐘即可。

家常煮乾絲：乾絲、火腿肉、西蘭花、豆瓣醬、花椒、蒜、姜、濃縮雞汁1.乾絲放入沸水裡，加入一點鹽煮約兩分鐘瀝干，火腿肉切絲，西蘭花焯煮好待用；2.炒香豆瓣醬，加水、花椒粒、蒜、姜煮開幾分鐘，撈出渣滓；3.加入少許濃縮雞汁，加火腿絲一同煮入味；4.倒入乾絲一起煮幾分鐘，水量保持淹過一半乾絲；5.起鍋加鹽，放入焯燙好的西蘭花即可。

滷水鴨翅膀：鴨翅膀、蔥、姜、滷水汁、花雕酒1.蔥姜洗凈，鴨翅膀一剪為二；2.鍋內加入適量水，加入蔥姜和鴨翅膀，大火煮開；3.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出鴨翅，湯不要；4.滷水汁內加入清水調勻(滷水汁：清水=1：4)；5.鴨翅膀放入鍋中，加入調好的滷水汁基本沒過食材，大火煮開，轉中小火煮約40分鐘至酥軟即可。

無油紅燒肉：豬肉、老抽、冰糖、山楂、料酒1.將豬肉切成方塊，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘；2.把肉移至砂鍋中，重新加熱水沒過肉約2cm；3.大火等水燒開撇清浮沫，加入山楂，小火煮一個小時；4.加入老抽再煮一個小時後，加冰糖繼續煮一刻鐘，最後中火收汁。

醬燜草蝦：活草蝦、生抽、料酒、辣醬、糖、鹽、姜、蒜、干紅椒1.草蝦洗凈，剪去蝦須、蝦腳，去除腸線；2.姜切片，蒜切末，干紅椒切段備用；3.鍋熱後倒入適量油，加入薑片、蒜末、紅椒段爆香；4.放入草蝦煸炒至變色，再倒入適量料酒、生抽，加蓋燜煮；5.約3分鐘後，再加入糖、鹽、辣醬炒勻即可。

腐竹香菇炒年糕：年糕、香菇、腐竹、胡蘿蔔、鹽、蔥、姜、蒜、糖、豆豉醬1.將香菇、腐竹用水泡發，香菇擠掉水分切成絲，腐竹切段，胡蘿蔔切片；2.起油鍋，放蔥、姜、蒜炒香，再加入香菇、腐竹、胡蘿蔔、年糕一起翻炒幾分鐘；3.放適量豆豉醬，再酌情放入糖、鹽調味，起鍋前放點蔥花，翻炒幾下即可。

炸牛奶：牛奶、白糖、澱粉、麵粉、植物油、水、鹽、發酵粉1.把牛奶、白糖、澱粉倒入鍋內攪拌均勻；2.煮沸後轉小火，慢慢攪動使其凝固，呈糊狀時鏟起；3.放涼後放入冰箱，使其冷卻變硬成為奶糕；4.需要時將奶糕取出切塊或排骨狀；5.將麵粉、植物油、水、精鹽、發酵粉調成糊漿；6.油燒至6成熱，將奶糕裹上糊漿，放入油鍋，炸至金黃色撈起即可。

泡菜火鍋面：切面、小油菜、辣白菜、五花肉、豆腐、海帶、油、生抽、淘米水1.辣白菜、豆腐切塊，海帶切幾刀，五花肉切片；2.鍋里熱少許油，放入五花肉，小火煎至肉出油，變得金黃，然後倒入辣白菜和汁繼續翻炒一會出香味；3.倒入淘米水，燒開後加入海帶和豆腐轉中火繼續燉10-15分鐘；4.這時另起一鍋煮麵，順便把小油菜焯燙一下，面煮至六七成熟撈出過涼；5.把面放入泡菜鍋里，拌勻繼續煮5分鐘，加入小油菜，倒入生抽調味即可出鍋。

香辣帶魚：帶魚、辣椒面、孜然粉、鹽、食用油1.將帶魚洗凈切成小塊，並在魚身上斜切兩下；2.辣椒面、孜然粉和鹽攪勻備用；3.平底鍋里薄薄的倒一層油，開小火煎魚，煎好後將帶魚在料碗中裹一下；4.取微波爐專用的飯盒，裡面倒一點色拉油均勻鋪在飯盒底部；5.將帶魚放入，再淋一些色拉油，蓋上蓋子放入微波爐，中火加熱4分鐘即可。

桔皮黃酒燒排骨：排骨、黃酒、紅糖、鮮桔皮、青花椒、干辣椒、香葉、鹽、老抽、雞精、五香粉1.將排骨洗凈後濾去血水，並用黃酒和紅糖腌制；2.熱鍋倒油，將干辣椒、青花椒、香葉放入炸黑後撈出備用；3.關火，油溫變低後將腌好的排骨放入，小火燜制；4.5-6分鐘後，將鮮桔皮鋪在排骨上，蓋上鍋蓋繼續燜制；5.將炸過的青花椒剁碎同炸過的干辣椒、香葉，再放進排骨鍋中，蓋上鍋蓋繼續燜制；6.將腌過排骨的黃酒倒進鍋內，再加一些黃酒沒過排骨；7.撒適量作料，小火燜制，慢慢地收盡湯汁，待湯汁變得黏稠，排骨的顏色變得紅亮即可。

蓮藕粉蒸肉：五花肉、蓮藕、大米、大料、丁香、桂皮、十三香、生抽、黃酒、鹽、糖、蔥1.大米加入大料、丁香、桂皮一同干鍋小火翻炒；2.炒至大米顏色變黃後加入十三香炒出香味後關火；3.將炒米晾涼，挑出調料後放入粉碎機中將大米打碎；4.將五花肉切厚片，用生抽、黃酒、鹽、糖腌制30分鐘以上備用；5.蓮藕去皮洗凈切大塊，放入鹽水中浸泡20分鐘後撈出控干水分；6.將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻後盛放在碗中；7.將碗上屜，用中火蒸1小時後取出，撒上蔥花即可。

清炒三素：大白菜、豆腐乾、香菇、蔥、香菜、鹽、醋、糖、生抽、水澱粉1.大白菜洗凈，挑選菜幫部分切成小片，香菇洗凈切片，豆腐乾切片，蔥切蔥花，香菜切末；2.鍋燒熱後倒入適量油，放入蔥花熗鍋，再放入白菜片、香菇片、豆腐乾翻炒；3.加入鹽、醋、糖、生抽，翻炒均勻，再用水澱粉勾芡；4.出鍋盛盤，撒上少許香菜末即可食用。

五彩剁椒魚：鱸魚、色拉油、剁椒、青豆、玉米、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、高湯1.將鱸魚洗凈瀝干，在魚身上切幾刀，肚皮處一定不能切斷；2.將處理好的鱸魚放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻後腌制20分鐘；3.鍋中放少許油，油熱後放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、蔥末翻炒，再下入玉米粒、青豆，最後放入生抽和少許高湯調味；4.將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右即可。

蘆筍土豆雞蛋餅：蘆筍、土豆、雞蛋、鹽、橄欖油、蒜苗、洋蔥1.將洗凈的蘆筍和蒜苗切段，土豆去皮後切成麻將大小的塊；2.把土豆塊放在平底鍋內用油煎軟，再放入洋蔥煎出香味；3.把土豆和洋蔥倒入雞蛋液中充分混合備用；4.鍋內倒油，油熱後放入蘆筍煎軟，再加入蒜苗段，最後加入蛋液，煎至兩面金黃，即可出鍋。海帶豆腐裡脊湯：海帶、裡脊肉、嫩豆腐、蘑菇、生薑、香蔥、料酒、醬油、白鬍椒粉、香油、濃湯寶、水澱粉1.海帶洗凈，裡脊肉、嫩豆腐、生薑切片，蘑菇洗凈撕成小朵，香蔥洗凈切碎；2.裡脊肉片加入料酒、醬油、澱粉拌勻；3.鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入海帶、嫩豆腐和蘑菇；4.煮開後再加入生薑片和腌制好的肉片，煮沸後撇去浮沫，水澱粉勾薄芡；5.最後調入白鬍椒粉，撒香蔥碎，淋少許香油起鍋即可。

棒骨蘿蔔湯：大棒骨、白蘿蔔、淮山片、枸杞、紹酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、花椒、大料、小茴香1.大棒骨涼水下鍋焯水，蔥切段，姜切片，枸杞洗凈泡軟待用；2.蘿蔔去皮切成小丁放入鹽水中焯一下待用；3.將焯過的大棒骨放入鍋內，加入足量的水燉煮，放入蔥、姜、花椒、大料、小茴香；4.大火燒開倒入紹酒，撇去浮沫，放入蘿蔔塊，轉小火；5.加入淮山片小火燉開，加鹽、胡椒粉調味，撒入枸杞即可。

水煮千張：肉餡、豆皮、豆芽、八角、桂皮、鹽、豆瓣醬、蚝油、澱粉、生薑、大蒜、蔥、生抽、香油1.肉餡加入適量的蚝油、澱粉、鹽腌制20分鐘，豆皮洗凈切絲；2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、豆瓣醬、大蒜、生薑，炒出紅油後將除八角、桂皮以外的材料撈出一半待用；3.鍋中加入適量的水，煮開後放入肉餡與豆皮絲，煮約5分鐘；4.將豆芽放入沸水中焯燙一下後撈出瀝干墊於碗底，加入適量鹽、一小勺生抽、蔥花、少許香油；5.將豆皮絲與肉餡放入墊有豆芽的碗中，然後倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面即可。

黃酒燉花鰱：鰱魚、黃酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、雞精、糖、老抽、澱粉1.將魚裹上澱粉，放置在平底鍋上，小火慢慢煎，雙面變黃為宜；2.在魚香撲鼻時，將蔥絲、薑絲、蒜片和干紅椒粒放在魚身，倒入黃酒，開大火；3.倒入與酒相等的清水，滴幾滴老抽，調入少許鹽、雞精和糖，小火慢燉10分鐘即可。

蝦仁牛肉小燒賣：糯米、薏米、蝦仁、牛柳、餃子皮、鹽、黃酒、糖、醬油、澱粉、橄欖油、香油、蔥姜碎1.將糯米和薏米洗凈，提前浸泡後，上蒸鍋蒸熟；2.將蝦仁洗凈瀝水後用鹽、黃酒稍拌一下備用；3.將牛柳切丁，用鹽、糖、醬油、澱粉拌勻靜置片刻，然後下入炒鍋中煸熟；4.在熟糯米和薏米中放入醬油、橄欖油、香油、熟牛肉丁、蔥姜碎拌勻；5.取餃子皮，放入適量做好的餡和蝦仁後包好；6.蒸鍋入水，水滾後將包好的燒賣放入鍋內蒸熟即可。

臘腸炒荷蘭豆：荷蘭豆、臘腸、鹽、姜蒜末、食用油1.將荷蘭豆掐頭去筋後洗凈備用；2.將臘腸蒸熟後切片備用；3.鍋中放水，滴幾滴食用油，加少許鹽煮開後，下入荷蘭豆焯至變色後撈出；4.鍋內放少許底油，下姜蒜末爆香後，放入臘腸片炒香；5.倒入焯過水的荷蘭豆翻炒，加適量鹽調味即可出鍋。

薺菜炒年糕：年糕、冬筍、薺菜、色拉油、鹽1.冬筍剝去筍衣洗凈，放入鍋中加水煮熟，撈出過涼水後切片備用；2.鍋內燒開水，放入洗凈的薺菜略焯一下，撈出浸泡在涼水中，涼透後切末備用；3.鍋中加水，待水開後倒入年糕，半分鐘後撈出；4.鍋內放入少許色拉油，下入冬筍片煸炒，然後倒入年糕加少許水略煮片刻，期間加適量鹽調味；5.最後放入薺菜末略翻炒幾下，即可出鍋裝盤。虎皮尖椒：紅辣椒、肉餡、薑絲、蒜末、蔥花、生粉、生抽、醋、香油1.紅辣椒去蒂洗凈後用刀背拍扁，剝去辣椒籽，肉餡中加入適量的鹽與生粉抓勻；2.熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋接觸；3.將紅辣椒煸軟後加入適量的鹽、蒜末與薑絲，繼續煸炒至辣椒全熟；4.放入肉末，炒至肉末變色後加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴香油炒勻即可。

川式紅油雞腿：雞腿、蔥姜、八角、花椒、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖1.將雞腿表面抹適量鹽腌制一會兒；2.砂鍋里倒入清水沒過雞腿，加蔥姜、鹽、料酒，大火煮開後轉中火燜煮20分鐘；3.雞腿撈出趁熱放進涼水中，可讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用；4.油鍋燒熱，放入干辣椒、花椒、姜、蔥，保持小火炒出香味，用濾油網將蔥姜和辣椒撈出；5.碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛炒好的熱油；6.剛做好的紅油中加入適量醬油，少量醋，一點糖，淋在雞腿肉上即可。孜然烤羊排：羔羊排一扇、蔥、姜、辣椒粉、孜然粉、甜麵醬、咖喱粉、孜然、鹽、糖1.將孜然粉、甜麵醬、咖喱粉、鹽、糖混合在一起調勻；2.調製好的醬抹在羊排上，蔥、姜切片放在羊排上，用保鮮袋裹住腌制一天一夜；3.腌好的羊排用錫紙包好，烤箱200℃預熱，將羊排放入烤40分鐘；4.取出後去掉錫紙，表面再刷一次醬和油，撒上辣椒粉和孜然，放入烤箱大概10分鐘左右，翻面刷醬和油，再烤10分鐘即可。

烤韭菜：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、白芝麻、食用油1.鍋中水燒開，放少量鹽，再滴幾滴食用油後關火；2.把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出；3.用冷水將燙好的韭菜沖涼瀝干；4.把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來，盡量卷緊，然後用竹籤串好；5.在韭菜串上刷一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和白芝麻；6.放入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出食用。

金裹銀蛋炒飯：胡蘿蔔、蔥、雞蛋、米飯、豌豆、色拉油、胡椒粉、鹽1.將胡蘿蔔切小粒、蔥切末備用，將豌豆煮至半熟後撈出瀝干；2.將雞蛋打散，倒入米飯中，攪拌均勻；3.鍋內倒油，燒至八成熱時，下蔥末煸香，然後倒入豌豆和胡蘿蔔粒翻炒；4.再將泡入雞蛋的米飯倒入鍋內，一同翻炒至米飯一粒粒在鍋內跳動；5.關火，加鹽、胡椒粉等調味即可出鍋。

家常鍋包肉：裡脊肉、澱粉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、鹽、香油、雞粉1.將裡脊肉切成稍微厚一點的大片，用適量料酒和鹽腌制一下；2.將澱粉加水調成糊，將蒜剁碎，蔥和姜切絲，胡蘿蔔切絲備用；3.取適量生抽、醋、糖、料酒、鹽、香油、雞粉，調一碗料汁備用；4.將裡脊肉片在澱粉糊中蘸一下，下入油溫七成熱的油鍋里炸至定型後撈出；5.鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥薑絲和胡蘿蔔絲翻炒幾下，下入料汁；6.下入炸好的肉片，放入香菜翻炒幾下，讓每片肉都裹上料汁後，即可出鍋。

鮮蘑絲瓜蛋湯：蘑菇、絲瓜、雞蛋、雞精、鹽、香油、蔥1.絲瓜去皮、用刀削成小塊；2.蘑菇洗凈、掰成小塊；3.鍋中水燒開，放入蘑菇，三分鐘後放入絲瓜；4.水再次翻滾後，加少許鹽；5.打入一個雞蛋，用筷子迅速攪散成蛋花；6.加少許雞精、幾滴香油調味即可。

脆皮炸鮮奶：奶塊原料：牛奶250克、玉米生粉50克、白糖40克脆皮原料：麵粉80克、無鋁泡打粉2克、水100克、鹽1克、植物油10克1.牛奶加入玉米生粉和白糖，放在爐子上攪拌至糊狀關火；2.放入一個平底的容器中放涼兩個小時；3.麵粉和無鋁泡打粉混合均勻，加入100克水、1克鹽和10克植物油攪拌；4.將冷藏好的奶塊切成10塊，放入脆皮糊中均勻的沾上脆皮糊；5.放入油溫180℃左右的油中慢慢炸至金黃色即可。

