19道美食懶人最愛！天天吃都不會膩！離大廚不遠！

　　上班懶人族的19道最愛的美食，做起來簡單，吃起來可口美味。會做這些，做菜的基本功也會了，離大廚不遠！

　　1.茄鑲肉

　　主料:茄子500g·肉餡200g。

　　輔料:油適量·鹽適量·雞精適量·白砂糖適量·蔥適量·姜適量·蒜適量·桂皮適量·料酒適量·十三香適量·雞蛋1個·醬油適量·花椒適量·大料適量。

　　做法:

　　1.茄子洗凈 ，在上面劃幾個口，不要劃透

　　2.劃好後就是這個樣子滴

　　3.肉餡中加入一個雞蛋，十三香、鹽 、雞精、蔥花、姜沫、醬油調勻

　　4.把和好的肉餡鑲到茄子上劃開的口中

　　5.鍋中放油，油熱後放入茄子

　　6.放入料油，醬油、糖、鹽、雞精、蔥、薑片、蒜片、花椒、大料、桂皮，水。

　　7.蓋上鍋蓋開燉嘍。大火燒開，小鍋燉10分鐘左右至茄子軟爛，肉餡熟透，再大火收一下湯。

　　8.盛出擺盤

　　2.芝士焗菠蘿海鮮飯

　　主料:菠蘿1個·米飯3碗·雞蛋1隻。

　　輔料:油適量·鹽適量·蝦仁適量·青瓜適量·香腸適量·胡蘿蔔適量·即吃芝士2片·椰漿適量。

　　做法:

　　1.準備菠蘿和椰漿。

　　2.準備：蝦仁，香腸，胡蘿蔔，青瓜。

　　3.準備米飯。

　　4.將菠蘿切去三分之一然後將菠蘿肉挖出來。

　　5.將香腸，胡蘿蔔和蝦仁炒熟。

　　6.然後放入米飯。

　　7.將米飯和其他食材炒均勻之後放入雞蛋按順時針將蛋液劃散。

　　8.倒入適量的椰漿和鹽調味。

　　9.將炒好的海鮮飯放入菠蘿碗里。

　　10.準備即吃芝士。

　　11.將芝士擺放在炒飯上面放入烤箱烤融化即可。

　　12.香氣撲鼻的芝士焗海鮮飯趁熱吃香噴噴美味味道好極了!

　　3.白糖夾心南瓜餅

　　主料：南瓜250克、糯米粉150克。

　　調料：白芝麻適量、白砂糖20克。

　　做法：

　　1.南瓜洗凈，去皮去籽後切成小塊，上鍋蒸20分鐘至熟透。

　　2.將蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥，然後趁熱一點點的加入糯米粉，邊加邊揉，直到揉成不粘手的光滑麵糰。

　　3.將麵糰分成若干個小團，把小麵糰揉圓再輕輕壓扁成小餅狀，雙面裹上白芝麻即成為芝麻南瓜餅了。

　　4.鍋中放油燒至5成熱，把芝麻南瓜餅放入，用小火將雙面煎至金黃即可。

　　4.蔥香雞蛋卷

　　主料：豬肉300G、雞蛋3個、蔥200G。

　　配料：澱粉30G、鹽、油。

　　做法：

　　1香蔥擇洗乾淨，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散後加入水澱粉(1 湯匙，15ml)攪打均勻。2豬肉洗凈，瀝去水分，剁成細細的肉餡，加入剩餘的水澱粉(1 湯匙，15ml)、白砂糖、鹽、切好的香蔥花，攪拌均勻。

　　3平底鍋中放入適量油，小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待表層蛋液凝固後，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離，然後將整張蛋皮倒在大盤中。將剩餘蛋液依次攤成蛋皮。

　　4取一張蛋皮，將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地布滿蛋皮，然後輕輕掀起蛋皮的一邊向內捲起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮捲成卷

　　5大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸8 分鐘6取出蛋卷，稍涼後斜刀切成2cm 厚的段即可

