白毫銀針茶葉沖泡法，學會了就沒人說你是外行了

白毫銀針簡稱銀針，又叫白毫，素有茶中「美女」、「茶王」之美稱。由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長3厘米。整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。

白毫銀針的製法特殊，工藝簡單。製作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎凋和晾乾，使茶芽自然緩慢地變化，形成白茶特殊的品質風格。

白毫銀針多採用蓋碗法，沖泡時水溫以70℃為好，其具體沖泡程序如下：

1.賞茶：用茶匙取出白茶少許，置於茶盤欣賞干茶的形與色。

2.燙杯：將沸水沖入蓋碗內

3，再將蓋碗內的水倒入品茗杯內。

沖泡後，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

選自《新手泡茶鑒茶賞茶》這本書，版權所有。