蘑菇菠菜意麵：三色螺旋面、蘑菇、菠菜、火腿片、洋蔥、蒜頭、淡奶油、橄欖油、鹽、白鬍椒粉1.鍋中放足量水燒開，加適量鹽和幾滴橄欖油，放入三色螺旋面，煮熟後撈出濾水備用；2.洋蔥、蒜頭、火腿片切成碎，蘑菇切片、菠菜去根切段；3.熱鍋後加入橄欖油，油溫後放洋蔥、蒜末炒香，再倒入蘑菇炒軟；4.倒入淡奶油，再加入少量清水煮開；5.下三色螺旋面和菠菜，加鹽調味，翻炒1分鐘後撒入火腿末和白鬍椒粉拌勻即可。

黑椒汁燜雞：雞、黑椒、蒜、青瓜、蚝油、鹽、米酒、生抽、花生油1.雞洗凈切塊備用，青瓜洗凈切粒，黑椒壓碎；2.熱鍋下油，爆香黑椒和蒜，放入雞塊大火翻炒至上色；3.撒少許米酒，加入適量水和蚝油、生抽，中火燜煮片刻；4.放入青瓜、鹽，收汁至雞熟透即可。

麻油番茄豬肝湯：豬肝、番茄、薑片、蔥、香菜、生粉、生抽、麻油、米酒、鹽1.豬肝用淡鹽水浸泡30分鐘後切片，用少許鹽、生粉和生抽腌好備用；2.番茄洗凈切塊，蔥、香菜洗凈切末；3.熱鍋放麻油，下薑片、蔥白爆香，再加入番茄塊一起炒；4.倒入水燒開，下豬肝和米酒，放鹽調味，撒入蔥青和香菜即可。

香菇木耳草雞湯：草雞、香菇、木耳、鹽、蔥、姜、花雕酒1.雞切塊，木耳泡發後去蒂撕成小朵，香菇切厚片，蔥打結，姜切片；2.雞肉在冷水中煮開後，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出沖凈；3.雞塊重新入鍋，加入足量清水、蔥和姜，大火煮開，轉小火煮至雞肉酥軟；4.加入木耳和香菇繼續燉煮至食材變軟，再加入適量鹽，略煮即可。

韓味煎雞翅：雞翅中、蘆筍、小番茄、韓式辣椒醬、蜂蜜、生抽、料酒、鹽、胡椒粉1.用刀將雞翅中表面劃開，加入韓式辣椒醬、生抽、蜂蜜、料酒拌勻，放入冰箱冷藏；2.蘆筍洗凈去根部，小番茄洗凈切開，將腌制了10小時左右的雞翅取出擦乾，腌制的料汁留下備用；3.將雞翅中放入油溫六成熱的平底鍋中，煎至兩面金黃後夾出；4.熱鍋入油，將蘆筍和番茄大火炒至斷生，撒少許鹽、胡椒粉後盛出裝盤；5.把煎好的雞翅擺在蔬菜上，把腌雞翅的汁倒入鍋中，大火燒得粘稠後淋少許在雞翅上即可。蔥香黃瓜溜肝尖：豬肝、黃瓜、雞蛋、大蔥、姜、蒜、鹽1.豬肝洗凈、切片，黃瓜洗凈、切成半圓薄片，姜蒜切末，大蔥切片；2.將豬肝浸入蛋清中，用手抓勻，腌制五分鐘左右；3.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜末爆香；4.放入黃瓜片，翻炒片刻，再放入腌制好的豬肝，翻炒至豬肝變色，加入適量鹽；5.最後放入大蔥片，將各種食材翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

雪菜蘑菇炒裡脊：蘑菇、豬裡脊肉、雪菜、油、料酒、干澱粉、雞精1.將蘑菇洗凈切片，雪菜洗凈切小段備用；2.裡脊肉洗乾淨切薄片，放入碗中加上3克料酒、一勺干澱粉拌勻備用；3.開大火將鍋燒熱倒油，油溫5成熱將肉片滑炒至變色撈出備用；4.鍋中留油，倒入雪菜炒個半分鐘，再加入蘑菇片炒半分鐘，再加入肉片一起翻炒一分鐘左右，加入雞精即可。

肉末蒸蛋：雞蛋3個、肉末、蔥姜、生抽、鹽、油、糖1.將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻；2.蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘；3.炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要；4.放入蔥花、料酒、生抽、水，煸炒肉末至變色，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋；5.將炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋上即可。

醬炒雞胗：雞胗、沙茶醬、香菜、大蔥、老薑、生抽、料酒、鹽1.雞胗洗凈切片，放少許料酒、生抽腌制，老薑切片、香菜切段、大蔥切斜刀；2.鍋中放適量油，下薑片、雞胗大火拌炒；3.雞胗開始變色轉小火，加沙茶醬和適量的鹽大火拌炒入味；4.出鍋前撒上蔥花、香菜略加拌炒。

春韭煎蛋餅：韭菜、雞蛋、鹽、雞精1.韭菜摘去老根，洗凈後瀝干水分；2.韭菜切碎放進碗里，將雞蛋直接打入碗中並與韭菜攪拌均勻；3.根據個人口味，在碗中加入適量鹽、少許雞精提味，再次攪勻；4.鍋底刷一層油，燒熱後倒入韭菜蛋液，晃動鍋使蛋液平鋪於鍋底，小火加熱；5.加熱至邊緣凝固時翻面，直至兩面微黃、香味溢出即可出鍋裝盤。

三彩燜飯：大米、青豆、胡蘿蔔、火腿、鹽、雞精、蚝油、老抽、五香粉、食用油1.大米淘洗凈，放入電飯鍋，加入適量水；2.將胡蘿蔔、火腿切成丁備用；3.青豆用燒開的水燙煮片刻，撈出瀝干水分；4.熱鍋倒油，待油溫八成熱時，放入胡蘿蔔丁、火腿丁和青豆，一同翻炒；5.放入鹽、雞精、蚝油、老抽、五香粉，翻炒均勻後，將其倒入電飯鍋內；6.將菜和米攪拌均勻，燜制約20分鐘即可。

紫薯銀耳湯：紫薯、銀耳、冰糖1.將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來；2.紫薯去皮切小丁備用；3.將泡發好的銀耳，沖洗掉灰塵等小雜質，撕成小片；4.將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時；5.下入紫薯丁和冰糖，繼續煮45分鐘至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

臘筍燒肉：臘筍、五花肉、料酒、醬油、辣椒、大料、桂皮、花椒、糖1.將臘筍浸泡3天後洗凈切片，鍋內燒開水下入焯一下撈出備用，將五花肉切成長方塊備用；2.鍋內倒油，油熱後放入五花肉炒1分鐘左右，加入料酒、醬油，繼續翻炒半分鐘左右；3.在鍋內加入適量開水，待湯沸騰後加入臘筍片，再次燒開後轉入砂鍋，放辣椒、大料、桂皮、花椒；4.小火慢燉2小時，待湯汁減少一半，顏色變醬紅，肉都酥軟出油了即可，出鍋前加點白糖調味。雞翅燉土豆：雞翅、土豆、干辣椒、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、鹽、白糖1.土豆去皮切小塊兒，雞翅剁成小段，姜、蒜切片；2.把雞翅用料酒、蚝油，腌制15分鐘；3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入干辣椒、薑片、蒜片，爆香後倒入雞翅，炒至雞翅表面變色；4.土豆放入鍋中，加熱水沒過雞翅、土豆，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱；5.待湯麵出現浮沫時，調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘；6.調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火即可。

五香熏魚：草魚中段、蔥、姜、老抽、生抽、料酒、醋、雞精、白糖、五香粉1.將魚身平放在案板上，順著魚的脊梁骨平劈開；2.將魚切成約1厘米厚的魚塊；3.把所有調料、清水一起放入鍋中，煮10分鐘熬成鹵；4.炒鍋中加油燒熱，將魚塊炸至兩邊金黃色；5.把炸好的魚塊迅速浸入煮好的滷汁中，浸泡15分鐘後撈出即可。

薺菜火腿羹：薺菜、火腿、榨菜、雞蛋、生抽、鹽、香油、白糖、水澱粉、白鬍椒1.薺菜洗凈後控干水分切成細末，火腿榨菜切丁備用；2.鍋內倒入水，水開後下入火腿及榨菜丁，加鹽、糖、生抽調味；3.煮大約3分鐘後下入水澱粉勾芡；4.煮至湯汁略顯濃稠後倒入薺菜末；5.攪勻後煮制1分鐘，淋入雞蛋液；6.關火後淋入少許香油、白鬍椒調味即可。

普羅旺斯炒飯：米飯、雞蛋、黃桃罐頭、紅椒、提子乾、牛肉乾、腰果、橄欖油、咖喱粉1.將黃桃、紅椒、牛肉乾切成細粒；2.將雞蛋打散後加入適量咖喱粉，然後倒入米飯中攪拌均勻；3.熱鍋後不用加油，直接下混合蛋液後的米飯，中火翻炒；4.加入紅椒、黃桃、牛肉和提子丁，再淋上橄欖油，一同翻炒片刻；5.最後撒上腰果丁略翻一下，即可出鍋。

木瓜排骨湯：排骨、木瓜、蔥、姜、料酒、醋、鹽1.木瓜削皮，去籽，切大塊；2.鍋中加水，放入薑絲、料酒和排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鐘後撈出排骨，用熱水沖洗乾淨；3.砂鍋中加水，放入排骨、蔥、姜、料酒和少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時；4.放入木瓜塊，繼續煲30-40分鐘，加少許鹽調味即可。

培根薯餅：培根、洋蔥、土豆、雞蛋、麵粉、番茄醬、鹽1.將培根和洋蔥切成碎末；2.土豆蒸熟後去皮，碾成土豆泥；3.在土豆泥中加入少許麵粉，打入一個雞蛋，再加少許鹽，然後和勻；4.將培根末和洋蔥末和入面中，然後攤成麵餅；5.鍋中放油燒熱，將麵餅入鍋，煎熟後配上番茄醬即可食用。

酒香蹄花：豬蹄、香菜、姜、蔥、冰糖、料酒、花雕酒、老抽、胡椒粉、五香粉、蜂蜜1.鍋內放入姜塊、蔥、豬蹄，淋入料酒，開水煮2-3分鐘後將豬蹄撈出；2.豬蹄放入電飯鍋，倒入料酒、花雕酒、老抽、姜、冰糖拌勻；3.電飯鍋設置「粥/湯」檔，2小時後將豬蹄翻面，電飯鍋「保溫」狀態下繼續加蓋燜浸1個小時即可；4.烤盤鋪上錫紙，用香菜鋪底；5.碗中倒入胡椒粉、五香粉、蜂蜜，將電飯鍋內的湯汁取用3-4勺，將碗內材料拌勻；6.豬蹄鋪在香菜上，刷上碗內的混合味汁，烤盤放入預熱200℃烤箱內烤制20分鐘即可。

芝麻素鴨：腐皮、干香菇、胡蘿蔔、筍、杏鮑菇、黑白芝麻、麵粉、鹽、糖、生抽、白鬍椒粉1.干香菇放入加了少許糖的水中泡發，將香菇、胡蘿蔔、筍、杏鮑菇切絲，麵粉加入清水調成麵糊；2.鍋中倒入油，待油溫5成熱時先放入香菇絲翻炒半分鐘，接著放入胡蘿蔔絲、筍絲、杏鮑菇絲，炒3分鐘後放入生抽、鹽、白鬍椒粉炒勻盛出備用；3.腐皮均勻的抹一層麵糊，放入炒好的蔬菜，捲起按扁，卷兩下後，將左右兩邊的腐皮折起，並塗上面糊繼續卷，卷好後將麵糊塗滿卷的四周，並粘上黑白芝麻；4.平底鍋燒熱後，倒入涼油，馬上將腐皮卷放入鍋中，用小火雙面煎3分鐘出鍋即可。

西芹百合炒蝦仁：西芹、百合、蝦仁、紅辣椒、米酒、鹽、油、水澱粉1.蝦仁用一點點米酒、鹽抓勻，略腌一下；2.西芹颳去老皮去掉根部切斜段，紅辣椒切塊；3.水燒開，加一點鹽和一點油，放入西芹焯一分鐘左右；4.油燒七分熱，下蝦仁滑至變色；5.另起鍋下油，炒紅辣椒至表面略微起泡後下西芹翻炒；6.加入蝦仁、百合、適量鹽炒勻，以稀薄的水澱粉勾芡即可。

茄汁牛腩：牛腩500克、洋蔥半個、西紅柿2個、番茄醬、紅葡萄酒、老抽、鹽、糖、黑胡椒碎、食用油1.牛腩切塊入涼水鍋，待水沸後將浮沫撇去，將牛腩取出備用；2.洋蔥切塊，西紅柿去皮後切塊；3.鍋加熱，放入食用油，三成熱時放入洋蔥進行煸炒；4.加入西紅柿塊進行煸炒，再加入番茄醬炒出紅油；5.加入牛腩，翻炒均勻後淋入紅葡萄酒，再加入老抽提色，並加入鹽、糖、黑胡椒碎；6.加入開水至沒過牛腩，煮沸後，改小火燉煮約2小時即可出鍋。青椒臘腸土豆片：臘腸、土豆、青椒、色拉油、鹽、花椒、干辣椒、蒜1.臘腸蒸熟後切片，青椒洗凈後撕成小塊，蒜切片備用；2.土豆去皮切片，用清水沖洗2-3遍，洗去多餘澱粉後瀝干；3.鍋中放油，下入花椒、干辣椒，小火炸出香味；4.下入土豆片、蒜片，加適量鹽，中火翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，中途翻炒一下，避免糊鍋；5.土豆熟透後，下入臘腸片和青椒塊，一同翻炒2-3分鐘即可。小貼士：可以在蒸米飯的時候同時蒸臘腸，節省時間；也可以不蒸，將臘腸切片，小火炒熟；臘腸是鹹的，所以鹽不要放多。

酒釀蒸鴨：鴨子、米酒、枸杞、姜、蔥、鹽1.鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反覆換水，直到沒有血水且肉色發白；2.將浸泡之後的鴨肉洗凈裝在碗中，根據自己的口味輕重倒入適量的鹽；3.將米酒倒入裝有鴨肉的碗中，用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右；4.鍋中加水，將浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，並加入切好的蔥段和薑片，以及枸杞；5.大火將鍋內水燒開，轉小火蒸45分鐘左右即可。

蔥油魚片：草魚中段、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、蛋清、澱粉1.將草魚中段洗凈，去除魚皮、龍骨，斜刀切薄片；2.將魚片裝盤，並加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉，拌勻放置15分鐘；3.鍋里放足量清水，加入蔥、姜燒開後加料酒，中火保持水沸騰；4.將魚片放入沸水鍋中，至顏色變白浮起時撈出裝盤，淋入蒸魚豉油，放上蔥絲；5.另起鍋將適量油燒熱後，直接澆在魚上即可。後補菜肴;爽口蓑衣黃瓜：黃瓜、色拉油、鹽、花椒、干辣椒、生抽、糖、醋1.將黃瓜洗凈放在案板上，在黃瓜兩邊放兩根筷子夾住黃瓜；2.刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停；3.切完一面後將黃瓜翻個身再用同樣的方法切完；4.把鹽均勻撒在切好的黃瓜上腌制1小時左右；5.將生抽、醋、鹽、糖，以及適量涼開水加在一起，調兌好後均勻地澆在黃瓜上；6.將花椒、干辣椒入油鍋炸出香味後揀出，將油澆在黃瓜上即可。干煸雞胗：雞胗、紅椒、鹽、料酒、醬油、孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、孜然粉、白芝麻、麻油1.雞胗洗凈後切片，加鹽、料酒、醬油、孜然粒、胡椒粉腌制30分鐘左右，姜、蒜、紅椒切丁備用；2.鍋中放油，下腌好的雞胗翻炒至變色撈出；3.用鍋內余油，放姜蒜、紅椒丁煸香；4.倒入雞胗，撒孜然粉、白芝麻煸炒，淋少許麻油即可。