　　5.腐乳茄子煲

　　主料：長茄子一根，培根2片。

　　調料：蔥姜適量，蒜瓣6個，醬油20毫升，腐乳汁30毫升，白糖3克，水澱粉適量，香油適量，蒜苗適量。

　　做法：

　　1·準備好所有的食材，培根切片用平底鍋煎至出香味。

　　2·茄子切大片加少許鹽腌製片刻，培根出香味緊縮盛出。

　　3·再把茄子放入繼續小火慢煎，直到茄子變軟。

　　4·煎過的茄子放入砂鍋底部，再把培根放入，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　5·加入適量的開水，再加入腐乳汁。

　　6·加入醬油，白糖。

　　7·大火把湯汁煮上5分鐘出香味，然後關火把湯汁倒入砂鍋大火燒至15分鐘。

　　8·茄子熟透加入水澱粉勾薄芡，淋入香油。

　　9·最後撒上少許蒜苗段即好。

　　6.手撕白切雞

　　原料：整雞一隻(去頭，爪子沒去，店家還另外多送了2爪子)

　　輔料：薑片、料酒、芝麻油、花生油、醬油、芝麻、香菜(按自己喜歡的量放)、蒜瓣2瓣、小蔥5棵、白糖

　　做法：

　　1、找一個能容下一隻雞的大鍋，裡面放半鍋水，煮開。

　　2、把整個雞放進去，加入幾片薑片和2勺料酒，蓋蓋煮8分鐘，翻面後繼續蓋蓋煮7分鐘(全程15分鐘)，煮好關火燜2分鐘。

　　3、把雞撈出來，晾涼，如果喜歡雞爪酥爛點的，那就把雞爪放回鍋內，等會一起煮湯喝，如果喜歡勁道口感雞爪的，就一起撈出來晾涼。

　　4、然後開始撕雞，因為我喜歡啃雞翅，所以雞翅保持完整，其他都撕開了，撕好的雞骨架放回鍋中。

　　5、熱鍋，放入芝麻，炒一下，看到芝麻變的有點黃而且彈來彈去就可以了，關火用餘溫再炒一下，芝麻可以多放點。

　　6、把芝麻放入撕好的雞肉里，加入適量芝麻油拌勻。

　　7、鍋內放一些花生油，適當多放點，燒熱，燒到能看到有點點冒白煙即可。

　　8、把準備好的香菜、小蔥、蒜蓉碼放到撕好的雞肉上，倒上燒熱的油~呲啦~~香啊~

　　9、加適量醬油拌勻，加一點白糖提味，拌勻。

　　7.紅燒豆腐

　　主料：嫩豆腐500克。

　　配料：青蒜苗2根、大蒜3粒郫縣豆瓣1.5湯匙、醬油1湯匙、水澱粉、食用油2.5湯匙、鹽適量。

　　做法：

　　1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。

　　2.豆腐切成小丁。

　　3.郫縣豆瓣剁細。

　　4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。

　　5.接著放大蒜末炒香。

　　6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽。

　　7.放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味。

　　8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。

　　9.倒入一半水澱粉推勻。

　　10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。

　　8.家常紅燒帶魚

　　主料：帶魚約500克，青紅椒各一個。

　　輔料：大蔥10克，姜5克，八角1粒。

　　調料：鹽1茶匙，澱粉30克，食用油適量、生抽3勺，黃酒2勺，醋1勺，老抽1勺，白糖1勺。

　　做法：

　　1：帶魚洗凈，去掉頭及內臟，切段。(我為了好看，專門挑的身子部分，自家吃沒必要這麼講究)。

　　2：用刀在魚身上切幾刀，注意別切斷。

　　3：裹干澱粉。

　　4：平底鍋燒熱，倒油，將帶魚放入，煎至金黃色取出，控干油。

　　5：用煎魚剩的油爆香蔥姜八角。

　　6：放入煎好的帶魚。

　　7：倒入一碗清水。

　　8：加入料汁。

　　9：小火，燉至湯汁濃稠。

　　10：放入切小塊的青紅椒，略煸炒，關火。

　　11：盛盤即可。

　　9.京醬肉絲

　　原料：豬外(里)脊肉、京蔥白、豆腐皮。

　　配料：甜麵醬、糖、香油。

　　做法：

　　1、豬肉先切片再切絲。

　　2、肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻，腌制10分鐘。

　　3、京蔥蔥白切成絲。

　　4、黃瓜切成絲。

　　5、甜麵醬添加糖、香油和一點涼開水攪拌均勻。

　　6、起油鍋，鍋溫熱後，下入腌好的肉絲，滑炒至變色後盛出。

　　7、利用鍋內底油，爆香薑末，下入調好的甜麵醬，小火不停劃炒。

　　8、炒至醬香味濃郁，鍋內起泡，下入肉絲翻炒均勻，把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上，吃時拌勻。

