手工雞蛋面

07-24

用料：麵粉、雞蛋、鹽、涼水、高湯、紅蘿蔔肉餅

詳細做法：

1、備料

2、將乾性材料混合，再逐次倒入涼水，用筷子攪拌成大團

3、再用手將麵糰搓揉成光滑狀態（達到三光為佳）

4、蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

5、揉面板上撒上麵粉，將鬆弛好的麵糰壓扁

6、用擀麵棍上下左右將麵糰均勻擀薄

7、擀成厚約0.3厘米的大長形面片

8、灑乾麵粉後，三等份對摺

9、將對摺的面片打開，按折印切斷，再疊齊用倒切成寬約0.3厘米的麵條

10、將麵條輕輕拉長，分開，灑上乾麵粉即可煮制或保存

11、鍋里燒開水，放入步驟10的麵條，注意放入時要條條分散的狀態，再用筷子攪拌避免粘鍋和粘連

12、煮開後，再加一次冷水，待沸騰後可將麵條撈起，用涼水沖洗後瀝干

13、面中加入煮開的高湯，加上喜歡的配料，即成

小貼士：

1，在擀麵和切麵條時每個過程都要撒乾粉，避免粘連；2，寶寶吃的麵條應該較短，以防噎喉，可在步驟10拉長後再切短；3，新鮮麵條較乾麵條易煮熟，不需要悶煮過久；4，加入雞蛋的麵條，韌性較好，口感有嚼勁，所以不適合太小的寶寶實用。5，麵條保存在乾燥密封的盒子或袋子內，冷藏2-3天，或者冷凍1-2周。取出後直接放入開水中煮食。