糖醋小排：排骨、薑片、老抽、生抽、冰糖、醋、料酒1.排骨剁成2-3厘米長短的小塊，放入開水裡焯一下去掉血沫；2.焯凈的排骨放入鍋中，接足量水沒過材料，放入兩片姜；3.以中火煮開後轉小火燉約40分鐘後，撈出排骨瀝水；4.油鍋燒至9成熱，將排骨放入熱油里炸至金黃後撈出瀝油；5.鍋中倒入適量老抽、生抽、冰糖、醋、料酒以及水，以大火燒開；6.把炸好的排骨放入鍋中，以中火燉約25分鐘入味；7.大火收汁，最後再加入一點醋即可。

雞湯燴：雞腿、蔥、姜、平菇、豆腐、粉絲、鹽1.雞腿切開，去掉白筋，放入鍋中倒進冷水，大火燒開，去掉浮沫；2.放進蔥段和薑片，再倒進冷水，文火燒開，慢慢的煮，讓其狀態始終都是小滾著的；3.過30分鐘後，放進豆腐和平菇；4.再過7、8分鐘後，放進粉絲，同時調入適量的鹽即可。

牛奶迷你包：高筋麵粉150g、白糖8g、鹽2g、酵母2.5g、牛奶97g1.酵母投入溫牛奶中溶化(牛奶溫度為36度左右)；2.將麵粉、白糖、鹽在盆里攪散，加牛奶酵母水揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至原麵糰約2倍大小；3.將麵糰輕壓排出空氣，均勻分成6份；4.滾圓，覆蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處發酵；5.麵糰漲到原麵糰約2倍大小時，入180度預熱的烤箱，烤烘20分鐘至表面金黃即可。

醬燜羊肉：羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、西蘭花、色拉油、鹽、醬油、蔥、姜、八角、料酒、香葉、陳皮、豆瓣醬1.羊肉洗凈，切成大塊；2.胡蘿蔔洗凈切塊，土豆去皮切塊，洋蔥切塊；3.西蘭花掰成小朵，用鹽水洗凈，放沸水鍋里焯一下，撈出過涼水；4.鍋內放油，燒至5成熱時，放蔥、姜爆香，再放入羊肉塊，翻炒2-3分鐘；5.放豆瓣醬、醬油，將鍋內食材翻炒均勻；6.把炒好的羊肉倒入砂鍋，加料酒、八角、香葉、陳皮、水，大火燒開後轉小火燉40分鐘；7.放入土豆塊、胡蘿蔔塊，再燉20分鐘；8.放入洋蔥塊、西蘭花和少許鹽，燉5分鐘即可。青椒燜魚雜：魚泡、魚腸、小青椒、姜、蒜、黃剁椒、鹽、油、料酒、胡椒粉、骨湯1.小青椒頂刀切圈，蒜切成片，姜切碎，取一勺黃剁椒備用；2.魚泡洗凈切開成兩段；3.魚腸用剪刀剪開，用刀颳去粘液和魚油，用清水沖洗乾淨；4.將魚泡和魚腸在開水中焯一下，撈出用清水沖洗備用；5.鍋中大火熱油，倒入姜碎、蒜片、黃剁椒煸香，加入魚雜翻炒片刻烹料酒；6.放小青椒圈，加鹽翻炒均勻後加骨湯大火燒開，中火燜煮一分鐘；7.撒入胡椒粉出鍋裝盤。芝麻豆瓣鮮雞：雞腿、雞翅、胡蘿蔔、青紅彩椒、香蔥、大蔥、姜、芝麻豆瓣醬、醬油1.將雞腿、雞翅洗凈剁成塊；2.青紅彩椒和胡蘿蔔切成菱形，姜切片，大蔥切段，香蔥切末；3.熱鍋溫油，煸香蔥姜，放入雞塊煸炒；4.放芝麻豆瓣醬，煸炒出香味；5.倒入清水大火煮開，加醬油調色，改小火燉15分鐘；6.放入胡蘿蔔塊燉5分鐘，然後加彩椒；7.倒入小砂鍋加熱煮沸，上桌撒香蔥末即可。

姜蔥魷魚卷：紅辣椒、蔥、姜、生抽、雞精、鹽1.紅辣椒、蔥切片，姜切絲，魷魚切花；2.鍋內加水和薑片，水開後放入魷魚焯燙2分鐘；3.另起鍋燒熱，放少許油，油熱後放入薑片，小火炒出香味後，放入焯燙後的魷魚；4.翻炒1分鐘，加入紅辣椒，炒勻後加入蔥、鹽、生抽；5.最後加少許雞精，翻炒均勻即可。

東北燉排骨：玉米、排骨、豆角、胡蘿蔔、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽1.排骨焯水，胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用，蔥切段，姜切片；2.鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；3.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻；4.加入適量清水，沒過排骨大火煮開，小火煮40分鐘；5.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘；6.將彩椒和鹽放入翻炒，彩椒炒熟後即可。

自製酸湯魚：草魚、西紅柿、檸檬、香菜、淘米水、鹽、糖、料酒、白酒1.將淘過1遍的淘米水放入密閉容器中發酵3-4天，發酵好後即可做酸湯使用；2.把西紅柿切成小塊兒，放入鹽、糖、白酒攪拌均勻後，放入密閉容器中發酵7天，發酵好後就是酸醬；3.草魚洗凈後切成塊，魚頭一分為二，放入料酒、鹽腌10分鐘；4.發酵好的酸醬放入攪拌機中打成細茸後，用篩子過濾出酸汁備用。5.鍋中倒入發酵好的酸湯，湯開後倒如酸汁，加入鹽，大火煮開擠入檸檬汁，然後放入西紅柿；6.湯再次煮開時，放入腌好的魚，煮7分鐘後，撒上香菜即可。

鯰魚燉茄子：鯰魚、茄子、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、十三香1.茄子洗凈去皮，切成滾刀塊，蔥、姜切末；2.鯰魚切成段兒；3.熱鍋涼油，蔥姜爆鍋，放入茄子和鯰魚；4.加入適量的水，然後放入鹽、料酒、醬油、十三香等進行調味；5.中火燉20分鐘，出鍋即可。

菜花鯽魚湯：鯽魚、菜花、生薑、食用油、香油、胡椒粉、鹽、味精1.鯽魚宰殺洗凈，用鹽水浸泡5分鐘後再清洗；2.菜花洗凈切塊，生薑切片；3.鍋置火上，放入少許食用油，油熱後爆香生薑，下鯽魚稍煎；4.加入適量清水煮約30分鐘，滴入少許香油，再放入菜花煮熟，最後放入胡椒粉、鹽和味精即可。

XO醬炒年糕：年糕、冬筍、香芹、番茄醬、蒜蓉辣醬、XO醬、鹽1.年糕切片，放入沸水中略煮2分鐘，瀝干備用；2.冬筍切片，香芹切碎，將番茄醬、蒜蓉辣醬和XO醬在小碗中調成炒年糕的醬汁；3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入冬筍片翻炒片刻，調入拌好的醬汁翻炒均勻；4.放入年糕片，調入鹽，拌炒均勻後出鍋，撒上芹菜碎即可。

味增湯：味增、蝦、嫩豆腐、干裙帶菜、金針菇、乾貝素1.干裙帶菜用水泡發，嫩豆腐切成塊，蝦仁去蝦線去頭去皮；2.鍋中燒入適量的清水，放入半勺乾貝素提鮮；3.鍋開後，放入泡發的裙帶菜、蝦仁、嫩豆腐一起煮；4.取一漏勺放入湯中，把味增放入漏勺里，用筷子化開；5.最後放入金針菇，稍燙一下即可。

香煎可麗餅：麵粉200克、雞蛋1隻、奶粉50克、鹽少許、黃油20克、發酵粉2克、食用油、蜂蜜適量1.麵粉放入大碗中，打入1隻雞蛋，加入奶粉、黃油、鹽；2.加適量的清水、蜂蜜、發酵粉，將原料攪拌成稍厚一些的麵糊；3.鍋里抹一點點油，倒入麵糊自然形成小圓餅，小火煎到表面出現蜂窩；4.翻面後再煎片刻，底色微黃即可。

培根蛋面：義大利面、培根、雞蛋、乳酪粉、鮮奶油、黃油、鹽、黑胡椒粉1.將雞蛋打進盆里，倒入鮮奶油，乳酪粉，撒入黑胡椒粉和鹽充分攪拌；2.將盆放在60度的熱水鍋里，隔水加熱，溫熱蛋液，此時可將面也煮上；3.平底鍋加熱黃油，炒香培根至表面酥脆中間柔軟關火；4.加入煮好的意麵，加入一勺麵湯，倒入蛋液；5.立刻搖晃平底鍋，拌勻，撒些黑胡椒粉和乳酪粉即可。

芝麻肉片：裡脊肉、油菜、芝麻、鹽、糖、醬油、澱粉、蛋清、花椒粉、姜1.將裡脊肉洗凈切厚片，加醬油、澱粉、蛋清攪勻腌制一會；2.姜切末，取一個小碗，放入醬油、白糖、薑末、花椒粉、水澱粉攪勻成味汁；3.將油菜洗凈在沸水(水中放鹽和油)中燙一下，過涼，擺在盤子里；4.炒鍋倒油燒熱，下入肉片翻炒至熟，然後倒入調好的味汁，加鹽調味，炒勻即可出鍋，然後撒上芝麻即可。

什錦蔬菜牛肉：牛腩、荷蘭豆、聖女果、紫皮洋蔥、胡蘿蔔、土豆、味醂(日式甜料酒)、生抽、老抽1.把牛腩洗凈切成塊兒，荷蘭豆撕去筋膜後洗凈，聖女果洗凈後對半切開，洋蔥去皮切成條，胡蘿蔔和土豆去皮後切成滾刀塊兒；2.鍋置火上加熱，倒油，待油溫4成熱時，放洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥變成透明色(約1分鐘)，倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發白後，倒入清水沒過牛肉，大火煮燒開後，撇去浮沫；3.加料酒和生抽，調勻後，小火煮40分鐘；4.放入土豆塊、胡蘿蔔塊和聖女果，繼續煮2分鐘後關火。不打開蓋子，利用鍋的溫熱把其他食物煮熟，約5分鐘；5.如果喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以打開蓋子，用大火繼續煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最後再放荷蘭豆和聖女果，大火煮30秒鐘即可。苦菜酸辣湯：苦菜、香菜、姜、鹽、味精、白砂糖、料酒、白醋、澱粉、胡椒粉、香油1.將苦菜洗凈、切成段，香菜和姜切成細末；2.鍋內加水，放入薑末燒開，再放入白醋、鹽、胡椒粉和白砂糖煮沸；3.放入苦菜、香油、料酒和味精略煮片刻，最後用澱粉勾薄芡、撒上香菜末即可。

豆豉紅燒肉：五花肉、魔芋絲、百葉、冰糖、豆豉、啤酒、料酒、老抽、生抽、桂皮、丁香、八角、花椒、香葉、蔥、姜1.五花肉冷水下鍋，放入花椒、八角、蔥段、薑片、料酒燒開焯水；2.鍋內放入五花肉，小火煎出一部分油脂，下入冰糖、料酒；3.鍋中放入蔥段、薑片、豆豉煸香，加入生抽翻炒均勻，再加入老抽上色；4.加入一聽啤酒，大火燒開後轉小火；5.桂皮、丁香、八角、花椒、香葉混合放入調料盒，放入鍋中，蓋上鍋蓋燜30分鐘；6.魔芋絲、百葉放入鍋中，繼續燉20分鐘，大火收汁即可出鍋。

八寶雞：整雞、糯米飯、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、香腸、豆腐乾、料酒、醬油、鹽、糖1.整雞洗凈，晾乾加入料酒、醬油、鹽放進冰箱腌一整夜；2.香菇、木耳泡發切小塊，胡蘿蔔、香腸、豆腐乾切小塊；3.鍋中放少許油，把除雞和糯米飯外的所有材料放入翻炒，加入醬油、鹽，最後加入糯米飯攪拌均勻，成為八寶糯米飯；4.把八寶糯米飯塞入雞的肚子里；5.鍋中重新放油，放入雞中火微微煎一下，表皮金黃即可盛出；6.鍋中剩下的油加入醬油、糖和少許水，燒到有點稠稠的，澆在雞身上，入蒸鍋蒸1小時左右即可。

酸豇豆炒肉丁：自製酸豇豆、豬肉、蒜末、泡椒、鹽、料酒、澱粉、白糖、生抽、老抽、香油1.所有的原料切小丁備用；2.肉丁中添加少量鹽、料酒、澱粉、老抽、香油拌勻腌制；3.起油鍋，鍋熱後下入腌好的肉丁翻炒至變色盛出；4.鍋內再添加油，爆香蒜末和泡椒，下入酸豇豆丁，中火炒3分鐘；5.倒入炒好的肉丁，翻炒均勻；6.用一點點生抽和白糖調味，繼續翻炒2分鐘即可出鍋。

安徽鴨叫跳：鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸、色拉油、蒜、姜、蔥段、干紅椒、料酒、精鹽、白糖、老抽、味精、胡椒粉1.將鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸洗凈切成塊；2.鍋上火滑油，留底油放入蒜、姜、蔥段、干紅椒炒香；3.下鴨塊煸炒，放料酒等調料調味，放適量清水燒熟即成。

白菜雞肉粉絲包：雞胸脯肉、大白菜、粉絲、干木耳、胡蘿蔔、韭菜、食鹽、雞精、姜、生抽、小蔥、植物油1.木耳冷水泡發後切成絲，在開水中焯1分鐘左右；2.雞肉剁成末，胡蘿蔔切絲，蔥、姜切末；3.粉絲煮1-2分鐘後撈出放大碗中，加入雞肉、木耳絲、胡蘿蔔絲、蔥薑末，以及生抽、鹽和雞精，攪拌均勻；4.大白菜撕成大片，在開水中燙半分鐘左右撈出瀝干，韭菜也用開水燙軟；5.用白菜包裹拌勻的餡料，然後用燙軟的韭菜扎住；6.鍋內放入少許油，中小火將粉絲包兩面煎黃即可。老乾媽煎肉：油、長尖椒、蒜頭、蒜苗、薑片、蔥、老乾媽豆豉、五花肉1.將所有配料切好備用；2.鍋入少量油，中火將肉煎至兩面金黃；3.肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一會兒；4.最後放入老乾媽豆豉，炒一分鐘，出鍋前放入大蔥提香，迅速出鍋即可。

雲南黑三剁：豬肉、青椒、玫瑰鹹菜、洋蔥、油、醬油、香油1.豬肉洗凈剁成肉餡，玫瑰鹹菜剁成小丁，洋蔥、青椒切小丁；2.鍋中放入少許油加熱，倒入肉末炒熟盛出備用，再倒入玫瑰鹹菜丁翻炒至乾燥，盛出備用；3.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎煸炒至表面微焦，然後放入青椒碎炒出香味，再放入玫瑰鹹菜丁和炒熟的肉末翻炒；4.待所有物料相互滲透入味，加入醬油，出鍋前倒入香油即可。

清炒脆皮冰筍：脆皮冰筍、青椒、紅椒、菜花、蔥、姜、生抽、鹽、雞精、水澱粉、香油1.脆皮冰筍置於冷水浸泡到適當軟硬程度後洗凈切段，青椒、紅椒、菜花切塊，蔥、姜切絲；2.鍋燒熱後放油，將蔥薑絲爆香，倒入脆皮冰筍翻炒，加入青椒、紅椒、菜花再翻炒一下；3.倒入醬油、鹽調味，用水澱粉勾芡，最後加雞精，淋香油出鍋即可。酸辣鴨血腸：鴨血、鴨腸、泡椒、泡菜、姜、蒜、蔥、料酒、蚝油、生抽、鹽、花椒1.將鴨腸用鹽反覆抓洗乾淨下入鍋中，加入少許料酒、薑片、蔥段，煮至水開約1分鐘後撈出，再次用清水洗凈、切段；2.鴨血放入清水中浸泡，切成小丁，泡椒、蔥切小段，泡菜、生薑、大蒜切片；3.熱鍋放油，下入十餘顆花椒，炸出香味後下入鴨血與鴨腸，翻炒干水分後下入姜、蒜、蔥白炒勻；4.放料酒、泡菜與泡椒，炒勻後再下入適量的蚝油、鹽；5.最後放入蔥葉、生抽，炒勻即可。