　　9、豆腐皮切方塊，用熱水焯一下，京醬肉絲搭配黃瓜絲，用豆腐皮卷食。

　　10.咖喱牛肉炒飯(2人份)

　　用料：乾飯300g，牛肉200g，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，咖喱油3湯匙(做法見後)，鹽1茶匙。

　　做法：

　　1.牛肉切小塊，加鹽抓勻，腌10分鐘。胡蘿蔔洋蔥切碎。咖喱油備好。

　　2.米飯打散，鍋里放入咖喱油，放入洋蔥和胡蘿蔔炒香，下牛肉。

　　3.翻炒至變色，倒入米飯繼續翻炒均勻，根據口味再烹入適量鹽即可。

　　11.排骨粉絲煲

　　主料：豬大排273g、粉絲48g。

　　調料：食鹽適量、雞粉適量、調和油適量、生粉適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、白糖適量。

　　做法：

　　1.將粉絲用溫水浸泡軟，然後用清水浸泡五分鐘，撈起，瀝干，待用。

　　2.將排骨洗凈，放入適量的食鹽。

　　3.放入適量的雞粉。

　　4.放入適量的砂糖。

　　5.倒入適量的胡椒粉。

　　6.拌勻。

　　7.加入適量的生粉，拌勻。

　　8.倒入適量的粟米油，腌制30分鐘。

　　9.將腌制好的排骨放入炒鍋中。

　　10.灼一下撈起，瀝干。

　　11.在碗里倒入適量的蚝油。

　　12.加入適量的生粉。

　　13.倒入適量的魚露。

　　14.加入適量的雞粉。

　　15.加入適量的胡椒粉。

　　16.倒入適量的麻油，拌勻就成芡汁。

　　17.將適量的薑絲和洗凈的蝦米放入砂鍋中爆香。

　　18.倒入適量的粟米油。

　　19.放入排骨。

　　20.蓋鍋蓋大火煮開，轉小火燜煮10分鐘。

　　21.倒入一半芡汁。

　　22.放入適量的木耳。

　　23.將排骨放在木耳上。

　　24.蓋鍋蓋，文火燜煮五分鐘。

　　25.放入粉絲。

　　26.再次倒入芡汁。

　　27.拌勻。

　　28.蓋鍋蓋，小火燜煮五分鐘。

　　29.揭蓋，關火，撒上適量的蔥花。

　　12.青椒炒肉皮

　　主料：柿子椒50g、豬皮150g。

　　調料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量、元貞糖適量。

　　做法：

　　1.煮熟的肉皮切細條，青椒切絲。

　　2.在鍋中倒少許油。

　　3.放入青椒。

　　4.放入肉皮。

　　5.加少許糖。

　　6.加少許醬油。

　　7.加少許鹽。

　　8.把所有調料炒均勻，大火翻炒2分鐘後，即可出鍋。

　　13.三色土豆絲

　　原料：土豆1個紅椒、半個木耳50g。

　　配料：白醋2茶匙(10g)、白糖1茶匙(5g)、生抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2.5g)、雞精1/2茶匙(2.5g)、香油1茶匙(5ml)。

　　做法：

　　1)紅椒和木耳洗凈，切細絲。土豆去皮清凈，切細絲。

　　2)大火燒開鍋中的水，分別放入木耳絲和土豆絲焯一下，隨後浸入冷水中放涼。

　　3)將土豆絲、木耳絲撈出瀝干水分，與紅椒絲一起放入盤中，調入白醋、綿白糖、生抽、鹽，雞精和香油拌勻即可。

　　14.手撕包菜

　　材料：包菜(圓白菜)半顆、

　　配料：干辣椒、大蒜、油、鹽、蒸魚豉油(可用生抽代替)