荷葉蒸魚：桂魚、豬油、雞胸脯肉、冬筍、雞蛋、荷葉、熟大油、香油、味精、白糖、蔥、姜、醬油、濕澱粉、料酒、鹽1.桂魚去鱗、去頭，掏除內臟，清洗乾淨，從脊背處入刀拆去脊骨(肚皮勿切斷)，斜切成塊，盛入碗中，放入蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精腌一下；2.雞胸脯肉去筋切絲，放入碗中用鹽拌一下，再用蛋清濕澱粉糊掛漿，冬筍用開水氽熟後切細絲；3.將雞絲、冬筍絲下鍋，用熱大油炒至4成熟取出，倒入味精、鹽、料酒。把豬油切成片，荷葉洗凈撕成幾大片，每片抹上香油，放一片豬油，再放上1份炒好的雞絲、筍絲，塞進魚肚內。4.將魚用荷葉包好，扣在大碗里上屜蒸20分鐘左右即成。

豆豉炒苦瓜：苦瓜、豆豉、蒜末、香油、鹽、雞精、食鹽、食用油1.將苦瓜洗凈後去瓤、切成條，放入沸水中焯熟，撈出後放入涼水中浸涼，瀝干水分，放入盤內備用；2.鍋置火上，倒入食用油並燒熱，然後放入豆豉和蒜末煸炒成豆豉醬，再將苦瓜條放入翻炒，最後淋上香油、放入鹽和雞精即可。

豆豉蒸小排：豬小排、豆豉、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、白糖1.豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片備用；2.鍋中放少許油燒熱，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一會兒盛出；3.炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒、糖、少許的鹽、一勺澱粉、薑片，一起混合均勻；4.靜置一旁腌制半小時；5.鍋里一次加夠水，大火燒開之後轉中火，排骨上屜蒸40分鐘即可。

黃豆大骨湯：腔骨、黃豆、鹽、醋、料酒、牛奶、蔥、姜1.黃豆提前半天泡發好，將骨頭洗凈，加入料酒、蔥、姜，在砂鍋中煮上；2.煮開後撇去浮末轉小火，加入黃豆、醋。3.砂鍋蓋子下卡根筷子，小火慢燉1個半小時左右；4.關火，加鹽調味，加牛奶攪拌均勻即可。

五福豆腐煲：豆腐、豆腐乾、豆腐泡、腐竹、豆腐皮、蝦、魷魚、鵪鶉蛋、白玉菇、黑木耳、胡蘿蔔、姜、蔥、料酒、生抽、蚝油、鹽、水澱粉1.將腐竹、黑木耳泡開，胡蘿蔔、姜切片，蔥切成段，白玉菇洗凈去根；2.豆腐切厚片煎至兩面金黃，魷魚切片、蝦挑去黑線用沸水燙過，豆腐乾、豆腐皮切塊；3.炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜，加入水、料酒煮開倒入砂鍋；4.魷魚、蝦、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹倒入砂鍋，放鹽、生抽、蚝油調味；5.再放入胡蘿蔔、黑木耳、鵪鶉蛋小火燉20分鐘，水澱粉勾芡即可。

營養小春卷：油豆皮、金針菇、胡蘿蔔、香菇、蘑菇、菠菜、肉餡、水澱粉、鹽、雞精、黑芝麻1.菠菜切段，金針菇去根，胡蘿蔔、平菇、香菇切絲，蔥切末；2.熱鍋放油煸香蔥末，放入肉末煸炒，出香味後放入蔬菜煸炒，加入鹽、雞精調味，盛出晾涼；3.油豆皮打開鋪平塗上水澱粉，將炒好的肉末蔬菜放置在豆皮上裹緊，底部稍稍蘸一點油，4.鍋內放油，將卷好的油豆皮放入鍋內，煎至兩面金黃，撒上黑芝麻即可。

欖香蒜苔火腿：蒜苔、火腿、蒜末、橄欖菜、食用油、鹽1.蒜苔洗凈，切小段備用，火腿切丁；2.熱鍋入少許油，小火煸炒火腿丁，接著放蒜末炒香，而後放入蒜苔段翻炒，炒綠後調入鹽翻炒；3.最後加入橄欖菜翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

香菜皮蛋魚片湯：鰱魚、松花蛋、香菜、雞蛋、食鹽、雞精、姜、干辣椒、料酒、澱粉、胡椒粉1.鰱魚切片，雞蛋去蛋黃，松花蛋去殼、切塊，姜切片2.鰱魚片中加生粉、料酒、薑片、蛋清、雞精調勻，腌製片刻；3.鍋內倒入適量食用油，爆香薑片、干辣椒，之後往鍋里倒入適量的水，大火燒開，快速滑入魚片；4.待湯汁繼續沸騰翻滾時，加入皮蛋；5.再次沸騰1分鐘後，加入一把香菜，關火；6.加入雞精、鹽、胡椒粉等調料即可。

白灼金針菇：金針菇、色拉油、食鹽、生抽、朝天椒、小蔥、白糖1.蔥洗凈切成蔥花，朝天椒洗凈去蒂切成辣椒圈；2.金針菇洗凈切去根部，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯一分鐘左右，撈出瀝干；3.碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻；4.將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花；5.鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中；6.轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可。

炸茄子盒：茄子、豬肉餡、雞蛋、麵粉、料酒、鹽、生抽、味精、香油、小蔥、姜1.茄子橫切成片，兩刀斷開一次；2.豬肉餡添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻；3.麵粉和雞蛋攪成麵糊，靜置5分鐘；4.兩片茄子之間放一層肉餡；5.鍋中放油加熱；6.放好肉的茄子裹層麵糊，入七成熱的油鍋，中火炸制；7.兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。

雞胗炒三寶：韭菜、雞胗、核桃、枸杞、雞蛋、水澱粉、醬油、鹽做法：1.雞胗洗凈背面切十字花刀，再切成小塊，韭菜切大段；2.雞胗用蛋白、水澱粉均勻腌制5分鐘；3.鍋內入油燒熱，旺火爆炒雞胗，加入醬油，炒好盛出；4.韭菜放入鍋中快炒，加點鹽，炒好後盛出鋪在盤底；5.熟核桃入油稍微炒一下，和雞胗一起放入盤中撒上枸杞即可。

松茸乳鴿湯：乳鴿、松茸、薏米、枸杞、蔥、姜、鹽1.松茸洗凈用溫水泡發，薏米提前浸泡半天；2.鍋入冷水，放入乳鴿燒開後撈出；3.砂煲中加入熱水，放入煮過的乳鴿，適當加一些泡松茸的水；4.放入薑片和蔥段，大火燒開，轉小火煲制；5.大約半小時後加入薏米、松茸，繼續煲制半小時左右；6.最後加入枸杞和鹽拌勻即可。

腊味茶樹菇：鮮茶樹菇、臘肉、西芹、青椒、姜、蒜、豆瓣醬、鹽1.茶樹菇放入水中浸泡10分鐘，洗凈後瀝干切成長段；2.臘肉隔水蒸15分鐘後切片，西芹、青椒切塊，姜、蒜切片備用；3.鍋中不放油，放入茶樹菇煸出水分；4.炒鍋加熱後倒入油，放入姜、蒜煸出香味，倒入臘肉片煸炒2分鐘後放入豆瓣醬；5.放入西芹、青椒翻炒，最後倒入茶樹菇，加適量鹽調味即可。

麻辣排骨：排骨、色拉油、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉、五香粉、蚝油、料酒、干紅椒、花椒、澱粉、蔥、姜、蒜1.排骨洗凈剁成小塊放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉、五香粉、蚝油、干澱粉、薑片、料酒，拌勻，腌制約1小時左右；2.腌制後的排骨放入蒸鍋中，蒸約30-40分鐘後取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁；3.炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色，炸好後撈出瀝油；4.鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香後撈出扔掉，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香；5.放入排骨翻炒均勻即可。杏鮑菇紅燒肉：五花肉、杏鮑菇、冰糖、蔥、姜、老抽、生抽、八角、鹽、料酒1.五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥，蔥切段、姜切片備用；2.五花肉放熱水裡焯一下，另起鍋燒水，將切成塊的杏鮑菇也放鍋里焯一下；3.鐵鍋里放少許油，放入五花肉小火慢慢煸炒，等油出來後，把肉剷出來，只留油在鍋里，將杏鮑菇放進去煎一下，等到表面微微發黃，撈出；4.肉倒進鍋里加入老抽、蔥段薑片，煸炒上色後，加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉小火，加入一個八角，再放入適量冰糖調味；5.等到肉燉到六七成熟時，把煎過的杏鮑菇放進去，接著燉，等到肉熟爛後，加入鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。

香酥芝麻排骨：排骨、芝麻、姜、蔥、醬油、雞精、精鹽、五香粉、食用油、香油1.排骨在高壓鍋內煮20分鐘(煮之前焯一下)，直到肉爛骨出；2.往煮好瀝干水分的排骨里放入薑絲、蔥花、醬油、精鹽，拌均勻後腌30分鐘左右；3.鍋里多放油，燒至7成熱，加入腌入味的排骨煎炸至兩面焦黃；4.加入排骨湯、精鹽、醬油、五香粉、雞精，用中火煮至水分將干時；5.起鍋晾涼，再加入熟芝麻和香油拌勻即成。

飄香椒麻兔：兔腿、鮮花椒、辣椒、白酒、蔥姜、油、生抽、鹽、糖、香菜1.兔腿洗凈斬成小塊，下開水鍋焯熟備用；2.蔥姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用；3.鍋里放油燒熱，下花椒碎和辣椒；4.爆出香味後下入兔肉，倒入少許白酒，下蔥姜翻炒；5.加入少許生抽和鹽調色調味，加入一點糖提鮮，不斷翻炒直到湯汁收干撒一些香菜即可。

荷蘭豆炒牛肉：牛肉、荷蘭豆、蛋清、料酒、鹽、糖、小蘇打、生粉、醬油、蔥、姜、蒜泥、雞精1.荷蘭豆洗凈，蔥姜切段切片；2.牛肉洗凈切片，加入小蘇打，倒入適量水攪拌；3.加入蛋清、料酒、鹽、糖、醬油、生粉攪拌均勻，用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上；4.鍋內油燒熱爆蔥姜，倒入牛肉，炒至八成熟盛出；5.另鍋下油燒熱爆蒜泥，倒入荷蘭豆炒至變色；6.倒入八成熟的牛肉，撒上雞精，快速翻炒即可。

土豆海帶燒肉：土豆、五花肉、海帶、蔥、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、鹽1.海帶提前半天泡開，土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊；2.鍋里放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉里的油滲出；3.加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；4.加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜的開水，加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鐘左右；5.再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。

手撕茄子：茄子、蔥、油、蒜、豆豉、豆瓣醬、生抽、醋、芝麻油、花椒粉、花椒油、辣椒油、白糖1.茄子去皮蒸熟，用筷子剛好能插透即可，放涼後用手撕成條，放入冰箱冷藏一個鐘頭以上；2.蔥洗凈切碎，蒜和豆豉也分別切碎備用，鍋里放油把豆瓣醬炒出紅油，加豆豉炒出香味後，盛入碗中，趁熱下蒜末；3.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌勻；4.將茄子里多餘的水分瀝出，將料汁淋上，撒上蔥花即可。

干鍋雞塊：半邊雞、茶樹菇、木耳、蒜、姜、辣椒、食用油、鹽、料酒、老抽1.雞斬塊瀝干水分，熱鍋下一點點油，再下雞塊炒干水分(要炒得乾乾的，有點焦)；2.雞塊鏟到一邊，用出的油爆香薑絲、蒜、辣椒，然後加鹽翻炒入味；3.先把雞塊鏟起待用，然後把瀝干水分的茶樹茹、木耳下鍋炒8分熟；4.最後把雞塊倒入鍋內，和茶樹茹、木耳一起加老抽翻炒，均勻上色；5.加半碗料酒燜10分鐘即可。

腐乳雞翅：雞翅、腐乳、青紅椒、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、白糖1.雞翅洗凈，在背面拉兩刀，放入蔥末、薑末，倒入料酒腌制半小時以上去腥；2.拿一個小碗，放入一塊腐乳和兩大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳塊壓碎成泥，與其他料攪拌均勻成碗汁待用；3.鍋里放少許油，放腌好的雞翅下鍋翻炒；4.雞翅炒到變得飽滿並稍微成金黃色時，加入調好的碗汁，翻炒拌勻；5.加入白開水，水沒過雞翅，大火燒開後轉小火燉10分鐘至雞翅熟，再轉大火收汁；6.最後加入青紅椒塊翻炒即可出鍋。

芥末豬耳朵：熟豬耳朵、黃瓜、芥末、醋、生抽、蚝油、蔥、姜、白糖、香油1.將熟豬耳、黃瓜切絲備用；2.將芥末倒入碗內，倒入開水沖開，加蓋燜15分鐘；3.醋、生抽、蚝油、白糖、香油調勻後倒入芥末碗中繼續燜3分鐘；4.切好的熟豬耳、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻，裝盤即可。

雙菇牛腩：牛腩、杏鮑菇、雞腿菇、姜、蔥、八角、鹽、雞精、冰糖、胡椒粉、生抽、蚝油1.牛腩切塊，杏鮑菇、雞腿菇切片；2.鍋中放水下入牛腩，焯掉浮沫；3.燒鍋下油，放入冰糖炒至融化，下姜、蔥、八角炒出香味；4.將牛腩倒入，煸炒上色；5.再注入清湯，調入鹽、雞精、蚝油、生抽、胡椒粉，用小火燒酥；6.汁濃時放入杏鮑菇、雞腿菇燒熟即可。

琥珀雞片：雞腿肉、雞蛋清、鹽、白糖、白醋、番茄醬、澱粉、料酒、白芝麻1.雞腿剔骨後切片，用料酒略腌，雞蛋取蛋清加入澱粉，與雞肉片一起攪拌均勻備用；2.油鍋燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃，撈出瀝油；3.炒鍋加熱，放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻，汁濃稠時放入雞肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒熟白芝麻即可。龍井蝦仁：新鮮蝦仁、龍井新茶、雞蛋、濕澱粉、味精、紹酒、鹽、油1.蝦仁洗凈放入碗中，加鹽和雞蛋清，攪拌均勻後加入濕澱粉，靜置使蝦仁入味；2.將龍井茶用沸水沖泡待用；3.炒鍋燒熱入油，四成熱時倒入蝦仁；4.待蝦仁呈玉白色時瀝去油；5.倒入部分茶葉和茶湯，烹入紹酒，翻炒數次起鍋裝盤。

上校雞塊：雞脯肉、雞蛋、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽、麵包屑1.雞脯肉切小塊，剁成肉糜；2.將剁碎的雞肉放入碗內，打入1個雞蛋，倒入胡椒粉、料酒、鹽順著一個方向攪打，分兩三次倒入澱粉繼續攪打；3.將攪打好的雞肉倒入盤中，做好造型或者直接拍成一個大薄片，入冰箱冷凍室；4.將凍好的雞塊拿出，切成小塊，將雞塊蘸蛋液和麵包屑。5.油鍋6成熱，炸雞塊即可。胡蘿蔔山藥本雞：本雞、胡蘿蔔、山藥、食鹽、姜、料酒1.將洗乾淨的新鮮雞肉切塊，冷水入鍋，加入料酒和薑片大火燒開；2.撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火慢燉1個小時；3.加入胡蘿蔔和山藥，再蓋上蓋子小火慢燉半個小時，加鹽調味即可。東坡肉：五花肉、蔥、冰糖、紹酒、姜、生抽、老抽1.五花肉洗凈，沸水煮5分鐘後切成方塊；2.砂鍋底部鋪上蔥、姜；3.再把五花肉排在上面，加入冰糖、生抽、老抽；4.最後倒入紹酒，酒的高度沒過肉即可；5.旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛；6.取出肉，將肉皮面朝上裝入耐熱玻璃盒中；7.加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透；8.取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁即可。

蝦皮鍋塌豆腐：豆腐、蝦皮、雞蛋、麵粉、香蔥末、薑末、鹽、白鬍椒粉、雞湯1.豆腐洗凈切片，加一點鹽腌一下，雞蛋打散備用；2.調一碗味汁：雞湯+薑末+鹽+白鬍椒粉；3.吸去豆腐表面的水分，裹上一層乾麵粉，再裹一層蛋液；4.平底鍋中倒油，撒入蝦皮炒香，豆腐放入鍋中，小火煎成金黃色盛出；5.鍋內倒入剛才調好的雞湯味汁，煮開後放入煎好的豆腐片，小火收汁，最後撒上香蔥末即可。藜麥蒸肉：五花肉、藜麥、黃酒、南乳、生抽、海鮮醬、鹽1.藜麥加適量清水浸泡2小時，五花肉洗凈切成薄片；2.切好的五花肉片放入料理碗中，加入黃酒、南乳、生抽、鹽、海鮮醬拌勻，腌制2小時；3.浸泡好的藜麥濾去清水，把腌制好的肉片放到藜麥上，使其表面均勻地沾上藜麥；4.把沾上藜麥的五花肉放到碗內，上鍋蒸30分鐘即可。茄汁豆腐：豆腐、西紅柿、海鮮丸、高湯、香蔥、食用油、鹽、生抽1.豆腐和西紅柿切成小方塊，海鮮丸切兩半備用；2.熱鍋中放入食用油，油熱後下入豆腐塊，煎至兩面微黃盛起；3.用鍋中余油，下西紅柿翻炒，炒至西紅柿出汁，倒入煎好的豆腐；4.豆腐與西紅柿汁一起炒勻，倒入海鮮丸，再加入適量高湯煮5分鐘；5.加入少許生抽，收汁，撒上蔥花即可出鍋。高纖維果仁紅薯丁：紅薯、芝麻、杏仁、核桃仁1.紅薯洗凈削去外皮切成小丁，核桃仁和杏仁切成小碎粒，芝麻用擀麵杖擀碎；2.鍋燒熱後倒入一點油，隨後倒入紅薯丁，翻炒幾下，將紅薯丁攤開布滿鍋底，轉小火，蓋上蓋子，慢慢烤；3.紅薯在鍋中烤了一會後，將果仁碎倒入鍋中，一同翻炒，同時將火調大些，炒至紅薯表面變干撒入芝麻碎即可。

雪衣裡脊球：豬裡脊肉、雞蛋、玉蘭片、蝦米、澱粉(豌豆)、麵粉、大蔥、姜、料酒、花椒、五香粉、味精、醬油1.將裡脊肉切成直徑4厘米左右的圓片，拍薄；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；2.將肉片用精鹽、料酒、花椒水腌制，將蛋清抽打成雪衣糊，加入麵粉、干澱粉拌勻；3.餘下的肉剁碎、炒熟，雞蛋炒熟剁碎，玉蘭片切成小丁，海米剁碎，然後加入蔥薑末、精鹽、醬油、五香粉、味精、料酒拌勻；4.將腌好的肉片包上調好的餡，粘上麵粉，掛薄雪衣糊，逐個入油炸至金黃色，撈出放入盤內即可。

香鹵牛肉：牛腱、蔥、八角、香葉、草果、桂皮、干紅辣椒、花椒、白糖、生薑、醬油1.牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水；2.鍋中倒足量水，下牛肉，煮開後繼續煮5分鐘左右，直至沒有血水；3.將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫，把所有的材料(蔥、八角、香葉、草果、桂皮、干紅辣椒、花椒、白糖、生薑、醬油)和牛肉一起放入高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉，調至燉肉檔，煮20分鐘；4.將鹵熟的牛肉撈出即可。DIY蛋撻：雞蛋、黃油、豬油、糖、低筋麵粉1.將250克黃油和250克豬油快速攪拌2分鐘，打軟；2.加入白糖500克，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入2個雞蛋，打勻；3.倒進750克低筋麵粉，打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤；4.烤箱調至200℃預熱10分鐘，放進烤盤烤10分鐘即可。

孜然雞胗：雞胗、洋蔥、孜然粉、蔥、蒜末、鹽、生抽、料酒、蚝油1.雞胗洗凈切片，洋蔥切塊；2.炒鍋中放油，燒至七成熱時放入蔥、蒜末爆香，然後放入雞胗爆炒變白盛出；3.炒鍋中放油燒熱，下洋蔥炒至透明，倒入雞胗翻炒，調入料酒、生抽、蚝油、鹽；4.加入孜然粉炒勻，出鍋即可。

櫻桃肉：裡脊肉、料酒、鹽、番茄醬、油、白糖、白醋、水澱粉1.裡脊切成小塊，加少許料酒和鹽略腌5分鐘，再用水澱粉抓勻；2.鍋放油燒至6成熱，放入肉丁炸至變色撈出；3.將油再次燒熱，倒入肉丁復炸至金黃色撈出控油；4.加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油；5.倒入白醋、白糖、鹽、水澱粉；6.中火至濃稠，點入少許熟油；7.倒入炸好的肉丁炒勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。

上湯紅豆苗：紅豆苗、皮蛋、蒜、鹽、雞精1.皮蛋去殼碾碎，蒜剁成茸備用，紅豆苗洗凈；2.鍋下油燒熱爆香蒜茸，倒入碎皮蛋炒香；3.加入適量的清水，湯燒開煮至湯色變白時，放入紅豆苗；4.紅豆苗煮軟，放入適量的鹽和雞精即可。如果有時間的話，可以再加點瘦肉末和草菇，湯汁非常鮮美，而且皮蛋下火，很適合濕熱的天氣食用。

酸甜茄汁蝦：鮮蝦、青椒、薑末、蔥花、油、水澱粉、番茄醬、白糖、鹽1.蝦洗凈抽去黑線，青椒切丁；2.鍋內下油燒熱，倒入鮮蝦炸5分鐘撈起；3.炒香薑末和青椒丁，注入清水煮沸，加入番茄醬、白糖和鹽調味；4.倒入炸好的蝦拌炒均勻，讓蝦身裹上一層番茄醬汁；5.撒入蔥花炒勻，淋上水澱粉勾芡即可。

咖喱蝦：蝦、洋蔥、青椒、蒜、咖喱粉、砂糖、雞精、鹽1.熱鍋倒油，武火將蝦用油炸熟，然後撈起，瀝干油分；2.用餘下的油爆香蒜片，再炒洋蔥和辣椒，以咖喱粉、砂糖、雞精加清水調配成汁，倒入鍋中，燒開後轉小火燜5分鐘，使洋蔥和辣椒入味；3.加入已炸熟的蝦，文火煮2分鐘，放入調味料，之後勾一個薄芡即可。干炒牛河：河粉、牛裡脊、豆芽、洋蔥、青紅椒、蛋皮、蚝油、食用油、糖、醬油、生粉、香油、鹽1.牛肉中加入鹽和水拌勻後放入糖、醬油、生粉、食用油腌制；2.鍋燒熱，用香油和食用油煸炒牛肉；3.小火煸炒河粉，加豆芽、洋蔥，用鹽、蚝油、醬油調味；4.加炒好的牛肉、青紅椒翻炒，出鍋加蛋皮絲即可。

剁椒燒茄子：茄子、鹽、澱粉、油、吸油紙、蒜、姜、蚝油、醋、清水、味精、香油、剁椒1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉；2.油燒七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出，用吸油紙吸去多餘油；3.大蒜、姜切末；4.將蚝油、醋、清水、鹽、味精、香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻；5.鍋里留底油，放入蒜末、薑末，倒入茄子，加一小勺剁椒，煸炒半分鐘，加入調好的料汁，翻炒均勻即可。

臘鴨冬瓜湯：臘鴨肉、冬瓜、姜、小蔥1.臘鴨肉用開水焯一下洗凈切小塊，冬瓜切塊，姜切片，小蔥切段；2.砂鍋內冷水，放入臘鴨肉、小蔥、薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時；3.放入冬瓜塊，繼續煲30分鐘，煲至湯色轉白，關火即可。

蒜蓉粉絲扇貝：扇貝、蒜末、粉絲、青紅椒、香蔥、鹽、醬油、雞精、紹酒1.扇貝洗凈淋少許紹酒腌制，青紅椒切小粒；2.鍋內熱油放入蒜末煸炒出香味；3.放入青紅彩椒粒，淋上醬油、鹽、雞精調味；4.將炒好的蒜末、青紅椒粒放在扇貝上，放入料理盒內；5.在扇貝上碼放粉絲，把料理盒蓋好；6.烤箱預熱到220度，放入烤5-8分鐘即可。

三絲敲魚：鱈魚、菜心、熟雞胸肉、火腿、香菇、澱粉、料酒、鹽1.魚洗凈剔骨切成片，沾澱粉後用木槌輕擊，下開水鍋中焯熟切條；2.火腿、雞胸肉、香菇切絲，菜心焯燙撈出備用；3.鍋中加水，下魚條、菜心、料酒、鹽，用中火燒開；4.撇去浮沫，放香菇絲、火腿絲、雞胸肉絲即可。秘制燒排骨：排骨、紅糖、醬油、蔥、姜、干辣椒、八角、草果、醋1.排骨洗凈，控干水分，炒鍋燒三成熱，放入排骨，中火開始炒；2.排骨變色出現水分，轉小火繼續翻炒，加入紅糖、醬油；3.加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；4.轉小火，燉40分鐘；5.排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入醋拌勻即可。

蒜香腐汁豆角：豆角、腐乳、蒜、指天椒、鹽、油1.豆角洗凈切成段，蒜壓茸，腐乳用勺子壓成泥，指天椒切成粒；2.鍋燒熱油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香；3.將爆香的蒜茸、辣椒及油澆到腐乳泥上，撒入鹽，拌勻後即成蒜茸腐乳汁；4.鍋放水煮開，加入適量鹽，將豆角焯熟，撈出放涼開水裡泡一會，瀝干待用；5.把瀝干水的豆角碼入盤中，淋上蒜茸腐乳汁拌勻即可。

杭椒煎雞翅根：雞翅根、杭椒、色拉油、食鹽、生抽、生粉、糖、果酒1.杭椒洗凈，切兩段；2.雞翅根洗凈，剁小塊，加鹽、生抽、生粉、糖腌制30分鐘；3.杭椒瀝干水分兩面煎至微黃；4.鍋里留底油，雞翅根小火煎至金黃；5.杭椒和雞翅根混合，滴少量果酒和生抽即可。可樂排骨：排骨600克、可樂2罐、姜、蔥、八角、老抽、鹽、花生油1.將排骨洗凈切成塊，然後在開水中焯一下撈出；2.用花生油爆香薑片，再加入排骨爆炒；3.將炒好的排骨放入瓦煲，放八角、老抽、鹽和可樂；4.用中火煲至收汁即可，上台時放少量的蔥段。椒絲腐乳炒空心菜：空心菜、紅椒、蒜蓉、廣式腐乳、鹽、雞精、糖1.空心菜洗凈，掐成段備用；2.紅椒切絲備用，腐乳搗成泥備用；3.大火起油鍋，待油熱之後放入蒜蓉爆香，再加入紅椒絲、搗爛的腐乳一起爆香；4.將空心菜倒入快速翻炒；5.等菜炒軟後，撒入鹽、雞精和糖調味即可。

金沙南瓜：南瓜、鹹蛋黃、鹽1.南瓜去皮切條；2.鹹蛋黃用勺子壓碎，加一大匙白開水和勻；3.鍋中燒開水，加少量鹽，放入南瓜煮約8成熟撈起；4.鍋里倒少許油，放入蛋黃小火翻炒；5.將南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻附著在南瓜上，加適量鹽調味即可。燒烤味小炒肉：豬肉、蔥姜、辣椒、料酒、燒烤料、鹽、糖、油、生抽1.豬肉洗凈切片，蔥切段，姜切絲，辣椒切開備用；2.鍋里放少許油，油熱後，放肉片下鍋煸炒，肉變白後，加入料酒、生抽、蔥姜和辣椒，和肉片一起翻炒；3.最後加少許鹽、糖，適量燒烤料炒勻即可出鍋。干炒土豆：土豆、紅辣椒、青辣椒、豆豉、干辣椒、花椒、鹽、味精、白糖、醋、蔥花、蒜片、油做法：1.土豆、紅辣椒、青辣椒切丁；2.鍋中放適量油煸炒土豆至微黃撈出備用；3.鍋中留底油下入豆豉和花椒煸香後，下入干辣椒；4.倒入蔥花和蒜片，炒香後倒入土豆丁；5.最後倒入青紅辣椒煸炒，用味精和鹽調味，再撒入適量白糖炒勻；6.出鍋前淋入適量醋即可。酸甜咕嚕魚：魚柳、番茄醬、芝麻、雞蛋、鹽、糖、果醋、胡椒粉1.魚柳切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清腌十分鐘；2.魚柳沾澱粉，炸酥脆後撈出，不關火，大火復炸一次；3.鍋內放澱粉、番茄醬、糖、果醋，小火翻炒；4.加水熬成粘稠的汁，把魚柳放進去迅速拌勻，撒點熟芝麻，出鍋即可。獅林四喜：五花肉、干馬齒莧、蔥、姜、料酒、白糖、精鹽、味精、老抽、色拉油1.將五花肉切成四方塊，馬齒莧去根洗凈；　　2.鍋上火滑油，留底油下蔥姜和五花肉塊炒香，用調料調味燒熟；3.馬齒莧下鍋調味，炒熟裝入器皿內；4.將燒好的五花肉塊整齊地碼在馬齒莧上，肉皮朝上，淋上肉湯汁即可。荷塘三寶：藕、蓮子、菱角、紅尖椒、青辣椒、食鹽、姜、香油、澱粉1.藕去表皮切成薄片，菱角去殼剝出菱米，切成兩半，分別放入清水中浸泡，入鍋前瀝干水分；2.青、紅椒切成小圓圈，生薑切細絲，澱粉用少許清水攪和均勻；3.鍋內熱油，放入生薑絲稍炸片刻，隨後放入青、紅椒圈翻炒；4.再順序放入菱角、藕片，加適量鹽大火快炒2分鐘左右；5.最後放入蓮子翻炒片刻；6.出鍋前將水澱粉倒入快速炒勻，並淋少許香油即可。

鮮蝦蛋卷：蝦、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、黑胡椒粉、蝦油、麵糊1.胡蘿蔔切碎，蝦去殼剁成泥；2.胡蘿蔔碎、蝦泥加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻；3.雞蛋打散加少許鹽，鍋里熱油倒入一半蛋液；4.蛋液兩面都凝固出鍋，同樣把剩餘的蛋液攤好；5.蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到蝦泥中；6.先在蛋皮上刷一層麵糊，然後攤上餡，壓平、捲起；7.上鍋蒸十分鐘，切塊即可。

酸蘿蔔老鴨湯：鴨、泡酸蘿蔔、木耳、干筍、金絲棗、花菇、黑胡椒、花椒、蔥、薑片、鹽1.鴨子切塊，焯水去腥；2.鍋入油，放入花椒、蔥、薑片爆香；3.放入鴨塊繼續爆炒；4.等到鴨塊炒到色澤微黃加入清水，同時加入金絲棗、木耳、花菇、干筍；5.大火煮開後倒入煲鍋內，煮沸後，轉小火慢慢的煲；6.兩個半小時左右，放入酸蘿蔔，量不要太多；7.再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量鹽、胡椒粉即可。