　　做法：

　　1、包菜邊洗邊用手撕成大小合適的塊，掰去中間粗粗的菜桿，盡量控干水分

　　2、干辣椒切段、大蒜要末

　　3、鍋里放油燒至五成熱，放入干辣椒和蒜末小火爆香

　　4、放入包菜後改大火迅速翻炒

　　5、看到包菜稍炒軟後放鹽和適量蒸魚豉油調味，繼續拈鍋翻炒幾下即可出鍋。

　　15.微波爐紅薯土豆

　　主料：土豆 200g、紅薯100g 。

　　輔料：水適量。

　　做法：

　　1.土豆 紅薯洗凈。

　　2.蒸籠加入水。

　　3.土豆紅薯切大塊，放蒸籠上。

　　4.微波18分鐘即可。

　　5.配上帕馬臣乳酪，美味!

　　16.香菇油菜

　　原料：香菇100g，小油菜2個，耗油，澱粉，鹽，薑末。

　　做法：

　　1、小油菜洗凈，並從中間一剖兩半。

　　2、鍋中燒開水，加入少量鹽和油。小油菜用開水焯2分鐘，葉子變得翠綠。撈出後，將小油菜擺盤。

　　3、香菇用開水焯2-3分鐘。

　　4、熱鍋涼油，油溫七成熱，加入薑末熗炒之後，放入香菇，翻炒一下，轉中火。倒入適量的耗油，繼續翻炒，最後倒入水澱粉，大火收汁。

　　5、將炒好的香菇盛入油菜中央。

　　17.香辣紅酒雞腿

　　主料：雞腿400g。

　　輔料：烤肉料適量、紅酒、生抽適量、黑胡椒粉適量、 孜然粉適量。

　　做法：

　　1.準備好雞腿。

　　2.準備好調味料。

　　3.生抽倒入雞腿中，拌勻。

　　4.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入紅酒調勻。

　　5.調好的腌料倒入碗中，充分將雞腿揉勻。

　　6.裝入保鮮袋，入冰箱腌制24小時入味。

　　7.腌好的雞腿放入微波烤盤。

　　8.烤盤送入微波爐;調至微波烘烤檔，烤5分鐘，取出翻面;再烤5分鐘，刷上一層調料，再烤5分鐘即熟。

　　18.香炸藕夾

　　主料：藕400、肉餡200g。

　　輔料：油適量鹽適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、雞精量、雞蛋 2個、麵粉150g、花椒粉適量、醬油適量。

　　做法：

　　1.藕切成片。

　　2.肉餡加入鹽，雞精，一個雞蛋，蔥花，姜沫，醬油調勻。

　　3.將肉餡夾到藕中。

　　4.麵粉加水，一個雞蛋，調成糊狀。

　　5.將夾好肉的藕片裹上面糊，放鍋里炸。

　　6.炸至麵糊金黃即可出鍋。

　　7.蘸著椒鹽吃更美味。椒鹽是花椒粉和鹽用一比一的比例調的。

　　19.豬肉白菜水餃

　　主料：五花肉500g、麵粉500g、白菜1000g。

　　輔料：油適量、鹽適量、五香粉適、蔥適量、姜適量。

　　做法：

　　1.白菜剁成小丁。

　　2.肉餡兒中，加入花椒水，五香粉，鹽，調勻。

　　3.鍋中加入適量的油，油熱後，將蔥薑末加入爆香。之後把肉餡放入其中略翻炒片刻。加入醬油，調色。

　　4.將白菜丁，攥掉水後，放入鍋中，取下鍋。

　　5.攪拌均勻。

　　6.麵粉中，加入適量的水，用筷子攪拌成絮狀，當沒有乾麵時，揉成麵糰。

　　7.醒目十分鐘後使用。

　　8.取一小塊面，搓成細長條。切成小劑子，擀麵皮。

　　9.取適量的餡兒放入皮兒中，捏嚴實邊緣。擺放整齊。

　　10.水開後，下餃子。沸騰三次即可出鍋享用。