韓式辣炒魷魚：鮮魷魚、紅/黃彩椒、青蒜、洋蔥、韓式辣椒醬、辣椒粉、糖、醬油、蒜末、薑末、鹽1.鮮魷魚洗凈，在內面用斜刀切十字交叉紋，再切成片狀；2.紅/黃彩椒洗凈切絲，青蒜切段，洋蔥切條；3.鍋中加入少許油，將魷魚快速炒至卷狀出鍋；4.小火煸炒蒜末，出香味後把紅/黃彩椒、洋蔥和青蒜放入鍋中大火翻炒，翻炒均勻後把魷魚卷放入鍋中繼續翻炒；5.把韓式辣椒醬、辣椒粉、適量薑末、蒜末、少許醬油放入碗中攪拌均勻，倒入鍋中翻炒；6.放入適量糖和鹽調味即可。椒鹽魚條：黃魚、精鹽、料酒、蔥、姜、雞蛋、麵粉、豬油、花生油、椒鹽1.黃魚切成條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥薑末腌漬30分鐘；2.雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻；3.鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤，撒上椒鹽即可。富春雞：雞、熟雞蛋、筍片、香菇、雞肫肝、醬油、紹酒、白糖、蔥、姜、精鹽、芝麻油、花生油1.將雞洗凈，連同肫肝一起放入水鍋中，煮熟撈出；2.鍋置火上，花生油燒至八成熱時，將雞投入炸至金黃色撈出，把雞蛋炸至表面起皺紋，蔥炸成金黃色；3.將雞、肫肝、雞蛋放入內有竹箅墊底的砂鍋內，加入醬油、紹酒、白糖、蔥姜，舀入清水淹沒雞身，上旺火燒沸；4.撇去浮沫，壓上平盤加蓋，移微火燜一個半小時左右離火，去掉竹箅、蔥姜，撈出肫肝切片；5.把香菇、筍片相間地放在雞身上，放入精鹽，再將砂鍋上火燒沸，淋上芝麻油即成。

法式紅酒燴牛肉：牛肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、紅葡萄酒、香葉、花生油、黃油、鹽、胡椒粉、牛肉清湯1.胡蘿蔔、土豆、洋蔥去皮切塊；2.牛肉切塊，加鹽、胡椒粉和紅葡萄酒抓勻，腌1小時；3.鍋內放油燒熱，將胡蘿蔔、洋蔥塊、土豆塊炸至金黃色待用；4.鍋內放花生油和黃油燒熱，將牛肉、香葉略炒，將紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然後放入炸好的胡蘿蔔、土豆、洋蔥，加鹽、胡椒粉燜至牛肉軟爛；5.將牛肉裝盤，再澆上原料汁即可。

彩椒炒雞排：雞胸脯肉、紅椒、青椒、食用油、雞精、姜、料酒、生抽、水澱粉、小蔥、白糖1.將雞脯肉剁碎，加少許鹽、糖、雞精調勻入味，青椒、紅椒切菱形，蔥切段，姜切絲，配澱粉糊；2.將雞肉餡先攥成丸子再適當壓扁成雞排，然後掛上一層澱粉糊；3.鍋中倒油，6成熱時將雞排下鍋炸至金黃色撈出；4.鍋中留少許油，先將蔥姜炒香，再加入炸好的雞排，倒入料酒、生抽、鹽、雞精稍微翻炒後加水燒開；5.倒入青椒紅椒翻炒均勻，勾薄芡淋入少許熟油即可。鳳尾蝦：新鮮大河蝦、雞蛋清、青豆、蔥白、食鹽、味精、鴨油、雞湯、濕澱粉1.蝦去頭殼留尾殼，用澱粉、蛋清和少許食鹽將蝦肉上漿；2.鍋中放入鴨油燒至六成熱，投入鳳尾蝦，至尾殼見紅、蝦肉變白時即起鍋；3.用雞湯、味精、濕澱粉勾芡，連同划過油的蝦肉、青豆、蔥白爆炒即起鍋上盤。

蜜汁雞肉串：雞胸肉、洋蔥、豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉、雞蛋、蜂蜜、海鮮醬、食用油1.取五分之一洋蔥，切碎粒；2.雞胸肉切成丁，加入豉油雞汁、洋蔥粒、糖、鹽、花椒粉、孜然粉、蛋清抓勻，冷藏；3.腌10分鐘，肉丁串竹籤上；4.平底鍋倒食用油，鍋熱調至小火，肉串攤鍋中；5.肉串煎至兩面焦黃，刷蜜汁(蜂蜜、海鮮醬1：2)即可。

白斬雞：雞、色拉油、食鹽、姜、料酒、香菜、蔥、白糖、醬油、芝麻油、雞精1.湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片大火燒開，將洗凈的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末；2.10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；3.迅速將雞撈起，浸入冷開水中，讓其自然冷卻；4.醬油和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用；5.待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油；6.改刀斬件裝盆，放上香菜，食用時蘸調料即可。

綠豆燉排骨：豬小排、綠豆、姜、鹽1.將小排骨在熱水中焯一下，去血水；2.砂鍋里加入足量的水燒開，加入排骨、一大塊姜和綠豆；3.大火燒開後轉中小火，加鹽，再接著燉一個小時左右即可。

酸菜魚：魚、酸菜、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、雞精、花椒、大料、香葉1.蔥切片，姜、干辣椒切成絲備用；2.將魚去頭，肉片下來，用刀斜著把魚肉片成薄片，用料酒腌一下；3.魚骨剁成段，放入料酒和薑絲腌一下；4.再把魚肉清洗後放入少許蛋清、薑絲和鹽抓勻腌制10分鐘左右；5.鍋內放水燒開後加入腌好的魚骨，煮開後撇去沫子，蓋鍋煮10分鐘左右；6.炒鍋熱鍋涼油六成熱放入花椒、大料、香葉炸香，然後放入蔥姜、干辣椒絲；7.酸菜切成粗絲，放進炒鍋內一起翻炒，炒好後倒入煮魚骨的鍋里，加入適量鹽；8.開鍋後2分鐘左右放入腌好的魚片，再次煮開後放入雞精即可。

蓮藕燉雞：雞大腿、蓮藕、蔥、姜、醬油、糖、鹽、料酒、八角1.雞腿肉洗凈，去肥皮，斬成小塊後在熱水中焯一下，瀝干水分；2.雞肉放入熱鍋中翻炒至微黃；3.另起鍋放入少量的油和糖，炒出糖色，加入煸炒好的雞肉翻炒均勻；4.加料酒、醬油，繼續煸炒，然後放蔥、姜、八角，加入開水沒過肉；5.放入去皮切成條的蓮藕，燒開後轉小火燉燜40分鐘左右，放入鹽收干湯汁即可。

琥珀桃仁：生核桃仁、紅糖、蜂蜜、芝麻1.生核桃仁洗凈，放入開水中煮兩分鐘；2.將核桃仁碼在墊了錫紙的烤盤上，放入烤箱150℃烤制25分鐘；3.鍋中放少許清水燒開，加紅糖小火熬到黏稠狀；4.加入蜂蜜後立即倒入核桃仁，快速翻炒；5.核桃仁掛滿糖汁後立即關火，撒入熟芝麻拌勻，晾涼即可。

黃豆豬蹄湯：豬蹄、干黃豆、大蔥、姜、料酒、白鬍椒粉、鹽1.豬蹄剁成小塊，放入涼水鍋中煮開瀝干備用；2.干黃豆提前一晚浸泡；3.所有材料入高壓鍋中，倒入適量水，調入料酒和少許鹽；4.壓大約30分鐘，熟後再調入適量鹽和白鬍椒粉即可。

燒二冬：冬筍、香菇、蔥花、醬油、糖、鹽、雞精1.將冬筍切片，香菇用鹽水浸泡後洗凈，切塊備用；2.大火加熱鍋中的油，待油6成熱的時候，放入蔥花爆香；3.倒入冬筍和香菇塊翻炒片刻，倒入醬油，改成中火加蓋燜5分鐘；4.打開鍋蓋，加糖、鹽，繼續翻炒2分鐘，撒少許雞精出鍋即可。

什錦豆腐：豆腐、木耳、香菇、豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒、蔥、老抽、糖、鹽、水澱粉、雞精1.豆腐切片，木耳泡開，香菇用水浸泡，泡香菇的水備用；2.鍋中放水大火燒開，將豆腐和香菇、豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒一起焯燙；3.油燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出備用；4.起鍋，放蔥炒出香味後，將香菇、豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒和木耳入鍋煸炒一下，再放入豆腐片；5.隨後倒入少許泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和鹽，繼續翻炒一分鐘；6.最後用水澱粉勾芡，放點雞精即可。

干鍋香辣蝦：海蝦、土豆、洋蔥、芹菜、大蒜、姜、花椒、干辣椒、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、醬油、糖、香油1.海蝦去須，背部劃開，去除黑色的蝦線，放入少許胡椒粉和料酒，腌15分鐘；2.土豆切成條，芹菜切段、洋蔥切絲，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒剪成小段；3.腌好的蝦輕輕拍少許干澱粉備用；4.鍋中放足量油，中火燒至6成熱，將海蝦和土豆條炸熟後撈出備用；5.另起一鍋倒入少許油，放入花椒榨出香味後撈出不用，再放入姜、蒜、干辣椒爆香；6.豆瓣醬倒入炒出香味，再把洋蔥絲和芹菜段下入翻炒；7.將炸好的蝦和土豆條放入，加醬油、糖等調味料快速炒勻，起鍋淋入香油即可。

泡菜海鮮餅：辣白菜、蝦仁、麵粉、雞蛋、小蔥、鹽、胡椒粉、料酒1.麵粉添加雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉和適量的水攪拌成麵糊；2.辣白菜切碎，蝦仁用料酒、鹽和胡椒粉提前腌制；3.切碎的辣白菜和攪好的麵糊混合均勻；4.起油鍋，鍋燒熱後，倒入麵糊，表面擺上蝦仁，小火煎制；5.底面成型後翻面，兩面金黃即可出鍋。

五香時蔬煲：五花肉、長茄子、豆腐、蒜、生抽、甜麵醬、蚝油1.所有菜洗凈，五花肉切長條，茄子切長條，豆腐切塊，蒜切片；2.鍋放少許油，加入五花肉小火煸炒；3.炒至肉出油變小，加入蒜片炒香；4.再倒入茄子、豆腐，加少許生抽、蚝油、甜麵醬炒勻；5.小火蓋鍋蓋燜一會即可。椒油萵筍拌香乾：萵筍、胡蘿蔔、香乾、香菜、鹽、糖、雞精、米醋、花椒、蒜末1.萵筍、胡蘿蔔洗凈去皮切菱形塊，加入鹽、糖、雞精腌製片刻，香乾切菱形塊，香菜切碎；2.把香乾和香菜放入腌制好的萵筍胡蘿蔔中，加入適量的米醋腌拌均勻；3.油燒熱放入花椒，炸香後撈出花椒，放入蒜末炸香；4.把炸好的油澆在拌好的萵筍上；5.倒入適量鹽、雞精、糖拌勻即可。

梅菜蒸排骨：豬小排、梅乾菜、色拉油、食鹽、蒜、料酒、生抽、白糖1.豬小排斬開，洗凈，在開水中鍋焯一下，去除血沫和雜質；2.梅乾菜用清水浸泡半天，去除泥沙，撕小片備用；3.鍋里放少量油，放一勺蒜末爆香，然後將排骨放入翻炒，加少許料酒去腥；4.加入少量生抽翻炒均勻，放入梅乾菜一起翻炒，加少許鹽和糖；5.翻炒均勻後出鍋，將排骨和梅乾菜一起放入一個大碗里，上屜蒸1個小時，等排骨酥爛即可。孜然魷魚：魷魚、洋蔥、孜然、辣椒面、辣醬、鹽、紹酒、胡椒粉1.將魷魚洗凈切成小段，用鹽、紹酒、胡椒粉拌勻；2.再倒入適量辣椒面、孜然，攪拌均勻腌漬半小時；3.洋蔥切絲，鍋燒熱放入少量油，煸香洋蔥後撈出備用；4.魷魚入鍋煸炒，出香味放入少量辣醬；5.倒入洋蔥，開大火煸炒片刻即可。

苦瓜炒牛肉：苦瓜、牛裡脊、鹽、胡椒粉、蚝油、料酒、油1.苦瓜用淡鹽水浸泡後，對半剖開用鐵勺子挖去瓤，切成小方塊；2.牛裡脊肉切成肉丁，放蚝油和料酒，再撒點胡椒粉，抓捏均勻後腌製備用；3.鍋中水燒開，加一小勺鹽，滴幾滴食用油，倒入苦瓜丁，焯水1分鐘後撈出；4.熱鍋溫油，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面變色；5.倒入苦瓜丁翻炒均勻，加少量鹽調味即可。

荷蘭豆炒臘腸：荷蘭豆、臘腸、蒜、鹽、雞精1.臘腸切片，荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥；2.鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥；3.把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味；4.再倒入荷蘭豆翻炒片刻，撒少許鹽和雞精即可。鴛鴦豆皮卷：豬肉、豆皮、韭菜、胡蘿蔔、食鹽、雞精、姜、胡椒粉1.韭菜切段，胡蘿蔔、姜、豬肉切絲；2.韭菜段﹑胡蘿蔔絲和薑絲放碗中，調入鹽﹑胡椒粉﹑雞精拌勻；3.放入同樣的調料，把肉絲拌勻；4.豆皮平鋪在案板上，一端放韭菜段和胡蘿蔔絲，一端放肉絲，從一端開始捲起；5.豆皮裹上肉絲，卷到一半即可，同樣方法從另一端卷到一半；6.扣過來放鍋中蒸，鍋開後再蒸15分鐘取出，待涼後切成段即可。

粉蒸肉：五花肉、米粉、土豆、姜、小蔥、黑胡椒粉、鹽1.五花肉帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊，姜切末，小蔥切成蔥花；2.肉和土豆放入碗中，加入薑末、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，腌制半小時；3.將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；4.將拌好的土豆先平均鋪在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再將碗中剩餘的米粉都蓋在上面；5.將蒸格上鍋，鍋底添足水，大火蒸一個小時即可。

火腿月餅：火腿、麵粉、豬油、蜂蜜、白砂糖、低筋麵粉、酥油、色拉油1.火腿用清水浸泡半天，上鍋蒸熟，微涼後切成小丁，用蜂蜜、白砂糖和豬油拌勻，腌制一段時間；2.將麵粉下鍋炒熟至顏色微黃，放涼後加入火腿里，攪拌均勻至無乾粉；3.白砂糖和蜂蜜兌水攪拌均勻，酥油和豬油融化和色拉油一起攪拌均勻，將糖水和油攪拌均勻；4.麵粉砌牆，分多次加入糖油液，和成柔軟的麵糰；5.麵皮壓扁，放上餡料，收口，團成圓球，壓扁，烤箱預熱200度，烤18分鐘至餅皮金黃即可。木須肉：黑木耳、黃花菜、豬裡脊、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、香油、澱粉、糖、水澱粉1.將木耳和黃花菜分別泡發後洗凈，木耳撕成片，黃花菜切成段，黃瓜、胡蘿蔔分別切成菱形片，蔥切成蔥花；2.將豬裡脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和澱粉抓拌一下，腌5分鐘；3.雞蛋打散，加入少許鹽、清水和蔥花打勻，在鍋內翻炒後盛出；4.將肉片炒至變色，放入胡蘿蔔、木耳和黃花菜翻炒，再調入生抽、鹽、糖和少許水，繼續炒2分鐘；5.將炒好的雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，水澱粉勾芡，再淋入香油即可。

如意蛋卷：肉餡、雞蛋、蔥、姜、鹽1.蔥、姜洗凈切成末，放入肉餡內，打入1個雞蛋，調入鹽攪拌均勻備用；2.將2個雞蛋在碗中打散，油鍋燒熱，將雞蛋液倒入，攤成蛋餅備用；3.將雞蛋餅鋪平，均勻抹上一層拌好的肉餡捲起；4.將卷好的蛋卷擺入盤中，放入蒸鍋內，大火蒸到上汽後，再蒸15分鐘關火，放涼後切成小段即可。

干燒沙茶雞：雞、沙茶醬、姜、蔥、香草、香菜、辣椒、老抽、料酒1.香菜洗凈切段，雞肉洗凈切塊，用沙茶醬淹10分鐘左右；2.熱鍋倒適量油，下姜、蔥、辣椒煸出香味；3.再倒入淹好的雞塊放入香草一起翻炒，不要加水，干燒；4.最後加老抽、料酒燜3分鐘，放入香菜即可。

茄汁鯧魚：1、青豆和玉米粒加入開水中煮熟，撈出瀝干水分。2、鍋內加入適量油，加熱至手心能感覺灼熱時加入鯧魚，煎至熟透後盛出。3、鍋內加入適量水，加入番茄沙司。4、加入適量鹽。5、加入適量糖。6、加入青豆、玉米粒和松子，攪勻後煮濃稠，再淋在鯧魚表面即可。

脆皮豆腐：豆腐、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥、糖、醋、醬油、醬油膏1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，豆腐切塊；2.取一隻碗，加入步驟1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為醬汁；3.鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝干油，淋上醬汁即可。

如意雙菇：金針菇、蟹味菇、豌豆苗、綠豆芽、黃豆芽、食鹽、醬油、蒜、生抽、醋、香油、白糖1.豆芽浸泡10分鐘，中途換水1-2次，豆苗、金針菇和蟹味菇去根洗凈；2.把金針菇、蟹味菇、豆苗和豆芽分別放入開水焯一下，撈出後過冷水備用；3.加入適量鹽、糖、生抽、醋、香油、蒜末，攪拌均勻；4.取一個合適的容器，把調拌好的蔬菜放入容器中壓緊，倒扣在盤中即可。

水煮肉：豬裡脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、蔥花、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞精、糖1.將豬裡脊切成大薄片，加入澱粉、料酒、鹽腌制；2.干辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用；3.鍋內倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮紅色，瀝油待用，生菜洗凈後撕成片；4.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱時倒入混合辣椒炒出紅油；5.加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用；6.將腌好的肉片放入鍋中煮至變色時，加入醬油、雞精、糖調味；7.將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、蔥花，然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。

橙汁藕片：藕、橙汁、鹽、礦泉水1.藕去皮洗凈，切成薄片，為防止藕片變黑，將其浸入淡鹽水裡浸泡片刻；2.藕片入沸水中焯至水再次沸騰，立刻撈起，再浸入礦泉水中10分鐘；3.容器里倒入橙汁，放少許鹽以降低橙汁的甜度，把藕片放進橙汁里浸泡一夜即可。

家常燒平魚：平魚、香菇、蒜、姜、香蔥、花椒、大料、干辣椒、小茴香、醋、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉1.平魚洗凈用廚房用紙吸水分，在表面抹上鹽，這樣可以防止粘鍋，還不會遇油就亂濺；2.香菇切丁，蒜、姜切片，香蔥部分切末，部分切段，干辣椒剪成小段；3.平底鍋放油，油熱後放入平魚轉小火慢煎，底面變黃翻面；4.待到另一面也煎至金黃，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、小茴香，烹入醋，放入開水後大火燒開；5.鍋開後烹入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉調味；6.最後放入香菇，大火燉至湯汁濃稠，撒入香蔥末即可。

中秋家常菜蔥爆羊肉：新鮮羊肉、大蔥、鹽、生薑、花椒、醬油、豆瓣醬、味精、澱粉、料酒1.羊肉切片，用鹽、澱粉、料酒、醬油腌5分鐘，大蔥切段，生薑切片；2.炒鍋置火上，大火熱油至冒青煙，下薑片、花椒、豆瓣醬爆出香味；3.下羊肉猛火爆炒入味並熟透；4.收汁前放大蔥下鍋，炒熟後撒味精調味即可。乳酪焗土豆泥球：土豆、培根、黃油、大蒜、鹽、胡椒碎、乳酪絲1.土豆削皮切厚塊煮熟，壓成土豆泥後加鹽和胡椒碎調味；2.大蒜拍碎和培根一起用黃油煎香，再把培根切成小塊；3.把培根塊和蒜泥加入土豆泥里拌勻；4.用小勺把土豆泥弄成球狀，放在烤盤上，然後撒上乳酪絲；5.190度預熱，烘烤18-20分鐘左右即可。

焗烤大蘑菇：大蘑菇、白麵包、肉餡、雞蛋、甜椒、黑胡椒碎、干香草、馬蘇里拉芝士、橄欖油、鹽1.用濕紙巾將大蘑菇表面擦乾淨，去蒂；2.白麵包只取中間部分，切成小粒；3.白麵包碎、肉餡、蛋清、甜椒、黑胡椒碎、干香草、鹽、橄欖油混合成餡；4.將調好的餡填在蘑菇背面，撒上馬蘇里拉芝士，烤箱預熱250℃，中層烤10-15分鐘，至表面芝士融化變黃即可。

蘑菇燜飯：平菇、香菇、蟹味菇、芹菜、大米、蔥花、蒜、清雞湯、鹽、醬油1.各類菌菇切片，芹菜切丁，蒜切片；2.大米淘洗乾淨後用清水浸泡1小時後濾水；3.炒鍋倒入油，放入蒜片煸香，倒入菌菇片煸炒2分鐘；4.倒入大米炒勻，加適量雞湯，燒開後加少許鹽調味後全部倒入玻璃器皿；5.將玻璃器皿放入微波爐高火加熱5分鐘，燜10分鐘；6.再高火加熱5分鐘，加入芹菜丁繼續高火3分鐘，再燜10分鐘，撒入蔥花，加少許醬油拌勻即可。

蚝油豆腐：老豆腐、胡蘿蔔、五花肉、青椒、姜、蒜、蚝油、醬油、料酒、白糖、鹽1.老豆腐切塊，入淡鹽水中焯一下，撈出瀝干水份；2.五花肉切末，胡蘿蔔、青椒、姜、蒜切碎；3.熱鍋放油，油熱後下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散；4.調少許醬油、料酒炒勻，倒入胡蘿蔔煸炒；5.加入豆腐、蚝油、醬油和清水，調少許白糖翻勻，大火燒開後轉小火慢慢煮4-5分鐘；6.倒入青椒碎，大火收汁即可。

麻辣雞脖：雞脖子、豆瓣醬、蔥白、麻椒、花椒、鹽、料酒、生抽、白砂糖、大料、味精、蒜末、姜、辣椒、芝麻1.雞脖洗凈放入鍋內，加姜、蔥白、花椒、大料中火煮至剛熟時撈起，用料酒、生抽腌十分鐘；2.炒鍋燒熱，放入麻椒、辣椒炒出香味，再放入豆瓣醬、雞脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，3.燉至汁將干時，加鹽、味精、蒜末翻炒；4.出鍋前放入芝麻炒勻即可。

虎皮蛋紅燒肉：五花肉、鵪鶉蛋、色拉油、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽1.鵪鶉蛋煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然後將殼剝去；2.鍋中倒入色拉油，油溫七成熱時，滑入鵪鶉蛋，炸至金黃色時撈出；3.炒鍋熱油，煸香蔥姜，倒入切成塊的五花肉翻炒至變色；4.加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽，翻炒幾下，沖入熱開水，煮開後蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘；5.加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收干湯汁，撒鹽，出鍋裝盤即可。

蒜香吞拿魚意麵：意麵、金槍魚罐頭、橄欖油、尖椒、蒜、鹽、干羅勒葉碎1.意麵加兩滴橄欖油煮到8成熟，撈出備用；2.尖椒切絲，蒜切片；3.鍋里油燒熱，放蒜片尖椒絲爆香後，放意麵和金槍魚罐頭魚肉炒勻；4.放鹽調味，即可關火，上盤時撒上干羅勒葉碎。干煸杏鮑菇：杏鮑菇、洋蔥、生抽、鹽、胡椒粉1.洋蔥洗凈切絲，杏鮑菇洗凈切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻腌15分鐘；2.炒鍋里加油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；3.加入洋蔥煸出香味，然後放入杏鮑菇片一起炒；4.最後加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

酥肉蒸山藥：五花肉、山藥、雞蛋、木耳、胡蘿蔔、香菇、食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、大料、料酒、香醋、澱粉、花椒粉、植物油1.胡蘿蔔、山藥切成滾刀塊，木耳撕小塊，香菇切兩半，蔥、姜切絲；2.五花肉洗凈切成厚片，放入容器中加入雞蛋、醬油、料酒、雞精、花椒粉、干澱粉拌勻上厚漿；3.鍋中倒入植物油，燒至溫熱，將上漿的肉片放入鍋中炸至酥黃，撈出備用；4.鍋留底油，放入大料炸出香味，倒入清水，加鹽、醬油、香醋、雞精燒開後關火，再放入蔥薑絲；5.將炸好的酥肉放入大碗中，再將胡蘿蔔、山藥、香菇、木耳碼入酥肉碗中，倒入燒開的蔥姜水，水要沒過碗中的肉，放入蒸鍋中蒸20分鐘即可。

紅燒鳳爪：雞爪、蔥薑片、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、熟芝麻、蔥花1.雞爪洗凈放入開水中焯水後瀝干備用；2.熱鍋上油，油熱後下蔥薑片、干辣椒段、八角、桂皮爆香，下雞爪翻炒；3.加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒；4.加入適量水，調入鹽調味，大火燒開後轉小火蓋上蓋燜煮約20分鐘左右；5.再轉大火收汁，撒上熟芝麻，起鍋裝盤撒上蔥花即可。

布朗果醬：黑布朗、白砂糖、冰糖、檸檬1.布朗洗凈，切開後去核，然後切塊；2.切好塊的布朗放入容器中，加白砂糖腌30分鐘，然後倒入不鏽鋼鍋中，加入半杯水，冰糖，擠入檸檬汁，大火熬開；3.轉中火熬至湯汁非常紅，開始變濃時，轉小火繼續慢慢熬，這時要邊熬邊攪拌，塊狀會逐漸消失，果醬變得越來越濃稠；4.一直攪拌，直到果醬非常濃稠，鏟子划過後留下明顯的痕迹不易消失時即可，趁熱裝瓶密封，冷藏可保存1-2周。油條青菜：小青菜、鮮香菇、冷油條1.青菜洗凈，香菇切片，油條切段；2.炒鍋燒熱下油，油溫後下香菇煸香；3.下青菜炒軟，調入適量鹽，加半小碗開水燒開；4.加入油條翻炒幾下即可出鍋。

松露巧克力：黑巧克力、淡奶油、朗姆酒1.淡奶油用中火煮開，關火，黑巧克力切碎倒入其中；2.融化巧克力並倒入朗姆酒，攪拌均勻後，放冰箱冷藏15分鐘左右；3.取出巧克力，倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一個小口；4.擠出大小差不多的一堆，放冰箱再冷藏一下，可以搓圓形的時候拿出來；5.將巧克力用手搓成圓形，並在可可粉中轉一圈即成。

蒜蓉開邊蝦：大蝦、蒜蓉、香蔥、鹽、雞精1.鍋燒熱放油，下蒜蓉用小火略炒出蒜香味；盛出加鹽、雞精拌勻；2.蝦洗凈去蝦線從頭至尾用刀剖開；3.將開邊蝦依次排列在料理盒中，把蒜蓉撒在蝦上；4.烤箱預熱180度，將料理盒放入烤箱中層，上下火烤10分鐘至蝦完全變色取出，撒上香蔥碎即可。

奶香蘋果煎餅：蘋果、麵粉、白糖、奶油、雞蛋、牛奶、熟芝麻1.蘋果去皮切成小丁；2.將奶油放入鍋內，小火，待奶油融化後倒入蘋果丁與白糖炒勻；3.蓋上鍋蓋，小火，燜至蘋果丁變色變軟，加入黑芝麻炒勻待用；4.將雞蛋打散倒入牛奶拌勻，加入麵粉攪拌成麵糊；5.平底鍋內倒少許油燒熱，舀適量麵糊倒在鍋內，轉動鍋子使麵糊攤成薄餅；6.將蘋果餡料呈扇形鋪在煎餅的四分之一的面積上，然後將餅皮對摺兩次，最後再將其煎至兩面金黃即可。

紅酒醉牛肉：牛肉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、糖、柱侯醬、紅酒、鹽，調料：八角、桂皮、小茴香、花椒、香葉1.牛肉用清水浸泡掉血水，用竹籤扎多孔；2.柱侯醬塗抹在牛肉上，放蔥姜蒜，加入紅酒腌制3小時左右；3.鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁；4.大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火煮60分鐘，撈出控干；5.另起鍋倒入少許油，放入白糖小火加熱融化，放入牛肉，加入生抽、老抽、鹽；6.淋入紅酒，再加入熱水，沒過牛肉的2/3左右；7.再放入一大勺柱侯醬，將所有調料放入調料盒入鍋，蓋上蓋子小火燉煮2小時即可。

羅漢腐皮卷：豆腐皮、胡蘿蔔、黃瓜、冬筍、黑木耳、鹽、胡椒粉、香油、蚝油、水澱粉、雞湯1.冬筍入開水中煮上3分鐘切絲；2.黃瓜切絲加少許鹽腌製片刻，豆腐皮切正方形，胡蘿蔔、黑木耳切絲；3.炒鍋倒油放入冬筍、胡蘿蔔、木耳加鹽和胡椒粉翻炒；4.淋入香油，再把黃瓜擠干水分放入翻炒均勻；5.豆腐皮中放入餡料捲成小條，煎至兩面微黃瀝油備用；6.鍋中加入雞湯、蚝油攪拌均勻，勾薄芡，淋入香油關火，把湯汁澆在腐皮卷上即可。

奶白鯽魚粉絲湯：鯽魚、粉絲、生薑、白酒、豬肉、大蒜、八角、香菜、香蔥、白糖、雞精、鹽1.將殺好的鯽魚打好花刀，加生薑、鹽、白酒碼腌制10分鐘；2.溫水泡粉絲；3.鍋內加油燒熱，將魚梭一下，去除腥味；4.用梭過魚的油底將生薑、大蒜、八角炒香，然後加水；5.加入油，湯滾後，將梭好的魚下鍋；6.熬煮約五分鐘，加入粉絲，再熬三分鐘左右，放入香蔥段，然後加入鹽、白糖和雞精；7.起鍋入盆，撒上香菜即可。

麻辣牛肉：牛肉、花椒、大料、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、老抽、白芝麻、雞精、油、鹽1.將洗凈的牛肉煮出血沫，撈出快速浸入涼水備用；2.在砂鍋內倒入適量清水，放入大料和鹽一起煮沸，等煮沸後再放入牛肉；3.轉小火煮大約一小時後將牛肉撈出，瀝干水分放涼後，逆紋切成片；4.炒鍋內倒入較多油小火燒至微熱，放入一些花椒炒香，然後放入牛肉片翻炒；5.保持小火，加入老抽炒勻，再放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉翻炒均勻，起鍋前倒入白芝麻和少許雞精即可。

蜂蜜南瓜飲：南瓜、蜂蜜、白砂糖、鮮奶油1.南瓜洗凈後去皮、去瓤、去籽，切成小片；2.將南瓜片上鍋蒸15分鐘左右，至軟爛，再用勺子壓成泥；3.加入蜂蜜、糖、鮮奶油攪拌均勻即可。

小蝦燉蘿蔔：新鮮的小蝦、綠蘿蔔、姜、蔥、香菜、鹽、味精1.小蝦洗凈，蘿蔔切條焯水備用；2.起油鍋，爆香蔥姜，下入蘿蔔條大火翻炒至軟；3.下入小蝦，加入熱水沒過蘿蔔和蝦，大火煮開；4.調入適量的鹽和味精，起鍋前撒上蔥花香菜即可。

蝦仁泡菜餅：辣白菜泡菜、蝦仁、洋蔥、麵粉、鹽1.泡菜、洋蔥、蝦仁分別切成小碎丁；2.麵粉加鹽、涼開水，攪拌均勻成較稠的糊狀，將所有切好的碎丁放入與麵糊一起攪勻；3.中火加熱油至七成熱，放入一點攪拌好的麵糊，用勺子壓成餅狀，成型後翻至另一面，繼續煎熟即可。

方腿杏鮑菇：杏鮑菇、方腿、黑木耳、青蒜、生薑、紅尖椒、生粉、生抽、雞精、油、鹽1.杏鮑菇切片飛水，方腿切片，黑木耳泡發撕成小朵，青蒜切段，生薑切片，紅尖椒切段；2.鍋內放油，油熱後下薑片、尖椒爆香，放入方腿炒片刻；3.加入杏鮑菇和黑木耳繼續炒；4.放少許生抽、鹽、雞精、水，翻炒一兩分鐘後，放入青蒜段；5.生粉勾芡，出鍋即可。酸菜芋頭湯：酸菜、芋頭、豆腐皮、小蔥、香油、鹽1.酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干後切成絲，芋頭切成塊，小蔥切碎；2.鍋中加入適量清水，沸騰後，依次加入酸菜和芋頭塊同燉；3.待芋頭8成軟時，加入豆腐皮繼續煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎和鹽，淋上少許香油即可。芋頭山藥燒排骨：排骨、小芋頭、山藥、青辣椒、冰糖、蒜、薑片、蔥、花椒、八角、香葉、桂皮。1.鍋中放涼水，加蔥段、薑片和排骨，淋上料酒，燒開後撇去浮沫，撈出排骨備用；2.炒鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮、冰糖和蒜瓣炒香，再加入辣椒一同翻炒；3.待冰糖炒化後放入排骨，翻炒均勻後，烹入料酒，加入老抽繼續翻炒；4.加熱水燒開，撒上鹽、白糖燉40分鐘左右；5.放入小芋頭、山藥塊，燜煮30分鐘左右出鍋即可。

烤肉茄：長茄子、五花肉、香菜、大蒜、生抽、鹽、黑胡椒粉、澱粉、橄欖油1.五花肉切薄片，加生抽、鹽、黑胡椒粉、澱粉少許抓勻，腌制20分鐘，香菜、大蒜切碎；2.長茄子洗凈剖開，在裡面抹少許鹽，夾入腌好的五花肉，放入碗中，上面刷少許橄欖油，扣好；3.烤箱預熱200℃，中層，上下火烤30分鐘至湯汁收干，取出撒香菜和蒜碎即可。絲瓜炒蝦仁：蝦仁、絲瓜、蒜苔、姜、蔥、雞精、水澱粉、料酒、油、鹽1.蝦仁洗凈，用料酒、水澱粉腌制十幾分鐘，絲瓜去皮切滾刀塊，蒜苔切段，姜切絲，蔥切片；2.鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用；3.鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蔥炒香，放入絲瓜炒到變軟，再放入蒜苔翻炒；4.加入蝦仁翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。西蘭花油豆腐：西蘭花、油豆腐、紅椒、蔥、姜、鹽、油、雞精、香油1.西蘭花洗凈掰成小朵，準備好蔥花、薑末、紅椒塊，油豆腐切角塊；2.水中放少許鹽，西蘭花焯水後撈出過涼水；3.鍋內倒油，蔥姜爆鍋，放入油豆腐翻炒片刻；4.倒入西蘭花、紅椒塊，加鹽、雞精調味，翻炒1分鐘；5.出鍋前淋入少許香油即可。籠仔粉蒸蘿蔔：蘿蔔、大米、糯米調料：桔皮、干辣椒、八角、花椒、蒜瓣、胡椒粉、香葉、鹽、辣椒粉1.將大米、糯米倒入鍋中，加入除了鹽之外的調料，開中小火慢慢炒至金黃；2.把鹽加入到炒好的米中，再加入辣椒粉炒均勻，倒入碗中涼透；3.把八角、花椒等調料分離出來，然後將米裝入研磨器中磨成米粉；4.蘿蔔去皮切絲，加入少許鹽腌制10分鐘，與米粉混合；5.把混合了米粉的蘿蔔碼入蒸籠中，入上汽的蒸鍋蒸3分鐘即可黑蒜子牛肉粒：蒜瓣、牛裡脊肉、蚝油、油、黑胡椒粉、澱粉、蛋清、糖1.牛裡脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少許蚝油、澱粉腌漬10分鐘；2.鍋中燒熱油，倒入腌漬好的牛肉粒炒熟取出備用；3.另起一鍋，熱油放入蒜瓣，中小火煸至金黃色；4.倒入牛肉粒，調入適量的蚝油、糖翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒粉即可。芋絲蒸肉餅：芋頭、豬肉、姜、鹹鴨蛋黃、蔥花、太白粉、香油、米酒、調味料、鹽1.芋頭切成絲，豬肉絞碎，姜切末，蔥切花；2.將絞肉、薑末、蔥花加鹽、米酒、調味料拌勻後，再加太白粉、香油拌勻；3.分成3份揉成圓球，外表均勻裹芋頭絲，壓成餅形，放鴨蛋黃蒸20分鐘即可。蝦皮炒窩瓜：蝦皮、窩瓜、鹽、油1.蝦皮用清水洗凈瀝干水分備用；2.窩瓜洗凈後切片備用；3.鍋中燒熱油，將蝦皮放入爆香，放入窩瓜片翻炒一下，倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜3分鐘，出鍋前撒適量食鹽即可。蓮藕醬爆牛肉：鹵牛肉、蓮藕、蒜苗、蒜頭、紅尖椒、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、糖、油、鹽1.鹵牛肉切片，蓮藕洗凈切薄片浸入水中，蒜苗洗凈斜切成段，蒜頭切片，辣椒切段，豆瓣醬剁細備用；2.鍋中放少許油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒；3.加入剁細的豆瓣醬和甜麵醬炒出香氣；4.放入牛肉片和藕片拌炒，加料酒、糖和少許水翻炒均勻；5.最後放入蒜苗大火爆炒至斷生，撒少許鹽即可。避風塘炒蝦：蝦、麵包渣、紅椒、蒜末、蔥花、鹽、料酒1.紅椒切成碎末，將蝦洗凈剪掉須用鹽、料酒腌10分鐘待用；2.炒鍋倒油，待六成熱時放入蒜末、紅椒末，炒成金黃色後撈出瀝干油；3.用底油爆香蔥花，然後倒入腌制好的蝦，用中火翻炒，順著鍋邊淋入少量的水，蓋上鍋蓋燜三分鐘；4.然後倒入炒好的蒜末和紅椒末，待蝦熟時倒入麵包渣，用小火翻炒幾下即可。蓮藕海帶魚湯：草魚、蓮藕、海帶、蔥、姜、枸杞、鹽1.草魚洗凈切塊，在煎鍋中放入少量的油，魚煎至兩面微微發黃；2.把煎好的魚塊放入砂鍋中，加入水，放入蔥段和薑片，大火煮開後，中小火煲40分鐘；3.40分鐘後放入去皮切成大塊的蓮藕，再煲15分鐘；4.放海帶煲10分鐘，放入洗凈的枸杞再煮10分鐘，臨出鍋前調入鹽即可。俄式什錦沙拉：土豆、胡蘿蔔、毛豆、紅腸、酸黃瓜、雞蛋、沙拉醬、鹽、黑胡椒碎、檸檬汁、橄欖油1.把土豆、胡蘿蔔去皮切丁，雞蛋煮熟切丁、紅腸、酸黃瓜切丁；2.鍋中水開依次下入胡蘿蔔、土豆和毛豆煮熟；3.把煮熟的原料撈出放入盆里，倒入少許橄欖油拌勻；4.雞蛋、紅腸和酸黃瓜丁倒入盆中，再放入沙拉醬拌勻；5.最後再用鹽、檸檬汁和黑胡椒碎調味拌勻即可食用。香芋燒鴨：鴨子、香芋、生薑、大蒜、干辣椒、花椒、蔥、老抽、生抽、料酒、冰糖1.香芋去皮洗凈後切成約1-5厘米見方丁狀，鴨子洗凈斬成塊狀；2.凈鍋置於火上，下鴨塊大火爆炒至出油，然後放兩小勺料酒炒勻；3.下干辣椒、薑片、大蒜、花椒，炒勻；4.下兩小勺老抽，兩小勺生抽，少許冰糖，炒勻上色；5.放入香芋，炒勻後倒入適量的熱水(淹過所有材料)，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約15分鐘；6.加入適量的鹽，再煮約5分鐘後撒入蔥花即可。辣炒年糕：年糕、洋蔥、大白菜、胡蘿蔔、韓國辣醬、鹽、料酒、雞精、油1.鍋中倒入油，先放洋蔥炒香；2.加入胡蘿蔔、大白菜一起炒，放入料酒、鹽少許；3.加入水，煮沸後下年糕；4.放入韓國辣醬一起煮，大火收汁即可。鹽水鴨：鴨、鹽、蔥、姜、八角、料酒、花椒、白醋1.鹽和花椒放入炒鍋中同炒，至鹽微黃；2.鴨子收拾乾淨後瀝干水分，趁熱抹上鹽和花椒，邊抹邊按摩，抹勻後覆上保鮮膜，放冰箱冷藏5個小時以上入味；3.冷藏後的鴨子拿出來用熱水沖洗乾淨，放入大鍋中，加水沒過鴨子，加鹽、姜、蔥、八角、料酒、白醋，煮開後撇去浮沫，開最小火，保持水似沸非沸的狀態一個半小時，關火後撈出鴨子即可。山藥燉雞湯：雞、山藥、枸杞子、鹽、姜、料酒、小蔥1.雞清理乾淨剁成小塊，姜切片，小蔥打成蔥結；2.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水燒開，撇去浮沫，加入料酒、薑片和蔥結；3.煮開後轉小火，慢燉大約30分鐘；4.山藥去皮切成小塊，加入鍋中燉10分鐘左右；5.加入枸杞，繼續燉10分鐘左右，然後加鹽調味即可。腐竹結燒肉：五花肉、干腐竹結、姜、大蔥段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、鹽、雞精、油、香蔥1.將五花肉洗凈，控干水分，切成麻將塊，焯水備用；2.干腐竹結用溫水泡發後洗凈控干水分；3.熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒、老抽翻炒上色；4.倒入沒過肉面2厘米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開之後倒入生抽、白糖；5.再放入薑片、大蔥段、大料，轉中小火燉至水半干時倒入泡發好的腐竹結，蓋上鍋蓋大火收汁；6.最後調入少量的鹽、雞精，撒上香蔥即可。日本豆腐蒸蝦仁：日本豆腐、鮮蝦、黃瓜、生抽、水澱粉、鹽、料酒1.蝦清洗後挑出蝦線去除錶殼，加鹽、料酒腌一下，豆腐切成1cm的薄片；2.把切好的豆腐擺入盤中，每片豆腐上各擺1隻蝦仁，撒少許鹽；3.入鍋蒸，鍋中水開後5分鐘關火；4.另起炒鍋，水澱粉倒入鍋中，加入少許生抽，待形成薄芡汁後關火；5.蝦仁上放上黃瓜丁點綴，把芡汁澆在蒸好的豆腐蝦仁上即可。韭黃炒雞絲：雞胸肉、韭黃、雞蛋、姜、料酒、鹽、味精、澱粉1.將雞胸肉切絲，加蛋清、澱粉拌均勻；2.韭黃洗凈切段，姜切絲；3.鍋內放適量油燒至二三成熱時，放入雞絲翻炒至變色撈出；4.鍋內留底油，放入薑絲炒出香味，加紹酒，放入韭黃翻炒，再倒入雞絲，加鹽、味精，淋少許香油，出鍋即可。黑芝麻糊：熟黑芝麻、糯米粉、冰糖、清水1.將糯米粉放入鍋中，開小火炒至顏色微微發黃；2.將黑芝麻放入攪拌機中，打製成粉狀；3.接著將黑芝麻粉倒入攪拌桶中，再倒入炒熟的糯米粉和清水；4.中速攪打至均勻的糊狀，倒入小鍋中；5.開小火，放入冰糖，邊煮邊不時攪拌至沸騰；6.接著倒入純牛奶，繼續攪拌至再次煮沸即可。清湯蟹丸：螃蟹、蝦仁、豬肉、雞蛋清、香菇、荸薺、火腿、鹽、味精、胡椒粉、香油1.將蟹蒸熟取出蟹肉，蝦仁洗凈，吸干水分後剁成茸；2.荸薺去皮洗凈，切成粒，豬肉、洗凈的香菇、火腿均切成細粒；3.將蝦茸、精鹽、味精和蛋清攪拌，再拌入豬肉、荸薺、蟹肉，攪勻成餡料；4.調勻的餡料擠成丸子；5.將蟹丸放在塗有油的碟里，把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸籠，用旺火蒸約7分鐘至熟，取出倒在湯盅里；6.中火燒熱炒鍋倒入水，加入香油、胡椒粉、鹽，燒至微沸，淋在丸子上即可。排骨什錦煲飯：肋排、大米、生抽、老抽、蚝油、料酒、玉米、大蔥、豌豆、油、鹽1.肋排洗凈剁塊，用生抽、老抽以及一點蚝油還有料酒拌勻，腌一個小時左右；2.鍋里放少量的油，將排骨下鍋翻炒20秒左右，倒入腌排骨的汁；3.放入大米，一起炒到汁水吸收，撒點鹽；4.將炒好的排骨大米和適量的玉米、豌豆一起放入電飯煲，再放兩根蔥白，加適量的水蒸好即可。香菇油菜滑雞片：香菇10個、油菜3棵、雞胸肉50克、胡蘿蔔少許、蔥花、鹽、醬油、白鬍椒粉、澱粉、食用油1.香菇切絲、油菜洗凈切成細條、胡蘿蔔切薄片；2.雞胸肉切薄片，放入少許白鬍椒粉、醬油和澱粉抓勻備用；3.鍋中放食用油，油熱後放入蔥花和胡蘿蔔翻炒出香味，放入香菇絲和油菜繼續翻炒；4.放入適量清水，水要沒過鍋內的食材；5.等到湯燒開後，放入雞胸肉，等到雞肉煮熟後，放入鹽調味即可出鍋。蔬菜餅：西蘭花半個、西紅柿兩個、洋蔥半個、香菜兩根、熟玉米粒適量、雞蛋4個、鹽1茶匙、黑胡椒粉1克、干羅勒3克、乳酪200克1.西蘭花掰成小朵洗凈，放入開水中焯燙兩分鐘至熟，撈出過冷水，瀝干水分後切碎；2.洋蔥、香菜切碎，西紅柿洗凈，對半切開去除蒂部，並用刀將有湯汁的內芯部分去除，只留西紅柿的厚皮部分，切成小碎塊備用；3.雞蛋打散，放入鹽、干羅勒、黑胡椒粉攪勻；4.將西蘭花、西紅柿、洋蔥、熟玉米粒、香菜和雞蛋液混合在一起攪勻；5.盛入能夠耐高溫的焗盤中，盛3/4滿，然後撒上厚厚一層擦成絲的乳酪；6.烤箱提前預熱，把焗盤放在烤箱中層，用250度的溫度烤12-15分鐘左右即可。松仁玉米：罐裝甜玉米、胡蘿蔔、青椒、松子、蔥末、薑末、碗汁(內含白糖、鹽、蚝油、清水、玉米澱粉、香油)1.胡蘿蔔去皮切丁，罐裝甜玉米瀝干水分，青椒切小丁備用；2.鍋內熱油，待油溫升至約八九成熱後關火倒入松子，利用油溫將松子焐熟後倒出瀝油備用；3.鍋內留底油，下入蔥薑末爆香，再下胡蘿蔔丁；4.倒入甜玉米粒和青椒粒翻炒，再加入碗汁勾芡；5.最後下入松子即可。豉椒炒雙丸：墨魚丸、貢丸、豆豉醬、干辣椒、蔥段、食用油、水澱粉1.用刀在墨魚丸和貢丸上劃幾道口子，便於丸子入味；2.鍋燒熱，放入食用油，待油五成熱時放入蔥段和干辣椒，煸炒出香味後放入豆豉醬；3.待炒出豆豉的香味後，放入適量清水，煮開後放入丸子，蓋上蓋子燜煮至丸子熟；4.倒入水澱粉勾芡收汁，使每個丸子都沾上豆豉醬汁即可出鍋。